Kenmerke van die oes van aarbeie vir die winter. TOP 8 beste resepte wat soos 'n ware afrodisiacum optree. Video resepte.
Aarbeie vir die winter is nie net 'n voorbereiding nie, maar 'n ware stoorplek van vitamiene. Van sappige somerbessies kan u nie net konfyt of konfyt maak nie, maar ook aromatiese kompote, jellie, konfyt en selfs 'n eksotiese mojito -drankie. As u nie tyd het om na te dink wat u van die aarbeie vir die winter moet kook nie, kan u dit altyd vries. Met die aanvang van die winterkoue, kan so 'n leemte geneem word om vrugte drankies voor te berei, as 'n vulsel vir bak. In hierdie artikel kyk ons na verskillende resepte vir aarbeie vir die winter, wat verskillende oesmetodes beskryf en benewens bessies, word daar ook verskeie ekstra bestanddele gebruik. Elkeen van hierdie resepte is beproef en is geskik vir tuisgebruik.
Kenmerke van die oes van aarbeie vir die winter
Aarbei is 'n sappige geurige bessie wat nie net deur kinders lief is nie, maar ook deur volwassenes. Die gereelde gebruik daarvan verbeter geheue, sig, ryk aan antioksidante en ellagiensuur, wat die ontwikkeling van kankerselle stop. Die enigste nadeel is die kort rakleeftyd. Sonder hittebehandeling versleg dit baie vinnig en verloor dit sy nuttige en smaaklike eienskappe.
Om hierdie bessie langer te geniet, het die gasvroue met baie resepte vir aarbeie vir die winter vorendag gekom. Natuurlik kry die bessies die maksimum voordeel vars, maar dit sal beslis nie in die toestand gestoor word tot in die winter nie; daarom word die volgende metodes gebruik om dit te oes:
- Droog;
- Vries;
- Konfyt (konfyt);
- Marmelade;
- Plak;
- Kompote;
- Sap.
Oes vrugte behou hul smaak, hoewel dit sommige van hul nuttige eienskappe verloor. Dit kan gebruik word om nageregte, alkoholiese en nie-alkoholiese drankies te maak.
Bessies in die winkel is nie geskik vir die bereiding van aarbeie vir die winter nie. Sy het grootgeword in 'n kweekhuis onder kunsmatige beligting. Meer voedingstowwe word gevind in vrugte wat onder die sonstrale gegroei het. Die ideale opsie is om bessies wat in u eie agterplaas verbou word, te gebruik. Om dit so skoon as moontlik te maak, moet u agrofibre of 'n lap tussen die bosse versprei. Voorstanders van groen voedsel beveel aan dat die gapings met plantafval bedek word.
Die aarbei is baie sag en sag, dit verdra nie te gereeld was nie. Na die oes moet dit versigtig gewas word deur dit in 'n diep waterbak te doop, maar in geen geval onder die druk van water nie. Om aarbeie vir die winter te oes, moet u ryp wees, maar nie oorryp of groen nie, aangesien dit hul vorm tydens hittebehandeling sal verloor en pap word.
Die maklikste en vinnigste manier om die bessies te vries. Aanvanklik word dit gewas en gedroog. Droë vrugte word in 'n sak gesit, vasgemaak en onmiddellik na die vrieskas gestuur. Om die bessie langer te bêre, moet daar geen lug in die sak wees nie. Dit is beter om ritsakke te vries. U kan die bessies op 'n skinkbord versprei, dit vir 2-3 uur in die vrieskas plaas. Plaas daarna die individueel gevriesde vrugte in sakke en plaas dit weer in die vrieskas. Voordat dit gevries word, kan die bessies ook gestamp word, in styf sakke gegooi word en gevries word. Vries is gerieflik omdat aarbeie vir die winter sonder suiker geoes word en terselfdertyd die maksimum hoeveelheid nuttige elemente behou.
Die bessies kan ook gedroog word om die genesende eienskappe te behou. Gedroogde aarbeie produseer baie aromatiese kompote en kan ook soggens by muesli en hawermout gevoeg word. Die vrugte kan op verskillende maniere gedroog word:
- In die oond. Sny skoon en droë bessies in skywe, plaas op 'n bakplaat en droog 40 minute by 60 ° C. Sit dan die skinkbord op die vensterbank van die sonnige kant af sodat die aarbeiskywe heeltemal droog is.
- In die lugvrieskas. Plaas die vrugte op 'n stoomboot of op 'n groot draadrak, droog dit 2 uur by 65-70 ° C. Uit 1 kg vars bessies word 300 g droë bessies verkry.
- In die droër. Sny die vrugte in skywe. Hulle dikte mag nie meer as 0,5 cm wees nie. Plaas die snye in skinkborde. Tot 500 g bessies kan op 1 skinkbord geplaas word; in totaal installeer u 5-9 bakke, afhangende van die model van die droër. Dit neem ongeveer 14 uur om droog te word. Uit 1 kg vars aarbeie word 0,1 kg gedroogde aarbeie verkry.
Om aarbeie vir die winter voor te berei sonder om te kook, moet u 500 g suiker en die sap van 1 groot suurlemoen vir 1 kg bessies neem. Maal skoon, droë bessies met 'n blender, gooi suurlemoensap daarin en besprinkel met kapokaartappels met suiker. Meng alles deeglik en laat dit 2 uur lank kook totdat al die suiker opgelos is. So 'n werkstuk word perfek gebêre in 'n steriele houer in die yskas.
Strawberry preparate moet nie langer as 'n jaar gestoor word nie. As die bessies ontdooi is, kan dit nie weer gevries word nie. Gedroogde vrugte moet in stofsakke in die donker gestoor word. Sakke moet opgehang word vir gereelde ventilasie.
Sodat motte nie in die droër, in die kamer waar dit gestoor word, begin nie, is dit noodsaaklik om die middele vir skadelike insekte te ontbind. Houers met fyngemaakte aarbeie kan tot ses maande in die vrieskas gebêre word, en 'n reeds oop houer moet in die yskas gebêre word en so gou as moontlik gebruik word.
TOP 8 aarbeiresepte vir die winter
Vries, droog en versuiker is goeie metodes om heerlike aarbeie vir die winter te oes, maar dit benodig spesiale bergingstoestande, dit wil sê vrye ruimte in die yskas of vrieskas. Gedroogde vrugte het 'n beperkte gebruiksgraad in die winter, en hoewel dit gekenmerk word deur verhoogde voordele, hou nie almal daarvan nie. Vervolgens sal ons u vertel hoe u aarbeie vir die winter kan toemaak sodat alle lede van u gesin daarvan sal hou. Om sulke spasies te stoor, hoef u nie die rak in die yskas of vrieskas leeg te maak nie. Hulle kan eenvoudig in 'n spens of kelder geplaas word.
aarbeikonfyt
Dit is 'n klassieke resep vir winteroes. Klaar konfyt kan gebruik word as 'n vulsel om te bak, om vrugtedrankies en kompote te maak, of net 'n happie te eet saam met tee. Sodat die bessies nie aan die onderkant kleef nie en die werkstuk nie brand nie, is dit die beste om dit in 'n emalje -pan te kook en slegs met 'n houtlepel of lepel te roer. Om die konfyt perfek te maak, moet elke porsie afsonderlik gekook word, dit wil sê van 1 kg aarbeie. Suurlemoensap of sitroenskyfies kan in plaas van sitroensuur gebruik word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porsies - 1,5 L
- Gaarmaaktyd - 2 uur 30 minute
Bestanddele:
- Aarbei - 1 kg
- Suiker - 1,5 kg
- Sitroensuur - 0,5-1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van aarbeikonfyt:
- Was die bessies, verwyder die blare, stingels en droog.
- Besprinkel gedroogde vrugte met suiker en laat staan vir 5 uur totdat die sap uitkom.
- Skuif die kastrol met die bessies na die kookplaat, bring tot kookpunt en roer liggies sodat die vrugte nie verpletter word nie.
- Haal die kastrol uit die stoof, wag 'n halfuur totdat die mengsel effens afgekoel het, en kook weer. Herhaal dus 3-4 keer.
- Voeg suurlemoen daarby sodat die aarbeie met suiker wat vir die winter geoes word, nie versuiker word nie.
- Giet die voltooide konfyt in 'n steriele houer en bêre in die spens.
aarbeikonfyt
Dit is 'n soort aarbeikonfyt, maar as die bessies na die kook behoue bly, word dit soveel as moontlik in die konfyt gekook. As gevolg van hierdie funksie, neem aarbeikonfyt vir die winter langer as konfyt. Die klassieke resep gebruik slegs aarbeie, suiker en sitroensuur, maar ons stel voor dat u effens eksperimenteer en die oorspronklike resep aanneem met die byvoeging van vanielje en suurlemoensaad, wat pektien vervang.
Bestanddele:
- Vars aarbeie - 1 kg
- Water - 1 eetlepel
- Vanielje (peule, in die helfte gesny) - 1 st.
- Suiker - 1 kg
- Suurlemoensap - 1/2 eetlepel
- Suurlemoensaad - 2 teelepels
Stap-vir-stap voorbereiding van aarbeikonfyt:
- Was en droog die vrugte op 'n papierhanddoek.
- Plaas die bessies in 'n diep emaljebak en bedek met water. Kook dit oor matige hitte vir 15-20 minute met af en toe roer.
- Gooi die vanieljepeul, suiker en suurlemoensap in die bessiemassa. Draai die suurlemoensaad in 'n klein stukkie watte, bind die stof met drade en draai die ente om die handvatsel van die pan sodat die sak sade maklik verwyder kan word. Bring die mengsel tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word.
- Verlaag die hitte onder die kastrol en laat die konfyt vir 10-15 minute prut. As u 'n voedseltermometer het, plaas dit in 'n kastrol en kook die bessiemengsel totdat dit tot 105 ° C styg.
- Nadat u die konfyt met 'n gaatjieslepel gekook het, verwyder die skuim van die oppervlak.
- Haal die saadsak en vanieljepeul uit die kastrol. Giet konfyt in 'n skoon glashouer, maak digte deksels toe en verkoel by kamertemperatuur.
- Stoor aarbeikonfyt op 'n koel plek.
aarbeikonfyt
Dit is een van die variëteite konfyt, waarby gel -komponente noodwendig bygevoeg word. Hierdie resep vir aarbei-konfyt gebruik pektien vir die winter, maar u kan dit ook vervang met agar-agar of zhelfix.
Bestanddele:
- Aarbei - 1 kg
- Gepoeierde suiker - 500 g
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Pektien (in 'n sak) - 20 g
Stap -vir -stap voorbereiding van aarbeikonfyt:
- Was die bessies, verwyder die sterte en droog.
- Maal skoon, droë bessies in 'n blender.
- Giet die bessiemoes in 'n kastrol.
- Meng pektien met gepoeierde suiker. Voeg die droë mengsel in 'n kastrol.
- Sit die aarbeimassa op die stoof, bring tot kookpunt en kook nog 5 minute terwyl u aanhoudend roer.
- Giet suurlemoensap in die massa en bring weer tot kookpunt.
- Giet die voltooide konfyt warm in 'n steriele houer en rol op.
- Draai die potte onderstebo, wag tot dit heeltemal afgekoel het, en bêre in 'n spens buite direkte sonlig.
Aardbeiekompote
In die somer sal hierdie koeldrank niemand verras nie, maar op koue wintersaande sal dit u beslis die warm somersdae laat onthou. Om die aarbeikompote deursigtig vir die winter te maak, is dit belangrik om heel, digte en nie oorryp vrugte te gebruik.
Bestanddele:
- Aardbei - 5 kg
- Suiker - 2 kg
- Water - 1 l
Stap vir stap voorbereiding van aarbeikompote:
- Was en droog die bessies.
- Bedek die geskilde, droë vrugte met suiker en laat dit vir 5-6 uur totdat dit die sap uitlaat.
- Giet sap en water in 'n kastrol.
- Plaas die bessies in drie-liter flesse.
- Bring die sap en water tot kookpunt, gooi die bessies daaroor, rol die flesse op.
- Uit die gespesifiseerde volume bestanddele moet u 2 blikke van drie liter geurige en lekker kompote kry.
Aardbei mojito
Dit is 'n verfrissende en vitaminerende drankie gemaak van aarbeie met kruisement vir die winter. Die blanko sal u aangenaam verras met die delikate geur van aarbeie en aangename suurlemoensuur, en die muntnoot sal pikant voeg en u die somer laat onthou. U sal slegs 45 minute spandeer om 'n mojito te maak.
Bestanddele:
- Water - 2,5 liter
- Aarbei - 500 g
- Suiker - 300 g
- Suurlemoene - 0,33 stuks.
- Munt - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van aarbei-mojito:
- Kook water in 'n kastrol, voeg 300 g suiker daarby. Kook die stroop voortdurend terwyl al die suiker opgelos is.
- Was die bessies, trek die sterte af en droog. Giet die suurlemoen oor met kookwater en sny in skywe.
- Plaas 500 g aarbeie en 2 suurlemoenwiggies onder in 'n drieliterfles.
- Was en droog die kruisement. Plaas 'n takkie kruisement in elke pot aarbeie en suurlemoen.
- Vul die flesse met gekookte stroop tot aan die rand en bedek met voorafgekookte metaaldeksels (moenie oprol nie).
- Na 30 minute, dreineer die stroop uit elke pot terug in die pot.
- Kook die stroop en kook nog 1 minuut.
- Vul die flesse weer tot by die rand en rol die deksels op.
- Sit die werkstuk onderstebo en draai dit in 'n warm kombers totdat dit heeltemal afgekoel is.
Bêre in 'n koel, donker plek. As u eers 'n aarbei -mojito vir die winter voorberei het, sal u altyd hierdie resep gebruik. Bedien in 'n skemerkelkie met 'n paar ysblokkies.
Aarbei jellie
Dit is 'n veelsydige mengsel wat eenvoudig oor vars brood gesmeer kan word en saam met tee geëet kan word, of as 'n bakvulsel en as nagereg kan gebruik word. Om die aarbei -jellie vir die winter te verdik, word gelatien gebruik.
Bestanddele:
- Aarbei - 500 g
- Suiker - 300 g
- Gelatien - 10 g
- Water - 50 g
Stap vir stap voorbereiding van aarbei -jellie:
- Was, skil en droog die bessies.
- Giet gelatien met water by kamertemperatuur en wag 10-15 minute totdat dit geswel het.
- Plaas skoon, droë aarbeie in 'n diep houer en kap met 'n blender.
- Giet suiker in die bessiemoes. Plaas die houer met kapokaartappels op die stoof en prut oor lae hitte vir 5-7 minute nadat dit gekook is.
- Haal die kastrol uit die stoof, wag tot die bessiemassa afkoel, en herhaal die afkoelingsproses weer.
- Kook die kapokaartappels vir die derde keer. Voeg die geswelde gelatien by die kook, meng alles totdat dit opgelos is. As die mengsel effens begin kook, verwyder die pan van die stoof.
- Om aarbei -jellie vir die winter voor te berei, gooi dit warm in steriele flesse en laat nie meer as 1 cm tot by die rand van die nek nie.
- Bedek die blikkies met metaaldeksels en rol op.
Bêre verkoelde jellie in u spens of kelder. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele kry u 1 fles van 'n halwe liter.
aarbeikonfyt
Die belangrikste kenmerk van enige konfyt is dat dit 'n baie dik konsekwentheid moet hê, homogeen moet wees en geen sade of groot stukke vrugte of bessiepulp moet bevat nie. Om aarbeikonfyt volgens die klassieke resep vir die winter te maak, benodig u slegs bessies en suiker uit die produkte.
Bestanddele:
- Aarbei - 1 kg
- Suiker - 0,5 kg
Stap -vir -stap voorbereiding van aarbeikonfyt:
- Was ryp bessies, verwyder die sterte, droog dit en plaas dit in 'n diep kastrol.
- Sprinkel elke laag vrugte met suiker wanneer jy dit in 'n kastrol gooi. Laat die versuikerde bessies 12 uur staan sodat die sap begin.
- Skuif die kastrol met bessies soggens na die stoof en kook vir 1 uur op lae hitte. Verkoel die mengsel.
- Maal die afgekoelde bessiemassa op 'n fyn sif. Om konfyt voor te berei, is dit nie net genoeg om die vrugte met 'n blender te puree nie, want as u deur 'n sif vryf, word daar ook sade verwyder, behalwe om die bessies te kap.
- Sit die bessiepuree op die stoof en kook tot die mengsel verdik tot die gewenste konsekwentheid.
Tydens kook moet die konfyt voortdurend geroer word sodat dit nie brand nie. Vir ekstra digtheid voeg sommige huisvroue aartappelstysel by met 'n dosis van 1 eetlepel. vir 2 kg aarbeie. Sit die voltooide konfyt in 'n steriele houer en rol die deksels op. Sit die flesse onderstebo, draai dit in 'n kombers totdat dit heeltemal afkoel. Bêre dit op 'n koel en donker plek.
Aarbeie in stroop
Aarbeie wat volgens hierdie resep voorberei word, is 'n wonderlike onafhanklike nagereg of klaargemaakte vulsel vir bak en kluitjies. En die stroop daaronder kan gebruik word as 'n sous vir pannekoek, oondvaste en roomys. Dit kan ook gebruik word om beskuitjies en ander tuisgebakte koeke te week. Dit neem u nie meer as 'n halfuur om aarbeie in die stroop vir die winter te oes nie. Uit die gespesifiseerde volume bestanddele word 2 flesse van 0,5 liter elk verkry.
Bestanddele:
- Klein aarbeie - 1 kg
- Suiker - 350 g
- Water - 250 ml
- Sitroensuur - op die punt van 'n mes
Stap vir stap bereiding van aarbeie in stroop:
- Spoel die bessies af, gooi dit in 'n vergiettes om die water te glas.
- Verwyder die blare en stingels van die vrugte, gooi die verfrommelde en bederfde aarbeie weg.
- Smeer skoon, droë bessies eweredig oor vooraf gesteriliseerde 200, 500, 700 ml flesse. Die bessies moet die hele pot tot by die rand vul.
- Giet suiker in 'n aparte houer, vul dit met water en plaas op die stoof. Bring die stroop tot kookpunt terwyl u aanhoudend roer met 'n houtlepel en kook nog 5 minute oor lae hitte. Voeg aan die einde van die kook suurlemoen by die stroop.
- Vul al die flesse met bessies tot op die rand met die voorbereide stroop. As die stroop nie genoeg is nie, kan u 'n bietjie kookwater byvoeg.
- Bedek die gevulde houers met metaaldeksels, maar rol dit nie op nie en dompel dit in 'n groot houer met warm water. Afhangende van die volume van die houer, steriliseer die flesse 6-15 minute in water nadat dit gekook is. Steriliseer 'n fles van 0,2 liter vir 6 minute, vir 0,5 liter - 10, vir 0,7-1 liter - 15.
- Haal gesteriliseerde aarbeikruike uit kookwater en rol op.
- Draai dit onderstebo en draai dit toe met 'n kombers totdat dit heeltemal afgekoel is. Die werkstuk word tot in die volgende oes perfek in die kelder of in die spens gebêre.
