Dit is moeilik om 'n gasvrou te vind wat nie die winter voorberei nie. Gepekelde tamaties is die gewildste onder die groot verskeidenheid blikkieskos. Lees die beste resepte, wenke en subtiliteite van resepte.
Resep inhoud:
- Hoe om tamaties vir die winter te piekel - die subtiliteite van kook
- Gepekelde tamaties sonder sterilisasie
- Gepekelde tamaties soet
- Gepekelde tamaties in heuningmarinade
- Gepekelde Instant Tamaties
- Gepekelde pittige tamaties
- Gepekelde warm tamaties
- Video resepte
Elke omgee huisvrou maak ingelegde tamaties vir die winter. Slegs diegene wat glad nie blikkies berei nie, verkry dit nie. In die winter is dit so lekker om 'n pot pittige aromatiese tamaties oop te maak. Dit is 'n heerlike voorgereg en 'n aangename toevoeging tot die geregte van die alledaagse en feestelike tafel. Leë resepte word van geslag tot geslag oorgedra. Baie gesinne het resepte, wenke en truuks van oumas en oumas. Vandag is daar soveel ervaring met die inleg van tamaties dat moderne gasvroue net die beste opsies kan kies.
Hoe om tamaties vir die winter te piekel - die subtiliteite van kook
Tamaties word suur, soet, pittig gemaak. Dit hang af van die gekose speserye en kruie wat by die pot gevoeg word. Hulle is op hul eie goed en as toevoeging tot baie ander geregte. Hulle word bygevoeg by pizza, lagman, piekel, hodgepodge, sopbraai. Hulle word baie beter gestoor as komkommers, want Behalwe dat asyn by die marinade gevoeg word, bevat tamaties natuurlike suur, sodat die blikkies feitlik nie ontplof nie. Alhoewel die verkryging en vereis dat aan alle vereistes voldoen word.
- Tamaties van enige volwassenheid is geskik vir inmaak: rooi, pienk, bruin, groen. Die vrugte moet klein, ferm, vry van duike of skade wees. Die voorkeur moet gegee word aan vlesige variëteite met 'n digte vel, dan bars hulle nie tydens hittebehandeling nie en word hulle nie slap in potte nie. Hoe kleiner die vrug, hoe makliker is dit om dit in die pot te plaas en hoe beter is dit om sy vorm te behou tydens hittebehandeling. As die tamaties groot is, word dit in skywe gesny. Sulke tamaties gee hul sap aan die pekelwater.
- Voor inmaak word tamaties nie geweek nie, maar slegs met koue water gewas. Die stingels word verwyder en hierdie plek word met 'n tandestokkie deurboor. Dit word gedoen sodat die vrug van die vrug nie bars as kookwater uitgegooi word nie.
- As jy wil, kan jy die vel van die tamaties skil voordat dit ingemaak word. Om dit te doen, word die vrugte effens dwars gesny, 'n paar minute in kookwater gedoop en in koue water gedompel. Daarna word die vel maklik verwyder.
- Die klassieke speserye word gebruik: dille, pietersielie, basiliekruid, seldery, lourierblare, peper, peperwortel, knoffel. Komkommers, paprika, uie sal die smaak van tamaties verbeter. Komkommers word 'n paar uur vooraf geweek en die punte word afgesny. Die gekapte uie word geblansjeer en die soetrissies word in twee gesny en die saadkamers met sade verwyder. Die setperke word uitgesorteer, die vrot vergeelde takkies word verwyder en in verskeie waters gewas. Soms word skaarser produkte gebruik: druiwe, pruime, aalbessies, kruisbessies of suurlemoen. Dit gee die pekel 'n aangename soet nasmaak.
- 'N Skoon houer is 'n waarborg vir die langdurige bewaring van ingelegde tamaties. Die banke word met koeldrank gewas, gespoel en oor stoom gesteriliseer en op 'n ketel met 'n oop deksel en kookwater geplaas. Potjies word ook in die oond gesteek of water word gegooi en in die mikrogolf gebêre. Na kook word die water uitgegooi, die pot omgedraai en op 'n handdoek gelê om die vloeistof te glas. Die deksels word met koeksoda gewas en 3-5 minute in 'n kastrol met water gekook.
- Die marinade word in die helfte van die houer benodig. U kan die hoeveelheid water meer akkuraat meet deur tamaties in potte te gooi, water daaroor te gooi en dit in 'n houer te gooi deur 'n nylon deksel met gate. Nadat u dit met al die flesse gedoen het, voeg nog 'n bietjie water by en sit dan suiker en sout in.
- Giet die tamaties aan die kante van die pot sodat daar feitlik geen ruimte vir lug is nie. Ondanks die feit dat asynsuur in die werkstuk voorkom, wat mikroörganismes doodmaak, kan vorms vermeerder in die teenwoordigheid van lug.
- Asyn word net voor die verseëling by die houer gevoeg.
- Gepekelde tamaties kan met of sonder sterilisasie ingemaak word. In laasgenoemde geval is dit noodsaaklik om alle reëls van sanitasie na te kom.
- Banke moet heeltemal en hermeties gesluit wees.
As u al hierdie geheime ken en in ag neem, kry u pragtige en aromatiese ingelegde tamaties. Dan vertel ons u van die beste resepte, sodat u die hele winter met plesier kan maak en die vrugte van u arbeid kan geniet.
Gepekelde tamaties sonder sterilisasie
Hoe om tamaties vinnig te piekel as daar nie veel kooktyd is nie. Die resep sonder sterilisasie is die beste resep vir die luiste en besigste huisvroue.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 15 kcal.
- Porsies per houer - drie blikke van 3 liter
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Tamaties - 1,5 kg
- Knoffel - 5 naeltjies
- Dille - 2 sambrele
- Swart peperkorrels - 6 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peperwortel - 1/4 van 'n blaar
- Seldery - 1 takkie
- Water - 1, 1 l
- Asyn 70% - 1 teelepel
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
Stap vir stap voorbereiding van ingelegde tamaties sonder sterilisasie:
- Kies tamaties van dieselfde grootte, was en skeur die stingels af.
- Steriliseer die flesse en plaas die tamaties styf, sit speserye en speserye tussen hulle.
- Giet kookwater vir 20 minute oor die inhoud. Sit 'n nylon dop met gate op die pot en gooi hierdie water.
- Vir die marinade, sit die sout en suiker in 'n kastrol met water en kook vir 5-10 minute.
- Giet die kokende marinade oor die tamaties en voeg die essens by.
- Rol die flesse styf met deksels, draai dit onderstebo, draai dit in 'n warm kombers en laat heeltemal afkoel.
Gepekelde tamaties soet
Hoe om tamaties heerlik te marineer? Hiervoor is dit genoeg om slegs soetrissie by te voeg. So 'n blanko lyk ongewoon op die tafel, en die smaak sal pittig soet wees.
Bestanddele:
- Tamaties - 2, 2 kg
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Water - 1,6 liter
- Sout - 60 g
- Suiker - 150 g
- Asyn 9% - 2 eetlepels
Stap vir stap kook soet ingelegde tamaties:
- Was volwasse tamaties en verwyder die stingels.
- Sny die gewaste paprika in die helfte, maak die sade skoon en sny in lengte in skywe.
- Plaas die tamaties styf in steriele flesse en versprei die peper tussen hulle.
- Giet kookwater oor die tamaties, bedek met deksels en wag 20 minute.
- Maak die pot toe met 'n nylon deksel met gate en dreineer die water daardeur in die pan.
- Voeg suiker, sout, asyn en speserye by.
- Kook die marinade en giet oor die tamaties.
- Seël met steriele doppe.
- Draai die pot om, draai dit in 'n warm kombers en laat heeltemal afkoel.
Gepekelde tamaties in heuningmarinade
Leer hoe om tamaties lekker te marineer in 'n fyn heuningmarinade. Sulke tamaties kan nie net op hul eie verteer word nie, maar ook in slaaie, tweede en eerste maaltye.
Bestanddele:
- Tamaties - 2 kg
- Uie - 200 g
- Heuning - 100 g
- Vrugte asyn - 50 g
- Sout - 50 g
Stap vir stap kook van ingelegde tamaties in heuningmarinade:
- Skil die ui en sny in dun halwe ringe.
- Kap die tamaties met 'n vurk naby die steel en plaas in gesteriliseerde flesse, besprinkel met gekapte uie.
- Maak 'n marinade: Kook water, heuning, asyn en sout.
- Giet die tamaties met marinade, maak die deksel toe en plaas in 'n houer met kookwater.
- Steriliseer vir 10 minute en verseël weer.
Gepekelde Instant Tamaties
Hoe om tamaties vinnig en maklik op dieselfde tyd te piekel, sodat die voorgereg pittig blyk te wees en die daaglikse spyskaart diversifiseer. Die resep hieronder sal help om die kooktyd te bespaar, terwyl die tamaties geurig en lekker sal wees.
Bestanddele:
- Tamaties - 600 g
- Knoffel - 3-4 naeltjies
- Uie - 1 stuks.
- Basiliekruid - trosse
- Pietersielie - 'n klomp
- Olyfolie - 60 ml
- Sojasous - 1 eetlepel
- Heuning - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Mosterd - 0,5 teelepel
- Wynasyn - 2 eetlepels
Stap -vir -stap voorbereiding van ingelegde kitstamaties:
- Was die tamaties en sny in skywe.
- Sny die knoffel en kruie fyn, sny die ui in halwe ringe.
- Vir die marinade, kombineer asyn, heuning, olie, sojasous, sout, peper, suiker, mosterd.
- Meng tamaties, uie, knoffel en kruie in 'n bak.
- Giet die groentemassa met marinade, meng en sit in steriele flesse.
- Bedek met deksels, steriliseer vir 10 minute en rol styf op.
Gepekelde pittige tamaties
Gebruik pittige ingelegde tamaties in 'n pot, gebruik die natuurlike suur van die tamaties. En die aankoopbonus: u kry twee geregte. Die eerste is tamaties met 'n natuurlike geur. Die tweede is heerlike sap of klaargemaakte sous.
Bestanddele:
- Tamaties - 15 stuks.
- Water - 1,5 liter
- Knoffel - 8 naeltjies
- Swartpeper - 6 ertjies
- Laurier - 5 blare
- Swartbessieblare - 5 stuks.
- Kersieblare - 5 stuks.
- Peperwortelblare - 3 stuks.
- Dille bloeiwyses - trosse
- Suiker - 4 eetlepels
- Sout - 2, 5 eetlepels
- Asyn - 1 eetlepel
Stap vir stap kook van pittige ingemaakte tamaties:
- Was die tamaties, droog dit en prik dit met 'n tandestokkie.
- Gooi peperwortel, kersies, aalbessies, halwe dille, knoffel en tamaties in 'n gesteriliseerde pot.
- Plaas die res van die dille bo -op.
- Kook water vir die marinade, sit peperkorrels, lourier, suiker en sout.
- Giet die marinade oor die tamaties, bedek met 'n gesteriliseerde deksel en laat staan vir 10 minute.
- Giet dan die marinade in 'n kastrol, kook en gooi weer oor die tamaties.
- Giet die asyn in en skroef die deksels daarin.
- Draai die potte onderstebo en laat dit op 'n donker plek afkoel.
Gepekelde warm tamaties
Die resep vir pittige ingelegde tamaties vir die winter met sitroensuur word beskou as die onskadelikste preserveermiddel as asyn. Selfs kinders kan sulke tamaties eet, want hul smaak is meer delikaat.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Warm peper - 4 peule
- Water - 3 liter
- Knoffel - 1 kop
- Pietersielie - 'n klomp
- Seldery wortel - 0,5 stuks.
- Sout - 6 eetlepels
Stap -vir -stap voorbereiding van pittige ingelegde tamaties:
- Was die tamaties, droog en prik met 'n vurk aan die steel.
- Sny die knoffelhuisies in die helfte.
- Skil die seldery en sny in skywe.
- Sny die warm peper peule met 'n mes.
- Kook water, voeg sout by, meng en laat effens afkoel.
- Plaas 'n paar tamaties onder in 'n gesteriliseerde pot. Smeer 'n bietjie seldery, knoffel, pietersielie en warm peper bo -oor. Voeg nog 'n laag gekruide tamaties by. Herhaal die prosedure en vul die houer tot bo.
- Giet die marinade in die pot sodat dit effens oorloop. Bedek met 'n deksel en laat staan vir 6 dae in die kamer. Kook dan die marinade en verseël die flesse vir die winter.
Video resepte:
