Samestelling en kalorie -inhoud van porcini -sampioen. Nuttige eienskappe, moontlike skade en kontraindikasies vir die produk. In watter geregte om te gebruik?
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van porcini -sampioen
Ondanks die feit dat die porcini -sampioen die gewildste eetbare sampioen is en ook baie minerale bevat, kan nie almal dit eet nie. Wie word nie aanbeveel om hierdie sampioen te eet nie:
- Swanger vroue en kinders jonger as 14 jaar … Chitien, wat in die dop van porcini -sampioene voorkom, is moeilik vir die liggaam van 'n kind om op te neem, en word ook nie aanbeveel vir gebruik vir dieselfde rede vir swanger vroue nie.
- Mense met siektes van die niere en spysverteringstelsel … As daar probleme met hierdie organe is, word daar nie genoeg ensieme geproduseer om chitien op te neem nie. Verergering kan ook voorkom tydens die neem van sampioenbouillon.
- Allergie lyers … Allergiese reaksies kan op enige produk voorkom, porcini -sampioene is geen uitsondering nie. Dit kan veroorsaak word deur swamspore.
Ons moet nie vergeet dat ons wonderlike 'koning' van sampioene 'n giftige tweeling het wat vergiftiging veroorsaak nie. Diegene wat nie baie goed in die sampioene verkeer nie, moet nie diegene kies wat blou word nie (met ander woorde, verander hul kleurskema) wanneer hulle gesny word, en ook 'n bitter smaak. Wees versigtig en sorg vir u gesondheid en u lewe!
Resepte vir geregte met porcini -sampioene
Wit sampioen word tereg die 'koning' van sampioene genoem, vanweë die uitstekende smaak wat geensins erger is as vleisgeregte nie. Maar ons moet nie vergeet dat sampioene voedsel is wat ons liggaam nie vergemaklik nie, veral as dit gebraai word. Daarom word dit aanbeveel om sulke sampioengeregte saam met groente te eet. Maar gedroogde sampioene behou die grootste hoeveelheid voedingstowwe, en dit smaak baie. Boonop kan hulle sonder hittebehandeling verbruik word.
Maar as u porcini -sampioene versamel, moet u nie vergeet dat dit giftige swaar metale uit die grond kan ophoop nie, daarom is dit beter om sampioene te jag op plekke ver van die pad en industriële ondernemings, sowel as buite die stad. of dorp.
Resepte vir geregte met porcini sampioene:
- Gepekelde porcini -sampioene … Watter boletus is geskik vir so 'n hittebehandeling? Klein en vars gesnyde sampioene, sonder grond of sand op die bene. Komponente: 1 kg sampioene, 2 eetlepels. eetlepels asyn, 1, 5 teelepels sout, 1 teelepel suiker, dieselfde hoeveelheid sitroensuur, 3 stukke peper, naeltjies en lourier en kaneel (na smaak). Kook eers die voorbereide sampioene vir 30 minute, dit is noodsaaklik om die skuim te verwyder. Dan dekanteer ons die vloeistof. Daarna berei ons 'n marinade van 1 liter water voor, voeg al die speserye daarby, behalwe asyn. Dit moet aan die einde van die kook bygevoeg word. As dit gereed is, sit die sampioene daarin en kook nog 20 minute. Nou sit ons die boletus in gesteriliseerde flesse en prop dit. Ons draai dit toe tot dit afkoel. Dit is moeilik om enige maaltyd sonder ingelegde sampioene voor te stel.
- Koue gesoute porcini sampioene … Vir die verwerking van 3-3, 5 kg boletus, moet u 0,5 koppies sout en 70-80 g botter neem. Eerstens kook ons die sampioene: spoel, sny in stukke en laat die kleintjies ongeskonde bly. Daarna sweis ons dit vir 2 minute na kook. Dan dreineer ons die vloeistof en laat die sampioene afkoel. Sit dan die porcini -sampioene met die bene in die skottelgoed terwyl u elke laag met sout besprinkel. Ons sit 5 dae lank onderdrukking. Dan sit ons die produk in flesse en gooi 'n bietjie gesmelte botter daarin. Ons verseël, en op 'n koue plek. Eet met oorgawe!
- Warm gesoute porcini sampioene … Vir hierdie resep met porcini -sampioene, neem 1 kg daarvan, u benodig ook 1 glas water en 2 eetlepels. eetlepels sout. Natuurlik benodig ons ook speserye, naeltjies, lourierblare en dille takkies na smaak. Giet al die nodige bestanddele, behalwe die sampioene, in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Ons sit voorbereide boletus in hierdie sous en kook 25 minute terwyl die skuim verwyder word. Dan dreineer ons die pekel afsonderlik vir afkoeling. Ons lê die sampioene naby die pot, vul met pekelwater en maak styf toe met deksels. U moet so 'n lekkerny vir 'n maand en 'n half op 'n koue plek hou.
- Eenvoudige hodgepodge met porcini -sampioene … Komponente: 2 kg vars sampioene, dieselfde hoeveelheid rooi tamaties, 1 kg uie, dieselfde hoeveelheid kool, 0,5 kg wortels. Dit is die hoeveelheid sampioene en groente, maar wat van geurmiddels en speserye? Ons benodig dus 0,5 liter groente -olie, 20 swartpeperkorrels, 70 g 9% asyn, 3 eetlepels elk. eetlepels sout en suiker. Eerstens neem ons die sampioene: ons was, sny in klein stukkies en kook 20 minute in water, voeg 'n bietjie sout by, en verwyder die skuim. Dan spoel ons die groente af. Kap daarna die kool en uie, grof drie wortels, en sny die tamaties in klein skywe. Nou meng ons al die saamgestelde hodgepodge, voeg speserye en geurmiddels by, behalwe asyn. Dit moet aan die einde van die kook bygevoeg word. En laat dit vir 'n uur en 'n half oor lae hitte prut. Ons sit gesteriliseerde flesse, kurk en draai vir 5 uur.
- Porcini -sampioensous met room … Vir hierdie resep is bevrore porcini -sampioene in 'n hoeveelheid van 500 g geskik, en u benodig ook 0,5 liter room, 1 ui, 1 eetlepel. 'n lepel meel, sout, peper en botter na smaak. Eerstens moet u die gewaste sampioene in effens brak water kook. Kap hulle en ui dan in groot stukke en braai in olie. Voeg aan die einde van die braai meel en room by, asook sout en peper. Kook suurroom tot dik. Hierdie sous is perfek saam met pasta, bokwietpap en gekookte rys. Eet vir jou gesondheid!
- Gedroogde porcini -sampioensop … Hierdie gereg is so aromaties dat ons dit sonder geurmiddels en speserye kook. Bestanddele: gedroogde porcini -sampioene - 100 g, uie en wortels, aartappels - 5 stukke, asook meel - 1 eetlepel, groente -olie - 2 eetlepels, sout na smaak. Die eerste stap is om sampioene te kook. Omdat hulle by ons droog is, moet hulle 3 uur lank met water gevul word om op te swel. Dan spoel ons dit af, kap dit en kook dit vir ongeveer 40 minute in 3 liter water. Die sampioene lê op die bodem van die gereg - hulle is reeds gaar, d.w.s. gereed. Dit is nou tyd om die aartappels by te voeg, natuurlik gewas en in klein stukkies gesny. En ons kook ook ons sop vir ongeveer 15 minute. Terselfdertyd moet u 'n braai gerasperde wortels en gesnipperde uie kook. Groente, natuurlik, neem ons gewas en geskil. Voeg meel by die braai, meng en braai dit vir 3 minute. Sit dit dan in die sop, sout dit en kook nog 10 minute. Hierdie gereg kan met kruie versier word en met suurroom bedien word.
- Bokwiet pap met porcini sampioene … So, wat het ons nodig vir hierdie gereg? Natuurlik, 1, 5 koppies bokwiet en 4 stukke droë porcini -sampioene. En ons neem ook 2 uie, 2 eiers, 130 g ghee en sout na smaak. Eerstens sorteer ons die gars uit en spoel dit af. Vul dit dan met water, ongeveer 3 glase. Voeg gekapte sampioene by en kook vir 10-15 minute totdat die vloeistof verdamp. Dan draai ons die pap vir 15 minute in iets warm. Nou berei ons die braai voor: kap die ui fyn en braai, voeg fyngekapte gekookte eiers en sout by. Ons sit dit alles in pap en meng goed. Jy kan jou nie by die ore aftrek van so 'n skottel nie.
- Kaasslaai met porcini sampioene en hoender … Komponente: 0,5 kg ingelegde boletus, 1 hoenderborsie, 4 eiers, 200 g kaas, 3 aartappels, wel, 'n slaai sonder sout, mayonnaise en kruie. Ons sal hulle na smaak neem. Eerstens kook ons aartappels, eiers en bors, en dan moet dit geskil word. Lê die slaai in lae in 'n breë bord: gerasperde aartappels, gekapte sampioene, gerasperde eiers, gekapte hoender en gerasperde kaas. En natuurlik besmeer ons elke laag met mayonnaise. Versier die bokant met setperke. Ons dring aan op 2 uur. Smaaklike ete!
- Teer slaai … Ons benodig 300 g ingelegde porcini -sampioene, 1 ui, 3 piekels, 5 gekookte aartappels in hul skil. Ons kan nie sonder 200 g suurroom, 3 eetlepels groente -olie, sout, peper en dille na smaak nie. Braai eers die gekapte sampioene en uie in olie tot sag. Ons "stroop" die aartappels uit hul uniforms en sny dit in blokkies, ons sny ook die komkommers. Meng al die produkte in 'n bak, voeg suurroom by, skuim, sout, peper en dille by. So 'n delikate slaai sal enige ete versier.
- Spaghetti met porcini -sampioene en ham … Produkte vir die resep: spaghetti - 250 g, porcini -sampioene - 200 g, ham - 100 g. En ons benodig ook botter - 70 g, tamatiepasta - 4 eetlepels en sout na smaak. Eerstens, laat ons natuurlik sampioene en spaghetti in verskillende panne kook. Kap dan die boletus en braai in olie, voeg gekapte ham en pasta daarby. Voeg hierdie mengsel by die spaghetti.
- Porcini -kotelette … Hou eers 250 g gewaste sampioene vir 3 minute in kookwater. Dan dreineer ons die water. Nou gee ons die sampioene, ui en witbrood wat in water of melk geweek is, deur 'n vleismeul, 3-4 snye. Voeg die eier, sout by en meng. Ons vorm kotelette en braai in groente -olie.
- Bedek met porcini -sampioene en groente … Spoel eers en sny 250 g porcini -sampioene grof. Dan prut ons dit vir 10 minute in olie. Sout en gooi 2 eetlepels tamatiepuree in, nadat dit in 0,5 koppies kookwater verdun is. Skil nou 5 aartappels, sny in blokkies en prut met kos. Voeg na 5 minute 3 eetlepels rys en dieselfde hoeveelheid vars ertjies by en kook die bredie vir nog 20 minute, bedek die skottel met 'n deksel. Aan die einde van kook of stoof, sout, peper en voeg kruie by. Uiteindelik kan u dit aan die tafel bedien.
En natuurlik is porcini -sampioene 'n uitstekende vulsel of vulsel vir pasteie, kluitjies, kluitjies, aartappelzraz. Hulle kan gevul word met 'n verskeidenheid wafelmandjies of rolle, pannekoeke. En sampioenkoek is bo alle mededinging oortref!
Interessante feite oor porcini sampioene
Baie mense ken die Russiese spreekwoord "Wit sampioen - 'n kolonel vir alle sampioene." En inderdaad, hy is baie beroemd, nie net in Rusland nie, maar ook ver bo sy perke. In antieke tye is die porcini -sampioen in Rome geëet.
En in Italië en nou hou hulle van hierdie geurige produk, hoewel die versameling sampioene deur die bospolisie beheer word. Daar moet op gelet word dat die vraag na hierdie bosprodukte die werklike oes van sampioene aansienlik oorskry, daarom word dit uit die buiteland ingevoer of georganiseerde toereise na sampioen Finland.
Die porcini -sampioen het sy naam gekry vanweë die wit kleur van die onderkant van die pet, wat selfs ná droging dieselfde bly. Die sampioenjag val in Junie-Augustus. Die eerste boletus spikelets verskyn met die eerste rogspikkels, daarom word hulle ook "spikelets" genoem. Vanaf 1 hektaar grond per seisoen kan u 64-260 kg porcini-sampioene versamel.
Hulle word op alle kontinente behalwe Australië aangetref. En in Rusland kan hulle beide in Kamchatka en Chukotka gevind word. In die ou tyd is die woord "sampioen" gebruik om alle sampioene wat geëet kan word, te noem, maar hierdie woord het in groter mate betrekking op die porcini.
En nou oor die kampioen porcini sampioene. In 1961, in die Moskou-streek, is 'n bosreus-boletus gevind, wat 10 kg geweeg het, en die deursnee van die "hooftooisel" bereik 58 cm. Drie jaar later, nie ver van Vladimir nie, 'n groot sampioen wat 6 kg 750 g weeg. was gevind.
Kyk na 'n video oor porcini sampioene:
Wit sampioen is 'n voedsel wat tydens die vas geëet kan word. Met 'n onoortreflike geur en smaak, bevat dit baie nuttige stowwe. Gepekelde sampioene, slaaie met boletus en ander geregte is die versiering van enige fees. Dit is natuurlik nie moeilik om porcini -sampioene op die mark of in die supermark te koop nie. Maar dit is die beste en veiliger om dit te versamel en dit dan self te kook, met inagneming van alle voorsorgmaatreëls.
