Hoe om tuis risotto met groente te maak? TOP 4 resepte met kookfoto's. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Risotto, pizza, spaghetti, lasagne is die kulinêre simbole van Italië. Ons sal hierdie materiaal wy aan 'n heerlike rysgereg - risotto. Daar is geen klassieke resep vir hierdie gereg nie. Maar die onveranderde komponent bly - rys, en die res van die bestanddele wissel. Ons sal leer hoe om tuis risotto met groente te maak. Hierdie aromatiese en delikate Italiaanse gereg word baie makliker voorberei as wat dit lyk. Terselfdertyd moet verskeie algemene reëls vir die bereiding van risotto nagekom word.
Kook wenke en subtiliteite
- As u al die produkte vooraf voorberei het, kan u 'n maksimum van 30 minute maak. Die belangrikste ding is dat as jy rys in sous kook, dit eers kook. Maar u kan die resep vereenvoudig en risotto in water kook.
- Italiaanse huisvroue kook risotto in vis, vleis (gewoonlik beesvleis) en groentebouillon. Alhoewel die klassieke risotto -resepte hoenderbouillon gebruik. Die geur van die hoender pas goed by die rys.
- Die klassieke manier om risotto te maak, is om vloeistof in porsies (een lepel op 'n slag) by te voeg. Die volgende gedeelte word uitgegooi as die vorige een verdamp het. Terselfdertyd word die rys gereeld geroer en gaar oor lae hitte. Maar daar is vereenvoudigde resepte as rys afsonderlik gekook word en met klaargemaakte groente gemeng word.
- Soms word gerasperde kaas bygevoeg aan die einde van die kook, óf alleen óf gemeng met botter, vir die romerige tekstuur van die gereg. Die klassieke kaas vir risotto is harde parmesaan of grana padano. Maar hulle kan vervang word met sagte kase of muwwe variëteite.
- Daar is baie rysvariëteite in die wêreld, maar drie variëteite met medium stysel is bedoel vir risotto - arborio, carnaroli en vialone nano. Alhoewel hulle in ons land 'n gereg berei van enige rys. Maar in ons winkels vind u die Arborio -variëteit. Daar is ook rys te koop, op die verpakking "Rys vir risotto".
- Voordat rys in water gegooi word, moet dit nie gewas word nie, anders word die oppervlaklaag versteur en ryspap verskyn in plaas van risotto.
- Die klassieke hoeveelheid rys en sous is soos volg: per 100 g produk, ongeveer 500 ml vloeistof.
- Dikwels word wyn by risotto gevoeg, gewoonlik wit droog. Maar in plaas daarvan kan u veilig nagereg of vonkelwyne gebruik.
- Aangesien risotto 'n gereg uit die Noord -Italiaanse streke is en olywe in die suide groei, word botter gewoonlik met 'n vetinhoud van 82,5%gebruik. Maar moderne resepte kombineer dikwels botter en olyfolie. Dit is toegelaat om room as 'n plaasvervanger vir botter te gebruik.
- 'N Ander belangrike komponent van risotto is saffraan. Maar as gevolg van die hoë speserye, word dit selde gebruik.
Risotto met groente en seekos - 'n eenvoudige resep
Risotto met groente en seekos berei volgens 'n vereenvoudigde resep. As u wil, kan u nie net risotto met groente berei nie, maar ook met wyn.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 98 kcal.
- Porsies - 6-8
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Jasmynrys of
- Seekos (garnale, mossels, inkvis, mini -seekat, ens.) - 600 g
- Vars gemaalde swartpeper - na smaak
- Basmati - 2 eetlepels.
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Groenbone - 200 g
- Ingemaakte mielies - 1 blik
- Knoffel - 2 naeltjies
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Sout na smaak
- Pietersielie of koriander - 'n paar takkies
- Groente -olie - vir braai
Kook risotto met groente en seekos:
- Spoel die rys af met lopende water, bedek met koue water (1 deel rys 2 dele water) en bring tot kookpunt. Geur met sout en kook oor lae hitte, sonder om te roer, tot gaar vir 20-25 minute.
- Kook water in 'n kastrol, voeg sout by, sit die groenbone by en kook vir 7 minute nadat dit gekook is. Vou dit dan in 'n vergiettes, giet oor met koue water, laat die water dreineer en sny in stukke van 3 cm.
- Spoel die seekos af. Skei die mossels van die skulpe en verwyder die "hakies". Skil die garnale. By groot individue, maak 'n insnyding langs die rug, verwyder die swart aar en sny dit in 3-4 stukke. Laat klein garnale heel. Verwyder die ingewande in inkvis, verwyder die kraakbeenplaat, trek films af, spoel af en sny in repies.
- Verhit groente -olie in 'n pan en voeg garnale by. Geur met sout en kook oor matige hitte tot pienk aan alle kante. Haal uit die pan en plaas in 'n bak.
- Voeg olie in die pan, voeg inkvis en sout by. Kook dit oor hoë hitte, roer vir 20 sekondes. As hulle mat is, verwyder die pan van die hitte en plaas dit in die garnalebak. Dreineer ook die resulterende sap in 'n pan.
- Plaas dan die seekatte in 'n braaipan, sout, braai 40 sekondes en plaas dit in 'n bak met seekos, en dreineer ook die sap.
- Giet 'n bietjie olie in die pan, verhit en sit die mossels in. Geur met sout, braai 40 sekondes en sit oor na die res van die seekos.
- Was die groente, droog en kap. Skil en kap die knoffel. Giet die olie in die pan waar die seekos gebraai is, sit die kruie saam met knoffel en braai, af en toe, vir 20-30 sekondes.
- Voeg die gedreineerde seekos en sap in die pan en verhit vir 40-60 sekondes, af en toe roer.
- Voeg 'n knippie suiker en 'n bietjie suurlemoensap by die seekos. Meng alles.
- Skil die uie, was en sny in kwarte in ringe. Verhit olie in 'n ander pan, kook hitte, voeg ui, sout by en braai tot sag, roer af en toe.
- Kombineer gebakte uie met seekos. Voeg gekookte groenbone by met droë mielies en warm rys. Meng alles goed en kook vir 5 minute.
Risotto met groente en maalvleis
'N Unieke rysgereg - 'n heerlike en baie gesonde risotto met groente en maalvleis. Die groentestel in die resep is die gewone, wat in die winkel gevries kan word. Maar u kan verskillende groente na u smaak neem. Maalvleis kan ook enige of gekombineer word.
Bestanddele:
- Maalvleis - 500 g
- Rys - 150 g
- Courgette - 50 g
- Bulgaarse peper - 70 g
- Prei - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Selderystingel - 1 stuks.
- Bevrore ertjies - 30 g
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Groentebouillon - 500 ml
- Sout na smaak
Risotto kook met groente en maalvleis:
- Sny die wortels, seldery, preie, courgette en soetrissie in gelyke blokkies. Skil eers die wortels en seldery, en trek die soetrissie uit die saadkissie.
- Verhit olyfolie in 'n pan, braai groente vir 5 minute oor hoë hitte, roer af en toe.
- Voeg maalvleis by groente, roer, sout en braai nog 5-7 minute.
- Verhit nog 'n bietjie olyfolie in 'n ander pan, voeg die rys by en verhit 5 minute terwyl jy roer totdat dit deursigtig word. Giet die groente -aftreksel (200 ml) in die pan en kook tot die vloeistof verdamp.
- Plaas die rys saam met die gemaalde groente in die braaipan, voeg groen bevrore ertjies by. U hoef dit nie vooraf te ontdooi nie. Giet die oorblywende aftreksel in en kook die risotto met groente en maalvleis, af en toe roer tot die rys aan die buitekant sag en stewig is. Hierdie proses sal 10-15 minute duur.
- Verwyder die pan van die hitte en laat die gereg vir 5 minute sit.
Risotto met groente en sampioene
'N Skraal weergawe van die gewildste gereg in Italië is risotto met groente en sampioene. Maar as u wil, kan u risotto met groente en kaas of risotto met groente en room maak. Sampioene pas goed by hierdie kosse.
Bestanddele:
- Rys - 200 g
- Groen ertjies - 100 g
- Groenbone - 100 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks. (klein)
- Champignons - 5 stuks.
- Bulgaarse peper - 0, 5 stuks.
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Gedroogde basiliekruid - 0,5 teelepel
- Borrie - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Seesout na smaak
Kook risotto met groente en sampioene:
- Skil die uie en wortels, was en sny dit fyn.
- Giet olie in 'n pan, verhit en voeg uie, wortels, groen ertjies en boontjies by.
- Skil die soetrissie uit die saadkissie en sny in blokkies. Was die sampioene en sny in skywe. Voeg die soetrissies en sampioene saam met die groente in die pan.
- Sout en prut sodat die sampioene 2 keer verminder word.
- Voeg dan rys by die produkte, gooi die sous daarin sodat dit die rys bedek en kook vir 15-17 minute, af en toe roer en voeg die sous by.
- Aan die einde van die kook, geur indien nodig met basiliekruid, borrie en sout.
- Sprinkel die groente- en sampioenrisotto met vars pietersielie voor jy dit voorsit.
Risotto met groente en hoender
Groente- en hoenderrisotto is 'n selfstandige gereg met 'n sagte geur en 'n lae kalorie-inhoud vir 'n ligte aandete.
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 300 g
- Rys - 200 g
- Ui - 1 kop
- Wortels - 1 stuks.
- Soetrissie - 200 g
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Ingemaakte mielies - 150 g
- Sout na smaak
- Groente na smaak
Kook risotto met groente en hoender:
- Sit die rys in 'n kastrol, bedek met koue water en sit aan die brand. Kook, sout, verlaag hitte en laat prut vir 12 minute.
- Verwyder die kern van die peper, spoel af en sny in blokkies.
- Skil, was en sny uie en wortels: uie - in halwe ringe, wortels - in klein blokkies. Stuur groente na verhitte pan met verhitte olyfolie en soteer.
- Was die hoenderfilet, sny dit in klein stukkies of draai deur 'n vleismeul en stuur dit na die pan met groente. Braai die kos oor matige hitte, roer af en toe vir 10 minute.
- Sit rys, ingemaakte mielies in 'n braaipan met groente en hoender, meng alles, verhit dit vir 5 minute.
- Bedien die groente- en hoenderrisotto op die tafel, versier met gekapte kruie.
