Hoe om 'n Franse nagereg clafoutis te maak? TOP 4 stap vir stap resepte met foto's en kookgeheime. Klassieke Franse clafoutis met kersies. Video resep van Julia Vysotskaya.
Die Franse kookkuns is terselfdertyd bekend vir grasie, elegansie en eenvoud. Van die vele Franse geregte is nageregte wêreldwyd baie gewild. Een van die gewildste nageregte is "Clafoutis". Die resep kombineer die gemak van voorbereiding en die beskikbaarheid van bestanddele. Die gebak is tert en kastrol, en het 'n ware magiese smaak. Nagereg behoort tot die kategorie "as gaste voor die deur is", want dit berei baie vinnig voor. Die pastei is geskik vir ontbyt op 'n weeksdag, en vir 'n middagete op 'n naweek. En aangesien die gebak helder en feestelik lyk, is dit geskik vir enige fees. 'N Ander kenmerk van clafoutis is 'n groot hoeveelheid vulsel, wat uiteenlopend kan wees. Daarom is die resep veranderlik en kan u altyd nuwe geure kry.
Clafoutis - geheime en subtiliteite van kook
- Gebak kan in porsies of in een groot vorm gekook word. Om in porsies te bedien, is klein erdevorms geskik waarin die nagereg bedien kan word.
- In die somerseisoen kan gebak gemaak word van vars bessies, en in die winter van bevrore of ingemaakte vrugte.
- As u bevrore bessies gebruik, ontdooi dit eers en laat al die vloeistof dreineer.
- Die oorspronklike resep gebruik ontpitte kersies. Liefhebbers glo dat dit die saad is wat die pikante en geur van amandels gee, en ook verhoed dat die sap uit die bessies vloei.
- Dit is belangrik dat die vulsel nie baie sappig is nie, anders versprei die sap oor die deeg en verhoed dit om te bak, dit bly te sag en vloeibaar.
- Die konsekwentheid van die deeg is vloeibaar, soortgelyk aan pannekoekdeeg.
- Alle bessies vir die vulsel moet deeglik gespoel en met 'n papierhanddoek gedroog word voordat dit gekook word.
- Om dit makliker te maak om gebak te eet, is dit beter om die put uit die bessies te verwyder. Dit moet versigtig gedoen word om nie die vrugte te beskadig nie.
- As 'n vulsel kan resepte nie net kersies of kersies insluit nie, maar ook ander vrugte: appels, pere, pruime, swartbessies.
- As u wil, kan die vrugte vir die vulsel in 'n pan oor lae hitte met suiker gekarameliseer word. Die sap word in die bessies verseël, die smaak word ryker en die tekstuur van die produk sal interessanter wees.
- 'N Deel van die vrugte kan met alkohol gegooi word (kersielikeur, likeur, konjak) en laat brou.
- 'N Deel van die meel kan vervang word met fyngemaakte amandelskrummels.
- Sommige sjefs merk op dat die clafoutis na roereiers ruik. Dit is te danke aan die feit dat daar baie min meel in die deeg is en die melk nie die reuk van eierwit oorweldig nie. Om hierdie aroma te verwyder, kan u eiergele en die helfte van die proteïene in gebak gebruik. Maar dit is onmoontlik om die proteïen heeltemal te verwyder, want die koek hou nie sy vorm nie.
- Lekkergoed speserye verbeter die geur van lekkernye: kaneel, vanielje, neutmuskaat, kersiestroop.
Klassieke Franse clafoutis met kersie
Vir clafoutis is nie net kersies geskik nie, maar ook kersies, want hierdie bessies is naasbestaandes. Kersies is egter meer suur, sodat dit jou gebak lekkerder sal maak. Maar kersies is vlesig en soeter, hulle is groter en sappiger, sodat hulle die voorkoms van die nagereg goed kan laat herleef.
Sien ook TOP-7 resepte vir clafoutis.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 239 kcal.
- Porsies per houer - 1 taart
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Kersies - 500 g
- Bakpoeier vir deeg - 1 teelepel.
- Melk - 20 ml
- Botter - 10 g
- Eiers - 3 stuks.
- Meel - 150 g
- Vanielje suiker - 1 teelepel
- Suiker - 100 g
Bereiding van die klassieke Franse kersie clafoutis:
- Was en droog die kersies met 'n handdoek of papierhanddoeke.
- Verwyder die sade indien nodig, veral as u 'n nagereg vir klein kinders maak. Doen dit baie versigtig en verminder die aantal bessies 'n bietjie. Heel bessies laat die sap egter nie weg nie, en die nagereg sal nie nat wees nie.
- Klits eiers met suiker met 'n menger.
- Voeg melk by kamertemperatuur by die eiers en roer.
- Meng meel, vanieljesuiker en bakpoeier.
- Klits die vloeistof en droë mengsel om klonte te breek. Die deeg moet glad en vloeibaar wees, soos vir dun pannekoeke, en nie soos vir pannekoeke nie.
- Smeer 'n bakplaat met botter en smeer die bessies eweredig.
- Giet die deeg oor die vrugte. Die bokante van die vrugte kan van die deeg af sigbaar wees. Dit maak die nagereg net mooier en lekkerder.
- Stuur die cherry clafoutis om vir 40 minute in 'n voorverhitte oond tot 180-190 grade te bak. Die nagereg moet bruin en goed gebak word.
- Kyk of die bak gereed is deur 'n houtstokkie in die produk te steek en maak seker dat dit droog is. Die belangrikste ding is om nie in die kers te val nie, want dit sal sappig wees.
- Haal die voltooide koek uit die vorm nadat dit afgekoel het as dit warm is, is dit broos en kan dit breek.
Clafoutis met swartbessies
Delikate, aromatiese en sappige Franse swartbessie -nagereg gevul met beslag. Soet en suur bessie is 'n goeie plaasvervanger vir die klassieke kersie.
Bestanddele:
- Eiers - 2 stuks.
- Melk - 200 ml
- Room 35% - 200 ml
- Suiker - 100 g
- Meel - 100 g
- Swartbessies - 300 g
Maak clafoutis met swartbessies:
- Klits eiers met suiker.
- Voeg melk by die eiermassa en roer.
- Klits die room afsonderlik, maar nie hard sodat dit nie dik word nie.
- Meng die room met die melkmassa en roer.
- Voeg meel by vloeibare produkte en klits met 'n menger teen lae spoed.
- Smeer die vorm met botter en giet die deeg uit.
- Was die bessies, droog dit en plaas dit bo -op die deeg.
- Verhit die oond tot 200 grade en bak die nagereg vir 15 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 100 grade en bak verder vir 20 minute.
- Verkoel die voltooide clafoutis met swartbessies en besprinkel mildelik met poeiersuiker.
Clafoutis met gekarameliseerde appels
'N Baie lekker nagereg wat vinnig gemaak is en uit beskikbare produkte - clafoutis met gekarameliseerde appels.
Bestanddele:
- Eiers - 3 stuks.
- Suiker - 80 g (in die deeg), 30 g (vir karamelisering van vrugte)
- Meel - 150 g
- Melk - 250 ml
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Botter - 10 g (om die vorm te smeer), 25 g (om vrugte te karameliseer)
- Appels - 300 g
Maak clafoutis met gekarameliseerde appels:
- Was die appels, droog en sny in skywe.
- Smelt die botter in 'n pan, voeg suiker by en roer. Voeg die appels by en roer tot elke happie bedek is met 'n gekarameliseerde kors.
- Braai die appels vir 5-7 minute en plaas in 'n gesmeerde oondbak.
- Meng eiers met suiker en klits met 'n menger.
- Giet melk in die eiermassa en meng.
- Voeg meel gemeng met bakpoeier by die deeg.
- Knie tot 'n gladde, klontvrye beslag.
- Giet die beslag oor die gekarameliseerde appels.
- Stuur die koek vir 40 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 grade en bak tot goudbruin.
Clafoutis met pere en neute
Clafoutis met pere en neute word heerlik warm bedien met 'n skeut roomys. Om dit te doen, is dit beter om dit in porsies te bak waarin dit op die tafel bedien word.
Bestanddele:
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 50 g
- Vanielje suiker - 10 g
- Suurroom - 100 g
- Meel - 60 g
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Gepoeierde suiker - na smaak
- Botter - vir die smeer van vorms
- Pere - 2 stuks.
- Okkerneute - 1 ghmen
Kook clafoutis met pere en neute:
- Klits eiers met suiker en vanieljesuiker met 'n menger of klitser.
- Voeg suurroom by die produkte en meng weer.
- Voeg dan meel en bakpoeier by en roer die deeg weer sodat die konsekwentheid daarvan lyk soos die van 'n pannekoek.
- Steek die okkerneute in 'n skoon, droë braaipan deur af en toe te roer om te verhoed dat dit brand.
- Was die pere, droog dit, verwyder die sade en sny dit in skywe.
- Smeer die porsievorme met botter en smeer die pere op die bodem.
- Giet die deeg oor die vrugte en strooi neute bo -oor.
- Verhit die oond tot 180 grade en bak die clafoutis vir 30-35 minute met pere en neute.
