Tklapi: resepte en voorbereiding van Georgiese pastila

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Wat is tklapi en hoe word marshmallow voorberei? Voedingswaarde, nuttige en skadelike eienskappe. Resepte vir geregte met tklapi.

Tklapi is 'n Kaukasiese malvalekker gemaak van kersiepruime of pruime (ander suur bessies of vrugte kan gebruik word). Dit is 'n dun buigsame laag wat nie dikker is as 3 mm pienk, rooibruin, bordeaux of oranje nie. Smaak - suur -soet, soms met 'n pittige nasmaak. Plaaslike name: suur lavash of pitabrood. Hierdie produk is die gewildste in Georgië, dit word gebruik as 'n halfafgewerkte produk vir die bereiding van ander geregte en is 'n soort tuisgemaakte produkte.

Hoe word Georgiese pastille -tklapi gemaak?

Kersiepruim, tkemali, blou groot pruime en selfs pruimedante word tradisioneel gebruik as grondstowwe vir malvalekker. Maar soms word ander bessies ook geoes. Die belangrikste vereiste is suur smaak.

Hoe om tklapi self van pruime te maak:

1. Die sade word uit die bessies verwyder, met 'n klein hoeveelheid water gegooi.
2. Stoof oor lae hitte om die pulp sag te maak en die water te verdamp. Die kookproses moet gemonitor word sodat dit nie brand nie. U kan net 'n bietjie vloeistof daarin gooi en indien nodig byvoeg. Tydens verhitting word sap vrygestel, en dit moet ook gedeeltelik verdamp word.
3. Vryf die sagte puree deur 'n fyn sif om die vel en bene te verwyder.

Wat in die sif oorbly, word oorgedra na 'n glaspot en in die yskas gebêre. Maar hoe om tklapi gaar te maak, hang verder af van hoe u van plan is om die malvalekker in die toekoms te gebruik. As 'n nagereg vir kinders, moet u 1-2 minute lank met suiker kook, voortdurend roer. Vir 1 kg pruime - 1 eetlepel. l. suiker is nie meer nodig nie.

Om droog te word, versprei dit in 'n dun laag op 'n houtbord wat met water bevochtig is, of op 'n bakplaat bedek met bakpapier (perkament) of foelie. Die bord word in die son gedroog - 3-4 dae, in 'n koel, geventileerde kamer in die nag, en die perkament kan in die oond gesit word, voorverhit tot 70 ° C, deur die deur effens oop te maak. As die oppervlak opdroog, word die laken omgedraai en herdroog.

Gaarmaaktyd vir tklapi in die oond is 8-9 uur, in die son - tot 7 dae. In Georgië word dit opgehang om die lae eweredig uit te droog. U kan nie net in die oond of in die son droog word nie, maar ook op 'n groentedroër. In hierdie geval word die temperatuur op 60-70 ° C gestel, na 7 uur word die velle in diamante gesny en gedroog nadat dit reeds omgedraai het.

As marshmallow gemaak word as 'n tuisgemaakte voorbereiding, wat by soppe en geurmiddels gevoeg kan word, kan die vrugtepuree nie met suiker gekook word nie, maar onmiddellik opgedroog word. Om die suur pitabrood meer buigbaar te maak, word 'n baie dun laag plantaardige olie op die bakplaat aangebring.

Smeer die velle met die oorblywende sous nadat u die vrugtepuree afgevee het, nadat u dit gedroog het. Lavash kan een vir een in 'n buis gerol word of deur verskeie lae op mekaar te sit, soos pannekoek op te rol. Bêre tklapi op 'n koel, donker plek.

Om swartbessie -malvalekker te maak

1 kg bessies word met 'n blender onderbreek en, verhit tot 60 ° C, voeg 600 g suiker by. Die massa word deur 'n sif gevryf en gekook totdat die konsekwentheid van dik suurroom verkry is. Sprei die perkament op 'n bakplaat, smeer met sonneblomolie, gooi die werkstuk in 'n laag van 0,7 mm dik, sit dit in die oond, voorverhit tot 70-80 ° C, maak die deksel oop. Draai om na 7-8 uur. As u in 'n groentedroër droog, stel die tyd op 12 uur en draai dit in die middel van die siklus. As u van plan is om die nagereg dadelik te eet, kan u dit in poedersuiker rol.

By die gebruik van tkemali- of kersiepruim met appels en soeter bessies word suiker nie bygevoeg nie en kapokaartappels word geklits om 'n heeltemal homogene struktuur te verkry. Om buigbare pitabrood te kry, kan suiker tydens die stowe gekombineer word met vrugte. In hierdie geval sal die massa meer viskos wees.

Samestelling en kalorie -inhoud van tklapi

Die voedingswaarde van die produk hang af van die tipe grondstof. Met behoorlike sagte stowe word die voedingstowwe byna nie vernietig as die vrugte nie tot 100 ° C verhit word nie, maar beperk is tot pasteurisasie.

Die kalorie -inhoud van tklapi, as die kersiepruim in sy eie sap gestoof word, sonder suiker - 253,7 kcal per 100 g, waarvan:

• Proteïene - 1,6 g;
• Vet - 0,8 g;
• Koolhidrate - 59,3 g;
• Dieetvesel - 14,4 g;
• Water - 9,6 g;
• As - 2,42 g.

Vitamiene per 100 g:

• Vitamien A - 207,1 mcg;
• Betakaroteen - 1,226 mg;
• Vitamien B1, tiamien - 0,137 mg;
• Vitamien B2, riboflavien - 0,218 mg;
• Vitamien C, askorbiensuur - 41,94 mg;
• Vitamien E, alfa -tocoferol - 2,42 mg;
• Vitamien PP - 4 mg;
• Niasien - 3,428 mg

Makronutriënte per 100 g:

• Kalium, K - 1501,14 mg;
• Kalsium, Ca - 211,26 mg;
• Magnesium, Mg - 160,92 mg;
• Natrium, Na - 135,76 mg;
• Fosfor, P - 187,5 mg.

Spoorelemente word voorgestel deur yster - 14.866 mg per 100 g

Die Georgiese tklapi bevat ook organiese sure (3,2 g), stysel en dekstriene (0,766 g), mono- en disakkariede (61,7 g).

Suur pitabrood kan as 'n versoeter by 'n gewigsverliesdieet gevoeg word. As u swak voel, is dit genoeg om 'n klein stukkie vrugtekoek op u tong te sit, die bui sal onmiddellik styg en daar is geen afbreek van die dieet nie.

Nuttige eienskappe van marshmallow tklapi

Die Georgiese pastille het so uitgesproke medisinale eienskappe dat dit in volksgeneeskunde gebruik word.

Tklapi voordele:

1. Antiseptiese werking, uitgesproke antibakteriese en antifungale eienskappe.
2. Bevorder temperatuurverlaging.
3. Kan as 'n antiseptiese middel gebruik word. Met siektes van die keel en mondslijmvlies (angina, faringitis, laringitis, stomatitis en dies meer), inflammatoriese prosesse, is dit genoeg om 'n stuk in u mond te sit en op te los. Die pyn sal verdwyn.
4. Dit isoleer vrye radikale wat in die dermlumen loop, voorkom die kwaadaardigheid van bestaande neoplasmas en stop die vorming van atipiese sellulêre strukture, verwyder gifstowwe.
5. Dit het 'n ligte lakseermiddel en choleretiese effek, help om vinnig ontslae te raak van ou gifstowwe en gifstowwe. Ontlasting word stabiel.
6. Die kwaliteit van die vel, hare en naels word verbeter.
7. Voorkom die ontwikkeling van siektes van die kardiovaskulêre stelsel - aterosklerose en beroerte.
8. Stop die ontwikkeling van komplikasies na ARVI. As u gedurende hierdie siektes 30-50 g vrugte lekkergoed gee, kan u die ontwikkeling van brongiale asma of obstruktiewe brongitis voorkom, die simptome van vals kruis en kinkhoes verlig.
9. Swak diuretiese effek, verlig oedeem.
10. Verbeter die toestand van die visuele stelsel.
11. Stabiliseer die toestand van hormonale vlakke.
12. Verlaag bloedcholesterolvlakke.

Die produk word maklik verteer, bevorder die vrystelling van verteringsensieme en die opname van voedingstowwe, nie net uit die pruime nie, maar ook uit die voedsel wat daarmee in die maag kom.

Dit word aanbeveel dat pruimpasta in die dieet van kinders ingebring word. in die behandeling van helminthiese inval … Die produk het gelyktydig 'n lakseermiddel, voorkom dronkenskap wat veroorsaak word deur die gebruik van farmaseutiese middels en vergoed die tekort aan voedingstowwe. Boonop verskyn daar eetlus na verbruik, en die kind begin eet, die liggaamstempel neem toe. Een van die simptome van helminfeksie is algemene lusteloosheid en swakheid.

Met vetsug

u kan 'n vel Georgiese pastille tklapi tot 3 keer per dag gebruik. Dit versnel peristalse en normaliseer die suur-basis balans. Die liggaam kan ontslae raak van die oortollige sout wat water bind, en terselfdertyd word nuttige stowwe nie uitgeskei nie. Die aangename smaak verbeter die bui, bevorder die produksie van serotonien, stop die ontwikkeling van depressie en help om die post-stres toestand te hanteer.

Skade en kontraindikasies vir die gebruik van tklapi

As u allergies is vir pruime of ander vrugte wat as grondstowwe vir die maak van lekkers gebruik word, moet u nie aan vrugte -malvalekkers eet nie.

Tklapi kan mense wat ly aan chroniese siektes van die ingewande en spysverteringskanale benadeel, met verergering van kolitis, gastro -enterocolitis, pankreatitis, maagsere en gastritis met 'n hoë suurgehalte, met 'n neiging tot diarree.

Misbruik moet vermy word as sooibrand na eet gereeld voorkom, soms naarheid van onbekende oorsprong ly, 'n geskiedenis van cholelithiasis of urolithiasis is. Ten spyte van die ligte ontspannende effek, kan die berekening begin dreineer en pynlike koliek veroorsaak.

Ondanks die lae kalorie -inhoud van die produk, moet u nie meegesleep word tydens die dieet nie. Een van die eienskappe, soos reeds genoem, is eetlusstimulasie. Dit kan nie tot gewigsverlies lei nie, maar tot 'n stel ekstra kilo's.

Tklapi resepte

Pastila kan op sigself as nagereg geëet word, by vrugte- en groenteslaai. In Georgië word dit gereeld as geurmiddels gebruik - dit is voorheen verdun in water of vleisbouillon.

Stof resepte:

1. Kutaby … Knie die deeg uit 2 glase meel en 'n glas gesoute water. Die deeg moet ferm en elasties wees. Huisvroue van die Kaukasus doen al die prosesse met die hand: gooi meel in 'n hoop, voeg water by, meng deeglik, gooi dit van hand tot hand. Draai die deeg toe met kleefplastiek en laat rus vir 15-20 minute. Op die oomblik is hulle besig met die vulsel. Sny 400 g spinasie, 200 g suring, 100 g groen uie, koriander en pietersielie. Die kruie word in botter verlaag, sout en peper word bygevoeg. Giet tklapi, verdun met warm water, ongeveer die helfte van die palm, verdamp die vloeistof. Rol die deeg in 'n dun laag uit, sny die sirkels uit met 'n glas met 'n dun muur, lê die vulsel uit en knyp die rande. Braai in 'n droë braaipan aan beide kante. Warm kutabs word met botter gesmeer.
2. Warm suur sous … Suur lavash, ongeveer 50 g, in klein stukkies gebreek en met kookwater gegooi - 80 g. Laat staan totdat die water afkoel, roer en maal. As u 'n staafmenger het, is dit gerieflik om dit te gebruik. Afsonderlik word 6 knoffelhuisies, 20 g vars koriander met 10 g gemengde soetrissie gekap. Bietjie vir bietjie word die tklapi -oplossing ingegooi om 'n pasta te maak wat konsekwent soos ketchup lyk. Sout na smaak. Voeg in sommige gevalle 'n bietjie gewone asyn, 'n paar druppels by.
3. Suur sop … 'N Stukkie beesvleis, 400 g, saam met 'n been (verkieslik 'n skenkel) word met koue water gegooi en vir minstens 2 uur sonder om die skuim te verwyder gekook. Die vleis moet maklik van die been geskei word. Sodra dit heeltemal gaar is, word die harde deel verwyder, en die pulp word in vesels verdeel of fyngekap en weer in die sous gedoop. U hoef nie die stoof af te skakel nie, laat alles oor lae hitte prut. Sny wortels en uie apart in dun repies in halwe ringe. Giet 4 eetlepels in die sous. l. rys gewas. Maal 'n halwe glas okkerneute met knoffel. 'N Bordjie marshmallow met pruime word in sous opgelos en 15 minute laat staan, jy moet 120 ml kry. Giet die sous in die kokende sous met halfgaar rys, voeg wortels en uie by, kook tot sag. Skakel die pan uit, voeg 'n handvol kruie by - dille, koriander en pietersielie, strooi swartpeper na smaak en laat dit brou.
4. Kharcho … Beesop word gekook soos beskryf in die vorige resep om die vleis sag te maak. U kan sonder 'n been klaarkom. Vir 500 g van 'n skenkel - 2,5 liter water. As die vleis gaar is, moet die sous gefiltreer word en die eerste boekmerk word uitgevoer - 0,5 eetlepel. rys, 4 uie gekap en gebraai met mieliemeel, hele pietersieliewortels, koljandersade - 0,5 teelepel, 2 lourierblare, 'n bietjie swartpeperkorrels. As die rys amper gaar is, gooi 'n halwe glas okkerneute, fyngedruk, maar nie in meel nie, maar in klein stukkies van koringkorrels. Los tklapi op in sous om 'n glas suur sous te kry en gooi 2 eetlepels daarin. l. granaatappelsap. Dit is beter om die sous deur 'n fyn metaal sif te sif sodat geen vesel oorbly nie. Giet die sous in die kokende sop. Giet 0,5 teelepel. hops-suneli, 'n knippie rooipeper en saffraan, 2-3 eetlepels. l. fyngekapte pietersielie, bedek en verwyder van hitte sodat kharchosop met tklapi toegedien word. Knoffel word afsonderlik gestamp, 5 steke, 0,5 eetlepel elk. l. basiliekruid en koriander. Giet in elke bord voor opdiening.
5. Munt geurmiddels … Tklapi word verdun om 'n dik sous te verkry, rooi peper, koljander, droë kruisement by. Die oortollige vloeistof word verdamp, na smaak gesout. As hulle geoes word vir toekomstige gebruik, word dit warm in gesteriliseerde flesse gegooi en olyfolie word bo -oor gegooi.

Interessante feite oor marshmallow tklapi

Die eerste vermeldings van vrugte marshmallow is gevind in die herinneringe van reisigers wat die Kaukasus besoek het, wat dateer uit die 11de eeu. Daar is 'n soortgelyke produk in die nasionale kookkuns van ander nasionaliteite. In Mordovia en Bashkiria word marshmallow byvoorbeeld van aarbeie gemaak en word dit levashnik genoem.

As jy fyngedrukte neute of papawersaad by die puree voeg, kry jy 'n wonderlike lekkerny vir kinders. Daar is 2 maniere om voordelige aanvullings by te voeg. Roer tot dit droog is, of pas dit met die sous met nat hande op die oppervlak. Die rakleeftyd van so 'n produk is nie langer as 'n week nie.

Interessant genoeg, as hulle praat oor hoe geregte voorberei word, meet huisvroue die hoeveelheid bestanddele, nie in gram of selfs in sentimeter nie, soos byvoorbeeld selderywortel, maar in hul handpalms. 'N Halwe palm, 'n kwart palm, 'n derde … Miskien omdat elke huisvrou haar eie smaak van kharcho of chakhokhbili het, omdat die grootte van die handpalms van verskillende mense anders is?

Hoe om tklapi te kook - kyk na die video:

As u tuis tklapi het, maak 'n gewoonte om 'n klein stukkie vir ontbyt te eet. Dit is 'n uitstekende manier om u liggaam die hele dag te stimuleer en u liggaam te versterk. En indien nie, moet u leer hoe om marshmallow te kook. Dit is baie eenvoudig. Boonop kan pruime in elke winkel gekoop word, en nie net in die somer nie.