Hoe om Franse en Italiaanse macaroons tuis te kook? Die subtiliteite en geheime van ervare sjefs. Amandelmeel resep. Gewilde beskuitjies. Video resepte.
Italiaanse macaroons
Die Italiaanse meringue -resep word meer kompleks beskou as die eenvoudige Franse. Maar daar is minder probleme met die toets.
Bestanddele:
- Amandelmeel - 300 g
- Gepoeierde suiker - 300 g
- Suiker - 300 g
- Proteïene - 220 g
- Water - 75 g
Stap vir stap kook van Italiaanse macarons:
- Sif meel met poeier tot 'n totale gewig van 600 g.
- Voeg 110 g proteïen by en roer. Op hierdie punt kan u 'n kleurstof by die samestelling voeg.
- Roer water met 250 g suiker en verhit die stroop tot 120 grade. As daar geen termometer is nie, neem 'n string stroop en strek dit met u vingers. As dit breek - die stroop is te gaar, breek dit - nie gaar nie, net strek - die toestand is soos benodig.
- Klits die oorblywende 50 g suiker en proteïen tot sagte punte.
- Giet die stroop in 'n dun straaltjie sonder om die menger uit te skakel. Klits tot glad en blink.
- Plaas die voorbereide massa in 'n sak en druk dit uit op 'n bakplaat in die vorm van sirkels op 'n afstand van 2 cm. Klop dan die bakplaat op die tafel.
- Laat die koek om die oppervlak te ventileer en stuur die produkte dan vir 14 minute in 'n verhitte oond tot 140 grade.
Video resepte:
