Olivier is 'n slaai wat by baie mense sedert die Sowjet -tyd bekend was. Sy resepte het egter so versprei dat sommige nie meer die klassieke weergawe onthou nie. Kom ons onthou hoe ons oumas en oumas dit voorberei het.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Baie mense assosieer Olivier hoofsaaklik met die nuwejaarsvakansie, want hierdie slaai het reeds 'n handelsmerk van die nuwe jaar geword. Alhoewel sommige gesinne dit op gewone weeksdae kook. Dit is presies wat ek voorstel om vandag te doen.
Laat ek u daaraan herinner dat die sjef Lucien Olivier die outeur van die onsterflike meesterstuk is, wat die restaurant Hermitage in Moskou bestuur. Hy het 'n kulinêre skepping in die tweede helfte van die 19de eeu geskep. Daar word gedebatteer oor die ware resep van die beroemde slaai, saai die dag, tk. aan wie en hoe Lucien die resep oorhandig het, is onbekend. Een van die weergawes is hazelrietfilet, agurkies, gekookte eier, gekookte aartappels, geheimsinnige soja-kabul, mayonnaise, suurlemoensap. Na 'n rukkie, reeds in die USSR in die twintigste eeu, het die slaai die naam gekry en die naam "Capital" gekry. Terselfdertyd is die produkreeks vereenvoudig: vleis van pluimvee is vervang met dokterswors, gekookte wortels word by gekookte aartappels gevoeg, ingelegde komkommers word in plaas van agurkies gebruik, tuisgemaakte mayonnaise begin gebruik en ingemaakte groen ertjies word 'n verpligte bestanddeel. Dit is nou die klassieke resep vir 'Olivier' of 'Stolichny' slaai, waarvan almal hou.
Vir diegene wat nog nie 'n slaai volgens die oorspronklike resep ken nie of nog nie 'n slaai voorberei het nie, stel ek voor om dit saam met my te maak. En stap-vir-stap foto's en 'n gedetailleerde beskrywing van die kos sal u help. So, laat ons begin.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 20 minute - sny van voedsel, 2 uur - kook en afkoel van voedsel
Bestanddele:
- Aartappels - 2-3 stuks.
- Dokterswors - 300 g
- Eiers - 4 stuks.
- Ingemaakte piekels - 3 stuks.
- Ingemaakte groen ertjies - 300 g
- Wortels - 2 stuks.
- Mayonnaise - 150 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Grasuie - tros (opsioneel)
Klassieke slaai "Olivier"
1. Kook aartappels en wortels in hul uniforms in liggies gesoute water. Gewoonlik neem hul kooktyd nie meer as 1 uur nie. Doop die eiers in koue water en kook dit 10 minute lank hard. Verkoel groente en eiers goed. Om dit te doen, sit dit in koue water en maak dit dan skoon.
2. As die groente en eiers afgekoel het, kan u die kos begin sny. Dit word in een grootte, in blokkies, met sye van 7-8 mm gedoen. Om my werk te bespoedig, raai ek u aan om die kos saans te kook sodat dit oornag afkoel, en in die oggend kan u vinnig 'n slaai voorberei. Sny dan die aartappels.
3. Gevolg deur wortels.
4. Na die eier.
5. Gooi die piekels in 'n sif en laat staan vir 10 minute om die pekelwater waarin hulle was, te dreineer. Kap dan en plaas in 'n bak met al die bestanddele.
6. Voeg die blokkies wors by die kos.
7. Voeg groen ertjies by. Gooi dit vooraf in 'n sif om die pekelwater te verwyder.
8. Voeg gekapte groen uie by. Dit kan vars en bevrore as slaai gebruik word.
9. Geur voedsel met mayonnaise, geur met sout en roer goed. Wees versigtig met sout, want die komkommers is reeds gesout, en jy sal baie min nodig hê. Moet dus nie te veel sout maak nie. Verkoel die voltooide slaai vir 'n halfuur in die yskas en bedien op 'n maaltyd.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om 'n regte Olivier -slaai te maak volgens Lucien Olivier se resep van sjef Ilya Lazerson.
