Kenmerke van die maak van 'n Franse tert. TOP 7 resepte vir clafoutis. Video resepte.
Clafoutis is 'n gewilde koek inheems aan Frankryk. Dit is 'n soort braaipan wat pannekoekbeslag en aromatiese bessies of vrugte kombineer. Die naam kom van die Oksitaans woord clafir, wat vertaal word as vul. Aanvanklik is hierdie gereg tydens die rypwordingseisoen deur arm inwoners van afgeleë provinsies voorberei. Die oorsprong van die boere doen egter nie afbreuk aan die sjarme van die ware Franse kombuis nie. Die lekkerny het 'n ongelooflike ryk smaak met sweempies vanielje en bessiesuur, daarom is dit baie gewild by tuisgemaakte kookkuns en as nagereg in kafees en kookwinkels. Benewens uitstekende smaakkenmerke, het clafoutis ook 'n ander groot voordeel: gemak van voorbereiding.
Kenmerke van die maak van clafoutis -tert
Die clafoutis -resep is baie eenvoudig. Daarom benodig die kooktegnologie nie hoë kookkuns nie. Die moeilikste ding is dikwels om te besluit watter vulsel u moet neem. die deeg word in die meeste gevalle voorberei deur die gewone meng van eenvoudige produkte. As gevolg hiervan kan so 'n koek soggens voor ontbyt of te eniger tyd maklik voorberei word vir die behandeling van gaste wat skielik aankom.
Kulinêre reëls waarmee u heerlike en lekker clafoutis kan kook, terwyl u minder tyd spandeer om te kook:
- As u bevrore bessies gebruik, moet u dit vroegtydig ontdooi en oortollige vog met 'n vergiettes of handdoeke verwyder. 'N Groot hoeveelheid vloeistof sal verhoed dat die deeg bak en krytig word.
- Volg die kookvolgorde. Eers word die bessies uitgelê, en dan word die deeg gegooi. As u die bessies met die deeg meng en dan alles in 'n vorm gooi, sal die deeg gekleur word, en die bessies val nog steeds onder, maar oneweredig.
- Gebruik 'n gereelde gieter om die wit van die eiergeel vinnig van die eiergeel te skei. Die proteïen, wat meer vloeibaar is, vloei in die houer en die eiergeel bly binne.
- Baie mense hou nie van die proteïenreuk van eierdeeg nie. Dit is baie maklik om dit reg te stel. Om dit te doen, voeg net 'n knippie vanielje, amandels, neutmuskaat of kaneel by. Of, as 'n laaste uitweg, 'n klein hoeveelheid konjak, likeur of rum.
Dit is opmerklik dat selfs die clafoutis wat op die foto uitgebeeld word, 'n eetlus veroorsaak met die regte benadering tot die versiering van die nagereg.
TOP-7 resepte vir clafoutis
Die klassieke Franse clafoutis -resep behels die gebruik van kersies, maar dit het mettertyd baie variasies ontwikkel. Om hul gunsteling nagereg in die winter te geniet, het kokke bevrore of ingemaakte bessies begin byvoeg. Hierdie gereg word nie net waardeer deur diegene met 'n soet tand nie, so dit word nou selfs voorberei met kaas, groente en seekos. Voordat u tradisionele clafoutis voorberei, stel ons dus voor dat u vertroud is met verskeie ewe gewilde opsies.
Klassieke clafoutis met kersie
'N Kenmerkende kenmerk van die klassieke weergawe van die pastei is die gebruik van ontpitte kersies as vulsel. Daar word geglo dat die bessie in hierdie vorm beter vog behou, terwyl die kersieputte meer geur gee. Maar om so 'n lekkerny te eet, is ten minste nie baie gerieflik nie, so moderne sjefs verkies om slegs die pulp te gebruik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 165 kcal.
- Porsies per houer - 4 porsies
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 20 minute
Bestanddele:
- Hoender eier - 3 stuks.
- Meel - 100 g
- Melk - 150 ml
- Suiker - 100 g
- Vanielje suiker - 2 g
- Kersies - 400 g
- Botter - vir die smeer van vorms
- Gepoeierde suiker - om af te stof
Hoe om die klassieke kersie -clafoutis stap vir stap voor te berei:
- In die eerste plek skei ons die blankes van die hoender eiers van die eiergele om dit afsonderlik te kan klits.
- Klits daarna die blankes tot 'n dik wit skuim vorm, sodat dit sy vorm goed hou. Om tyd te bespaar, is dit die beste om dit met 'n menger of blender te doen.
- Voeg geleidelik suiker en meel by die proteïene, klits en melk dan met vanielje.
- Voeg eiergele by die totale massa by die laaste stap. Die deeg moet vloeibaar wees, soos op pannekoeke, en altyd homogeen, sonder klonte.
- Laat die deeg 30 minute op 'n warm plek staan.
- Spoel die kersies deeglik onder warm water en lê dit op 'n handdoek om oortollige vog te verwyder.
- Smeer die bak met botter of bedek dit met hittebestande papier. Ons verhit die oond tot 180 grade.
- Verdeel die kersies eweredig oor die hele oppervlak van die vorm en vul die deeg versigtig in. Ons bak 35-40 minute.
- Nadat die bak klaar is, laat effens afkoel en besprinkel met poeiersuiker. Dit is die beste om hierdie koek direk in 'n oondbak voor te sit. Cherry clafoutis kan warm of koud geëet word.
Clafoutis met pruime
Die resep vir die beroemde clafoutis, gemaak met pruime, is nie minder gewild nie. Die vlesige pulp van hierdie bessie het 'n ongelooflike smaak en reuk, bevat 'n minimum vog, so dit is perfek vir hierdie nagereg. Die gebakte pruim het 'n eienaardige suurheid wat vanaf die eerste kennismaking met jou verlief kan raak. Dit is moontlik dat hierdie spesifieke kookopsie die meeste gunsteling sal word.
Bestanddele:
- Melk - 200 ml
- Meel - 150 g
- Botter - 50 g
- Eiers - 4 stuks.
- Pruime - 500 g
- Suiker - 50 g
- Sout - 2 g
- Vanillien - op die punt van 'n mes
Stap-vir-stap voorbereiding van clafoutis met pruime:
- Om 'n meer lugagtige nagereg te maak, sif die meel en meng dit dan eers met suiker, sout en vanielje.
- Ons verhit die melk 'n bietjie, maar maak dit in geen geval warm nie, anders kan die eierwit krul as gevolg van die hoë temperatuur.
- Smelt die botter in 'n waterbad of op lae krag in 'n mikrogolfoond.
- Skei die blankes van die eiergele.
- As al die bestanddele gereed is, begin ons die proteïen met 'n menger teen hoë snelhede klits totdat dit skuim vorm.
- Voeg geleidelik 'n mengsel van meel en suiker by, voeg botter en melk by en klits die deeg tot glad. Laat dit dan vir 25-30 minute brou.
- Op hierdie tydstip was ons die pruime en verwyder die sade daarvan. As die vrugte groot is, moet dit in die grootte van 'n gewone kers gesny word, d.w.s. jy moet stukke met 'n sykant van 1-1,5 cm kry.
- Voorverhit die oond tot 180 grade.
- Smeer die onderkant van die vorm. Verdeel die bereide bessies eweredig oor die hele oppervlak en vul dit met deeg.
- Ons bak die koek vir 30 minute.
- Clafoutis met pruime is gereed! Ons versier na goeddunke en bedien.
Clafoutis sjokolade koek
Die verskeidenheid voedselitems en die beskikbaarheid daarvan maak dit moontlik om eetbare meesterstukke te maak, soms net deur te eksperimenteer met beproefde resepte. Chocolate clafoutis is 'n moderne interpretasie van hierdie gereg. By die voorbereiding van so 'n tert vir die vulsel, is dit die beste om kersies of piesangs te gebruik, want hulle pas goed by kakao. Hierdie nagereg sal beslis soet tande verlustig of as 'n wonderlike versiering vir enige teepartytjie dien.
Bestanddele:
- Melk - 150 ml
- Meel - 100 g
- Kakao - 30 g
- Eiers - 3 stuks.
- Suiker - 80 g
- Sout - 0,5 teelepel
- Vanielje suiker - 1 pak
- Kersies - 400 g
- Gepoeierde suiker - om af te stof
Stap-vir-stap voorbereiding van sjokolade clafoutis:
- Verhit eers die melk effens en gooi dit in 'n diep houer. Voeg hierby eiers en vooraf gesifte meel. Meng die resulterende massa deeglik.
- Giet dan al die droë bestanddele - suiker, sout, vanielje en kakao. Klits die deeg met 'n klitser totdat die klonte heeltemal opgelos is.
- Verwyder die sade uit die kersies en plaas dit in 'n vergiettes of papierhanddoek om oortollige water te verwyder. Ons los 'n paar bessies om die voltooide koek te versier.
- Smeer 'n hittebestande bakplaat met olie of bedek met bakpapier. Giet die bessies onderaan die vorm, versprei dit eweredig en giet die deeg liggies daarop.
- Ons plaas die werkstuk in die oond en bak 35-40 minute by 180 grade.
- Versier met poedersuiker en oorblywende kersies.
Clafoutis met appels en kaneel
Die kombinasie van appels en kaneel word al lank waardeer deur die beste sjefs regoor die wêreld. Hierdie produkte is in perfekte harmonie met mekaar, wat 'n ongelooflike lekker en aromatiese duet skep. Franse clafoutis met hierdie vulsel het ook baie gewild geword. En nou kry hierdie gebakte nagereg elke dag meer en meer aanhangers.
Bestanddele:
- Meel - 200 g
- Melk - 150 ml
- Suiker - 100 g
- Hoender eiers - 3 stuks.
- Botter - 100 g
- Rum - 2 eetlepels
- Appels - 3 stuks.
- Vanielje suiker - 1 pak
- Gemaalde kaneel - 1/4 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van appel- en kaneelklafoutis:
- Skil die appels, sny dit in dun skywe en verwyder die kern.
- Sit die voorbereide vrugte, die helfte van die botter, kaneel in 'n diep braaipan en druk dit 'n bietjie met suiker. Braai die skywe oor lae hitte tot dit vir 10-15 minute gekarameliseer is. Voeg dan rum hier by en laat nog 5 minute prut.
- Meng melk, eiers, suiker en gesifte meel in 'n aparte houer. Meng die deeg deeglik tot glad.
- Sprei die appelskywe eweredig in 'n hittebestande houer en giet die deeg bo-oor.
- Ons bak 35 minute lank appels met appels teen 'n konstante temperatuur van 180 grade.
- Besprinkel die gereg met poeiersuiker gemeng met kaneel en vanieljesuiker. Bedien warm, maar nie warm nie.
Clafoutis met aarbeie
Clafoutis met aarbeie is 'n ongelooflike sagte nagereg en nog 'n suksesvolle variasie van 'n wonderlike Franse tert. Hierdie opsie verdien spesiale aandag. Dit het 'n uitstekende smaak. Terselfdertyd is spesiale verwerking van bessies nie nodig nie, wat die hele kookproses aansienlik vereenvoudig. Volgens hierdie resep kan u ook clafoutis met frambose kook, en sommige bessies met ander vervang.
Bestanddele:
- Hoender eiers - 3 stuks.
- Vet sonder room - 200 g
- Meel - 80 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Aarbei - 400 g
- Gepoeierde suiker - vir versiering
- Rum of konjak - 1 eetlepel
Stap-vir-stap voorbereiding van aarbei clafoutis:
- Sif die meel deur 'n sif om van klonte ontslae te raak en verryk dit met suurstof.
- Gooi room, eiers, suiker, sout en rum in 'n diep houer. Meng al hierdie bestanddele saggies en voeg geleidelik meel by.
- Klits daarna die deeg totdat die klonte oplos en 'n homogene massa kry.
- Ons was die bessies onder water, verwyder die sterte en laat dit 'n rukkie in 'n vergiettes.
- Ons skakel die oond vooraf aan en verhit dit tot 180 grade. Op hierdie tydstip, in 'n hittebestande houer, gesmeer met botter of groente-olie, lê die aarbeie uit en giet die beslag daarop.
- Bak aarbei-clafoutis vir 35-40 minute.
Clafoutis met garnale
Deesdae het die clafoutis -resep gewild geword onder liefhebbers van seekos. Dit is gerieflik om so 'n koek saam te neem vir 'n lang reis of na 'n piekniek, sowel as 'n middagete of peuselhappie. Dit sal vinnig honger bevredig, en die seekos en groente wat in die samestelling is, sal 'n gunstige uitwerking op die spysvertering hê. Hierdie gereg word gereeld in porsies, in klein vorms, berei.
Bestanddele:
- Melk - 150 ml
- Meel - 200 g
- Hoender eiers - 3 stuks.
- Botter - 50 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Sout - 1 teelepel
- Gekapte garnale - 150 g
- Knoffel - 1 teelepel
- Pietersielie, dille en blaarslaai na smaak
- Groente -olie - vir braai
Stap-vir-stap voorbereiding van garnale clafoutis:
- Sit eers die garnale in 'n voorverhitte pan en giet dit met groente -olie. Voeg braai knoffel en kruie by tydens braai. U moet alles vir 10-15 minute braai totdat 'n goue kors verkry is.
- Verwyder daarna van die hitte en laat dit in 'n braaipan terwyl die deeg voorberei word.
- Giet melk in 'n diep houer, voeg eiers, suiker en sout daarby, roer alles met 'n klitser.
- Sif die meel deur 'n sif en voeg dit in klein porsies by die deeg. Giet gesmelte botter daar. Klits die mengsel deeglik totdat jy 'n vloeibare homogene deeg kry, soortgelyk aan 'n pannekoek.
- Ons versprei die garnale in porsies met kruie en vul deeglik met deeg. U moet sulke mini-koeke 15-20 minute by 'n temperatuur van 200 grade bak.
- Aan die einde van die bak, versier met sesamsaad en bedien warm of koud.
Clafoutis met peer en pruime
Met 'n bietjie moeite kan 'n eenvoudige Franse oondresep gediversifiseer word deur 'n kombinasievulsel te maak. Met hierdie opsie kan u die vrugtesmaak van die gereg ryker maak. Byvoorbeeld, in 'n clafoutis met 'n peer, kan u pruime veilig byvoeg. Hierdie vrugte vul mekaar perfek aan. In werklikheid kan u enige bessies in smaak en kleur kombineer, maar hierdie spesifieke duet word as die mees harmonieuse beskou.
Bestanddele:
- Melk - 150 ml
- Hoender eiers - 3 stuks.
- Meel - 100 g
- Suiker - 80 g
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde amandels - 3 g
- Botter - 50 g
- Pruime - 100 g
- Pere - 100 g
- Gepoeierde suiker of sesamsaad - vir versiering
Stap-vir-stap voorbereiding van clafoutis met peer en pruime:
- Skil en peer die pere, sny in klein stukkies en plaas in 'n voorverhitte pan. Voeg botter en 2 eetlepels by. Sahara. Roer aanhoudend, braai tot karamelkleur.
- Ons was die pruime. Ons verwyder die sade van die pulp en sny in klein stukkies, soortgelyk in grootte en vorm as 'n peer.
- Ons verdeel die eiers in eiergeel en wit. Klop die proteïen met bygevoegde suiker in 'n aparte diep houer met 'n menger. Voeg dan die res van die deegbestanddele by - meel, sout, melk, eiergele en amandels. Knie deeglik.
- Ons verhit die oond tot 180 grade, berei 'n geskikte bak voor en smeer dit indien nodig met olie.
- Sit die peer op die bodem van die vorm, vul dit met die helfte van die deeg en stuur dit na die oond. Ons bak die eerste laag vir 10 minute, sodat die deeg 'n bietjie kan verhard.
- Ons haal die koek uit en versprei die pruim eweredig daarop, giet die oorblywende deeg versigtig uit.
- Plaas die clafoutis weer in die oond en bak nog 30-35 minute.
- Aan die einde van die bakproses, versier die koek met poeiermelk of sesamsaad. Bedien afgekoel.
