Risotto is 'n veelveranderlike gereg, waar die basis altyd rys is. Daar kan allerhande bestanddele in 'n wye verskeidenheid kombinasies en verhoudings bygevoeg word. Ek deel vandag 'n resep vir risotto met hoender en wyn, en die hoogtepunt is rooi rys.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Risotto met hoender is die mees bekostigbare opsie vir die bereiding van 'n stewige en smaaklike gereg wat heeltemal eenvoudig is om voor te berei. Risotto is absoluut nie 'n Italiaanse pilaf nie, en beslis nie 'n Italiaanse ryspap nie. Dit is 'n spesiale gereg, daarom word dit op 'n spesiale manier voorberei. Rys vir hierdie gereg moet hoog in stysel wees. Dit kan die volgende variëteite wees: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Rooi en swart rys het ook 'n soortgelyke eienskap. Die korrels van hierdie variëteite bewaar die geheime van die maak van 'n wonderlike risotto. Hulle verskil van ander variëteite deurdat hulle tydens die kookproses die nodige fluweelagtige romerige tekstuur gee. Terselfdertyd kook hulle nie en word dit nie pap nie. Spaar dus nie geld om rys van hoë gehalte te koop nie. Hiermee kan u die delikaatste en lekkerste risotto kook!
'N Ander kenmerk van hierdie gereg is dat die rys vooraf gebraai word tot deursigtig. 'N Ander geheim van risotto is dat die vloeistof nie in die hele rys gegooi word nie, maar geleidelik in klein porsies bygevoeg word, en die volgende gedeelte van die vloeistof ingegooi word wanneer die vorige heeltemal geabsorbeer is. 'N Ander belangrike detail is wyn. Dit is die eerste vloeistof wat die rys moet absorbeer. En gooi dan eers die sous in, in seldsame gevalle, water. En die risotto word onmiddellik na die kook op die tafel bedien terwyl dit warm is. Ook in Italië is dit gebruiklik om op die laaste oomblik Parmesan aan die einde van die kooktyd by te voeg. Maar dit is op versoek van die gasvrou.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 118 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Enige hoenderdele - 700 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Rooi rys - 150 g
- Droë witwyn - 100 ml
- Olyfolie - vir braai
- Groente- of vleisbouillon - 300 ml
Hoe om risotto stap vir stap met hoender, witwyn en rooi rys voor te berei:
1. Was die hoender- of hoenderonderdele en druk droog met 'n papierhanddoek. Om die kalorie -inhoud van die gereg te verminder, verwyder die vel van die snye, dit bevat baie cholesterol. Plaas die pan op die stoof. Giet olyfolie in en verhit. Stel die hitte op hoog en sit die vleis op die rooster. Braai dit tot medium goudbruin.
2. Giet rooi rys in 'n sif en was. Voeg dan saam met die vleis in die pan en braai ongeveer 7 minute saam met die vleis, af en toe roer.
3. Giet 'n klein hoeveelheid wyn in die pan en kook die risotto oor matige hitte, roer gereeld. As daar geen wyn meer in die pan is nie, gooi nog 'n bietjie daarvan in en volg dieselfde prosedure - laat prut, af en toe roer, totdat die rys die vloeistof heeltemal geabsorbeer het.
4. As jy al die wyn in die pan gegooi het, begin die sous in porsies. Kook die risotto op dieselfde manier as met wyn totdat die rys gereed is, wat beteken dat dit sag word. Alhoewel u dit effens styf binne kan hou, is Italianers mal oor die al dente -toestand. Voeg indien nodig gerasperde kaas aan die einde van die kook in die pan en roer. Bedien warm kos onmiddellik na kook.
Sien ook die video -resep oor hoe om risotto te maak. Resep van 'n Italianer.
