Kenmerke van die kook van okroshka vir die somer. TOP 7 heerlike koue sopresepte van die beste sjefs met verskillende bestanddele. Video resepte.
Okroshka is 'n tradisionele Russiese koue eerste gang wat met vleis, vis of groente berei kan word. In die klassieke resep dien wit kwas as 'n vloeibare basis, maar in moderne kookboeke vind u opsies met kefir, mayonnaise, berkkvas, verskillende soorte sous en selfs met bier. Verder TOP-7 van die suksesvolste maniere om okroshka tuis te kook.
Kenmerke van die kook van okroshka vir die somer
Vir die eerste keer is die resep vir okroshka uitgevind deur Volga -vragmotors. Op die hoogtepunt van die skeepsseisoen is hulle gedroogde kakkerlak met kwas gevoer. Die uitputtende werk het die toestand van hul tande beïnvloed, en om die vis te knaag, moes hulle dit eers in kwas week. Later, om so 'n bredie meer bevredigend te maak, het akkerbakkers gebakte aartappels, radyse, komkommers en ander groente daarby gevoeg.
Die naam van die koue eerste op kwas kom van die Ou Russiese werkwoord "krummel", wat "fyn gesny" beteken. U moet die vaste bestanddele van okroshka kap. Afhangende van die resep, kan dit die volgende insluit:
- Groente. Dit is een van die belangrikste komponente. Gekookte aartappels, radyse, wortels, rutabaga en vars komkommer is die geskikste vir hierdie gereg. Hulle word geskil en in klein blokkies gesny. In die groentesop sop is hierdie komponente verantwoordelik vir 1/2 van die groentemassa, en in die vleis- en visvariëteite - 'n kwart of 'n derde.
- Groenes. In die klassieke weergawe van die kook van okroshka word groen uievere gebruik, maar u kan die gereg met ander groente diversifiseer.
- Vleis. Dit kan enigiets wees. Die beste sjefs kombineer pluimvee en veevleis. Een van die antieke Russiese resepte beskryf hoe om okroshka te maak van die vleis van 'n vark, kalkoen en swartwortel. Op grond daarvan kan u sagte vark, pluimvee en wild in 'n koue sop kombineer. Dit is ook algemeen om gekookte kalfsvleis met of sonder pluimvee te kombineer.
- N vis. Heerlike okroshka word gemaak van sit, baars en snoekbaars. Die vleis van hierdie vis is neutraal van smaak en het 'n minimum hoeveelheid bene. U kan ook seevis by die gereg voeg. Werk die beste met vloeibare basis- en kabeljougroente -geure. Dit is neutraal van smaak en het 'n delikate tekstuur.
- Eiers en suurroom. Hierdie bestanddele is ingesluit in enige soort okroshka en word aan die einde van die kook by die gereg gevoeg.
- Sampioene. Hierdie komponent is opsioneel. Gepekelde sampioene is die beste geskik vir koue vleissop en gesoute sampioene vir vissoep.
Okroshka word stap vir stap soos volg voorberei:
- Sny alle voorbereide kosse af;
- Meng met pittige sopversiering;
- Laat die bestanddele in die slaaisous vir minstens 30 minute op 'n koue plek staan;
- Voeg pittige setperke by;
- Vul vaste bestanddele met vloeibare basis;
- Voeg suurroom by.
Klassieke okroshka word voorberei met kwas. Dit moet wit, hartig wees. Dit is die belangrikste verskil tussen okroshechny -kwas en gewone broodkvas. Vir die bereiding daarvan word rogmeel gebruik, waarin bokwiet en koringmeel gemeng kan word, asook rog-, gars- of bokwietmout. Voeg indien nodig kruisement by die wortel. Jy kan self kwas maak. Dit neem 4-6 dae.
Om dit te doen, berei water - 3 l, suiker - 50 g, peperwortelwortel - 1/2 stuks, swart rogbrood - 2 brode van 700 g elk voor. Sny die brood in groot stukke. Plaas 1/4 van die hele brood eweredig op 'n bakplaat en droog in die oond tot donkerbruin. Danksy hierdie snye kry die kwas 'n sjokolade -kleur. Kook die water, doop die croutons daarin, voeg suiker, geskil en gekapte mierikswortel en die oorblywende broodskywe by. Bedek die kwas met gaas en plaas dit op 'n warm plek om te fermenteer. As daar na 1-2 dae skuim op die oppervlak vorm, moet u dit nog 3-4 dae na 'n koue plek plaas. Syg die voltooide basis deur kaasdoek en plaas op 'n koue plek. Na 12 uur, spoel dit weer en gebruik dit om klassieke okroshka op kvas te kook.
Benewens kwas gebruik die beste sjefs die volgende bestanddele as 'n vloeibare basis vir die bereiding van koue sop:
- Kefir;
- Serum;
- Bier;
- Verdunde asyn;
- Mineraalwater;
- Vleis- of groentebouillon;
- Mayonnaise;
- Komkommer piekel;
- Tamaties of ander groentesappe.
U kan ook okroshka maak met ayran of berk kwas.
Aangesien die kalorie -inhoud van okroshka redelik laag is, met die regte keuse van bestanddele, kan dit in dieetvoeding gebruik word. Die gereg versadig nie net die liggaam met die nodige vitamiene en minerale nie, maar verfris ook goed in die somerhitte.
TOP-7 okroshka-resepte vir die somer
Koue sop kan gemaak word met verskillende bestanddele en verskillende vloeibare basisse. Nadat u die basiese beginsels van 'n klassieke resep onder die knie het, kan u onafhanklik met die bestanddele eksperimenteer en u eie kulinêre meesterstuk skep. Hier is 7 van die heerlikste opsies vir 'n warm somer.
Klassieke okroshka
Die mees algemene resep vir okroshka is met kwas. Dit kan gediversifiseer word deur gekookte beestong saam met kalfsvleis by te voeg. In hierdie geval dien slegs kwas as 'n vloeibare komponent. Dit moet nie soet en wit wees nie. Benewens groen uie, kan u ook ander groente gebruik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 300 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Beesfilet - 200 g
- Radyse - 1 stuks.
- Aartappels - 2 stuks.
- Komkommer - 1 stuks.
- Eiers - 4 stuks.
- Groen uie - 1 tros
- Kwas - 500 ml
Stap vir stap voorbereiding van klassieke okroshka:
- Kook die aartappels tot sag, koel, skil, kap.
- Was die radyse, skil, kap dit op 'n growwe rasper.
- Kook die vleis, laat afkoel, kap.
- Was die komkommers, sny dit soos vleis.
- Was en kap die ui.
- Meng al die voorbereide bestanddele in 'n diep houer, sout en vul met kwas.
Giet die voorbereide sop in bakkies, voeg 'n kwart gekookte eier by elke porsie en plaas dit op die tafel. Om speserye by die gereg te voeg, kan u okroshka met mosterd maak. Vir die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele is dit genoeg om 1 teelepel in kwas te gooi. warm sous.
Okroshka met suurroom
Volgens hierdie resep is okroshka met hoender die lekkerste. Boonop is dit die beste om nie gekookte pluimvee te neem nie, maar gerookte pluimvee, dan sal die somersop 'n aangename gerookte nasmaak hê. Suurroom versuur met suurlemoen word gebruik as 'n vloeibare komponent. As u vooraf alles voorberei wat u vir okroshka benodig, sal dit nie meer as 45 minute neem om die gereg voor te berei nie.
Bestanddele:
- Aartappels - 500 g
- Komkommer - 250 g
- Gerookte hoender (filet) - 250 g
- Eiers - 4 stuks.
- Suurroom 20% - 250 g
- Groente (groen uie, pietersielie, dille) - 30 g
- Sout na smaak
- Sitroensuur - 4 g
Stap vir stap kook okroshka met suurroom:
- Skil die aartappels, was, kap.
- Plaas die aartappelblokkies in 'n kastrol, gooi 2 liter water en plaas op die stoof. Na kook, sout die water, verlaag die hitte en kook vir 15 minute.
- Gooi yswater in 'n groot bak en plaas 'n pot aartappels daarin. Moenie die sous dreineer nie.
- Kook die eiers, laat afkoel, verwyder die dop daarvan. Skei die blankes van die eiergele en kap dit.
- Verwyder die vel van die hoender en sny dit fyn.
- Was die komkommers, skil en sny indien nodig.
- Spoel die groente af, droog dit en sny dit fyn.
- Meng die hoenderfilet, komkommers, proteïene en kruie in 'n diep bak.
- Voeg die voorbereide mengsel by die aartappelsop met aartappels.
- Maal die eiergele op 'n rasper en voeg dit saam met die res van die bestanddele in die pan.
- Voeg suurroom by die sop en roer alles deeglik.
- Dreineer die vloeistof in 'n aparte houer, voeg suurlemoen by en roer alles deeglik.
- Giet die sitroensuuroplossing terug in die sop.
Plaas okroshka op suurroom met gerookte hoender vir 2-3 uur in die yskas. As dit behoorlik afgekoel het, plaas dit op die tafel, versier met eierhelftes, olywe of 'n suurlemoenskyfie.
Okroshka met wors
Danksy die gebruik van klaargemaakte vleisprodukte hoef u nie baie tyd te spandeer om 'n verfrissende somersop volgens hierdie resep voor te berei nie. Met wors kan jy okroshka op wei, vetvrye kefir of kwass maak. Die belangrikste ding is dat die basisse minstens 2-2,5 liter is. Wors kan gekook of halfgerook word. Die aangeduide hoeveelheid bestanddele is genoeg om 6 mense te voed.
Bestanddele:
- Vloeibare basis - 2-2,5 l
- Suurroom - 100 g
- Wors - 150 g
- Aartappels - 6 stuks.
- Gekookte eiers - 3 stuks.
- Komkommers - 2-3 stuks.
- Groen uie - 1 tros
- Vars dille - 1 tros
- Sout - 1 teelepel
Stap vir stap kook okroshka met wors:
- Kook die aartappels in hul uniform tot sag, koel, skil, kap.
- Kook die eiers, laat afkoel, verwyder die dop, sny dit fyn.
- Verwyder die vel van die wors, sny dit in klein blokkies.
- Was setperke, droog, kap fyn.
- Was komkommers, kap.
- Meng al die voorbereide komponente, sout, maak 'n leë vir okroshka met suurroom.
- Vul die wors- en groentemassa met die vloeibare basis. As u vetterige kefir gebruik, verdun dit eers met koue gekookte water.
Bedien verkoelde okroshka met wors, versier elke porsie met 'n lepel suurroom en 'n takkie kruie.
Okroshka met beet
As gevolg van die toevoeging van beet, het hierdie koue sop, anders as ander soorte okroshka op kefir, nie wit nie, maar 'n ryk pienk kleur. Dit verfris perfek in die hitte en versadig goed, want dit bevat, benewens groente, ook gekookte wors. Hierdie okroshka word voorberei op mineraalwater gemeng met kefir, en vir ekstra verkoeling kan stukkies ys ook by die vloeibare basis gevoeg word.
Bestanddele:
- Kefir - 1 l
- Mineraalwater - 500 ml
- Beet - 250 g
- Gekookte wors - 230 g
- Komkommers - 200 g
- Aartappels - 350 g
- Eiers - 3 stuks.
- Groen uie - 20 g
- Vars dille - 20 g
- Vars pietersielie - 15 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap kook okroshka met beet:
- Kook aartappels en beet tot sag in 'n skil. Verkoel groente, skil.
- Kook eiers hardgekook, afkoel, verwyder die dop, sny dit fyn.
- Kap aartappelknolle op 'n growwe rasper of druk met 'n vurk fyn tot pap.
- Was komkommers, droog, sny in blokkies.
- Kap die wors.
- Meng aartappels, wors, eiers en komkommers in 'n groot houer.
- Was die groente, droog dit, kap dit fyn en voeg by die wors en groentemassa. Sout alles en voeg gemaalde peper by.
- Rasper die beet in 'n aparte houer op 'n medium rasper. Giet dit met kefir, voeg mineraalwater, sout by. Meng alles en sit die vulsel vir 'n paar uur in die yskas.
Plaas okroshka met aartappels, wors, eiers en ander bestanddele op porsies. Vul elke porsie met kefir-beet-vulsel en versier met fyngekapte kruie. As u okroshka met beet in warm weer kook, voeg 2 ysblokkies by elke porsie voor dit bedien word.
Okroshka op water met asyn
Dit is 'n begrotingsweergawe van koue sop "vir die lui". U moet slegs tyd spandeer aan die kook van aartappels en eiers; die res van die bestanddele word klaargemaak. Sulke okroshka word gemaak in water met asyn, waarby mayonnaise bygevoeg word vir 'n ryker smaak. Wors kan gekook of halfgerook word.
Bestanddele:
- Aartappels - 2 stuks.
- Komkommers - 2 stuks.
- Uie - 1/4 stuks.
- Wors - 300 g
- Eiers - 4 stuks.
- Mayonnaise na smaak
- Water - 1-1,5 l
- Asyn - 0,5 eetlepels
- Sout na smaak
Stap vir stap kook okroshka in water met asyn:
- Kook eiers hardgekook, aartappels - in hul skil. Koel dit af en trek dit af. Sny albei komponente in klein blokkies.
- Was komkommers, droog, sny in klein blokkies.
- Verwyder die skil van die wors en kap dit.
- Skil en kap die ui. Indien nodig, kan uie met groene vervang word.
- Meng die voorbereide bestanddele in 'n diep houer. Giet alles met mayonnaise en meng weer.
- Giet okroshka met mayonnaise met water, gooi asyn in, meng alles weer en sit dit op 'n koue plek.
As u nie van okroshka met asyn hou nie, kan u dit vervang met sitroensuur. Versier elke porsie koue sop met fyngekapte kruie en 'n suurlemoenskyfie voor opdiening.
Okroshka met sprot in tamatie
Anders as die klassieke weergawe van koue sop, kan okroshka volgens hierdie resep nie op kefir, ayran, jogurt of wei gekook word nie, aangesien die kombinasie van vis en gegiste melkproduk ongewenste gevolge kan hê. In hierdie gereg word slegs kwas gebruik, wat met mayonnaise gemeng word vir 'n ryker smaak.
Bestanddele:
- Blikkieskos "Sprat in tamatie" - 1 blikkie
- Mayonnaise - 250 g
- Eiers - 4 stuks.
- Komkommer - 1 stuks.
- Radyse - 6-8 stuks.
- Aartappels - 3 stuks.
- Wortels - 1-2 stuks.
- Groen ertjies - 100 g
- Kwas - 1 l
- Groen uie - 1 tros
- Pietersielie na smaak
- Dille - na smaak
Stap vir stap kook okroshka met sprat in tamatie:
- Kook eiers hardgekook, koel af, verwyder die dop daarvan, maal op 'n growwe rasper.
- Kook wortels en aartappels in 'n skil tot sag. Verkoel, skil, maal.
- Druk die sprot met 'n vurk fyn saam met die tamatie tot pap.
- Was die groente, droog, sny fyn.
- Volgens hierdie resep word okroshka voorberei met komkommers en radyse, die groente word vooraf gewas en droog, en dan gemaal op 'n growwe rasper.
- Meng alle voorbereide groente en sprinkel in 'n diep houer, voeg groen ertjies by en meng alles.
- Geur die blanko vir okroshka met sprut met mayonnaise, sout, peper, meng alles.
- Giet kwas oor die werkstuk en verkoel.
Giet die verkoelde sop in bakkies en bedien met skywe vars bruinbrood.
Okroshka op bier
Vir die bereiding van bier -okroshka is dit raadsaam om donker bier met 'n minimale bitterheid te gebruik. Dit moet rogmout bevat. Daar is sekere soorte rogbier, byvoorbeeld Guinness, Baltika Velvetnoye, en uit die Europese variëteite kan u Roggenbier of Roggebier kies. Ligte variëteite is nie geskik om okroshka op bier te maak nie, aangesien dit 'n uitgesproke nasmaak het en effens bitter is. Moet ook nie goedkoop handelsmerke gebruik nie, aangesien die alkohol wat dit bevat, die smaak van koue sop kan bederf.
U kan ook bier -okroshka saam met vleis of wors kook. Kalfsvleis, lam, varkvleis sal doen. Wors kan gekook, gerook word, en u kan dun jag wors neem, wat terselfdertyd 'n uitstekende bier kan wees.
Bestanddele:
- Rooi radyse - 2 stuks.
- Vars komkommer - 1 stuks.
- Groen uie - 3-4 vere
- Gekookte wors of gekookte vleis - 250 g
- Eier - 1 stuks.
- Aartappels - 1 stuks.
- Donker bier - 0,5 l
- Sout, geurmiddels, speserye - na smaak
- Suurroom of mayonnaise - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van okroshka op bier:
- Kook aartappelknolle tot sag, eiers - hardgekook. Koel alles af, verwyder die skil en skil.
- Kap aartappels, eiers, skoon en droë komkommers, asook wors of vleis sonder vel.
- Was die radyse, droog dit, sny in dun ringe.
- Was die groente, droog dit en sny dit fyn.
- Meng al die bestanddele in 'n diep houer, sout, voeg geurmiddels by. Meng alles en laat staan vir 4-5 minute om te week.
- Giet die resulterende leemte vir okroshka met bier. Doen dit saggies sodat dit nie te veel skuim nie. Meng alles.
- Om die gereg ryker te maak, voeg 'n paar eetlepels vet suurroom of mayonnaise daarby. Meng alles deeglik.
Verkoel die bier okroshka voor dit bedien word. Voeg 'n nagereglepel suurroom by elke bord, besprinkel met fyngekapte dille bo -op en versier met 'n sny gekookte eier. As u wil, kan u die gereg versier met helftes olywe of 'n skyfie suurlemoen.
Let wel! Die gereg bevat alkohol, daarom moet dit nie aan kinders gevoer word nie.
