Sodra die kersieseisoen aanbreek, berei die gasvroue dadelik 'n verskeidenheid geregte voor. Dit is pasteie, en pasteie, en koeke, en konfyt, en nog baie meer. Maar in hierdie resensie leer u al die geheime van die maak van kluitjies met kersies.
Resep inhoud:
- Hoe om kluitjies met kersies te kook - geheime en subtiliteite
- Kookmetodes vir kluitjies
- Deeg vir kluitjies met kersies
- Kersiekluitjies - 'n stap -vir -stap resep
- Kluitjies met gestoomde kersies
- Kluitjies met kersies op kefir
- Video resepte
Vareniki is 'n Slawiese gereg wat die algemeenste in die Oekraïense kookkuns voorkom. Dit is 'n gekookte produk gemaak van ongesuurde deeg met die toevoeging van 'n soort vulsel. Kluitjies word byvoorbeeld gemaak met maalvleis, sampioene, maaskaas, groente, bessies en vrugte. Hierdie gereg is soortgelyk aan kluitjies, manti, permen. Die belangrikste verskil tussen hierdie geregte is die vulsel en die eksterne vorm.
Met die koms van die somerseisoen, is die mees algemene en gewilde kluitjies met kersies. 'N Geurige gereg met hierdie rooi soet en suur bessies is 'n kruising tussen 'n hoofgereg en 'n nagereg. Dit kan gelyktydig bedien word vir 'n volledige ontbyt of middagete en vir middagete na 'n stewige bord borsjt. Net soos by die voorbereiding van baie ander onpretensieuse geregte, het kluitjies met kersies ook verskeie geheime. Aangesien daar in die kookkuns verskillende resepte is vir kluitdeeg, metodes van hittebehandeling, seleksie van bessies en nog baie meer.
Hoe om kluitjies met kersies te kook - geheime en subtiliteite
Om die proses om kluitjies te vorm, pret is en die resultaat van lang werk uitstekend, moet u die beste resepte, geheime en subtiliteite van kook ken. As die kluitjies nie uit die kersiesap steek nie en verhard word, sal u die regte kos geniet met u eie hande.
- Die temperatuur van alle produkte moet by kamertemperatuur wees.
- Gebruik meel van hoë gehalte en sif dit deur 'n sif voordat die deeg geknie word. Dit sal haar pluis maak en haar met suurstof versadig.
- Volgens die klassieke resep word eiers nie in die deeg vir kluitjies gesit nie.
- Soda word nie met asyn geblus nie.
- As u die deeg knie, bestrooi u hande met meel sodat die deeg nie vassit nie.
- Laat die gekneide deeg vir 'n halfuur staan.
- Vir skoonheid, maak die rande van die kluitjies vas met 'n "varkstaart". Dit gee hulle 'n stylvolle en plegtige voorkoms.
- Besprinkel die kersies direk met suiker wanneer dit in die kluitjies geplaas word.
- As u bevrore kersies gebruik, ontdooi dit eers en dreineer die sap, maar gooi dit nie uit nie, maar gebruik dit om kompote voor te berei.
- Sit die voltooide kluitjies in 'n laag op 'n bord sodat dit nie aan mekaar kleef nie.
- Die gereg word warm bedien en bedien.
Kookmetodes vir kluitjies
Daar is niks ingewikkeld in die proses om kluitjies te kook nie. U het 'n keuse - 'n kastrol of 'n dubbelkoker.
- Om in water te kook is 'n klassieke benadering. Vir hierdie metode, kies 'n groot, ruim kastrol en vul dit met baie water. Kook en voeg kluitjies in bondels by. Kook dit totdat die deeg heeltemal gereed is, gewoonlik nie meer as 5 minute nadat die water weer gekook is nie.
- Vir 'n paartjie. Daar is verskillende maniere om kluitjies vir stoom te kook: in 'n dubbelkoker, multicooker of 'n mantokoker. As daar nie so 'n kombuistoerusting is nie, kan u 'n gewone vergiet bo -op 'n pot kookwater gebruik. Gewoonlik word kluitjies gestoom - 6 minute.
Deeg vir kluitjies met kersies
Daar is verskillende opsies om deeg te maak, maar vla en kluitjies is die beste en algemeenste.
Klassiek kluitjies sal bessiekluitjies in 'n taamlike stewige gereg verander.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 182 kcal.
- Porsies - ongeveer 30
- Gaarmaaktyd - 30-40 minute
Bestanddele:
- Koringmeel - 500 g
- Eiers - 1 stuks.
- Drinkwater - 300 ml
Stap vir stap kook:
- Sif die meel deur 'n sif op die tafelblad. Maak 'n klein inkeping daarin waarin jy die eier ry.
- Knie die deeg met jou hande deur die meel van die rande tot die middel op te tel.
- Voeg geleidelik 'n bietjie water by en knie die deeg tot elasties. Sprinkel meel op die tafel indien nodig.
- Vorm die deeg in 'n bal, bedek dit met 'n handdoek en laat dit 15-20 minute by kamertemperatuur rus.
Choux -deeg sal u kos sagter maak. Dit skeur nie, hou die maalvleis goed vas, hou nie by die tafel en hande nie. En as dit op kefir gemaak is, dan is dit perfek vir diegene wat die figuur volg.
Bestanddele:
- Koringmeel - 500 g
- Melk - 300 ml
- Botter - 50 g
- Eier - 1 stuks.
- Suiker - 50 g
- Sout - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Meng melk, botter, suiker en sout. Plaas die kos op lae hitte en wag tot die botter gesmelt en kook. Skakel dan die kookplaat af.
- Voeg 'n gedeelte meel by die inhoud van die pan. Roer tot sag, maar nie heeltemal glad nie.
- Koel die deeg af, sit dit op die tafel, gooi die eier in en knie.
- Voeg dan meel by en knie tot die massa elasties is.
- Laat die deeg vir 10-15 minute by kamertemperatuur rus.
Kersiekluitjies - 'n stap -vir -stap resep
Delikate, aromatiese, sappige - kluitjies met kersies. Baie mense ken hul wonderlike smaak. Kom ons kyk hoe u dit met u eie hande tuis kan maak. Dit is glad nie moeilik nie!
Bestanddele:
- Meel - 450 g
- Koue water - 2/3 eetlepels.
- Eiers - 1 stuks.
- Kersies - 2 eetlepels.
- Sout - 'n knippie
- Suiker - 1/4 eetlepel. vir die besprinkel van kersies
Stap vir stap kook:
- Los sout op in water, gooi 'n eier by en roer.
- Giet meel op die tafel met 'n skyfie en maak 'n gaatjie daarin, waarin die vloeibare bestanddele in 'n dun straaltjie gegooi word en die taai deeg versigtig knie.
- Draai die voltooide deeg met foelie toe en laat 20 minute eenkant staan. Draai dit dan toe, draai dit weer toe en laat staan vir 20 minute.
- Was die kersies, droog dit en verwyder die sade. Bedek dit met suiker en laat staan vir 'n halfuur. Gooi dit dan in 'n vergiettes weg, maar stoor die sap.
- Verdeel die deeg in gelyke dele en rol elkeen om die beurt met 'n dikte van nie meer as 2 mm nie. Sny met 'n glas of 'n ander handige toestel sirkels deeg uit waarop 4-5 kersies geplaas word. Maak die rande deeg deeglik en plaas die kluitjies op 'n meelbestrooide bord. Gooi die deeg nie weg nie, versamel dit in 'n klont, draai dit toe met plastiek en laat staan vir 20 minute. Nadat hulle weer uitgerol kan word.
- Vul 'n 3 l -kastrol met drinkwater en kook. Doop die kluitjies liggies in kookwater en roer sodat dit nie aan mekaar kleef nie en aan die onderkant vassit.
- Wag totdat die water weer kook en die kluitjies dryf. Verlaag dan die hitte en kook dit vir 3-4 minute.
- Om die voltooide kluitjies nie bymekaar te hou nie, smeer die bord waarop u dit gaan lê, met botter. Haal voedsel uit die pan met 'n gaatjieslepel.
Kluitjies met gestoomde kersies
Gestoomde kluitjies is baie sag en smaaklik. Maar as daar geen stoomboot of ander kombuistoestelle is nie, kan dit gekook word met gaas wat oor die pan gespan is.
Bestanddele:
- Suurmelk - 1 eetlepel.
- Koringmeel - 250 g
- Koeksoda - 1/2 teelepel
- Sout - 'n knippie
- Kersies - 500 g
- Suiker na smaak
Stap vir stap kook:
- Giet suurmelk in 'n bak, voeg koeksoda, sout by en roer.
- Voeg meel by suurmelk, sif deur 'n sif en roer met 'n lepel.
- Knie 'n sagte deeg. Hoe sagter dit is, hoe meer lugtig sal die kluitjies wees.
- Sprinkel meel op u hande sodat die deeg nie vassit nie. Verdeel dit in stukke en rol worsies op die tafelblad met jou handpalms wat jy in stukke sny.
- Gebruik jou vingers om elke stuk deeg in 'n ronde koek van 1-1,5 cm dik te maak.
- Sit 4-5 kersies in die middel van die laag en voeg suiker na smaak by. Knyp die rande van die kluitjies vas.
- Giet water halfpad in die kastrol, bind kaasdoek bo -op sodat die rande nie sak nie, anders vlam dit en bedek met 'n deksel.
- Na kookwater, sit die kluitjies op 'n kaasdoek op 'n kort afstand van mekaar, want hulle sal groter word as dit gaar is. Kook dit vir 5 minute onder die deksel.
Kluitjies met kersies op kefir
Kefir -kluitjies word eenvoudig gemaak met 'n fantastiese smaak. By gebrek aan kefir kan u enige ander gegiste melkproduk kies, soos jogurt, natuurlike jogurt, suurmelk of bifidok.
Bestanddele:
- Dik kefir - 500 ml
- Sout - 0,5 teelepel
- Suiker na smaak
- Kalk -soda - 1 teelepel met 'n glybaan
- Ontpit kersies - 500 g
- Meel - 750 g
Stap vir stap kook:
- Giet meel in 'n groot bak, voeg 'n knippie suiker, sout en koeksoda by. Goed, roer die los bestanddele.
- Maak 'n porsie in die meelmassa en gooi kefir daarin.
- Roer die droë en vloeibare bestanddele intensief en vinnig met 'n lepel om die meel te bevochtig.
- Plaas dan die deeg op die tafelblad, met meel gepoeier en knie met u hande, en bedek die werkoppervlak gereeld met meel. Die deeg sal aan jou hande kleef, maar dit is goed.
- Knie die deeg sodat dit nie aan jou hande kleef nie, terwyl dit sag, strekend en delikaat bly. Draai dit toe met kleefplastiek en laat staan vir 10-20 minute.
- Was die kersies, droog dit en verwyder die sade.
- Verdeel die deeg in dele, strek elkeen met u hande in 'n laag, plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak en rol met 'n deegroller van 3 mm dik.
- Sny ronde spasies met 'n glas met skerp rande uit, gooi 'n bietjie suiker in die middel en sit die bessies daarin. Lig die teenoorgestelde rande van die deeg op en knyp dit, verseël dit indien nodig met 'n krullerige "kam".
- Kook die kluitjies in 'n kastrol met kookwater soos beskryf in die voorbeelde hierbo. Dit is egter die lekkerste om kefir -kluitjies op enige gerieflike manier te stoom.
Video resepte:
