Samestelling, elemente en kalorie -inhoud van ingelegde tamaties. Voordele, skade en kontraindikasies vir die gebruik van die produk. Hoe om behoorlik te kook en watter geregte om te gebruik. Absolute kontraindikasies vir die gebruik van gepekelde tamaties:
- Swangerskap. Ingemaakte tamaties bevat baie sout, wat 'n ekstra las op die niere plaas, wat nie net u gesondheid, maar ook die toestand van die kind kan beïnvloed.
- Laktasie. Asyn en speserye kan die melksamestelling sleg beïnvloed. Dit kan daartoe lei dat die baba voortydig borsvoeding sal weier.
- Enige siektes van die spysverteringskanaal. In die verergeringsfase sal hierdie produk 'n verswakking in die welstand veroorsaak, en tydens remissie kan dit 'n terugkeer na verergering veroorsaak.
- Niere en lewer siektes. Met so 'n diagnose moet alle ingelegde of te sout kos weggegooi word.
Hoe om ingelegde tamaties te kook
Gepekelde tamaties moet volgens sekere kriteria gekies word:
- Die grootte … Hoe groter die tamatie, hoe meer tyd sal dit toedien. Probeer om groente van dieselfde grootte te pas om eweredig te marineer.
- Struktuur … Die tamatie moet ferm wees en meer pulp as sade bevat. Vir u gemak kan u variëteite soos Humbert of San Marzano gebruik.
- Vel … Om die tamatie nie te bars tydens kookwater nie, moet die vel dik wees, sonder skade, en die mure moet dig wees.
- Kwaliteit … U moet nie te ryp tamaties neem nie, maar kyk ook noukeurig na die afwesigheid van sagte areas, ryp gebyt of siektes.
U kan kersietamaties gebruik; dit lyk goed in sout, en dit kan sonder veel voorbereiding aan die tafel bedien word.
Hieronder kyk ons na 'n paar gesonde en heerlike ingelegde tamatie -resepte:
- Marinovka sonder sterilisasie … Spoel 2 kilogram tamaties uit, sny die stingels uit, plaas dit op 'n medium knoffelhuisie. Plaas dit in 'n drie-liter pot, gooi kookwater vir 10 minute. Verhit 'n liter water in 'n kastrol, voeg 2 eetlepels sout, 5-6 eetlepels suiker, speserye, naeltjies, swartbessieblare en dille sambrele by - na smaak. Kook die pekelwater vir 10-15 minute. Dreineer die water uit die pot, voeg 1 teelepel asyngeursel by, gooi met pekelwater sodat die tamaties heeltemal bedek is. Steriliseer die deksel, rol dit op met 'n masjien of draai. Draai die pot onderstebo, draai dit in 'n kombers, laat dit op 'n warm plek afkoel totdat dit heeltemal afkoel. Bêre dan 2 weke op 'n koel en donker plek (nie in die yskas nie).
- Gepekelde Instant Tamaties … Sny die tamaties (500-600 gram) in skywe. Sny 4 knoffelhuisies in skywe, 'n bossie basiliekruid en 'n bossie pietersielie met u hande. Sny uie (150 gram) in halwe ringe. Meng vir die marinade olyfolie (50 ml), sojasous (1 eetlepel), 'n halwe teelepel mosterd, een en 'n half eetlepels suiker, 'n eetlepel sout, 'n halwe teelepel mosterd, witwynasyn (2 eetlepels). Gemaalde speserye kan bygevoeg word indien verkies. Roer die tamaties, uie, knoffel en kruie in 'n houer met 'n deksel, gooi dit oor die marinade. Bedek met gaas, hou 'n uur by kamertemperatuur, roer. Maak die deksel toe, sit in die yskas, roer na 'n uur, en na nog 'n uur kan jy eet.
Gepekelde tamatie resepte
As u gekoopte tamaties vir u geregte kies, is dit ook die moeite werd om 'n paar tekens van 'n kwaliteit produk te ken:
- Pekelwater … Bewolkte pekelwater en sediment aan die onderkant dui aan dat die produk waarskynlik bederf is.
- Samestelling … Dit mag geen onnodige kleurstowwe, onsuiwerhede en preserveermiddels bevat nie, slegs tamaties, asyn, water, sout en geurmiddels.
- Hoeveelheid … Die aandeel tamaties in die totale massa in die pot moet minstens 60%wees, anders koop u baie piekel en bymiddels in plaas van groente.
- Raklewe … Dit moet nie meer as twee jaar oud wees nie.
- Skade … Inspekteer die pot visueel om seker te maak dat die tamaties ongeskonde is.
Resepte met ingelegde tamaties:
- Pienk salm met ingelegde tamaties … Spoel 4 stukke pienk salm af, doop met papierhanddoeke, vryf met sout en peper na smaak. Skil die ingelegde tamaties (300 gram), kap dit in 'n blender. Sit die vis in 'n bakplaat op perkament wat met olyfolie gesmeer is, strooi basiliekruidblare bo -oor en gooi tamatiepuree oor. Sny tien ontpitte olywe in skywe, sit bo -op, besprinkel met gekapte of gerasperde mozzarella. Bak 25-30 minute in die oond teen 220 grade. Sprinkel suurlemoensap oor en sprinkel pietersielie en basiliekruid voor jy dit voorsit.
- Slaai met ingelegde tamaties en avokado … Skil die avokado, sny in groot stukke, braai in olyfolie. Skil die komkommers (450 gram) en ingelegde tamaties (450 gram), sny dit op dieselfde manier as 'n avokado. Sny die tofu (450 gram) in medium blokkies. Sny 1 brood of stokbrood in blokkies, droog in die oond. Meng al die bestanddele, voeg 50 gram gemaalde okkerneute, pietersielie, vars spinasie, lemmetjiesap, sout na smaak by, geur met olyfolie. As u wil, kan baguette -croutons vervang word met gekoopte.
- "Rustieke oondbak" … Verhit 'n bietjie groente -olie in 'n braaipan, smelt botter (50 gram) op dieselfde plek, braai die beesvleis (1 kg) tot goudbruin, roer af en toe. Kap die uie (150 gram) fyn, braai dit apart vir 2 minute, rasper die wortels (150 gram) op 'n growwe rasper, voeg by die uie en braai nog 4 minute. Sit die maalvleis met wortels en uie, voeg tamatiesous (150 gram) of tamatiepasta (70 gram), 3 eetlepels sous by. Skil ingelegde tamaties (400 gram), sny in klein stukkies, sit in die mengsel, laat prut totdat die vloeistof verdamp (10-15 minute). Voeg ertjies (100 gram) by, laat nog 3 minute prut. Maak kapokaartappels met 350 gram aartappels, melk en botter. Berei 'n oondskottel voor: borsel met botter, besprinkel met meel. Sit 1/4 aartappelpuree in 'n gelyke laag, dan maalvleis met groente, die oorblywende kapokaartappels bo -op. Vir die gemak kan dit met 'n spatel gelykgemaak word. Bak in 'n voorverhitte oond van 180 grade vir 20 minute. Voordat jy dit bedien, kan jy suurroom met knoffel gooi.
Taai, mediumgrootte ingelegde tamaties kan gebruik word om 'n groot verskeidenheid versnaperinge te maak. Dus, as u die 'hoed' versigtig afsny en die kern van die tamatie sny, kan u 'n mandjie vir enige vulsel maak. Vir die eenvoudigste, kan jy die kern kap, dit met fyngemaakte knoffel, gekapte dille en mayonnaise meng. Die mees komplekse kan multikomponente wees: van verskillende groente- en sampioenpatat tot vleisvulsels. Hierdie mandjies kan koud of besprinkel met kaas bedien word en in die oond gebak word.
Interessante feite oor ingelegde tamaties
In Suid -Amerika, waar die eerste wilde tamaties gevind is, het hulle die potensiaal van hierdie groente begin onthul, ondanks die afkeur van buurlande, wat dit as giftig beskou het. Tamaties is gesout, gepekel, gedroog.
In Rusland word algemeen aanvaar dat die tamatie 'n groente is, maar in Europa, in 2001, het wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat die tamatie 'n soort nagskerm is.
Die huidige situasie in Europa met betrekking tot ingelegde tamaties is baie interessant: dit is baie moeilik om dit in die winkels te vind, daarom word dit as 'n lekkerny beskou, en die voorbereidingsmetode is baie ingewikkeld. In Duitsland is daar spesiale afleweringsdienste vir ingemaakte groente, insluitend tamaties, uit Rusland en die GOS -lande.
Hoe om ingelegde tamaties te kook - kyk na die video:
Daar is baie slaaie en voorgeregte met ingelegde tamaties, dit kan die feestafel diversifiseer. Met die beskikbaarheid van hierdie produk, 'n aangename smaak en 'n lae prys, hoef u dit net in u spyskaart op te neem.
