Wat is die raaisel van die plant? 43 interessante feite oor artisjok: historiese wortels, wonderlike eienskappe, verbouing, kulinêre gebruike, nuuskierige verhale oor kuns en mitologie.
Die artisjok is 'n meerjarige plant wat aan die Asteraceae -familie behoort, wat vanweë sy ryk smaak en ongelooflike eienskappe wye toepassings in die kookkunswêreld gevind het. Oopgemaakte mandjies van toekomstige blomme word as voedsel gebruik, en ondanks die lang geskiedenis dat sjefs uit verskillende lande dit gebruik het, behou die artisjok steeds sy aura van geheimsinnigheid. Boonop is die plant ingesluit in die samestelling van medisyne en skoonheidsmiddels. Maar selfs al probeer u nie om dit te laat groei nie en nie na kulinêre eksperimente te jaag nie, is dit steeds uiters nuuskierig om 43 interessante feite oor die artisjok te weet, waarna u dit op 'n heeltemal nuwe manier sal bekyk.
Die geskiedenis van die verspreiding van artisjok in die wêreld
Alhoewel daar relatief min resensies oor artisjok in huishoudelike kookkuns is, beteken dit nie dat dit iets nuuts vir sjefs genoem kan word nie. Dit is moeilik om te glo, maar die mensdom ken hierdie kultuur al ongeveer 5000 jaar! Die antieke Romeine en Grieke het daaroor geskryf. En in daardie verre tye was ingelegde artisjokke die lot van konings en die rykes.
8 feite oor hoe die plant oor die hele wêreld versprei het
- Geskiedkundiges sê dat die Middellandse See die geboorteplek van die artisjok is. Dit word ook sedert die antieke tye op die Kanariese Eilande verbou. Maar dit het nie oral wortel geskiet nie!
- Dit is die Romeine wat bedank kan word vir die feit dat hulle geleer het om hierdie vreemde produk vir toekomstige gebruik te stoor. Daar word geglo dat hulle die hele jaar deur die oes begin bloei het om die buitengewone bloeiwyses te geniet, met heuning, asyn en karwijsaad.
- Een van die eerste beelde van 'n artisjok is op die kolomme van die Karnak -tempel in Egipte.
- Danksy die skrywer Clausius in 1564 het die fabriek van Spanje na Sentraal -Europa gekom. Hy het toe gesê dat die Spanjaarde artisjoksaadjies rou met vleis eet.
- In 1600, met die ligte hand van die Spanjaarde, het die kweek van artisjokke in Amerika begin.
- Peter I het die sade na Rusland gebring, hulle sê dat hy nie wou gaan sit om te eet as daar nie artisjokke aan die tafel bedien word nie.
- Vandag is dit moeilik om te glo, maar teen die einde van die 19de - die begin van die 20ste eeu kon so 'n plant in byna elke edele tuin in die middelste baan en in die noorde van die Russiese Ryk gesien word.
- Artisjokke word egter nie oral bevoordeel nie. In Australië en Suid -Amerika verkies hulle byvoorbeeld om die plant uit te roei en dit 'n kwaadwillige onkruid te noem.
Die wonderlike eienskappe van artisjok
In antieke Griekeland en Rome is vars en ingemaakte artisjokke hoog geag, nie net vir hul smaak nie. Die feit is dat hulle baie genesende eienskappe erken het.
13 prettige feite oor artisjokgesondheidsvoordele:
- Die Romeine het artisjok geëet om van slegte asem ontslae te raak, en hulle het ook opgemerk dat die eet van so 'n plant nie so erg ruik as wat dit vroeër was nie.
- In antieke tye is 'n artisjokekstrak gebruik om die kop daarmee te smeer. Daar word geglo dat u op hierdie manier 'n dik en pragtige hare kan terugbring.
- Die Grieke en Romeine was ook mal oor die artisjok omdat hulle dit as 'n kragtige afrodisiacum beskou het. Verder was verteenwoordigers van die sterk helfte van die mensdom al eeue lank nie bereid om so 'n oortuiging op te gee nie. Tot in die 17de eeu is dames eenvoudig verbied om so 'n kosbare produk te eet. Soos, waarom dit vertaal, het vroue nie 'n afrodisiacum nodig nie!
- Vandag word die plant ook met eerbied behandel. Dit is moontlik om medisyne daarvan te maak. Medisyne gebaseer op hierdie natuurlike gawe word gebruik vir die behandeling van geelsug, cholelithiasis, hepatitis, endarteritis, aterosklerose, allergieë, psoriase, ekseem, sifilis, azotemie.
- Die voordele van artisjok vir die lewer en ander interne organe is te danke aan die ryk samestelling daarvan. Dit bevat amper geen vet nie, maar bevat baie vesel, antioksidante, minerale en vitamiene.
- Artisjok uittreksel word gedrink, nie net vir medisinale doeleindes nie - maar ook vir voorkoming. Dit versterk die immuunstelsel, herstel die krag, voorkom die ontwikkeling van patologieë en siektes van interne organe.
- Dit is reeds bewys dat artisjok help om cholesterol te verlaag, wat ook in medisyne gebruik word.
- Net een knop lewer 7 g vesel aan die liggaam. Dit is 23-28% van die daaglikse inname.
- Met 'n hoë waarde bevat die plant 'n lae kalorie -inhoud: dit bevat slegs 60 kcal per 100 g.
- Maar daar is relatief baie proteïene in die kultuur - 4 g per 100 gram. Vir plantvoedsel is hierdie vlak bogemiddeld.
- Artisjok is 'n ware stoorkamer van chlorogene suur. Dit is 'n antioksidant wat inflammasie help verlig, die risiko van diabetes, kanker en kardiovaskulêre patologieë verminder.
- Die plant bevat vitamiene soos A, E, B1, B2, B6, B9, C. Hulle word ook aangevul met minerale: fluoor, koper, sink, jodium, yster. Hierdie kompleks verduidelik die voordelige eienskappe van die artisjok.
- Met die groot waarde van die plant, is dit nie verbasend dat dit wyd in die skoonheidsmiddels begin gebruik word nie. Byvoorbeeld, maskers met artisjok het wydverspreid geword, wat help om skoonheid te behou en die jeug te verleng, wat inflammasie en swelling verhoed.
Interessante feite oor artisjokverbouing
Huisartse amateurtuiniers, wat 'n artisjok 'distel' noem, word dikwels teleurgesteld daaroor, want hierdie verteenwoordiger van die flora is baie grillerig. Om meer presies te wees, laat ons u daaraan herinner dat hy van die Middellandse See kom. So warmte en sonskyn is vir hom uiters belangrik. Daarom kan dit moeilik wees om 'n pragtige artisjok in die land te laat groei as die somer kort en reënerig is. Moeilik beteken egter nie onmoontlik nie.
Maar tuis, in die Middellandse See -lande, slaag hulle daarin om vir 8 maande te oes. Dit word vergemaklik deur die prestasies van die landbou en nuwe variëteite. Daarom, voordat u 'n artisjok verbou, is dit die moeite werd om uit te vind watter spesie geskik is vir plaaslike toestande.
9 nuttige biologie feite oor hoe artisjok groei
- Hierdie plant is meerjarig. As u dus die eerste oes behaal het, is dit moontlik om die sukses meer as een keer te herhaal.
- Alhoewel die gewas deur talle spesies verteenwoordig word, word daar eintlik net twee verbou. Dit is Spaans of karton en eg (stekelrig gesaai). Die eerste is eetbaar, terwyl die tweede uitsluitlik vir dekoratiewe doeleindes gebruik word.
- By die kweek van 'n artisjok, is dit belangrik om in ag te neem dat hierdie plant van leem en sanderige leemgrond hou.
- Om 'n paar jaar te oes, word die plant geplant, wat baie ruimte tussen die bosse laat: hulle groei sterk.
- Dit is belangrik om die geringste skaduwee uit te sluit: die bos moet blootgestel word aan die sonstrale.
- Die sentrale knoppe word eers ryp, en die laterale haal hulle 'n bietjie later in: die oes word in dieselfde volgorde geoes.
- Verbasend genoeg kan een bos jaarliks vir ongeveer 10 jaar heerlike bloeiwyses lewer.
- Met behoorlike sorg kan die tuinbed 10 mandjies per vierkante meter oplewer.
- Die knoppe kan gesny word as hulle nog nie oop is nie. Maar terselfdertyd is dit belangrik om te wag totdat die blare vlesig en sappig word. In hierdie geval kan ons sê dat die 'groente' gereed is vir die tafel.
Die gebruik van artisjok in die kookkunswêreld
Dit is nie verbasend dat dit uit die Middellandse See dat artisjokresepte oor die hele wêreld begin versprei het nie. In lande met 'n redelik droë klimaat word elke plant waardeer, en sodra iemand 'n wonderlike een geproe het, soortgelyk aan onkruid. Terloops, die artisjok behoort eintlik aan die Astrov -familie. So baie mense groei dit juis ter wille van skoonheid, en nie om te eet nie.
Maar in antieke Rome en Griekeland, sowel as in Spanje en Portugal 'n bietjie later, is die artisjok in voedsel gebruik en word dit baie gewillig gebruik, en soms word dit meer voorkeur gegee as die groente waaraan ons gewoond is. In Rusland, sowel as in buurlande, word die plant met vooroordeel behandel. Daar is liefhebbers van knoppe, maar tog is dit 'n wonder op die tafel. En dit is heeltemal tevergeefs: die gesondheidsvoordele van artisjok is van onskatbare waarde, wat u kan agterkom deur die samestelling daarvan beter te leer ken.
8 interessante feite oor artisjok in globale kookkuns
- Die ware fynproewers van die pittige geur en die ekspressiewe smaak van die plant is die Franse, Italianers en Grieke. Hulle eet die houer en die pulp van die blare.
- Die waardevolste deel is die houer. Dit word dikwels as 'n aparte gereg bedien. In die Middellandse See word artisjokke gevul met broodkrummels, kruie, tamaties, rissies en olywe.
- Blare word in souse gedoop. In hierdie deel van die plant is die smaak nie so ekspressief soos in die houer nie. Daarom kan ons sê dat die sous 'n sleutelrol speel. 'N Artisjok word met botter geproe, net gesmelt terwyl dit nog warm is. U kan dit bedien met Bernet- of Hollandaise -sous. Laastens word die blare selfs in mayonnaise gedoop.
- Tee gemaak van die plant word hoog aangeskryf in Viëtnam. En letterlik word alles gebruik - van knoppe tot wortels. Hierdie drankie het 'n sterk toniese effek. Interessant genoeg, dit smaak vir baie na koffie.
- Dit is amper onmoontlik om jou voor te stel, maar selfs nageregte word van artisjokke gemaak. Die knoppe is baie ongewoon, vergesel van kaneel en drop. Hierdie bymiddels elimineer die bitterheid en beklemtoon die soetheid van die plant. U kan die produk ook met sjokolade kombineer.
- Terloops, 'n vreemde plant kan selfs tydens die eet daarvan mislei! Daar is immers 'n sekere algoritme om te bedien en te eet, wat u beter moet leer ken voordat u 'n artisjok kook. Maak 'n houer met water en suurlemoen gereed om u hande te was, 'n handdoek om dit af te vee. En ook 'n soort bord of skinkbord - onder die oneetbare dele van die plant.
- Hoe word dit geëet, artisjok? Net met jou hande! As u die knoppe net saam met die blare kook, word dit afgeskeur en in die sous gedoop. Dan gaan hulle oor na die lekkerste - 'n vlesige houer. Dit kan met u vingers van die harde staaf verwyder word, maar sommige vakmanne suig dit letterlik met hul mond uit. Dan word die oorskiet op 'n skinkbord of bord geplaas vir afval, en die hande word afgespoel.
- Artisjokke moet nie te lank lê nie: as die blare begin versprei en hul punte 'n bruin tint kry, word die oomblik gemis. Meer presies, jy kan nog steeds so 'n produk eet, maar dit is nie so lekker en gesond soos die jongste, varsste en sagste nie.
Om te leer hoe om artisjok te bewaar, probeer dit in pizza en ander geregte; dit is die moeite werd om in April na Italië te gaan. Hier is op hierdie tydstip 'n ware vakansie gewy aan 'n vreemde vrugbare plant. Die versameling van knoppe begin, waaroor al die mense bly is. Groentetelers vertoon hul gewasse op sentrale pleine. Boonop skep hulle vaardig meesterwerke en voeg hulle bizarre gawes van die natuur by tot pragtige komposisies. Hier maak sjefs slaaie met artisjok en ander geregte. Mense help hulself, brandende musiek klink. Huisvroue is haastig om vars goed te koop. Terloops, dit lê nie lank nie: dit moet onmiddellik geëet word of ingelegd, ingemaak. In die vorm van spasies is die knoppe egter nie erger nie.
Artisjok in kuns en mitologie
Dit is moontlik dat die smaak van artisjok nog steeds 'n volledige raaisel vir u is. Weet u dat so 'n plant erken word as een van die mooiste? Skilders gebruik dit baie gewillig.
TOP 5 feite wat bevestig dat artisjokknoppe en -blare 'n besondere sjarme het:
- Aangesien vars artisjok veral waardeer word in Spanje en Italië, kan u die meeste kunsdoeke met so 'n "karakter" vind. Een van die oudste meesterwerke is 'n skildery van die Spaanse skilder Felipe Ramirez. Die werk is in 1628 geskep, maar dit kan nog steeds in die Prado -museum in Madrid gesien word.
- In 1949 word die titel aan Marilyn Monroe toegeken, sy word die 'Koningin van die artisjokke'. Die feit is dat dit in een van die Amerikaanse dorpe die erenaam is wat die eerste skoonheid gegee word. En dit is nie net dat die titel verband hou met 'n artisjok nie: sy ongeblaasde knop herinner baie aan die blommekoningin - 'n roos.
- In die stad Cerda, in Italië, word 'n buitengewone plant in so 'n mate vereer dat hulle dit hul simbool noem, en 'n monument is ter ere van hom opgerig.
- Die Griekse mitologie vertel van die oorsprong van die artisjok! Volgens die legende het Zeus eens verlief geraak op die pragtige Tsinara. Sy was bloot 'n sterflike, maar God het haar na Olympus geroep. Die meisie het egter gou haar gesin gemis en dit gewaag om hulle te besoek. Zeus het hieroor kwaad geword, dit op die grond neergegooi en Tsinara het verander in die plant wat ons onder die naam "artisjok" ken.
- Die spesiale liefde van kunstenaars en ander kreatiewe mense vir wonderlike knoppe word ook verklaar deur die feit dat dit soos die lippe van 'n meisie lyk. U kan natuurlik die ooreenkoms met 'n ryk verbeelding sien. In hierdie verband, en selfs onthou van die mite van Zeus en Cynar, word dit duidelik wat die artisjok as 'n simbool beskou word - aardse liefde.
Kyk na 'n video oor die eienskappe van 'n artisjok:
Gelukkig het artisjok amper geen skade nie. Maar as u die galwegstoornis onderbreek, moet u dit nie eet nie. Voorsorgmaatreëls is ook nodig vir galblaasontsteking. As u nierprobleme het, is dit die beste om u dokter te raadpleeg om nie skade aan te doen nie. Aangesien die produk geneig is om bloeddruk te verlaag, is versigtigheid in die geval van hipotensie nodig!
