Hoe om sampioenrisotto te maak? Wenke en geheime. TOP 4 stap vir stap resepte met foto's. Video resep.
Romerige sampioenrisotto
Van die vele variasies van risotto word die delikaatste en rykste verkry met 'n romerige smaak. As u dit voorberei, moet u 'n gemiddelde temperatuur handhaaf. Want op lae hitte sal die rys maal, en op hoë hitte sal dit brand.
Bestanddele:
- Arborio rys - 1 eetlepel.
- Champignons - 300 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Knoffel - 4 naeltjies
- Room 10% - 150 ml
- Parmesaan - 90 g
- Vinkel, karwij, tiemie sade - knyp elkeen
- Pietersielie, dille, koriander - na smaak
- Olyfolie - vir braai
- See sout - 1 teelepel of na smaak
- Suiker na smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van 'n romerige sampioenrisotto:
- Skil die ui en sny dit in klein halwe ringe.
- Spoel die sampioene af en sny in repies.
- Skil die knoffel en sny in repies.
- Verhit olie in 'n pan en braai die uie, knoffel en sampioene vinnig tot sag.
- Soteer die rys in 'n ander pan met venkel, tiemie en komyn. Voeg dit dan by die sampioene.
- Kook die risotto, onder sterk roer, tot goudbruin.
- Giet kookwater sodat dit net al die kos bedek en kook oor lae hitte.
- Bedek en prut die rys tot amper gaar.
- Giet dan die room, 'n bietjie water, sout, voeg suiker, speserye by en laat prut vir 'n paar minute totdat die rys sag is.
- Sprinkel die gerasperde Parmesaankaas oor die skottel en roer.
- Bedien die risotto warm en besprinkel met kruie.
Sampioenrisotto deur Jamie Oliver
Sampioenrisotto volgens Jamie Oliver se resep, aangevul met sjampanje, is baie aromaties en ryk aan geure. Dit is 'n wonderlike middagete of aandete vir die hele gesin.
Bestanddele:
- Carnaroli -rys - 300 g
- Champignons - 400 g
- Gedroogde porcini sampioene - 20 g
- Seldery - 2 stingels
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Roosmaryn - 2-3 takkies
- Witwyn - 200 ml
- Hoenderbouillon - 600 ml
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Botter - 1 eetlepel
- Sout na smaak
- Suurlemoensap - 0,25 stuks.
- Parmesaan - 60 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Peper na smaak
Stap vir stap vir Jamie Oliver se sampioenrisotto:
- Maal die gekapte ui, seldery, gedroogde sampioene en roosmaryn in 'n blender totdat dit fyn verkrummel is.
- Giet groente -olie in 'n kastrol, sit die resulterende mengsel in en braai oor hoë hitte, roer voortdurend.
- Giet witwyn in, voeg droë rys by en laat prut vir 'n paar minute om die rys met wyn te week.
- Giet 1 eetlepel. warm sous en kook oor matige hitte, af en toe roer.
- As die rys die vloeistof geabsorbeer het, voeg nog 1 eetlepel by. sous.
- Sny die sampioene in kwarte en voeg by die rys.
- Geur met sout en kook verder.
- Vul vloeistof op indien nodig. Die totale kooktyd is 30 minute.
- Voeg aan die einde van die kook botter, gekapte pietersielie en parmesaanvlokkies by.
- Roer om die kaas te smelt en sit dadelik voor.
Risotto met gedroogde sampioene
Risotto met gedroogde sampioene is die mees aromatiese gereg. Dit is gedroogde sampioene wat die kos 'n ongelooflike geur en smaak gee.
Bestanddele:
- Gedroogde bos sampioene - 100 g
- Arborio ronde graan rys - 1, 5 eetlepels.
- Hoenderbouillon - 1 l
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Uie - 1 stuks.
- Droë witwyn - 1, 5 eetlepels.
- Groen uie - 3 eetlepels
- Botter - 3 eetlepels
- Parmesaankaas - 100 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap bereiding van risotto met gedroogde sampioene:
- Verhit die sous om dit warm te hou.
- Giet 500 ml kookwater oor die sampioene en laat staan vir 'n halfuur. Haal dit daarna uit en sny in stukke, en sif die sampioensop deur 'n fyn sif.
- Verhit die olyfolie in 'n pan oor medium hitte en voeg die sampioene by. Kook hulle vir 3 minute.
- Voeg fyngekapte uie by die sampioene en soteer vir 1 minuut.
- Voeg rys by en roer tot bedek met olie. Braai dit tot 'n ligte goue kleur verkry word.
- Giet die wyn in en roer aanhoudend, wag totdat dit heeltemal in die rys opgeneem is.
- Giet 'n halwe glas sous in en roer. Wag weer totdat dit heeltemal geabsorbeer is.
- Gaan voort met sous, roer voortdurend. Die totale kooktyd vir rys is ongeveer 30 minute.
- Voeg aan die einde van die kook al die kruie en speserye by en strooi gerasperde parmesaankaas oor.
Video resepte:
