Gedroogde basiliekruid: wat is die voordelige eienskappe van hierdie speserye en waarom kan dit teenaangedui word vir gebruik? Die beste resepte vir geregte met uitstekende speserye. Dit is die belangrikste, maar nie alle, nuttige eienskappe van basiliekruid. Spice is 'n ware stoorkamer van belangrike elemente vir die menslike liggaam, wat beteken dat die gereelde toevoeging van speserye aan voedsel die werking van alle stelsels, organe en weefsels verbeter.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van gedroogde basiliekruid
Ten spyte van die buitengewone voordele van speserye vir die meeste mense, is daar situasies waarin die toevoeging van speserye tot voedsel skadelik kan wees.
Kontraindikasies vir gedroogde basiliekruid, sowel as die voordelige eienskappe daarvan, word verduidelik deur die eienaardighede van die samestelling:
- Kwikverbindings wat in speserye voorkom … Dit is die belangrikste rede waarom die gebruik van speserye in voedsel beperk word. Om hierdie rede is basiliekruid teenaangedui vir diabete, sowel as vir mense wat aan tromboflebitis, trombose, epilepsie, angina pectoris, ischemiese hartsiektes ly. Met omsigtigheid moet dit by geregte vir swanger vroue en hipertensiewe pasiënte gevoeg word.
- Essensiële olies … Hulle is ook ryk aan speserye. Dit is die tweede faktor wat die gebruik van die geurmiddels beperk vir mense met spesifieke gastro -intestinale probleme.
Daarbenewens kan so 'n faktor soos individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente, wat vererger kan word teen die agtergrond van chroniese siektes en / of as 'n persoon allergies is, nie uitgesluit word nie. As u van die een of ander aard gesondheidsprobleme het, is dit beter om met u dokter te konsulteer oor die moontlikheid om basiliekruid te gebruik. Met omsigtigheid moet speserye by die kos vir kinders gevoeg word, as die kind dit nog nooit probeer het nie.
Gedroogde basiliekruidresepte
Basiliekruid is 'n spesery wat oor die hele wêreld gewild is, maar veral in Italië gewild. Italianers weet egter baie oor kook. Die pasta en pizza wat hierdie land vir ons gegee het, word in alle uithoeke van die wêreld aanbid. As Basil in Italië geliefd is, waarom is dit dan nie 'n kwaliteitsmerk vir 'n spesery nie? Basiliekruid maak inderdaad elke gereg heerlik. Selfs 'n banale omelet -geurmiddels kan, indien nie, 'n kulinêre meesterstuk word nie, maar 'n oorspronklike ontbyt.
Daar is baie resepte wat gedroogde basiliekruid gebruik, maar natuurlik is daar topgeregte:
- Pesto sous … Bestanddele: 200 gram harde kaas (verkieslik skaap -pecorino- of parmesaankaas, maar u kan dit vervang en daarvan hou met 'n ander harde variëteit), 2 eetlepels droë basiliekruid (as u gelukkig is om 'n vars een te vind, benodig u 1 glas), 100 gram dennepitte (vervanging van bos en okkerneute), 2-3 knoffelhuisies, olyfolie - met die oog op die gewenste digtheid van die sous. Maal die knoffel met 'n spesiale pers of rasper op die fynste rasper, rasper die kaas daarop, druk die neute met 'n koekroller, meng al die bestanddele en voeg droë basiliekruid by (vars basiliekruid moet vooraf fyn gekap word). Plaas die mengsel in 'n blender en gooi die olyfolie in, "klits" die mengsel totdat jy 'n sousagtige tekstuur kry.
- Jamie Oliver's Basil Pasta … Bestanddele: 300 gram maalvleis, 250 gram spaghetti, 1 pot tamaties in hul eie sap, uie, wortels-1 stuk, 2 snye spek, 1-2 selderystingels, 2-3 knoffelhuisies, basiliekruid en oregano - 1 teelepel elk, parmesaan, sout en olyfolie na smaak. Braai die spek vir twee minute, voeg die oregano by en na nog 'n paar minute laat alle groente, behalwe tamaties, die mengsel vir 5-7 minute prut. Voeg tamaties, maalvleis, basiliekruid en sout by, prut die sous tot die maalvleis gaar is. Terwyl dit kwyn, kook die spaghetti, rasper die Parmesaan. Meng die voorbereide sous met spaghetti, bedruip met olyfolie, strooi kaas oor, en as daar vars basiliekruid is, versier die gereg met sy takkies.
- Pizza "Margarita" … Bestanddele: pizzadeeg, 100 gram mozzarellakaas, 2 teelepels basiliekruid (as vars, 6-8 blare), 3 eetlepels u gunsteling tamatiesous, 2 tamaties. Sny tamaties in dun ringe, kaas in growwe stokkies. Rol die pizzadeeg uit, smeer die tamatiesous en smeer die kaas bo -oor. Smeer nou die tamaties bo -oor en strooi die speserye oor die pizza. Voorverhit die oond tot hoog en stuur die pizza na die onderste rak om vir 5-10 minute te bak. Laat u deur die kaas lei: dit moet sy vorm verloor, maar nie 'n plas word nie.
- Delikate romerige sop met basiliekruid en knoffel … Bestanddele: 1 liter hoenderbouillon, 100 gram rys, 250 ml room, uie en wortels - 1 elk, 'n teelepel basiliekruid, 2-4 knoffelhuisies, 30 gram botter, sout, swartpeper, paprika - tot smaak. Verhit 'n braaipan en braai die knoffel 'n paar minute in botter, voeg wortels en uie by, soteer vir 5-7 minute. Kook rys in hoenderbouillon, voeg groente, room, basiliekruid en ander speserye by, sout 3-5 minute voor dit gaar word. Om hierdie sop te bedien, is heerlik saam met croutons.
- Tradisionele Italiaanse voorgereg "Caprese" … Bestanddele: 1 tamatie, 200 gram mozzarellakaas, gedroogde basiliekruid, swartpeper, sout na smaak. Sny die tamatie en kaas in dun skywe en plaas afwisselend op 'n bord. Geur elke laag mildelik met speserye.
- Quinoa slaai met basiliekruid en tiemie … Bestanddele: 200 gram quinoa, wortels, soetrissie, selderystingel - 1 elk, 50 gram Adyghe -kaas, 'n bietjie groen ui, 'n derde van 'n suurlemoen, basiliekruid, tiemie, swartpeper, sout en olyfolie - tot smaak. Stuur die quinoa om te kook. In 'n braaipan, braai eers die wortels en uie, voeg seldery en peper na 3-5 minute by, basiliekruid en tiemie na nog vyf minute. Prut alles vir 'n paar minute, en meng dan met quinoa, sout en peper. Dit is beter om die slaai warm, nie warm te eet nie, en net voor opdiening is dit nodig om die gereg met suurlemoensap te besprinkel, olyfolie, kaas en groen uie by te voeg.
Basiliekruid pas goed by enige gereg - sop, warm geregte, ligte slaaie. Harmonies aangevul deur ander speserye van die Mediterreense kombuis - tiemie, oregano. Eerlik gesê, dit is moeilik om 'n resep vir 'n Italiaanse gereg te vind, wat hierdie speserye nie sal insluit nie. Basiliekruid word soms selfs eenvoudig by asyn of olie gevoeg en toegedien om hierdie produkte 'n ryker smaak en aroma te gee.
Interessante feite oor die basiliek
In die oudheid was die houding teenoor die basiliek dubbelsinnig. Hierdie plant is as baie sterk beskou, miskien is die rede hiervoor die helder unieke aroma. Die woord "basiliekruid" kom van die Griekse "koninklike", en daar word lank geglo dat slegs die koninklike persoon die reg het om die plant te oes. Maar die gewone mense kon ook speserye saai, terwyl die veronderstelling was dat hoe meer die saaiers skree, vloek en vloek, hoe beter die oes sou wees.
En dit is nie die enigste ietwat wilde oortuiging oor die basiliek nie. In die oudheid was mense oortuig dat as jy 'n blaar van 'n plant onder 'n bord laat, dit 'n skerpioen sal word. Veral indrukwekkende natuur verseker dat die skerpioen in jou kop sal kom as jy die spesery ruik.
Die speserye het selfs in 'n paar mites beland. Daar is byvoorbeeld 'n mite dat die beroemde Salome die gesteelde afgesnyde kop van Johannes die Doper in 'n pot basiliekruid geplaas het om die reuk van verval te verbloem.
Daar was 'n soortgelyke legende oor 'n ander ongelukkige meisie wat ook die kop van haar tereggestelde man gesteel het, in 'n pot gesit het, basiliekruid daarin geplant en met trane natgemaak het. Hierdie verhaal het selfs die Britse skrywer John Keats geïnspireer om Isabella, of 'n pot basiliekruid, te skryf.
Gelukkig is nie alle wonderlike speserye so hartseer nie. In Italië is sy nog altyd as 'n simbool van liefde beskou, en in Roemenië het die man wat die stam van hierdie plant aan die bruid gegee het, die verlowing begin. In Haïti is die speserye gebruik as 'n talisman teen bose geeste, en in Mexiko het meisies in die geheim 'n blaar van 'n plant vir hul mans geplant, omdat die oortuiging was dat 'n man nooit na die kant toe sou kyk nie. Maar 'n interessante feit oor basiliekruid kom uit die moderne tyd: dit is hierdie spesery wat die meeste as 'n soutvervanger vir 'n soutvrye dieet gebruik word.
Kyk na 'n video oor gedroogde basiliekruid:
Gedroogde basiliekruid kom nie gereeld in die Russiese kombuis voor nie, maar tevergeefs. U kan sien dat hierdie Mediterreense geurmiddels nie net help om die smaak van enige gereg te onthul nie, maar ook 'n ongekende aantal nuttige eienskappe het. As u dus weer in die winkel is, moet u nie vergeet om hierdie unieke spesery in u mandjie te sit nie, veral omdat dit glad nie duur is in droë vorm nie.
