Kenmerke van die voorbereiding van Italiaanse geregte. TOP 6 resepte vir groente -risotto - klassiek, met sampioene, pluimvee, maalvleis, garnale, pampoen. Video resepte.
Groente -risotto is 'n Italiaanse gereg wat spesiale rys, verskillende groente en ander opsionele bestanddele bevat. Die tegnologie vir die bereiding van risotto is baie soortgelyk aan die tegnologie vir die bereiding van pilaf, met die uitsondering van een belangrike subtiliteit: as die pilaf onmiddellik met die hele volume water gegooi word en dan gekook word sonder om in te meng totdat dit verdamp, word die vloeistof geleidelik bygevoeg na die risotto en die gereg word aktief geroer tydens die kookproses. Risotto is nie so 'n gewilde Italiaanse gereg soos pasta of pizza nie, maar dit word ook oor die hele wêreld geliefd, en daarom is daar baie resepte vir die bereiding daarvan.
Kenmerke van die kook van risotto met groente
Die klassieke resep vir risotto met groente is soos volg: olie word in 'n braaipan verhit, groente en ander voorbereide vulsel word daarin gelê, as die groente versag, rys bygevoeg word en die gereg deeglik gemeng is, moet die rys geweek word in olie en word deursigtig, waarna vloeistof bygevoeg word - sous of gewone water …
Soos u kan sien, is risotto met groente nie moeilik nie, maar as u wil hê dat die gereg heerlik en werklik Italiaans moet wees, is dit belangrik om 'n aantal kenmerke in ag te neem:
- Eerstens moet u nie sonneblomolie gebruik nie. Oor die algemeen word die klassieke risotto in botter gekook, want dit is 'n gereg in die noordelike streke van Italië, waar olywe nie so gewild is nie. Alhoewel olyfolie in die algemeen ook geskik is vir die bereiding van risotto, word 'n kombinasie van botter en olyfolie meestal gebruik, met meer van eersgenoemde.
- Tweedens, die tipe rys wat u gebruik, is uiters belangrik. In die winkel hoef u slegs die verpakking te koop wat sê: "Rys vir risotto". Hierdie variëteite word gekenmerk deur 'n hoë styselinhoud en stel u in staat om die regte romerige tekstuur van die gereg te verkry.
- Derdens, as u kies tussen sous en water, moet die keuse natuurlik op die sous val, in welke geval die smaak meer intens en veelsydig sal wees.
- Die vierde geheim van risotto is die byvoeging van wyn, dit word gewoonlik voor die sous voorgestel en kan u veral die smaak van die gereg beklemtoon.
- Uiteindelik is die laaste aanraking van die Italiaanse groente -risotto by die huis 'n bietjie parmesaan by die warm gereg. U kan ook room of botter gebruik. Dit alles help om 'n spesiale delikate tekstuur aan die gereg te gee.
TOP 6 resepte om risotto met groente te kook
Die gereg kan in 'n suiwer vegetariese weergawe herskep word, of aangevul word met vleis, pluimvee, seekos. Daar is baie kookvariasies. Alle produkte in risotto kom baie goed oor die weg, en daarom is daar geen streng raamwerk tydens die voorbereiding daarvan nie. U moet natuurlik op die hoofkenmerke van die voorbereiding staatmaak, maar u moet u verbeelding nie beperk ten opsigte van die uitvinding van 'vulsels' nie.
Die klassieke resep vir risotto met groente
Heel dikwels vind u paprika's in Italiaanse risotto met groente, en ons begin met die bereiding van 'n gereg met hierdie groente.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 275 kcal.
- Porsies per houer - 4-5
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Rys vir risotto - 400 g
- Botter - 100 g
- Soetrissie - 1 kop
- Knoffel - 4 naeltjies
- Groentebouillon - 1,5 l
- Sjerrie - 100 ml
- Room 33% - 100 ml
- Tiemie - 4 takkies
- Sout, peper - na smaak
Stap vir stap bereiding van risotto met groente volgens die klassieke resep:
- Kap die ui en knoffel fyn.
- Gooi botter (80 g) in 'n diep braaipan en wag totdat dit gesmelt is.
- Voeg die ui by en braai tot heeltemal deurskynend.
- Voeg knoffel by, kook tot die reuk aanhou.
- Lê die rys uit, meng goed met die res van die bestanddele, die rys moet in olie geweek word.
- Giet die sjerrie in klein porsies, wag tot die vorige een verdamp het voordat 'n nuwe porsie bygevoeg word.
- Giet 'n derde van die sous in die pan, kook oor lae hitte, roer en voeg sous by terwyl dit kook.
- Sny intussen die soetrissies in dun dun repies.
- Verhit die oorblywende botter in 'n ander pan en braai die peper daarin - dit moet sag word.
- Ongeveer 10 minute voordat die rys gaar is, moet die peper daaroor oorgedra word.
- Voeg die room 'n paar minute voor die kook by, meng dit saggies in die totale massa, skakel die hitte af.
Die gereg word bedien besprinkel met fyngekapte vars tiemie, hierdie risotto met groente pas ook goed by kaas, en daarom kan u 'n bietjie parmesaankaas op 'n fyn rasper by 'n egalige warm gereg voeg.
Risotto met hoender en groente
Die resep vir risotto van hoender en groente is 'n wen-wen en veelsydige resep; hierdie heerlike en heerlike gereg sal 'n wonderlike gesinsete wees.
Bestanddele:
- Rys vir risotto - 350 g
- Uie - 2 stuks.
- Hoenderfilet - 400 g
- Ingemaakte mielies - 200 g
- Tamaties - 2 stuks.
- Halfdroë witwyn - 200 ml
- Parmesaan - 100 g
- Hoenderbouillon - 1, 2 l
- Olyfolie - 30 ml
- Sout, peper - na smaak
Stap vir stap bereiding van risotto met hoender en groente:
- Berei die komponente van die "vulsel" voor: spoel die hoenderborsie uit, droog dit, sny in blokkies; Kap die ui fyn, maak 'n pot mielies oop en gooi dit in 'n vergiettes om oortollige water te dreineer. Skil die tamaties, skil dit, sny in skywe, verwyder die sade.
- Verhit olie, sit ui in. As dit sag word, voeg die hoender by, dit moet heeltemal wit wees, waarna jy rys kan byvoeg.
- Meng die rys goed met olie, ui en hoender, kook saam sonder om vloeistof by te voeg vir 2-3 minute.
- Voeg wyn in klein porsies by, roer voortdurend deur die gereg - die wyn moet heeltemal verdamp.
- Nou is die sous aan die beurt, gooi dit ook geleidelik in en voeg by tydens verdamping.
- Voeg ongeveer die helfte van die sous in die skottel, voeg sout, peper, mielies en tamaties by.
- Probeer risotto: dit is tyd om die vuur af te skakel as die rys amper gereed is, en slegs 'n bietjie hardheid in die middel voel.
- Nadat u die hitte afgeskakel het, bedek die risotto met 'n deksel vir 'n paar minute en rasper die kaas gedurende hierdie tyd.
- Verdeel die warm risotto in porsies bakkies en strooi die kaas dadelik oor.
Let wel! Terloops, in hierdie resep kan die hoender met 'n ander voël vervang word. Risotto met kalkoen en groente is dus nie minder veelsydig as groente -risotto met hoender nie.
Risotto met groente en sampioene
Risotto met groente en sampioene is miskien die klassieke Italiaanse risotto, en as u goed is met sampioene, beveel ons beslis aan dat u die gereg volgens die resep hieronder voorberei.
Bestanddele:
- Rys vir risotto - 300 g
- Bouillon - 2 l
- Champignons - 300 g
- Botter - 120 g
- Droë witwyn - 100 ml
- Prei - 1 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Parmesaankaas - 80 g
- Paprika, sout, peper - na smaak
- Olyfolie - 1 eetlepel
Stap vir stap bereiding van risotto met groente en sampioene:
- Spoel die sampioene goed af, sny in dun skywe.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan, braai die sampioene daarin tot sag, as dit amper gereed is, sout en peper, voeg paprika by.
- Sny albei soorte uie fyn, rasper die wortels, sny die knoffel.
- Smelt die helfte van die botter in 'n diep braaipan, sit albei uie eers na 5-7 minute - wortels en knoffel.
- Voeg nog 5-7 minute die rys by, kook sonder vloeistof totdat dit in olie geweek is en deursigtig word.
- Giet witwyn in, gooi dit in porsies, voeg 'n nuwe een by wanneer die vorige verdamp het.
- Voeg 2-3 lepels sous by, kook, roer, voeg meer by terwyl die sous verdamp.
- Ongeveer 10 minute nadat die sous vir die eerste keer bygevoeg is, voeg die voorbereide sampioene by die gereg.
- Kook tot rys sag is, maar nie gaar nie.
- Berei intussen die laaste tikkie van die gereg voor: sny die oorblywende botter in stukke, rasper die Parmesaan op 'n fyn rasper.
- Voeg botter en kaas by 'n warm skottel, roer tot die kaas gesmelt is en die botter gesmelt is.
Bedien die risotto warm, verkieslik saam met fyngekapte vars kruie en 'n glas wyn.
Risotto met garnale en groente
Vir liefhebbers van seekos, beveel ons aan om 'n groente -risotto met seekos voor te berei. Rys pas veral goed by garnale.
Bestanddele:
- Rys vir risotto - 350 g
- Garnale - 500 g (geskil)
- Courgette - 1 stuks.
- Tamaties - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 4 naeltjies
- Droë witwyn - 150 ml
- Bouillon - 1 l
- Parmesaan - 100 g
- Botter - 50 g
- Olyfolie - 30 ml
- Sout, peper na smaak
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Dille - 1 tros
Hoe om risotto van garnale en groente stap vir stap voor te berei:
- Sny die ui en knoffel in blokkies, in blokkies gesny. Skil die tamaties, skil, verwyder die sade, sny in blokkies. Kap die dille fyn, rasper die kaas.
- Gooi die garnale in kookwater, sodra die water kook en dit dryf, dreineer die water.
- Verhit die helfte van die botter en olywe, voeg die ui by en braai tot deursigtig, voeg die knoffel by en kook saam tot die knoffelreuk uitgespreek word.
- Voeg die rys by, roer goed, die rys moet die olie absorbeer.
- Giet die wyn in, as dit verdamp het, begin die sous byvoeg - nie gelyktydig nie, in porsies.
- Ongeveer 15 minute voordat die rys gaar is, voeg die courgette en tamatie by, roer, kook vir 10 minute en voeg dan die garnale by.
- As die rys amper gereed is, gooi die ander helfte van die botter daarin, strooi kaas oor, roer.
- Bedien met dille.
Terloops, in hierdie resep kan u blikkies in plaas van vars tamaties gebruik, maar in hierdie geval moet dit ook geskil en uit sade verwyder word.
Risotto met maalvleis en groente
As u risotto met vleis en groente wil kook, word maalvleis gebruik sodat die gereg, nadat dit meer bevredigend geword het, sy sagtheid behou.
Bestanddele:
- Rooi ui - 2 stuks.
- Seldery - 1 stingel
- Maalvleis - 350 g
- Wortels - 1 stuks.
- Droë rooiwyn - 100 ml
- Tamatiepasta - 100 g
- Rys vir risotto - 500 g
- Botter - 120 g
- Olyfolie - 120 ml
- Bouillon - 1, 2-1, 5 l
- Sout, peper - na smaak
- Gemaalde warm peper, parmesaan - na smaak
Stap vir stap bereiding van risotto met gehakt en groente:
- Sny rooi uie, seldery, wortels fyn. Rasper die kaas.
- Verhit olyfolie met 'n halwe botter, voeg alle voorbereide groente tegelyk by, kook vir 3-5 minute oor matige hitte.
- Voeg maalvleis by, kook nog 3-5 minute.
- Giet 1 glas sous, wyn, sit tamatiepasta in, voeg sout en peper by.
- Roer die inhoud van die pan goed deur, kook vir ongeveer 10 minute.
- Giet die res van die sous na 10 minute stadig totdat die rys gaar is.
- Skakel die hitte af, voeg die tweede helfte van die botter, kaas by.
- Bedien die risotto warm.
Dit is opmerklik dat as alle ander risotto -soorte ideaal met witwyn gekombineer word, die vleis gekook en bedien moet word met 'n rooiwyn.
Vegetariese pampoenrisotto
Hierdie resep vir risotto met groente behels nie die gebruik van botter, parmesaan, room nie en word uitsluitlik gemaak uit plantprodukte.
Bestanddele:
- Rys vir risotto - 1 eetlepel.
- Groentebouillon - 2 eetlepels
- Vermoutwit - 1 eetlepel.
- Roosmaryn - 2 takkies
- Olyfolie - 60 ml
- Pampoen - 200 g
- Soetrissie - 1 stuks.
- Seldery - 1 stingel
- Sout, peper - na smaak
Hoe om vegetariese pampoenrisotto stap vir stap voor te berei:
- Sny alle groente in klein blokkies.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan, voeg alle groente behalwe uie by, prut tot sag, haal uit die pan.
- Braai die ui nou, as dit deursigtig word, sit die rys, gooi die vermout daarin. Dit is belangrik om soet vermout hier te gebruik, en nie droë wyn nie; dit gaan beter met groente.
- As die vermout verdamp het, begin die sous ingooi en voeg die eerste gedeelte van die sous by die roosmaryn.
- Voeg groente, sout en peper by 10 minute voor kook. Prut, roer en voeg sous by indien nodig.
Video -resepte vir risotto met groente
Eet die risotto warm, u kan 'n raaisel kry oor die soektog na vegetariese kaas en die gereg nader aan die klassieke Italiaanse resep maak.
