TOP 5 resepte vir groen tamatie -spasies vir die winter tuis. Subtiliteite en geheime van kook. Video resepte.
Groentebereidings is nie iets eksklusief nie. Op 'n feestelike en gewone tafel kan jy altyd ingelegde en ingelegde komkommers, eiervrugte, soetrissies sien … Groen tamaties vir die winter is egter die modernste variant van piekels en piekels. Boonop is onryp tamaties in hul rou vorm nie geskik vir kos nie, en daar is amper geen aanhangers van onryp vrugte wat verskil in spesifieke smaak en aroma nie. Terselfdertyd is ingemaakte groen tamaties 'n uitstekende snack, wat gekenmerk word deur oorspronklikheid, smaak, aroma en in sy eienskappe nie minderwaardig is as die gewone rooi tamaties nie, en soms te bowe gaan.
Subtiliteite en geheime van kook
- Groen tamaties pas goed by ander groente: soetrissies, knoffel, kool, pampoen … Daarom kan u dit kombineer, kulinêre eksperimente uitvoer en ongewone verskillende spasies uitvind.
- Groen tamaties word gebruik om slaaie, adjika, groentekaviaar en selfs konfyt voor te berei.
- Gebruik slegs onryp vrugte vir alle voorbereidings, want hulle sal 'n spesiale smaak gee.
- Gebruik medium tot groot vrugte. Klein groen tamaties bevat 'n giftige stof - koringvleis, wat gevaarlik is vir mense.
- Om die koringvleis heeltemal te verwyder, gooi die tamaties 2-3 ure lank met soutwater sodat die vloeistof al die skadelike stowwe kan verwyder.
- Tamaties moet heel wees, sonder skade of donker kolle, ferm met ferm pulp.
- Was en droog tamaties deeglik voor dit gaar word.
- Kies tamaties wat ongeveer dieselfde grootte is vir resepte wat heel, gehalveer of in kwarte gesny word. Ideale tamaties word beskou as die grootte van 'n okkerneut.
- As jy heel vrugte in 'n pot toemaak, steek dit met 'n tandestokkie in die stingel sodat hulle beter met pekelwater versadig is.
- Maak potte met deksels oor stoom gesteriliseer. Om dit te doen, was dit met koeksoda en bak dit in die oond of op stoom.
- Vir slaaie, kaviaar en adjika is houers met 'n volume van 0,5 liter beter geskik. Maak die helftes en kwarte tamaties toe in 'n 1 liter -pot en heel vrugte - in 'n 2-3 liter -pot.
- Rol die houers met blikdeksels op, draai die deksel onderstebo, draai dit styf toe met 'n warm kombers en laat stadig afkoel. Dit is belangrik om die bewaring stadig af te koel, sonder temperatuurverlagings. Dit sal die rakleeftyd van die werkstuk verleng.
- Bêre op 'n koel plek. Hulle moet weg van verwarmings- en verwarmingstoestelle geberg word. Kelders of donker, koel kaste is ideaal.
- Die bergingstyd hang af van die voorbereidingsmetode, maar gewoonlik is dit 6-12 maande.
- Verleng die bewaringstyd van voëlkersietamaties. Hou die takkie vir 5 minute in kookwater en sit dit dan in 'n pot met groen tamaties. Die plant sal ook tamaties ekstra geur gee.
- Voorkom die ontwikkeling van mikroörganismes in gepekelde tamaties - asynsuur. En selfs 'n klein hoeveelheid.
- Kies speserye om in te kies na goeddunke. Die mees gebruikte is knoffel, peperkorrels, lourierblare, mierikswortel, dille, basiliekruid, kruisement, kaneel, naeltjies, aalbesblare, kersies en seldery.
Slaai
Die oes van groen tamatieslaai vir die winter is veral gewild onder ingemaakte groente. Afhangende van u voorkeur, kan u meer pepers by die blikkie voeg, as u van pittige versnaperinge hou.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 159 kcal.
- Porsies - 2 blikkies van 0,5 l
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Groen tamaties - 1 kg
- Suiker - 2 eetlepels
- Knoffel - 1 kop
- Pietersielie - 'n klomp
- Soet soetrissie - 1 stuks.
- Tafelasyn 9% - 50 ml
- Sout - 1 eetlepel
Kook groen tamatieslaai:
- Spoel die tamaties af, droog en sny in 4-6 stukke.
- Skil die soetrissie uit die saadkissie, sny die afskortings af en sny in klein stukkies.
- Skil die knoffel en gaan deur die knoffelpers.
- Was die pietersielie en kap fyn.
- Meng al die groente in 'n groot houer, geur dit met sout en suiker, gooi die asyn in en meng goed.
- Bedek die tamaties met 'n deksel en laat staan vir 'n dag by kamertemperatuur.
- Na hierdie tyd is die groen tamatieslaai gereed om te eet.
- Om dit vir die winter voor te berei, plaas dit in gesteriliseerde flesse, maak toe met nylon deksels en bêre in die yskas of kelder.
Met knoffel
Die oes van groen tamaties met knoffel is 'n ware lekkerte wat beslis vir die winter voorberei moet word. In die winterkoue is enige voorbereiding nie oorbodig nie, maar inteendeel 'n aanvulling op die gedekte tafel.
Bestanddele:
- Groen tamaties - 3 kg
- Knoffel - 120 g
- Pietersielie - 'n klomp
- Dille - trosse
- Warm peper - 2 peule
- Suiker - 140 g
- Sout - 60 g
- Tafelasyn 9% - 140 ml
Kook groen tamaties met knoffel:
- Sny die gewaste en gedroogde tamaties in skywe.
- Skil en sny die knoffel met 'n blender of pers.
- Kap die dille en pietersielie fyn of draai dit in 'n vleismeul.
- Skil warm soetrissies en sny in halwe ringe. As jy 'n baie pittige dressing wil hê, kan jy die sade los. hulle bevat die meeste skerpheid.
- Gooi al die kos in 'n kastrol, voeg suiker en sout by, sit 'n deksel op die kastrol en stuur alles 4 uur in die yskas.
- Nadat die sap in die groente verskyn het, stuur dit na die vuur en kook vir 7 minute.
- Verwyder die pot van die hitte en voeg die asyn by.
- Vul gesteriliseerde flesse met groen tamatieslaai met knoffel en skroef met 'n blikdeksel.
- Draai die pot om, plaas dit op die deksel, bedek met 'n warm kombers en laat die groen tamatie en knoffel stadig afkoel. Stuur dit dan na die stoor.
Gepekel
Pittige voorbereiding van ingelegde groen tamaties vir die winter - 'n slaai vir die feestafel. Hierdie slaai het 'n oproerige smaak. Dit is terselfdertyd soet, smaaklik, pittig en ingelegd.
Bestanddele:
- Groen tamaties - 2 kg
- Rooipeper - 0,5 kg
- Knoffel - 2 koppe
- Groente -olie - 80 ml
- Uie - 2 stuks.
- Tafelasyn 9% - 100 ml
- Sout - 30 g
- Suiker - 50 g
- Warm peper - 1 peul
- Swart peperkorrels - 10 stuks.
- Pietersielie - 'n klomp
- Dille - trosse
Kook gepekelde warm groen tamaties:
- Sny die tamaties in gelyke skywe.
- Skil die uie en sny in halwe ringe.
- Skil soet en warm soetrissie uit sade en sny in dun ringe.
- Skil en kap die knoffel.
- Spoel die groente af, droog met 'n papierhanddoek en sny dit fyn.
- Gooi al die bestanddele in 'n bak, gooi die groente -olie en asyn in, geur met sout en suiker en meng alles.
- Bedek die houer met kleefplastiek en verkoel vir 24 uur.
- Plaas dan die slaai styf in skoon flesse, bedek met deksels en plaas in 'n kastrol met warm water.
- Stuur die werkstuk om te steriliseer vir 'n halfuur na kook.
- Skroef daarna die flesse onmiddellik met die deksels, draai dit om, bedek dit met 'n kombers en bêre dit op 'n koel plek.
Lek jou vingerslaai
Die oes van groen tamatieslaai "Jy sal jou vingers lek" vir die winter in potte verskil van die bereiding van gewone rooi tamaties. Onryp, digte groen vrugte, hoewel dit nie in hul rou vorm vir voedsel gebruik word nie, het dit suksesvol in bewaring gevind.
Bestanddele:
- Groen tamaties - 4 kg
- Wortels - 1 kg
- Uie - 1 kg
- Rooi soetrissie - 1 kg
- Groente -olie - 0,5 liter
- Tafelasyn 9% - 250 ml
- Sout - 120 g
- Suiker - 250 g
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Peper -ertjies - 10 stuks.
- Swart peperkorrels - 10 stuks.
Kook groen tamatieslaai "Lek jou vingers":
- Sny die voorbereide tamaties in 8 stukke.
- Skil die wortels en rasper op 'n growwe rasper.
- Skil die soetrissie uit die sade met afskortings en sny in repies.
- Skil die uie en sny dit in klein blokkies.
- Gooi al die bestanddele in 'n kastrol, voeg speserye en sout by en meng.
- Laat die mengsel 2 uur staan terwyl die inhoud elke 20 minute geroer word.
- Na 'n rukkie, dreineer die sap wat uit die tamatie gevorm is, voeg groente -olie met suiker daarby en steek dit aan die brand.
- Sodra die sap kook, gooi die asyn in, roer en gooi die groente oor.
- Verdeel die bestanddele in gesteriliseerde flesse en plaas dit in 'n pot warm water met 'n handdoek of kaasdoek onderaan.
- Bedek dit met deksels en steriliseer na kook vir 20 minute.
- Na sterilisasie, haal die flesse uit die kookwater en draai die deksels vas.
- Plaas die flesse onderstebo, bedek met 'n dik handdoek en laat heeltemal afkoel. Stuur dan die bewaring vir stoor in die spens of kelder.
Kaviaar
Groen tamatiekaviaar is nog 'n eenvoudige en gewilde manier om piekels voor te berei. Die verskeidenheid resepte toon hoe buigbaar groen tamaties is, hoe maklik dit is om te kook en hoe lekker dit met ander kosse is.
Bestanddele:
- Groen tamaties - 1,5 kg
- Wortels - 500 g
- Uie - 600 g
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Warm rooipeper - 1 stuks.
- Groen appels - 2 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Plantaardige olie sonder reuk - 2 eetlepels
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 4 eetlepels
- Asynsuur 70% - 2 teelepels
Kook kaviaar van groen tamaties:
- Sny die gewaste en gedroogde tamaties in die helfte.
- Skil die wortels en uie, en trek die soetrissie uit die saadkissie. Spoel die groente af met lopende water.
- Verwyder die ontpit sade uit die appels en sny in skywe.
- Giet die geskilde groente met appels deur 'n vleismeul en giet die gevolglike massa in 'n kastrol.
- Voeg groente -olie, sout en suiker by die kos en kook die mengsel vir 40 minute.
- Skil, sny en stuur die knoffel na die groentemengsel.
- Aan die einde van die kook, gooi die asynsuur in, roer en plaas die groen tamatiekaviaar in gesteriliseerde flesse.
- Skroef dit vas met gesteriliseerde deksels, verseël die potte daarmee en draai dit om en plaas dit op die deksel.
- Bedek die blik met 'n kombers en laat heeltemal afkoel, bêre elke tweede dag op 'n koel plek.
