In hierdie artikel vertel ons u oor die chemiese samestelling van aspersies, die kalorie -inhoud daarvan, groentesoorte, hoe om dit te kies en te kook, asook nuttige eienskappe. Die inhoud van die artikel:
- Lekker groente - aspersies
- Die samestelling van vitamiene en kalorie -inhoud
- Voordelige eienskappe
- Kontraindikasies
- Feite
- Hoe om te kies
- Resepte
Baie mense skryf oor aspersies as 'n gesonde eksotiese groente. Hierdie lekkerny het ongeveer tweehonderd soorte en is al ongeveer 2000 jaar bekend. Die botaniese naam van die plant is Aspersies, aspersiesfamilie, angiospermverdeling, eensaadlobbige klas. Daar is spesies wat soos gras lyk, sommige lyk soos struike. Die mees algemene variëteit is medisinale aspersies. Die boonste gedeelte van die spruite, ongeveer 20 sentimeter van die wortel en bo die grondoppervlak, word as 'n lekkerny vir kook gebruik.
Lekker groente - aspersies
Aspersies is 'n meerjarige plant. Talle voordelige stamme groei uit 'n bol wat diep in die grond sit. Sagte spruite van aspersies ontkiem slegs twee maande (April - einde Junie). Hulle word op hierdie tydstip geneem om in die kombuis te kook. As u laat is en 'n reeds toegegroeide stam het, sal dit rof en smaakloos wees. In totaal kom 'n heerlike groente in drie kleure: wit, groen, pers. Die aristokrate het net wit spruite as kos geneem. Maar later word groen aspersies ook in elite -restaurante in Europa gekook. Ons kan dus gerus sê dat hierdie heerlike groente van duur Belgiese, Franse en Duitse restaurante na ons toe gekom het.
Die koningin van groente is 'n ander naam vir aspersies. Wit - het nie so 'n spesifieke smaak as groen nie en word as klassiek beskou. Dit word gekombineer met ander kosse (soos kaas) en kan in gemengde kookgeregte gebruik word. Groen aspersies - het meer nuttige eienskappe, word voorberei en bedien as 'n aparte gereg. Die geur is helder en duidelik en word meer gereeld in die kombuis gebruik. Iets tussenin is pers aspersies. Dit is deur die Franse uitgevind. Die variëteit is skaars, het sy eie smaak. As dit gaar is, verander dit van kleur na groen.
U kan 'n plant groei (verbou) en die lote die hele jaar deur versamel. Daar is ook wilde aspersies wat in die Krim, die Kaukasus en selfs in Wes -Siberië, Suid -Europa, Afrika en die Midde -Ooste voorkom. Kenners van lekkernye glo dat wilde aspersiespruite baie lekkerder is as gekweekte spruite, en voedsamer.
Aspersies: samestelling van vitamiene en kalorieë
Die kalorie -inhoud van aspersies per 100 g is 21 kcal.
Chemiese samestelling:
- Water - 93 g
- Stysel - 1 g
- Organiese sure - 0,1 g
- Proteïene - 2 g
- Vet - 0,1 g
- Koolhidrate - 3 g
- Dieetvesel - 1,5 g
- Monosakkariede en disakkariede - 2, 2 g
- As - 0,5 g
Makro- en mikro -elemente:
- Natrium - 2 mg
- Kalsium - 21 mg
- Yster - 1 mg
- Fosfor - 62,1 mg
- Kalium - 195, 8 mg
- Magnesium - 20,2 mg
Vitamiene:
- A - 82, 8 mcg
- B1 (tiamien) en B2 (riboflavien) 0,1 mg elk
- C - 20, 2 mg
- E - 1, 9 mg
- Betakaroteen - 0,6 mg
- PP - 1, 1 mg
Nuttige eienskappe van aspersies
Daar is amper geen kalorieë in die stingels van 'n fynproewer -groente nie, maar baie minerale en vitamiene. Vir vasdae vind u nie 'n nuttiger produk nie. Stowwe in aspersiestingels kan bindweefsel vorm, bene versterk, aan die hematopoietiese proses deelneem en die hart, niere en lewer help. Kaliumsoute, aspersiesuur is betrokke by die werk van die genitourêre stelsel. As 'n persoon verkou word of 'n bakteriële infeksie ontstaan, is aspersies 'n baie goeie middel om die liggaam te help om hierdie probleme te hanteer. Swanger vroue kan ongetwyfeld hierdie foliumryke voedsel in hul dieet insluit. Dit help die klein organisme binne die verwagtende moeder om te groei.
Vir pasiënte wat 'n hartaanval gehad het, beveel dokters 'n aspersiedieet aan. Aangesien hierdie produk aspersien bevat, verlaag dit bloeddruk, vergroot bloedvate en stimuleer die werk van die hartspier. Die voordelige eienskappe van aspersies word nie net gemanifesteer as u hierdie dieetgereg gebruik nie. Dit is 'n goeie kosmetiese produk: aspersiesap, nie erger as skil nie, maak die vel skoon, versag en voed dit. As jy 'n rukkie mielies en klein vratte met aspersiesap vryf, verdwyn dit.
Video oor die voordelige eienskappe van aspersies:
Kontraindikasies vir aspersies
Daar is kontraindikasies vir die verbruik van aspersies vir mense wat nie die stowwe in hierdie plant kan verdra nie. Byvoorbeeld, so 'n paradoks: beide die voordele en nadele van saponien. Dit irriteer die maag, en as die siekte vererger, word dit teenaangedui om aspersies te gebruik. Dit word nie aanbeveel om aspersies in u dieet in te sluit as u sistitis, prostatitis of artritis het nie.
En 'n laaste waarskuwing: Sommige supermarkte verkoop "Koreaanse" aspersies. Hulle het niks te doen met 'n regte fynproewersproduk nie.
Interessante feite
Ware fynproewers van lekkernye eet aspersies met hul hande: hulle neem die stam beslis en doop dit in souse. Hierdie produk behoort aan die geregte wat nie met 'n vurk en 'n mes geëet word nie.
In antieke Griekeland het hulle glad nie aspersies geëet nie, maar dit dekoratief gebruik: hulle het die bed vir pasgetroudes versier. Hierdie groente word beskou as 'n simbool van liefde.
Hoe om gesonde en vars stingels te kies
Dit is onmoontlik om vars sny aspersies in ons land te eet. Alhoewel dit die nuttigste en heerlikste groente is. Die beste ding is om te leer hoe om aspersies self te verbou, of om die varsste op die toonbank in die supermark te kies.
Vars lote het 'n gladde, delikate, blink vel. As die stamme teen mekaar vryf, hoor jy 'n gekraak. Hulle hoef nie net ferm te wees nie, maar moet ook koppe wat styf gesluit is. Die dikte van die aspersies is nie so belangrik nie, die lengte is baie belangriker. Ongeveer 15 x 18 sentimeter is normaal.
As u nie die groente dadelik kon eet nie, kan u die produk in die yskas stoor, maar nie langer as 4 dae nie. En vooraf toegedraai met 'n klam lap.
Hoe om aspersies te kook: resepte
Neem vars stingels vir kook. Oor die algemeen moet aspersies nie langer as vier dae gestoor word nie. Vir kook word dit 8 tot 19 minute (afhangende van die dikte) oor lae hitte in soutwater gekook. Tydens kook word 'n bietjie olie (groente, botter) bygevoeg. Om die stamme skerp te hou, spoel dit met koue water nadat dit gekook is.
Daar is kookreëls. Om die stywer onderkant van die stam byvoorbeeld sagter te maak, kook die aspersies vertikaal. Die spruite word dus in 'n tros aan die stamme vasgemaak, en 'n vrag word in die middel geplaas (sodat die "boeket" nie opduik nie). Plaas in 'n kastrol met die onderkant na onder, en die bokant moet gestoom word. Dan word die pan toegemaak. Die tyd moet in ag geneem word, want daar is geen nut om te gaar aspersies te gebruik nie.
Europese huisvroue piekel die stingels en dien dit as 'n aparte gereg. Maar daar is resepte vir die kook van sop, slaaie, nageregte en versnaperinge.
Kyk na die video oor hoe om aspersies in 'n pan te kook (ons braai dit korrek):
Video -resep vir beessteak met aspersies:
Romerige sop gemaak van hierdie groente:
