Die samestelling van droë gis, hul voordelige eienskappe vir die menslike liggaam. Wat is die kontraindikasies vir die gebruik van hierdie produk? Watter resepte met hul deelname is gewild onder huisvroue?
Droë gis is 'n absoluut lewendige produk wat vrylik vloei, wat byna 100% lewende mikroörganismes is. Hulle het 'n wit kleur en 'n kenmerkende reuk. Dit word gebruik om bakkeryprodukte te bak, kwas te maak en selfs vir mediese doeleindes. Hierdie produk is ingesluit in verskillende haarmaskers en terapeutiese cocktails vir intern gebruik.
Die samestelling en kalorie -inhoud van droë gis
Die samestelling van droë gis bevat 'n massa lewende mikroörganismes, 'n kompleks van vitamiene, minerale en voedingstowwe wat nuttig is vir mense. Hierdie produk word gemaak met dieselfde bestanddele as saamgeperste gis, behalwe dat alle vog daarvan verwyder is.
Die kalorie -inhoud van droë gis per 100 g is 325 kcal, waarvan
- Proteïene - 40, 4 g;
- Vet - 7,6 g;
- Koolhidrate - 41, 2 g;
- Dieetvesel - 26, 9 g;
- As - 5, 65 g;
- Water - 5, 08 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate per 100 g van die produk is 1: 0, 2: 1.
Vitamiene in 100 g droë gis
- Vitamien B1, tiamien - 10, 99 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 4 mg;
- Vitamien B4, cholien - 32 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 13,5 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 1,5 mg;
- Vitamien B9, folaat - 2340 mcg;
- Vitamien B12, kobalamien - 0,07 mcg;
- Vitamien PP, NE - 40, 2 mg.
Makronutriënte in 100 g droë gis
- Kalium, K - 955 mg;
- Kalsium, Ca - 30 mg;
- Magnesium, Mg - 54 mg;
- Natrium, Na - 51 mg;
- Fosfor, P - 637 mg.
Spoor elemente in 100 g droë gis
- Yster, Fe - 2, 17 mg;
- Mangaan, Mn - 0,312 mg;
- Koper, Cu - 436 μg;
- Selenium, Se - 7, 9 μg;
- Sink, Zn - 7, 94 mg.
1 g vryvloeiende poeier bevat dieselfde hoeveelheid aktiewe mikroörganismes as 3 g vars produk.
Op 'n noot! Los gis is aktief en onmiddellik. Uit die naam is dit duidelik dat sommige daarvan onmiddellik in die bak gebruik kan word, dit wil sê onmiddellik, terwyl ander vooraf in warm water of melk verdun moet word.
Nuttige eienskappe van grootmaat gis
Die droë gis bevat 'n groot aantal lewende mikroörganismes en proteïene, wat die produk veral vir mense bruikbaar maak. Alle stowwe in gis word vinnig en maklik deur die liggaam opgeneem, en hul voedingswaarde is gelyk aan suiwelprodukte, vleis en vis. Boonop maak voordelige aminosure ongeveer 10% van die gismassa uit.
Om droë gis vir medisinale doeleindes te gebruik, word dit in water verdun, soms word suiker en semels bygevoeg. Hierdie drankie blyk vitamien en voedsaam te wees.
Die voordele van droë gis word uitgedruk in die volgende eienskappe
- Hulle ondersteun die korrekte werking van die kardiovaskulêre stelsel - hiervoor bevat die produk baie minerale.
- Dit optimaliseer die werking van die senuweestelsel, help om tande en beenweefsel te versterk, verryk senuweeselle en breinselle met bruikbare stowwe. Dit behels fosfor, waarvan gis meer as 600 mg bevat.
- Hulle bestry aknee, dermatitis, brandwonde, apatie, slapeloosheid. Soms word gis voorgeskryf om sekere velsiektes en senuweestoornisse te behandel, omdat dit 'n groot hoeveelheid B -vitamiene bevat.
- Ondersteun die liggaam tydens die stryd teen bloedarmoede as gevolg van die teenwoordigheid van yster.
- Optimaliseer die werk van die spysverteringskanaal. Gis is 'n biologies aktiewe stof wat 'n gunstige uitwerking op die hele menslike liggaam het, dit optimaliseer die opname van voedingstowwe deur die maag en ingewande en help om ontslae te raak van gastritis en maagsere.
- Hulle dra by tot die verkryging van spiermassa of om gewig te verloor, die metabolisme in die liggaam te aktiveer, daarom is hulle ewe effektief vir die stryd teen oortollige kilo's en om gewig op te tel.
- Vervang vleis vir vegetariërs. Die produk is ryk aan proteïene en is baie bevredigend, maar dit moet slegs rou ingeneem word nadat 'n dokter geraadpleeg is.
- Versterk hare, maak dit sag en blink - gis is ingesluit in verskillende voedende kosmetiese maskers vir eksterne gebruik.
Interessant! Los gis is uitgevind omdat die nat analoog vinnig agteruitgegaan het. Om die raklewe van die produk te verleng, het hulle dit begin droogmaak.
Kontra en skade aan droë gis
Na hittebehandeling in die oond sterf alle lewende mikroörganismes in die gis. Daarom kan enige lekkerny van die bakkery met gis 'n persoon benadeel as hy nie 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die bestanddele van hierdie produk het nie.
Verbruikers wat aan die volgende soorte siektes ly, kan die skade ly aan droë gis wat nie hittebehandeling ondergaan het nie:
- spysvertering;
- verskillende nierpatologieë;
- gewrigs- en weefselsiekte - jig;
Vroue moet 'n grootmaatproduk met omsigtigheid inneem, want gis kan sproei veroorsaak. By die eerste manifestasies van hierdie siekte, moet u 'n ginekoloog raadpleeg.
Hoe om droë gis voor te berei?
Daar is verskillende resepte vir droë gis - dit kan verkry word uit vars bier of klaargemaakte suurdeeg. In teenstelling met geduld sal dit min bestanddele neem om 'n lewendige produk te skep - die hele kookproses sal 'n paar dae neem.
Stap-vir-stap instruksies oor hoe om droë gis in die huiskombuis te maak van semels en suurdeeg
- Koop enige gisvoorgereg by 'n spesialiswinkel.
- Neem 100 g van hierdie produk en voeg 150 g rogmeel en koringsemels daarby. Roer die mengsel deeglik en vul dit met 50 g suiker.
- Verdun die resulterende pap met gesuiwerde water. Giet die vloeistof geleidelik by en roer die gismassa. Dit is belangrik dat u 'n dik pap kry wat maklik met 'n lepel geroer kan word.
- Plaas die mengsel op 'n warm plek vir 24 uur. Draai die houer met gis in 'n badhanddoek toe. Maak seker dat die lugtemperatuur nie onder 25 ° C daal in die kamer waar die suurdeeg toegedien word nie.
- Aan die einde van die gespesifiseerde tydperk, klop die deeg uit en laat dit weer alleen. Herhaal hierdie stappe 'n paar keer totdat die massa elke 20 minute begin groei.
- Maak die gis droog - dit word in verskeie stappe gedoen. Eerstens moet u die deeg met voedsel semels meng en die resulterende massa in krummels maal. Dit is geriefliker om dit met u hande te doen. Plaas die krummel in 'n dun laag op 'n bakplaat en laat dit vir 1-2 dae droog word. U kan 'n bakplaat onder 'n waaier plaas wat warm lug waai en dit droog vinniger. Die produk is gereed om te gebruik!
Die gevolglike produk kan vir 'n paar jaar in 'n verseëlde verpakking gestoor word.
Om sulke bakterieë te aktiveer, is dit nodig om dit in warm water te verdun en 'n deeg daarvan te maak. Om 'n gedeelte van die deeg voor te berei vir bakprodukte, benodig u 0,5 eetlepel. gis korrels.
Droë gis resepte
Vryvloeiende poeier kan gebruik word om hoofgeregte, nageregte en gebak, sowel as verfrissende drankies voor te berei. Ons bied 'n paar eenvoudige resepte met droë gis onder u aandag:
- Gebakte pasteie met droë gis … Verhit 1, 5 eetlepels. melk tot kamertemperatuur of effens warmer. Meng 3, 5 eetlepels in 'n aparte bak. meel met 4 eetlepels. l. gegranuleerde suiker en 'n pakkie droë gis (12 g). Giet melk geleidelik in die droë mengsel en roer die resulterende pap. As gevolg hiervan moet die deeg lyk soos 'n mengsel vir die maak van pannekoeke - dit moet 'n konsekwentheid van dik suurroom hê. Laat die deeg ongeveer 15 minute op 'n warm plek trek. Dit is belangrik dat daar geen trek in die kamer is waar die deeg geleë is nie. Andersins word pasteie met droë gis styf en nie donsig nie. Klits 2 hoender eiers in 'n aparte bak, voeg 'n knippie sout daarby en giet die mengsel in die huidige deeg. Voeg na die eiers 3 eetlepels by. meel. Knie die deeg, wat matig ferm en nie te verstop moet wees nie. As u 'n ekstra hoeveelheid meel benodig, kan u dit by die deeg voeg. Nou kan jy begin om pasteie te beeldhou. Gebruik enige vulsel om dit te doen.
- Kwass met droë gis … Sny 100 g swart brood in dun skywe en droog dit in die oond totdat dit broodkrummels word. Dit sal ongeveer 'n halfuur neem. Giet kookwater oor die bereide beskuitjies (2 liter), bedek die houer met geweekte brood met 'n servet of handdoek en laat staan vir 6 uur. Voeg dan 80 g gegranuleerde suiker en 4 g droë gis by die broodkrummels. Laat die houer met die toekomstige kwas weer vir ongeveer 36 uur warm word. Maak altyd seker dat die kamer met die voorgereg kultuur warm is, anders gaan mikroörganismes dood. Syg die voltooide drankie deur kaasdoek en bêre in die yskas.
- Droë gisbrood … Sif 2, 5 eetlepels. meel en meng dit met 1 sak gis (11 g), 1 eetlepel. l. gegranuleerde suiker en twee knippies sout. Los die droë mengsel op in warm water (250 ml). Voeg 2,5 eetlepels by die gevolglike massa. l. groente olie. Knie die deeg op die brood en sit dit in 'n bak wat voorheen met groente -olie geolie is - dit behoort ongeveer 'n halfuur geskik te wees. As die deeg uit die kante van die pot kom, tik dit en wag totdat dit weer rys. Plaas dit dan in die gesmeerde bakpanne. Wag tot die deeg in die vorms rys en plaas in die oond vir 40 minute. Na hierdie tyd is die brood gereed!
- Droë gistaart … Meng 3 eetlepels. l. meel met 50 g suiker en 1 eetlepel. l. gis. Los die droë mengsel op in water of melk (0,3 l). Laat die vloeistof vir 15 minute op 'n warm plek staan. Voeg 'n knippie sout en 1/3 eetlepel by die deeg. groente olie. Meng die bestanddele deeglik en voeg 0,4 kg koringmeel daarby om die deeg te knie. Laat die tert weer leeg staan vir 15 minute. As die deeg ongeveer 2 keer toegeneem het, begin 'n tert daaruit vorm - jy kan dit eenvoudig die vorm van 'n bal gee en dit in hierdie vorm bak sonder om te vul, of jy kan vrugte byvoeg, byvoorbeeld binne.
- Droë gis pannekoeke … Verdun in 2 eetlepels. warm melk 2 teelepels. gis en 50 g suiker. Giet 1 eetlepel in die vloeistof. meel en laat warm staan vir 'n halfuur. As die deeg "groei", voeg 2 klein geklitste hoender eiers daarby, 2-3 eetlepels. l. groente -olie en 'n knippie sout. Om die pannekoeke geurig te maak, voeg 1 sak vanieljesuiker by die deeg. Meng alle bestanddele deeglik en laat nog 30 minute staan. Die deeg is gereed om te braai!
- Droë gis pizza … Giet 350 g meel in 'n mengbak sodat jy 'n skyfie kry. Maak 'n klein inkeping bo -aan die skyfie en gooi 1 eetlepel daarin. l. suiker en 'n knippie sout. Bedruip met 1 eetlepel olyfolie bo -oor. Verdun 2 teelepels parallel met warm water. droë gis volgens die instruksies op die verpakking van die produk. Wag 'n paar minute totdat die gis opkom en gooi dit bo -oor die meel. Voeg 250 ml water by al die bestanddele en knie die deeg (rimpel dit vir 5 minute). Plaas die voltooide deeg in 'n bak en bedek dit met 'n handdoek - na 30 minute is dit gereed om gebak te word. U kan die vulsel vir pizza volgens u smaak kies.
Interessante feite oor droë gis
Daar word geglo dat gis die eerste keer in die 19de eeu verskyn het, en die naam kom van die Ou -Duitse taal. Amptelike verklarings oor die belangrike rol van die produk by die bereiding van geregte is in 1854 opgeteken. Op hierdie tydstip het die wetenskaplike van Frankryk L. Pasteur opgemerk dat gis onontbeerlik is vir die organisering van die proses van alkoholiese fermentasie.
Tans gebruik die mensdom aktief verskillende soorte gis, naamlik wyn, bier, bakkery (gedruk, droog, suurdeeg).
Wat is die verskil tussen droë en vars gis - kyk na die video:
Droë gis is feitlik onskadelik vir die liggaam van 'n gesonde persoon en kan 'n genesende effek daarop uitoefen. Boonop is hulle onontbeerlik tydens kook, veral by die bereiding van brood en ander soorte gebak. Deeg op droë gis kom so weelderig en smaaklik uit soos op pers.
