Geheime van Italiaanse kookkuns. TOP 5 heerlike risotto -resepte: in romerse sous en wyn, met die byvoeging van verskeie ekstra bestanddele - groente, sampioene, kruie, kaas, ens.
Hoenderrisotto is 'n Italiaanse gereg wat gemaak word van spesiaal bereide rys met die toevoeging van hoendervleis en ander bykomende bestanddele. Risotto is een van die geregte wat verskyn het danksy 'n gelukkige ongeluk: volgens die legende het die kok die rys sop vergeet, en al die sous het verdamp, maar hy het in die kastrol nie 'n twyfelagtige brousel gevind nie, maar 'n heerlike heerlike rys. Die eerste resepte vir die gereg het reeds in die 16de eeu in Italië versprei, en vandag is daar wêreldwyd duisende variasies van risotto -kookkuns. Hoenderrisotto is een van die eenvoudigste, maar heerlike resepte.
Kenmerke van die kook van risotto met hoender
Die tegnologie om risotto voor te berei is eenvoudig: eers word die voorbereide vulsel in 'n diep braaipan gebraai in botter of olyfolie (dikwels 'n mengsel daarvan), dan word droë rys bygevoeg en die gereg word 'n rukkie sonder vloeistof gaar. Uiteindelik word sous daarin gegooi, dikwels saam met wyn, en gaar totdat dit heeltemal verdamp is.
Die sous kan op verskillende maniere gebruik word - vleis, vis, groente, maar natuurlik sal hoenderbouillon meer harmonieus klink in resepte vir risotto met hoender. In plaas daarvan kan u altyd gewone water gebruik, maar in hierdie geval sal die smaak van die gereg minder versadig wees.
Dit lyk asof die resep baie eenvoudig is, maar om die perfekte risotto te kry, is dit belangrik om 'n paar eienaardighede in ag te neem. Eerstens moet u vir hierdie gereg spesiale rysvariëteite neem, ryk aan stysel, wat die risotto 'n spesiale romerige smaak gee as dit gekook word. Die gewildste hiervan is Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli en Carnaloli. Terselfdertyd word die laaste drie variëteite as die beste van al die genoemde beskou. Ongelukkig is dit redelik moeilik om dit op die rakke van ons winkels te vind, maar arborio, wat ook baie goed in risotto sal klink, is vandag in byna elke groot supermark. U kan ook altyd 'n pakkie neem wat sê: "Rice for risotto".
Die tweede belangrike punt is die verhoudings van die byvoeging van sous of water. Aangesien rys altyd 'n effens ander hoeveelheid vloeistof inneem, is daar geen presiese verhouding vir 'n klassieke risotto met hoender nie, dit word in 'n redelike wye reeks bepaal - 3-4 glase vloeistof word vir 1 glas rys geneem. Daarom word dit aanbeveel om sous geleidelik by te voeg en, indien nodig, op te vul om nie te vergis nie.
Die derde kenmerk van die gereg is die gebruik van olie van hoë gehalte, wat ook die smaak baie beïnvloed. Gebruik die botter, olyfolie of albei vir die klassieke hoenderrisotto -resep.
Ten slotte, nog 'n "truuk" van risotto is die toevoeging van 'n klein hoeveelheid botter en / of fyngerasperde Parmesaan aan die einde van die kook. Hierdie tegniek help om die romerigheid van die resulterende gereg te verbeter en dit veral sag te maak.
TOP 5 resepte vir die maak van risotto met hoender
Dit is nie moeilik om hoenderrisotto tuis te maak as u vooraf die sous voorberei het en die regte produkte gekoop het nie - die regte rys en kwaliteit olie. Dit is ook wonderlik as u Parmesaan byderhand het, alhoewel laasgenoemde vervang kan word met nog 'n goeie harde kaas, sowel as saffraan - in Milaan begin hulle nie eers kook sonder hierdie speserye nie.
Risotto met hoender en room
Die eenvoudigste, miskien en terselfdertyd baie lekker risotto -resep is 'n resep in 'n romerige knoffelsous. 'N Bykomende pluspunt - jy kan baie vinnig risotto met hoender maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 250 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 30-40 minute
Bestanddele:
- Hoenderborsies - 200 g
- Rys vir risotto - 200 g
- Water - 750 ml
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Parmesaan - 50 g
- Room - 100 ml
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Botter - 30 g
- Italiaanse kruie - 'n knippie
- Sout, peper - na smaak
Stap vir stap bereiding van risotto met hoender en room
- Voorverhit 'n pannetjie, gooi olyfolie in en voeg botter by.
- Sny die hoenderborsie in blokkies, sny die ui en knoffel fyn.
- Sit die ui eers in 'n pan en braai dit oor matige hitte tot sag.
- Voeg nou die hoenderborsie, knoffel, Italiaanse kruie by, kook tot die hoender wit word.
- Sit rys in 'n braaipan, meng goed, gooi water in.
- Kook, af en toe roer, totdat die rys al die water opgeneem het.
- Rasper intussen die kaas, klits die room liggies en meng met die kaas.
- Giet die mengsel in die warm risotto, roer en skakel die hitte af.
Hierdie risotto is 'n uitstekende aandete en is perfek saam met fyngekapte vars kruie en 'n glas witwyn.
Risotto met hoender en groente
Nog 'n wen-wen kombinasie is risotto met hoender en groente, en u kan 'n verskeidenheid groente na u smaak neem. Ons gee 'n resep vir risotto met hoender, paprika en mielies.
Bestanddele
- Rys vir risotto - 350 g
- Uie - 2 stuks.
- Hoenderfilet - 400 g
- Ingemaakte mielies - 200 g
- Soetrissie - 1 stuks.
- Halfdroë witwyn - 200 ml
- Parmesaan - 100 g
- Hoenderbouillon - 1, 2 l
- Olyfolie - 30 ml
- Sout - 1 teelepel
- Saffraan - op die punt van 'n mes
- Peper - 1/4 teelepel
Stap vir stap bereiding van risotto met hoender en groente
- Sny die ui, blokkies hoender en peper in blokkies.
- Verhit die olie in 'n braaipan, voeg die ui eers by, na 'n paar minute die hoender, en as dit aan alle kante wit word, peper.
- Kook ongeveer 5 minute saam, voeg saffraan, sout, peper en laastens rys by.
- Roer die inhoud van die pan baie goed sodat die rys versadig is met olie en speserye, begin na 2-3 minute wyn byvoeg - gooi 'n klein porsie in, wag totdat dit verdamp, en voeg dan 'n nuwe een by.
- As al die wyn bygevoeg is, voeg die sous by, dit moet ook in klein porsies ingegooi word, laat 'n bietjie sous oor.
- Voeg laastens die mielies by, roer en laat prut tot die rys gaar is, voeg meer sous by indien nodig.
- Rasper die kaas fyn, strooi dit oor die voltooide risotto.
Risotto met hoender, groente en kaas is belangrik om dadelik van die stoof af te eet, baie warm solank die kaas sy semi-vloeibare tekstuur behou.
Risotto met hoender en sampioene
Sampioene is nie meer so 'n wen-wen-komponent soos groente nie, nie almal hou daarvan nie, en so 'n produk is teenaangedui vir jong kinders. Dit is egter 'n baie gewilde bestanddeel in risotto. U kan dus nie sonder 'n stap-vir-stap resep vir sampioenrisotto met hoender in ons TOP klaarkom nie.
Bestanddele
- Rys vir risotto - 400 g
- Ui - 1 klein
- Rooi ui - 1 klein
- Selderystingel - 1 stuks.
- Hoenderbouillon - 1,5 l
- Kantarelle - 200 g
- Hoenderborsies - 200 g
- Knoffel - 4 naeltjies
- Pietersielie - 20 g
- Room - 100 ml
- Botter - 100 g
- Olyfolie - 50 ml
- Sout, peper - na smaak
Stap vir stap bereiding van risotto met hoender en sampioene
- Kap die sampioene en week dit in skoon warm water.
- Sny die hoenderborsie in blokkies.
- Skil die ui en sny dit fyn. Sny ook die selderystingel fyn.
- Verhit die helfte van die olyfolie en botter in 'n pan, voeg voorbereide groente by en kook tot sag.
- Spoel die sampioene uit en gooi die helfte in die pan, sit die hoender daar, laat prut tot die sampioene sag is - in hierdie stadium moet daar genoeg olie en sap uit die kantarelle en hoender wees sodat die inhoud van die pan nie kan kook nie brand, maar as die vloeistof te min is, moenie dit waag nie en voeg 'n bietjie sous by.
- Voeg rys by, meng goed met die inhoud van die pan, kook 'n paar minute saam.
- Giet ongeveer 'n derde van die sous, voeg sout en peper by, prut oor lae hitte en voeg geleidelik die sous by.
- Verhit intussen die ander helfte van die olies in 'n ander pan en sit die res van die sampioene daarin. As hulle ophou water gee en begin braai, voeg die fyngekapte knoffel by, kook 'n paar minute, voeg dan die fyngekapte pietersielie by en skakel die hitte af.
- As die rys amper gereed is, gooi die room by, meng goed in die totale massa, skakel die hitte af.
- Verdeel die risotto in porsies, en bedek die sampioene met knoffel.
Hierdie risotto met hoender en kantarelle in 'n romerige sous sal nie net 'n wonderlike feestelike ete in 'n gewone gesin word nie, maar sal selfs 'n ervare fynproewer verbaas.
Risotto met hoender, spinasie en kaas
Spinazie is nog 'n gewilde bestanddeel in risotto, waardeur die gereg nie net interessanter word nie, maar ook gesonder. Hierna volg een van die opsies vir resepte vir risotto met hoender en spinasie.
Bestanddele
- Hoenderborsies - 1 stuks.
- Rys vir risotto - 1 eetlepel.
- Spinasie - 1 groot tros
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Botter - 60 g
- Droë witwyn - 100 ml
- Bouillon - 3 eetlepels.
- Sout, speserye - na smaak
Stap vir stap bereiding van hoender-, spinasie- en kaasrisotto
- Sny die hoenderborsie in blokkies, marineer in u gunsteling speserye.
- Smeer 'n pan met 'n bietjie botter, verhit en braai die hoender vinnig tot goudbruin aan albei kante.
- Sny die ui en knoffel fyn.
- Gooi die oorblywende olie in 'n braaipan, sit uie en knoffel, braai oor matige hitte tot sag.
- Lê die rys uit, roer goed, kook vir 2-3 minute.
- Voeg hoender by en kook nog 'n paar minute.
- Begin geleidelik die wyn ingooi; gooi nie 'n nuwe porsie in voordat die ou verdamp het nie.
- As al die wyn in die skottel is, begin die sous geleidelik op dieselfde manier gegooi word.
- Berei spinasie voor: spoel af, dreineer.
- Plaas in 'n skottel ongeveer 10 minute voor die rys gaar is, roer.
- Rys in risotto word as gereed beskou as dit nie meer hard is nie, maar nog nie gekook is nie - voeg die gerasperde kaas by wanneer dit hierdie stadium bereik.
Dikwels word arugula ook by risotto met spinasie gevoeg om die gereg helderder en pittiger te maak.
Milanese hoenderrisotto met tamaties en wyn
Dit is moeilik om enige Italiaanse gereg voor te stel sonder die byvoeging van tamaties, en daar is natuurlik heelwat resepte vir risotto met tamaties, soos hierdie Milaanse resep. Let daarop dat daar in Milaan 'n spesiale houding teenoor saffraan is, en as goedkoop saffraan in poeiervorm geskik is vir enige ander resep, moet u vir hierdie gereg 'n duur een in meeldrade kry om te brou. Daar is ook spesiale vereistes vir tamaties, aangesien dit vars bedien word vir opdiening, en daarom is dit belangrik dat dit soet en ferm is, soos die Italiaanse. In ons omstandighede vervang kersiebome dit redelik goed.
Bestanddele
- Rys - 400 g
- Hoenderbouillon - 1,5 l
- Hoenderborsies - 200 g
- Uie - 200 g
- Prei - 100 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Saffraan - op die punt van 'n mes
- Parmesaankaas - 50 g
- Tamaties - 100 g
- Botter - 100 g
- Olyfolie - 50 ml
- Droë witwyn - 200 ml
- Pietersielie - 20 g
- Sout, peper - na smaak
Stap vir stap voorbereiding van Milanese hoenderrisotto met tamaties en wyn
- Giet saffraan met kookwater (50 ml).
- Kap uie en knoffel fyn, behalwe die meeste vir die risotto en net 'n bietjie om saam met die tamaties voor te sit.
- Verhit botter en olyfolie in 'n braaipan, sit voorbereide groente, kook tot 'n helder knoffelaroma verskyn.
- Voeg hoender by, kook vir 5-7 minute, voeg dan rys by en roer goed.
- As die rys goed met olie versadig is, kan u die wyn en sous begin gooi - in hierdie resep word al die wyn en 'n derde van die sous gelyktydig uitgegooi, die res word geleidelik bygevoeg.
- 5 minute nadat die wyn bygevoeg is, gooi die saffraan -aftreksel by.
- Om die gereedheid te bepaal, proe die rys as dit vir jou lyk asof dit amper sag is en net iewers diep in die middel 'n bietjie hard is; die risotto moet gesout word, peper, voeg gekapte pietersielie daarby en skakel die hitte af na 'n paar minute.
- Kap intussen die tamaties, meng met uie en knoffel, bedruip met olyfolie.
Hierdie risotto word soos volg bedien: 'n porsie warm rys met hoender word op die borde gesit, en 'n bietjie slaai vars tamaties, uie en knoffel bo -op. Laastens word die gereg besprinkel met gerasperde parmesaankaas.
