Hoe om egte Oostenrykse gebak te maak? TOP 6 beste en gevarieerde Weense strudelresepte. Video resepte.
Weense strudel is 'n gewilde en geliefde Oostenrykse nagereg vir alle jonk en oud. Hierdie delikate gereg het al die soet tand van die wêreld oorwin - dun, smeltende blaardeeg, wat 'n geurige en sappige vulsel verberg, sorg vir 'n onvergeetlike smaak. Vandag onthul ons al die intieme geheime van 'n egte Oostenrykse strudel.
Die geheime van die maak van die beste Weense strudel
By die eerste keer dat strudel voorberei word, het meer as een huisvrou die onaangename gevolge van onbehoorlik voorbereide deeg of vulsel in die gesig gestaar. Ons het vir u 'n paar geheime saamgestel oor hoe u die perfekte Weense strudel kan maak:
- Deeg … By die bereiding van deeg is drie belangrike bestanddele van die belangrikste belang: water, meel en olie. Danksy laasgenoemde kom die deeg elasties uit en word dit dan in die dunste vel uitgerol - dit is presies die mate van rol wat die deeg moet wees vir 'n regte strudel. Olywe is die beste geskik vir hierdie doeleindes, want dit gee 'n delikate smaak. En as u byvoorbeeld 'n sappige vulsel van kersies voorberei, is dit beter om 'n eier by die deeg te voeg om dit digter te maak. As jy 'n krummelrige effek wil hê, drup 'n bietjie suurlemoensap of asyn.
- Vulsel … Om 'n onvergelykbare geur en geur te gee, word alkohol by die strudel gevoeg: rum, likeur, konjak, verskillende tinkture. U kan alkohol by die deeg of by die vulsel voeg. U kan ook fyngedrukte neute byvoeg vir 'n ligte smaak.
- Appels … Dit is 'n klassieke strudelvulsel, alhoewel elke sjef al sy eie vulsel gemaak het, en op die internet en boeke is daar 'n see resepte waar bessies in plaas van appels, sowel as groente gebruik word. vleis en ander bestanddele. As u 'n tradisionele appelstrudel maak, doop die vrugtewiggies in suurroom sodat dit buitengewoon sag en sag is. U kan ook slagroom gebruik. Dit is egter die beste om hierdie metode nie te gebruik op appels wat reeds sag genoeg is nie.
- Olyf olie … Gebruik dit in plaas van eiers om in te smeer voor dit gebak word: dit maak die strudel skerp en behou sy natuurlike geur.
- Versiering … Strudel kan soos gewoonlik na die oond bedien word, of bolaag kan gemaak word. Strudel lyk pragtig, bedien met roomys of versier met slagroom, botterroom, poeiermelk. As nageregversiering kan u al u moontlikhede gebruik.
Hierdie eenvoudige reëls sal u help om die lekkerste strudel te bak.
TOP 6 heerlike Weense strudelresepte
Oostenrykse strudelresepte kan nie eers in die grootste omvang gemeet word nie: elke huisvrou maak haar eie veranderinge. Ons het die TOP 6 van die beste Weense strudelresepte saamgestel met 'n verskeidenheid kooktegnieke wat u sal help om die smaak van gebak te diversifiseer, selfs as u dit herhaaldelik doen.
Klassieke Weense strudel
Natuurlik moet u eers die ware, klassieke Weense strudelresep deel. Dink net aan die vreugde van u gaste as hulle 'n regte Oostenrykse strudel proe.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 300 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 1,5 uur
Bestanddele:
- Meel - 240 g
- Eier - 1 stuks.
- Sout - 2 g
- Olyfolie - 15 g
- Botter - 60-80 g
- Rosyne - 140 g
- Appels - 1-1,3 kg
- Suiker - 130 g
- Kaneel - 8 g
- Broodkrummels - 90 g
- Suurlemoensap - 2 teelepels
Hoe om 'n klassieke Weense strudel stap vir stap voor te berei:
- Meng die meel met sout, breek dan die eier en voeg die benodigde hoeveelheid groente -olie by. Dit is beter om olywe te gebruik. U moet die deeg knie totdat dit ophou om aan u hande te kleef. Rol die deeg in 'n bal, giet dit goed met olie en laat staan vir ongeveer 'n halfuur. U kan selfs die deeg in 'n diep houer sit en heeltemal bedek met olie. Botter maak die deeg natuurlik baie kalorieë, maar danksy so 'n operasie word dit ongelooflik elasties en kan dit baie dun uitgerol word. Die dunste deeg is een van die aantreklike eienskappe van strudel wat dit so lekker maak.
- Terwyl die deeg die olie absorbeer, soteer die broodkrummels vir die vulsel. Gebruik botter vir braai - die beskuitjies moet 'n aangename rooibruin kleur kry.
- Terwyl die beskuitjies gebraai word, sny die appels fyn - dit is raadsaam om dit suur te neem en dit te skil. Roer appels met rosyne, dit sal wonderlik wees as jy dit gistermiddag in rum laat deurdrenk. Voeg suiker, kaneel en suurlemoensap hierby. Meng alles met gebraaide broodkrummels.
- Nou kom die moeilikste - om die huidige deeg op die dunste manier te rol. Om dit te kan doen, benodig u 'n egalige stuk lap wat eers met 'n klein hoeveelheid meel besprinkel moet word. Die deeg moet in die vorm van 'n reghoek uitgerol word. Vir strudel word 'n rekdeeg voorberei, eers moet dit so dun as moontlik met 'n koekroller uitgerol word, en dan deur die draai in die hande. Vir hierdie rolmetode moet u natuurlik 'n bietjie ervaring opdoen om nie net die dun vel te skeur nie. Die ideale strudeldeeg is deurskynend, waarvan die dik rande afgesny is.
- Bedek die deegvel heeltemal met botter oor die oppervlak, en lê die vulsel uit en gee dit die vorm van 'n wors. U moet die vulsel op 'n afstand van 10-15 cm van die rand af plaas. Om die vulsel te draai, moet u die handdoek gebruik waarop u die deeg gerol het. U moet dus die rol draai en die punte soos boë op lekkers draai. Sny oortollige af.
- Sonder om die handdoeke te verwyder, bedek die toekomstige nagereg met botter en stuur dit na 'n bakplaat wat met groente -olie gesmeer is. Verwyder die handdoek versigtig en raak nie weer aan die strudel nie, anders val dit uitmekaar.
- Bak die strudel by 190 ° C tot goudbruin. Haal die nagereg uit, borsel met botter en versier met poedersuiker. Laat afkoel.
Die klassieke Weense strudel kan met baie ander bestanddele gevarieer word, die oorspronklike vervang of nuwe bygevoeg word. Byvoorbeeld, in plaas van beskuitjies, kan u gebreekte koekies gebruik, in plaas van rum - likeur, konjak of ander alkohol, en neute is ideaal vir appelstrudel.
Kersiestrudel met amandels
Appels is 'n tradisionele, maar verreweg die enigste vulsel vir 'n lekker strudel. Ons stel voor dat u 'n sappige Weense strudel met kersies berei.
Bestanddele:
- Meel - 300 g
- Water - 100 ml
- Eier - 1 stuks.
- Botter - 15-20 g
- Olyfolie - 35 ml
- Broodkrummels - 15-20 g
- Suiker - 60 g
- Sout - 2 g
- Mascarpone kaas - 120 g
- Room - 75 g
- Amandels - 75 g
- Peulgewas vanielje - 1 st.
- Cognac - 10 g
Stap-vir-stap voorbereiding van kersiestrudel met amandels:
- Giet die meel in 'n houer en maak 'n klein gaatjie. Giet water daar, breek 'n eier en voeg 15 ml olie by. Geur met sout en knie. Rol 'n bal uit die deeg, gooi die oorblywende olie oor en stuur vir 'n uur om in te trek.
- Sny die vanielje en verwyder die sade. Kap of knip die amandels met die hand, en meng dan met die verlangde hoeveelheid suiker en broodkrummels.
- Meng mascarpone -kaas met room, suiker en vanieljesaad. Giet konjak in en klits.
- Haal die deeg uit die yskas en rol in die vorm van 'n reghoek op die tafel uit: dit moet dun wees tot deursigtig. Smeer die deegplaat met kaasmassa nadat u 10 cm van die rand afgestap het. Bedek met kersies (moenie vergeet om die sade te verwyder nie) en gemaalde amandels. Rol die strudel versigtig op.
- Bedek 'n bakplaat met olie of stamp met papier. Sit die nagereg daar, strooi botter bo -oor. Dompel ongeveer 10-15 minute in 'n oond wat op 190 ° C gestel is.
Sprinkel die voltooide strudel met versiersuiker of versier dit op enige ander manier. U kan die nagereg warm bedien of laat afkoel.
Korsdeegstrudel
Die tradisionele Weense appelstrudel word gemaak van blaardeeg of filo, maar soms kan u eksperimenteer. Ons stel voor dat u hierdie wonderlike nagereg met korsdeeg berei.
Bestanddele:
- Meel - 290 g
- Eier - 1 stuks.
- Botter - 180 g
- Suiker - 160 g
- Appels - 3 medium
- Kaneel - 0,5 teelepel
Stap -vir -stap voorbereiding van broskorsdeeg:
- Gooi meel, 130 g suiker en gekapte botter in die voedselverwerker (gebruik by kamertemperatuur) en kap vir 5-6 sekondes. U kan hierdie bestanddele ook met die hand meng.
- Voeg die eier by en laat die voedselverwerker nog 5-6 sekondes loop, jy kry 'n sagte deeg. As die deeg nie dik genoeg is nie, voeg meer meel by. Verwyder die deeg en verkoel vir ongeveer 'n uur.
- As die tyd amper verby is, skil die appels en rasper dit op 'n growwe rasper. Rol die deeg in 'n reghoek uit en strooi gerasperde appels, orige suiker en kaneel oor. Rol die rol op.
- Stuur die nagereg vir ongeveer 'n halfuur by 190 ° C.
Sny die strudel onmiddellik nadat dit uit die oond gehaal is. As jy dit doen as die nagereg afgekoel het, sal dit verkrummel. Sprinkel die versiersuiker oor die skywe en sit voor.
Lui pita -strudel
En as die gaste al voor die deur staan, en u vinnig 'n heerlike nagereg moet voorberei, sal 'n vinnige resep vir Weense strudel met appels en lavash u red.
Bestanddele:
- Lavash - 1 stuks.
- Eier - 1 stuks.
- Botter - 80 g
- Appels - 2 medium
- Konfyt - 2 eetlepels
- Suiker - 2-3 eetlepels
- Okkerneute - 60 g
- Gepoeierde suiker
Stap -vir -stap voorbereiding van lui pita -strudel:
- Skil die appels en sny dit op enige manier wat jy wil. As daar baie min tyd is, hoef u nie die vel te skil nie. Meng met suiker en verhit in 'n pan tot goudbruin.
- Voeg die konfyt na smaak by; die appelkooskonfyt werk goed saam met die appels, en prut nog sowat 5 minute.
- Klits die eier met suiker, rasper bevrore botter: sit die helfte opsy vir die besprinkel van lavash en smelt die helfte. Maal die neute in 'n blender, maar nie te fyn nie. As dit nie moontlik is nie, verpletter dit of sny dit in klein stukkies.
- Smeer die pitabrood op die tafel en besmeer met 'n geklitste eier, en strooi botter en neute oor. Rol die pitabrood in 'n rol, probeer nie druk of druk nie. Smeer met botter.
- Stuur die nagereg vir 10-15 minute by 200 ° C.
As die strudel klaar is, versier met poeiermelk en laat afkoel.
Curd strudel
Ons bied u 'n interessante resep vir Weense strudel, waar die tradisionele appelvulsel heeltemal vervang word deur Russiese maaskaas met rosyne. Dit blyk ongelooflik lekker!
Bestanddele:
- Meel - 300 g
- Maaskaas - 450 g
- Suiker - 110 g
- Rosyne - 70 g
- Gekookte water - 100 ml
- Botter - 50 g
- Sout - 'n knippie
- Gepoeierde suiker
Stap -vir -stap voorbereiding van wrongelstrudel:
- Laat die rosyne ongeveer 20 minute in warm water week, maar begin die deeg nou knie.
- Roer die meel met sout en meng die deeg by die gesmelte botter. Vorm die voltooide deeg tot 'n bal, borsel met olyfolie en laat staan vir 'n uur. Laat die geweekte rosyne op servette droog word.
- Vryf die wrongel deur 'n sif en meng met eiers, rosyne en suiker.
- Rol die deeg in 'n reghoek uit en smeer die wrongelvulsel daarop. Rol die rol op.
- Stuur die nagereg om te bak by 180 ° C, vooraf gesmeer met gesmelte botter, vir ongeveer 40-45 minute. Kyk totdat 'n goue kors verskyn.
Dit is nog net om die voltooide strudel met poeier te besprinkel en te kap.
Kaasstrudel
Strudelresepte kan nie opgesom word nie, en onder hulle is daar verre van nageregte. Ons stel voor dat u 'n heerlike kaasstrudel berei wat as 'n peuselhappie of ontbyt bedien kan word.
Bestanddele:
- Meel - 225 g
- Water - 100 ml
- Nederlandse kaas - 290 g
- Eier - 1 stuks.
- Botter - 10 g
- Olyfolie - 70 ml
- Asyn 9% - 1 eetlepel
- Sout - 'n knippie
Stap-vir-stap voorbereiding van kaasstrudel:
- Giet meel in 'n houer en roer met sout. Maak 'n klein porsie, gooi 15 ml olyfolie en asyn en water. Knie die deeg, vorm 'n bal, giet die res van die botter oor en laat staan vir ongeveer 'n uur.
- Rasper die kaas op 'n growwe rasper. Rol die deeg in 'n reghoek uit en probeer dit so dun as moontlik te maak. U kan uitgerekte deeg met u hande maak.
- Klits die eier en borsel oor die deegplaat. Besprinkel met kaas en rol.
- Bestryk die nagereg met botter en plaas dit dan vir 'n halfuur in die oond, gestol op 180 ° C.
Die strudel is gereed wanneer die oppervlak goudbruin is.
