Almal ken die Olivier -slaai van kleins af. Daar is baie opsies vir die voorbereiding daarvan, maar nie almal het hierdie gereg met ingelegde komkommers probeer nie. Daarom stel ek voor om die kulinêre versameling aan te vul met 'n resep vir Olivier -slaai met ingelegde komkommers.
Inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Die voorbereiding van die slaai "Olivier", soos in elke ander gereg, het sy eie klassieke resep. Tradisioneel bevat die slaai die volgende komponente: hardgekookte eiers, wortels en aartappels in hul skil, gekookte wors, piekels, ingemaakte ertjies en mayonnaise. U kan na u goeddunke enige verhoudings van produkte gebruik. Ek raai u egter aan om die hoeveelheid gepekelde komkommers te verhoog sodat die slaai nie droog word nie.
Tegnies is die voorbereiding van Olivier so eenvoudig dat daar feitlik niks te sê is nie. Die produkte word afsonderlik gekook, afgekoel, versigtig in blokkies gesny, met mayonnaise gekruid en gemeng. Maar kom ons neem alles in orde.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 20 minute om kos te sny, dit neem ook ekstra tyd om sommige komponente tot 'n uur te kook en af te koel
Bestanddele:
- Aartappels - 6 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Eiers - 5 stuks.
- Gerookte hoenderboud - 2 stuks.
- Gepekelde komkommers - 5 stuks.
- Vars komkommer - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Mayonnaise - vir slaaisous
Kookslaai "Olivier" met ingelegde komkommers
1. Was die aartappels goed onder lopende water en plaas dit in 'n kastrol met kookwater. Warm water sal interaksie hê met die stysel in die aartappel, wat 'n beskermende film om die knol sal vorm, en die sout sal die struktuur van die aartappel verdig.
Kook die knolle vir ongeveer 20 minute oor matige hitte onder 'n los deksel. Kontroleer die gereedheid van die produk met 'n mes. U moet die aartappels nie te gaar maak nie, anders val hulle uitmekaar tydens sny, en ons moet dit dig wees. Nadat die aartappels goed afgekoel het, skil en sny dit in klein blokkies.
2. Doop die eiers in koue gesoute water en steek dit aan die brand. Aangesien die water geleidelik verhit word, sal die eiers nie hitte -skok ondervind nie, wat sal verhoed dat dit kraak. As die eiers tog bars, sal die sout die proteïen nie laat uitvloei nie, want proteïen tydens interaksie met soutvoue. As die eiers kook, kook dit nie langer as 8-10 minute nie. As eiers te gaar is, ontwikkel dit 'n onaangename geur en smaak dit erger. Sit die voltooide eiers in koue water. Die hitte skok laat die proteïen maklik van die dop skei, wat die eiers makliker laat skil, maar as dit vars is, sal dit steeds swak skil. Sny die voltooide eiers in blokkies.
3. Wortels, soos aartappels, was en kook ongeveer 30 minute lank in ongesoute water. Koel dan goed af, skil en sny in blokkies.
4. Haal die ingelegde komkommers uit die pot, droog met 'n papierhanddoek om al die vog te absorbeer en sny in blokkies.
Om komkommers te piekel is baie eenvoudig
Om dit te doen, was dit en week dit vir 6-8 uur in koue water, en verander dit gereeld met vars water. Spoel dan weer af en sny die punte af. Steriliseer houers met deksels. Plaas 'n vel mierikswortel en swartbessie onder in die pot en lê die komkommers styf bo -op. Voeg geskilde knoffel, swartpeperkorrels, naeltjies, kardemom by en bedek alles met dille sambrele. Giet kookwater oor die flesse en laat staan vir 30 minute. Na die pekelwater uit die flesse, gooi dit in 'n kastrol, kook en gooi weer in die flesse. Giet die asyn in en rol die deksels op.
5. Was die vars komkommer onder lopende water, droog en sny tot dieselfde grootte as die vorige groente.
6. Spoel die gerookte hoenderboud onder lopende water af en droog met 'n papierhanddoek.
7. Verwyder die vel van die vleis en skei dit van die been, sny dit dan in klein stukkies. Ek raai u aan om die oorblywende bene nie weg te gooi nie, maar om die sous te kook, waarop u 'n heerlike ertjiesop, borsjt of groentestoofpot kry.
8. Plaas al die bestanddele in 'n groot diep bak.
9. Giet die mayonnaise in.
10. Meng alle kosse goed. Die slaai is gereed, maar dit moet 1-2 uur in die yskas gehou word voor dit bedien word. Omdat dit lekker smaak as dit verkoel word.
Sien ook die video -resep - vinnige slaai "Olivier" (in 40 minute):
