Die belangrikste variëteite en kenmerke van die bereiding van koue sop vir die somer. TOP 6 beste resepte met verskillende bestanddele. Video resepte.
Koue sop is 'n seisoenale eerste gang en word gewoonlik gedurende die warmer maande voorberei. Dit verrig 2 hooffunksies: vul die energietoevoer van 'n persoon aan en verfris in die hitte. Dit kan gekook word op broodkwass, op groente-, vrugte- of bessiesop, op kefir, sowel as op vleis- en visbouillon. Die gereg bevat min kalorieë, maar bevat terselfdertyd baie vitamiene en minerale, 'n verfrissende smaak en aangename geur. Verder in detail oor hoe om koue sop tuis te kook, sodat dit gesond, lekker is en die dors in die somerhitte perfek les.
Kenmerke van die maak van koue sop vir die somer
Koue sop resepte kan gevind word in kookboeke regoor die wêreld. In Bulgarye - 'n tarator. Die vloeibare basis vir hierdie gereg is suurmelk of onversoete jogurt. Die belangrikste vaste bestanddeel is vars gekapte of gerasperde vars komkommer en kruie. Soms word water wat met asyn versuur is, in plaas van suurmelk bygevoeg.
Daar is 'n koelkas in die Oekraïne. Dit is 'n koue borsjt, wat op grond van beet- of suringbouillon voorberei word. In moderne kookboeke word kefir ook aangedui as 'n vloeibare basis. Die hoofbestanddele is natuurlik beet en vars groente. Bietjies kan gekook of gepekel word. Anders as okroshka, is daar geen vleisbestanddele in hierdie gereg nie.
In Rusland - okroshka. Dit is die bekendste en gewildste resep vir koue sop vir die somer. Die gereg word voorberei op grond van kwas. Moderne sjefs kan beide klaargemaakte kwas gebruik en dit self maak uit rogbroodkrummels. Fyn gekapte groente, vleis en groente word by okroshka gevoeg. Die naam van die gereg kom van die ou woord "krochevo", wat die naam was vir fyngekapte kos. U kan afsonderlik gekapte bestanddele en 'n kruik kwas bedien, of die sop in porsies gooi. Boonop kan kefir of jogurt dien as 'n vloeibare basis vir okroshka.
In Spanje - gazpacho. Die basis van die sop is fyngemaakte tamaties, waarby kruie, fyngekapte komkommers, rissies, speserye en blokkies witbroodkrummels gevoeg word.
In Litaue - shaltibarschay. Die hoofbestanddeel in hierdie gereg is beet. Dit kan gekook, gestoom, in die oond gebak of gepekel word. Die vloeibare basis is kefir, wat verdun kan word met beetkwas of sous.
Al hierdie geregte het 'n ander stel bestanddele, terselfdertyd moet die temperatuur van die koue sop, ongeag die kombuis van die wêreld waaraan dit behoort, nie hoër as 6-14 ° C wees nie. Vir ekstra verkoeling kan u 'n paar stukkies eetbare ys op 'n bord gooi of in 'n aparte bak bedien. Koue sop moet na voorbereiding en voor opdiening in die yskas gehou word.
TOP 6 resepte vir koue sop
Eerste geregte is 'n verpligte deel van ons spyskaart, maar in die somer is warm kos eenvoudig nie geskik nie. Eenvoudige resepte vir koue sop sal 'n ware redding vir u wees. Danksy die vloeibare konsekwentheid daarvan, sal dit help om die spysverteringstelsel te laat herleef, die groente en vleis wat hulle bevat, sal u versadig, en u sal 'n verfrissende effek kry danksy die korrek geselekteerde bedienings temperatuur. Daar is niks moeilik om koue sop te maak nie. Om seker te maak hiervan, probeer in die praktyk die gewildste resepte vir hierdie verfrissende somergereg.
Vleis okroshka
Die gewildste onder koue sop is okroshka. Ons gee 'n klassieke resep vir broodkwas, maar dit kan gekook word met kefir, jogurt, suurmelk of wei. Hierdie resep gebruik gekookte beesvleis, maar jy kan ook 'n koue snit van gekookte ham, lam, tong en ander vleisprodukte neem. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele vir kwas word 1 liter van die finale produk verkry, en vir die bereiding van okroshka is dit voldoende om 0,7 liter te neem.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 79 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Rogbeskuitjies - 40 g (vir kwas)
- Suiker - 30 g (vir kwas)
- Gis - 1,5 g (vir kwas)
- Krullerige munt - 1,5 g (vir kwas)
- Water - 1200 ml (vir kwas)
- Beesvleis - 220 g (vir versiering en toediening)
- Groen uie - 75 g (vir versiering en toediening)
- Vars komkommers - 150 g (vir versiering en toediening)
- Suurroom - 40 g (vir versiering en toediening)
- Eier - 1 stuks. (vir versiering en toediening)
- Suiker - 10 g (vir versiering en toediening)
- Mosterd - 4 g (vir versiering en toediening)
Stap-vir-stap kook van okroshka van vleis:
- Maak eers kwas waarmee okroshka gegooi sal word. Hierdie resep kan gebruik word om rogkvas te berei vir ander geregte en koue sop. Sny die rogbrood in klein blokkies en droog in die oond tot bros. Kook water, laat afkoel tot 80 ° C, voeg beskuitjies by en laat dit vir 1, 5-2 uur staan. Roer die water gereeld. Dreineer en sif die resulterende wort.
- Giet suiker, gis, wat voorheen met dieselfde wort verdun is, by kamertemperatuur in die voltooide wort en sit die mengsel vir 8-12 uur in die hitte. Om die smaak van kwas interessanter te maak, voeg munt daarby tydens fermentasie. Rosyne, gemmer, anys of komyn is goeie toevoegings.
- Syg die voltooide kwas, laat afkoel en verkoel, waar dit gestoor sal word tot gebruik.
- Was groen uie, sny fyn, kap van die uie met sout, sodat die sap kan vloei.
- Was die komkommers, verwyder die dik vel, verwyder groot sade, sny die pulp in klein blokkies of repies.
- Kook die eier hard, skil dit, vee die eiergeel deur 'n sif en sny die proteïen in blokkies.
- Kook die vleis tot sag, afkoel, sny in klein blokkies of repies.
- Voeg 'n bietjie dressing by om 'n heerlike koue sop te maak. Om dit te doen, meng die gerasperde eiergeel met mosterd, sout, voeg suiker en 10 g suurroom by. Meng alles en voeg die groen uie, gerasper met sout, by die slaaisous. Voeg die dressing by die kwas, meng alles deeglik en sit die voltooide vloeibare basis terug in die yskas.
Om okroshka in porsies te bedien, versprei die vleis, eierwitte, komkommers en uie eweredig oor die borde. Giet elke porsie met gekruide kwas, voeg 'n lepel suurroom by en besprinkel met fyngekapte kruie.
As baie okroshka voorberei word, word al die gekapte bestanddele in 'n groot kastrol gegooi, met kwas gegooi en in hierdie vorm in die yskas gebêre. Om hierdie eenvoudige koue sop meer bevredigend te maak, kan jy vooraf gekookte aartappels daarby voeg. U kan ook vars komkommers vervang met piekels of radyse.
Litause koue sop
In Litaue word hierdie gereg Saltibarsciai genoem. Dit is 'n koue beet sop. U hoef nie spesiale kookkuns te hê om dit te kan doen nie. Die kleur, smaak en aroma van die gereg hang hoofsaaklik af van die verskeidenheid en metode van hittebehandeling van die beet. Dit kan gekook, gestoom of gepekel word, of u kan 'n kombinasie van gekookte en ingelegde groente gebruik. Hierdie koue sop word op kefir voorberei, wat in kombinasie met beetkwas 'n ligte pienk kleur gee.
Bestanddele:
- Beet - 3 stuks. (1 stuk vir beetkwas en 2 stukke vir sop)
- Vars komkommer - 2 stuks.
- Eier - 2 stuks.
- Kefir - 500 ml
- Dille - 1 tros
- Groen uie - 1 tros
- Bietkwas - na smaak
- Sout na smaak
- Swartpeper - na smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van die Litause koue sop:
- Maak eers beetkwas. Om dit te doen, skil die beet, sny in skywe en plaas in 'n kastrol. Giet rou groente met warm gekookte water, gooi 'n bietjie asyn in en kook oor lae hitte vir 20 minute. Verwyder die kastrol van die hitte en die beet in die sous, sonder om dit uit hierdie houer te verwyder, sit 2-3 uur in die hitte om te versuur. Syg die voltooide beetkwas en bêre dit in die yskas.
- Kook die beet tot sag, afkoel, skil dit, rasper of sny in klein repies. Voeg indien nodig 1 gerasperde gepekelde beet by die gekookte groente.
- Was die groente en kruie, kap die ui en dille. Sny die komkommers in dun repies.
- Meng alle groente en kruie in 'n diep bak, sout en peper.
- Giet die groentemengsel met kefir, roer, voeg 1-2 eetlepels by. suurroom.
- Gee die Litause koue sop die gewenste konsekwentheid deur geleidelik bietkwas daarby te voeg. As jy wil, kan dit vervang word met water wat versuur is met suurlemoensap of sous. Sit die voltooide gereg in die yskas.
Bedien hierdie heerlike koue somersop met gebakte aartappels of botter of gehalveer hardgekookte eiers.
Biet
Reeds uit die naam is dit duidelik dat beet 'n koue sop is, waarvan die hoofbestanddeel beet is. Dit kan gekook word met kwas, kefir, komkommer of koolpekel. Ons kyk na 'n resep vir 'n ligte, maar ryk koue bietensop, waarin gekookte water, versuur met suurlemoensap of sitroensuur, as 'n vloeibare basis dien. Dit neem net meer as 'n uur om te kook, en uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele kry u 8 porsies 'n verfrissende somermaaltyd.
Bestanddele:
- Beet - 450 g
- Suurroom - 150 g
- Gekookte eiers (proteïene) - 4 stuks.
- Vars komkommers - 4 stuks.
- Blaarslaai - 40 g
- Groen uie - 45 g
- Groente pietersielie - 20 g
- Dilleblare - 20 g
- Sout - 0,5 teelepel
- Suiker - 0,5-1 teelepel
- Suurlemoensap - 2-4 teelepels (kan vervang word met sitroensuur - 0,5-1 teelepel)
Stap vir stap kook van beet:
- Was die beet, plaas dit in 'n diep kastrol en bedek dit met water tot by die rand. Voeg sitroensuur of suurlemoensap by die water. Bring tot kookpunt en laat prut vir 40 minute oor lae hitte tot die groente sag is.
- Sny die eierwitte in klein blokkies.
- Was en sny die komkommers op dieselfde manier as die eierwit.
- Was die ui en dille, sny dit fyn.
- Was die pietersielie en sny in stukke van enige grootte.
- Was die blaarslaai, sit 'n handdoek op sodat die water uit glas is, en sny dit in willekeurige stukke.
- Plaas die voltooide beet in koue water. Syg die beetbouillon deur kaasdoek wat in verskeie lae gevou is. As dit minder as 1,5 liter is, bring die hoeveelheid sous met gekookte water na die vereiste volume. Verkoel die sous.
- Sny die verkoelde beet in klein blokkies.
- Meng alle groente en kruie in 'n diep kastrol, sout die bestanddele en voeg suiker daarby. Meng alles deeglik.
- Giet suurroom in die groentemassa, meng alles weer.
- Om 'n koue beet sop te maak, gooi die beet sous in die groentemengsel en meng weer deeglik.
Giet die voltooide beet in porsies en voeg 'n eetlepel suurroom by elkeen. Dit is baie lekker om hierdie sop te eet met 'n happie met vars brood en warm aartappels, gekook "in hul uniforms."
Gazpacho
Dit is 'n tradisionele koue Spaanse sop gemaak met ryp tamaties. Dit was voorheen beskou as die voedsel van die armes, want selfs die naam is afkomstig van 'n Arabiese en Griekse woord wat vertaal word as 'skenkingskas'. Voorheen het kerke nie net munte nie, maar ook stukke brood in sulke bokse versamel. Dieselfde stukkies brood is 'n moet vir 'n heerlike en verfrissende gazpacho. Dit neem slegs 15 minute om die klassieke Spaanse koue tamatiesop voor te berei. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele kry u 5 porsies.
Bestanddele:
- Ryp tamaties - 4 stuks.
- Olyfolie - 1/2 eetlepel
- Appelasyn of sjerrieasyn - 60 ml
- Tamatiesap - 2 eetlepels
- Ou of liggies gedroogde stokbrood in blokkies gesny - 1 eetlepel
- Komkommer - 2 stuks.
- Rooi soetrissie - 1 stuks.
- Rooi uie - 1 stuks.
- Knoffel - 3-4 naeltjies
- Pietersielie - 1/2 tros
- Koriander - 1/2 tros
- Gekapte en gekapte jalapeno -soetrissies - 1 eetlepel (kan na smaak vervang word met Tabasco -sous)
- Sout na smaak
Hoe om gazpacho stap vir stap voor te berei:
- Kook water in 'n medium kastrol en voeg 'n bietjie sout daarby.
- Was die tamaties, maak kruisvormige snitte op elke vrug in die boonste en onderste dele.
- Plaas die tamaties 20-30 sekondes in kookwater sodat die skil kan begin afskil. Haal die vrugte uit die kookwater en sit dit onmiddellik in yswater. Skil die tamaties, verwyder die sade en sny die pulp fyn.
- Giet tamatiesap in 'n diep houer, voeg olyfolie en asyn daarby. Meng alles deeglik. Voeg die stokbroodblokkies by. Hulle moet die tamatie massa goed absorbeer.
- Was komkommers en soetrissies. Verwyder sade en stingels uit die peper. Sny die groente fyn.
- Skil die ui en knoffel en sny dit fyn.
- Was die groente deeglik en verwyder die dik stingels.
- Plaas die tamatiepulp, gekapte komkommers, rooi soetrissie, uie, knoffel, kruie en jalapenos in 'n diep bak. Sout alle bestanddele na smaak en meng deeglik.
- Giet die groentemassa met 'n mengsel van tamatiesap en stokbrood en maal alles saggies met 'n blender tot glad.
Bedien klaargemaakte koue tamatiesop gazpacho in aparte bakkies. Versier elke porsie met avokado -skywe, komkommers of soetrissies.
Koue suring sop
Die basis vir hierdie verfrissende eerste gang is nie kwas of kefir nie, maar sousbouillon. Dit is suring wat dit effens suur en 'n aangename nasmaak gee. Dit neem net 'n halfuur om koue suursop te maak.
Bestanddele:
- Water - 1,5 liter
- Groen uie - 40 g
- Sout - 1 teelepel
- Vars suring - 250 g
- Aartappels - 2 stuks.
- Komkommers - 3 stuks.
- Vars dille - 10 g
- Hoender eiers - 3 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van koue suring sop:
- Skil die aartappels, was en sny in blokkies.
- Giet water in 'n kastrol, gooi aartappelblokkies daarin en kook tot sag.
- Was suring, verwyder digte steggies en kap fyn.
- Gooi die suring na die voltooide aartappels en kook 5-7 minute, en skakel dan die hitte af. Wag totdat die koue suring sop voorberei het om af te koel.
- Was komkommers en kruie, sny fyn.
- Hardgekookte eiers, verkoel, skil en kap fyn.
- Gooi gekapte eiers, komkommers en kruie in 'n verkoelde aartappelsuur. Sout alles na smaak.
Bêre die klaargemaakte koue suring sop vir die somer in die yskas, sit dit voor met suurroom en 'n paar snye vars tuisgebakte brood.
Tarator
Dit is 'n koue Bulgaarse komkommersop wat gewoonlik op natuurlike jogurt gebaseer is. Die gereg red nie net Bulgare van die somerhitte nie, maar ook inwoners van ander lande in die Balkan. Baie mense sien 'n ooreenkoms met okroshka, maar in teenstelling daarmee bevat die tarator baie minder bestanddele en 'n sagter en verfynde smaak. Vir hierdie sop is dit beter om jogurt te drink, maar dit kan vervang word met kefir, jogurt of acidophilus. As die jogurt dik is, kan u dit verdun met 'n lae-vet suurroom in 'n verhouding van 10: 1 of 'n bietjie gekookte gekookte water daarin gooi. As die tarator op 'n warm dag voorberei word, kan die vloeibare basis vooraf in die yskas gehou word. As dit 'n warm somer is, plaas die jogurt in die vrieskas voordat dit gaargemaak word. As jy wil, kan koljander in die resep met pietersielie vervang word.
Bestanddele:
- Natuurlike jogurt - 350-400 g
- Komkommers - 160 g
- Okkerneute - 20 g
- Knoffel - 1 teelepel
- Dille - 2 takke
- Koriander - 2 takke
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van die tarator:
- Was die groente, kap dit fyn en plaas dit in 'n diep bak.
- Skil die knoffel, druk deur 'n pers of kap dit op 'n fyn rasper, voeg dit by die kruie.
- Was die komkommers en kap dit saam met die skil op 'n growwe rasper.
- Voeg komkommers by kruie en knoffel, sout en laat 10 minute eenkant staan sodat die sap kan vloei.
- Skil die okkerneute uit die dop en die afskortings, sny dit fyn met 'n mes of gebruik 'n hakmes hiervoor.
- Verdeel die komkommermassa volgens die aantal porsies wat elkeen in diep sopbakke geplaas word. Sprinkel die mengsel bo -oor met gekapte okkerneute. Giet jogurt of ander gegiste melkproduk wat voorberei is vir koue sop met komkommer in elke bord.
As die gereg nie koud genoeg is nie, moet jy dit in die yskas hou om in te trek. Versier elke gedeelte van die tarator voor opdiening met 'n takkie kruie en strooi 'n handvol gekapte okkerneute bo -oor. En om die tarator nog kouer te maak, kan u 'n paar ysblokkies by elke porsie voeg. Die sop blyk nie net vitamien en voedsaam te wees nie, maar ook tonikum, verfrissend en kalorie-laag, wat beslis 'n beroep op ondersteuners van behoorlike voeding sal hê.
