Weet jy wat wilde knoffel is? Nooit gekook nie? En nie eers gebruik in kulinêre eksperimente nie? Dan maak ons dringend so 'n weglating reg en leer ons hoe u verskillende heerlike geregte van wilde knoffel kan kook.
Resep inhoud:
- Voordelige eienskappe
- Kooktoepassings
- Wilde knoffelgeregte resepte
- Eerste kursusse wilde knoffel
- Wilde knoffelslaai
- Knoffelgeregte met vleis
- Video resep
Dit is 'n wilde knoffel (ook genoem "beer ui"), iets tussen knoffel en groen uie. As u nie van die een of die ander hou nie, gee dan u keuse van wilde knoffel. Hierdie kruie is die eerste groen spruit in die lente, wat die beer gebruik om die lang winterhongerstaking te onderbreek. Hulle versamel dit hoofsaaklik in die bos, wat spreek van die groot voordele daarvan. Een van die eenvoudigste opsies om dit voor te berei, is 'n slaai of voorgereg. Maar, soos ander groente, sal dit ook in baie ander geregte geskik wees. U kan sop daaruit kook, pasteie vul, sous voorberei. En aangesien wilde knoffel 'n seisoenale produk is, oes baie huisvroue dit steeds vir toekomstige gebruik (gegiste, ingelegde).
Nuttige eienskappe van wilde knoffel vir lentegeregte
Inwoners van die dorpe weet eerstehands van die waardevolle stowwe van wilde knoffel, want dit is die eerste bron van vitamiene wat in die bos verskyn (April, Mei). Dit help goed met vitamientekort na die winterperiode. Wilde knoffel is ook 'n uitstekende askorbiensuur. Die plant bevat baie minerale soute, proteïene, lisosiem, fruktose, karoteen en fitoncide. Groen word aanbeveel in die afwesigheid van eetlus, ontwrigting van die spysverteringskanaal, helminthiasis, aterosklerose. Die plant versnel die metabolisme, reinig die bloed, veg slegte bakterieë en cholesterol.
So 'n nuttige kruie het egter ook 'n aantal nadele. Dit word nie aanbeveel vir pasiënte met hepatitis, maagsere, gastritis, pankreatitis, cholecystitis, epilepsie nie. Die plant moet ook nie swanger wees nie, en as dit ooreet, kan diarree, migraine en slapeloosheid voorkom. Die daaglikse norm van groen is tot 20 groot velle.
Die gebruik van wilde knoffel in die kook vir die bereiding van lentegeregte
Die plant is eetbaar - blare, bol en stingels. Wilde knoffel word meestal as speserye of in sy eie vorm gebruik vir souse, slaaie, gebak en warm geregte. Dit word rou of vir ingelegde geurmiddels gebruik. Dit word nie aanbeveel om dit te droog nie - waardevolle voedingseienskappe gaan verlore.
Wilde knoffelgeregte: 4 resepte
Die maklikste en vinnigste maaltye om voor te berei, is versnaperinge wat eers voor die hoofmaal bedien word. Onder die vele opsies vir versnaperinge, is daar diegene wat op grond van wilde knoffel voorberei word. Ons stel u nou aan een van hierdie voor.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 180 kcal.
- Porsies - 30 ml
- Gaarmaaktyd - 10 minute
Bestanddele:
- Vars knoffelblare - 1 groot tros
- Vars komkommer - 1 stuks.
- Suurroom 20% - 250 ml
- Sout na smaak
Voorbereiding:
- Spoel die plant af en droog goed af. Sny baie fyn en plaas in 'n diep bord. Geur met sout en onthou.
- Rasper die gewaste komkommer op 'n growwe rasper, druk die sap daaruit en meng met die blare van die wilde knoffel.
- Voeg suurroom by, roer en verkoel vir 'n halfuur.
- Gebruik dit versprei oor 'n kors brood of warm aartappels.
Eerste kursusse wilde knoffel
Ramson (beer ui) is 'n unieke plant. Daaruit kan u nie net aangename versnaperinge kook nie, maar ook sop kook.
Bestanddele:
- Seldery wortel - 1 st. (mediumgrootte)
- Aartappels - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Wilde knoffelblare - 200 g
- Bouillon of water - 800 ml
- Verfynde groente -olie - 2 eetlepels
- Sout en peper na smaak
Voorbereiding:
- Skil aartappels, seldery en ui. Sny: aartappels en seldery in blokkies, ui in dun halwe ringe.
- Braai die ui in 'n pan in olie tot liggies deursigtig.
- Voeg dan seldery en aartappels by, geur met sout en peper, verhit medium, roer, bedek en braai 15 minute, af en toe roer.
- Maak die inhoud van die pan liggies fyn.
- Giet die sous in 'n kookpot, kook en voeg gewas en gekapte knoffel by. Voeg groente -puree by, laat prut vir 10 minute en sit voor.
Spring slaai van wilde knoffel
Nie net sop word van wilde knoffel gekook nie, maar ook heerlike slaaie word voorberei. Die samestelling van slaaie kan baie uiteenlopend in smaak wees. Blare van wilde knoffel word met byna alle produkte gekombineer. Dit kan gekombineer word met vleis, kaas, sampioene, kruie, groente. Omdat die geur en smaak van knoffel met byna alles versoenbaar is. Slaaie word gekruid met allerhande souse: soja, wynasyn, suurroom, mayonnaise, groente -olie, mosterdboontjies, gesmelte kaas, gerasperde eiergele.
Bestanddele:
- Wilde knoffelblare - 1 tros
- Gekookte eiers - 2-3 stuks.
- Groen uie - 50 g
- Vars komkommer - 1 stuks.
- Groente -olie - vir toediening
- Sout met peper - na smaak
Kook wilde knoffelslaai:
- Was die ramson, trek die pyle (blomme) en die buitenste blaar af. U hoef net 'n jong plant te was. Sny die groente in repies.
- Gekookte en verkoelde eiers word geskil en gekap.
- Kap die groen uie.
- Sny die komkommer in dun repies. Aangesien baie nitrate en skadelike stowwe in die vroeë lente in die vel van 'n komkommer ophoop, is dit raadsaam om dit skoon te maak.
- Meng die produkte, sout, peper, gooi verfynde groente -olie oor en meng.
Knoffelgeregte met vleis
Ramson kan die gewone knoffel in enige gereg, insluitend en vleis kook. Dit kan geblansjeer, gestoof, gekook en gebak word. Hierdie resep stel voor om dit saam met die varkvleis te braai.
Bestanddele:
- Ramson - 300 g
- Vark - 150 g
- Verfynde groente -olie - 50 ml
- Sout met peper - na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die vleis en sny in dun repies.
- Spoel die ramse uit, sit dit in 'n sif sodat die water uit glas is, en sny dit ook in repies.
- Giet olie in die pan, verhit en voeg die vleis by. Braai dit vir 2-3 minute tot wit, geur met sout, peper en voeg gekapte wilde knoffel by.
- Braai die varkvleis vir 'n paar minute oor hoë hitte en roer aanhoudend om die wilde knoffel sag te maak.
- Bedien die gereg warm. Garneer met heel mosterdsaad indien verkies.
Video resepte:
