Wat is Shotis Puri, hoe word dit geëet en wat bevat dit in die samestelling daarvan? Nuttige eienskappe van Georgiese brood, resepte vir die bereiding daarvan en kontraindikasies vir gebruik.
Shotis puri (shoti) is 'n tradisionele Georgiese brood wat in die vorm van 'n sabel gebak word (ook herinner aan 'n boot) met 'n verpligte groef in die middel. Sulke brood blyk baie weelderig en bevredigend te wees. Dit het 'n effens sout smaak en 'n knapperige kors. Geskik vir bykans enige gereg wat saam met brood geëet kan word. Voedingkundiges en ander mediese spesialiste noem beide die voordelige en skadelike eienskappe van Shotis Puri. Kom ons kyk wie hierdie gebak kan eet en wie die verbruik tot 'n minimum moet beperk.
Samestelling en kalorie -inhoud van Shotis Puri
Die tradisionele samestelling van Shotis Puri bevat 'n standaard stel bestanddele vir die bak van brood: gewoonlik wit meel, 'n bietjie droë gis en water om die deeg te knie. Soms kan uie daarby gevoeg word. Dit is moeilik om Shotis Puri voorberei te vind met die toevoeging van enige ander bestanddeel - die mense van Georgië eer die tradisies van hul mense.
In die middel van die koek word 'n deurgat gemaak, en dit is nie toevallig nie - dit is nodig dat die warm lug uit die skoot ontsnap. Danksy dit verander hulle nie in opgeblase balle nie, maar kry hulle die oorspronklike vorm van 'n boot of sabel.
Die kalorie -inhoud van Shotis Puri per 100 g is 226,7 kcal, waarvan:
- Proteïene - 7, 5 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhidrate - 47,4 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 0, 1: 6, 3, onderskeidelik.
Vitamiene per 100 g produk:
- Vitamien B1, tiamien - 1,5 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 1,8 mg;
- Vitamien B4, cholien - 500 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 5 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 2 mg;
- Vitamien B9, folaat - 400 mcg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 15 mg;
- Vitamien H, biotien - 50 mcg;
- Vitamien PP - 20 mg.
Mikro- en makro -elemente in 100 g shotis puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Kalsium, Ca - 1000 mg;
- Silikon, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Chloor, Cl - 2300 mg;
- Yster, Fe - 18 mg;
- Jodium, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 μg;
- Mangaan, Mn - 2 mg;
- Koper, Cu - 1000 μg;
- Molibdeen, Mo - 70 mcg;
- Selenium, Se - 55 μg;
- Fluoor, F - 4000 mcg;
- Chroom, Cr - 50 μg;
- Sink, Zn - 12 mg.
Op 'n noot! Baie mense verwar shoti's met pitabroodjies, wat dit nie is nie. Lavash is Armeens, nie Georgies nie, blaarbrood, baie plat en wyd. Dit word meestal gebruik om shawarma te maak. Shotis puri word geëet as 'n gewone brood, byt met die eerste en tweede gang.
Voordele van Shotis Puri
Baie mense bevraagteken die gesondheidsvoordele van shotis puri en beweer dat witmeel skadelik is. Georgiese brood word regtig gebak uit meel van hoë gehalte, waaruit u beter kan word. Daarbenewens het wetenskaplikes van oor die hele wêreld baie wetenskaplike werke gewy aan die kwessie van die nadelige gevolge van hoër meel op 'n lewende organisme. Kenners raai mense aan om die gebruik van wit en donker meelbrood af te wissel, in welke geval hul liggaam vol en ongedeerd bly.
Die belangrikste voordele van Shotis Puri is die oorspronklike Kaukasiese smaak, aanhoudende aroma en die vermoë om enige standaard tafel te diversifiseer.
Inwoners van Georgië eet gereeld shotis puri en is bekend vir hul lang lewe, want wit meel het nie net skadelike nie, maar ook baie nuttige eienskappe:
- Versterk bene en tande - bevat 'n groot hoeveelheid fosfor, kalsium en ander nuttige elemente.
- Versadig die menslike liggaam vinnig - witbrood bevat baie maklik verteerbare koolhidrate, so dit is selfs gebruiklik om dit aan atlete te gee na harde oefening. Om dieselfde rede word witbrood aanbeveel vir kinders wat in die fase van aktiewe groei is, baie beweeg en energie bestee om die wêreld om hulle te leer.
- Verbeter die algemene toestand van 'n persoon - Georgiese brood Shotis Puri optimaliseer die opname van yster, foliensuur en ander voedingstowwe deur die liggaam.
Interessant! Die eerste brood, wat so soortgelyk as moontlik was aan die moderne, is meer as 7 000 jaar gelede deur die mensdom geproe. Dit is gebak deur die ou Egiptenare, wat die eerste mense was wat besef het dat u 'n baie lekker en aromatiese produk kan kry deur gis en suurmelk by die deeg te voeg.
Kontraindikasies en skade aan Shotis Puri
Die skade van shotis puri lê in wit meel, wat ryk is aan kalorieë en eenvoudige koolhidrate. Met so 'n produk, soos met gebak uit wit meel, kan u vinnig gewig optel.
Boonop het die resultate van 'n wetenskaplike studie, waaraan ongeveer 60 duisend vrywilligers deelgeneem het, getoon dat witbrood die ontwikkeling van verskillende patogene prosesse in die liggaam kan veroorsaak, mits dit gereeld in groot hoeveelhede verbruik word. Wetenskaplikes het dus bewys dat brood van premiummeel 'n persoon tot diabetes, patologieë van die spysverteringskanaal en die kardiovaskulêre stelsel kan lei. Almal kan egter shoti geniet sonder om bang te wees vir die gevolge - hiervoor moet u net matig witbrood eet.
Hoe om Shotis Puri voor te berei?
Baie gewilde kookblaaie raai elke vrou aan om te leer hoe om Shotis Puri te maak - die brood het so 'n aantreklike voorkoms en kenmerkende smaak dat dit elke ete kan versier.
Dit is nie moeilik om die deeg vir shoti te knie nie, maar daar kan probleme met bak ontstaan. Volgens Georgiese tradisies moet dit gebak word in 'n spesiale Georgiese oond genaamd "toon". Die geheim van die oond is dat dit tot 300 ° C verhit, by hierdie temperatuur val die brood nie en bly donsig tot aan die einde van die bak.
Vir verwysing! 'N Toonstoof is 'n struktuur gemaak van klei en bakstene in die vorm van 'n bal of 'n kruik. Dit kan gebruik word as 'n oond om brood te bak of as 'n braai vir vleisgeregte.
By die huis kan u in elke oond shoti's bak, in uiterste gevalle in die oond. Dit is amper onmoontlik om sulke brood in 'n broodmaker te maak, so moenie u tyd daaraan mors nie.
Stap vir stap resep vir shotis puri:
- Begin deur die deeg te maak, roer hiervoor 0,5 teelepel in 50 ml water. sout en 2 g droë gis.
- Giet 4 eetlepels in die voorbereide oplossing. l. meel en knie 'n dik deeg.
- Vorm die deeg tot 'n sekel (boot) tortilla en laat dit vir 20 minute brou. Voorverhit intussen die oond.
- Plaas die brood in die oond en bak tot sag (ongeveer 10 minute). Terloops, volgens hul langtermyn-tradisies bak Georgiërs nie brood op stalletjies nie, maar plak dit teen die mure van die oond.
- Laat die voltooide brood op 'n warm bakplaat en bedek dit met 'n handdoek. Deur dit te doen, kan u dit warm hou voor dit bedien word.
Professionele advies! Shotis puri kan altyd versier word deur fyngekapte uie by die deeg te voeg. Hierdie toevoeging sal die smaak van brood feitlik nie beïnvloed nie, maar dit sal sy voorkoms lekkerder maak.
Shotis Puri resepte
Shotis puri kan gekombineer word met alle Georgiese geregte wat saam met brood geëet word. Dit is die moeite werd om kaas met kruie by sekelvormige koeke te voeg, en u kry 'n nuwe onafhanklike gereg. Die eet van braaivleis of Georgiese sop is ook nie volledig sonder shotis nie.
Verskeie resepte vir geregte bedien met shotis puri word hieronder aangebied:
- Shotis puri met kaas … In Georgië is daar 'n taamlik ongewone manier om Shotisbrood voor te sit. 'N Nog warm tortilla moet in die middel gesny word, in 'n bietjie vars koriander met suluguni -kaas gesit word. As gevolg van die hoë temperatuur van die brood, sal die kaas vinnig smelt en die sjokolade week met 'n ongelooflike smaak en aroma. Die optimale drankie vir so 'n lekkerny is dragon.
- Shish kebab met shotis … Georgiese fynproewers eet gereeld shoti's saam met braai. Dus, as die vleis gereed is, omhul hulle 'n stuk warm en sappige vleis met shotis en haal dit uit die spies. Danksy hierdie is die brood versadig met die onbeskryflike geur van 'n vuur en die sap van 'n vars gaar braai. Om een van die soorte tradisionele Georgiese kebabs te kook, benodig u 1 kg vark of kalfsvleis, asook 'n unieke marinade. Om so 'n marinade voor te berei, moet u beslis 200 ml rooiwyn van hoë gehalte (verkieslik droog) koop. Sny 4-5 groot uie in ringe en bedek die vleis daarmee. Geur die toekomstige kebab met 1 teelepel. growwe sout, 'n knippie koljander, paprika, gemaalde peper en tiemie. Gooi wyn oor die vleis. Laat die gereg 2-2,5 uur in 'n warm kamer marineer.
- Sop kharcho … Hierdie gereg is tradisioneel in die Georgiese kombuis en word gereeld saam met shotis geëet. Vir die bereiding van 'n eg Georgiese sop word aanbeveel om beesvleis (500 g) te gebruik. Tklapi is ook 'n integrale kenmerk van kharchosop - soetsuur repies gedroogde pruimpuree. Dit sal baie moeilik wees om dit in huishoudelike winkels te vind, sodat u sop sonder hulle kan kook. Dus, laat ons begin kook. Giet water oor die vleis en kook. Onthou om gereeld die sous af te skop. Die totale kooktyd vir die sous is 1 tot 2 uur, afhangende van die vleis. Syg die voltooide sous, verwyder die vleis van die bene, sny dit in klein stukkies en stuur dit terug na die toekomstige sop. Terwyl die sous kook, begin groente sny. Sny 2 uie in stukke en knip 1 knoffelhuisie met 'n koekroller. Kap die groente so klein as moontlik - 'n paar takkies koriander en pietersielie. Voeg alle voorbereide bestanddele, behalwe die knoffel, by die gespanne sous. Giet 150 g deeglik gewaste rys hier. As die sop amper gaar is, voeg fyngemaakte knoffel, sout (na smaak) daarby, hop-suneli en lourierblaar. Om die maksimum ooreenkoms van die sop met die Georgiese een te verkry, voeg 100 g gekapte okkerneute daarby. Bedien klaargemaakte kharchosop met 'n sny warm peper, vars kruie en shotis puri. Die voltooide sop moet 'n oorspronklike suur smaak hê, ryk aan speserye en skerpheid.
- Chikhirtma … Nog 'n Georgiese sop. Sny 1 hoendervleis in groot stukke (jy kan stukkies vleis met been gebruik). Stuur die hoender na die pot. Voeg 6 uie hierby. Prut die vleis oor lae hitte, sonder om water in die pan te voeg. As jy agterkom dat die vleis nog aan die onderkant van die pot brand, voeg 'n bietjie water by. As die vleis amper gaar is, bedek dit met water. Bepaal self die volume water. As 'n reël is dit 8-10 glase. As jy 'n groot gedeelte van die sop wil kook, voeg meer water by. Voeg in die sop 'n klomp koriander met wortels by, vooraf met 'n draad vasgemaak. Kook die sop vir 10 minute. Aan die einde van die gespesifiseerde tydperk, sif die sous deur die kaasdoek. Gooi uie en koriander weg. Meng in 'n aparte bak 5 eiergele met 1 eetlepel wynasyn. Giet die resulterende mengsel in 'n effens afgekoelde sous, maar versigtig sodat die eiergele nie krul nie. Giet die voltooide sous in borde, voeg stukke hoendervleis daarby. Bedien saam met Shotis Puri.
Interessante feite oor Shotis Puri
In die ou tyd het Georgiese gesinne nie meer as een keer per week brood gebak nie. Op hierdie dag het die hele gesin by 'n gemeenskaplike tafel vergader en gesmul aan varsgebakte platbrode met vars kaas, verskillende konfyt en wyn. Na 'n eienaardige maaltyd is al die brood in Kidobani gesit - 'n spesiale houthouer wat ontwerp is om brood te bêre.
Die naam "Shotis Puri" is, soos dit maklik is om te sien, saamgestel. Die woord "puri" in Georgië word gewoonlik brood genoem, en die woord "shotis" definieer sy vorm - sabel (sekel, bootvorm).
Shotis puri -koeke het nie toevallig verskyn nie - vanweë die klein grootte van die brood, was dit vir die weermag gerieflik om dit op militêre veldtogte te neem waarin hulle met vyande met sabel veg.
Hoe om shotis puri te kook - kyk na die video:
Shotis puri is nie net 'n broodkoek van wit meel nie, maar ook 'n ware historiese erfenis van Georgië, sy tradisie, wat ondanks die tegnologiese vooruitgang en die impak van die wêreld se kulinêre neigings voortduur. Brood sal jou liggaam baat as dit onreëlmatig en in redelike hoeveelhede verbruik word. As u probeer om gewig te verloor, moet u die inname van skote tot 'n minimum beperk.
