Kenmerke van die kook van heerlike versnaperinge vir die winter. TOP 8 beste stap-vir-stap resepte vir sampioenkaviaar tuis. Video resepte.
Mushroom kaviaar is 'n veelsydige gereg wat as 'n volledige voorgereg en 'n heerlike peuselhappie saam met roosterkoeke kan dien. Dit word gereeld gebruik as vulsel vir gebak en tertjies, vir die vul van groente en eiers, as basis vir sop en sampioensouse. Die gereg kan berei word uit enige vars, gesoute en gedroogde bos sampioene (melksampioene, kantarelle, boletus, boletus, wit, boletus), asook sampioene en oestersampioene, die belangrikste ding is om nie bedorwe en eerlik wormige monsters te gebruik nie.
Kenmerke van die kook van sampioen kaviaar
Mushroom kaviaar is 'n veelsydige gereg wat lekker is om op brood of toebroodjies te smeer en as 'n onafhanklike snack op 'n feestafel. Dit kan as 'n oorspronklike vulsel gebruik word vir die bereiding van kluitjies, pannekoeke, pasteie, volovanov, tertvulling, groente en eiers, as voorbereiding vir sop en sampioensouse, as versiering vir groente, vis, vleis.
Sampioen -kaviaar kan onmiddellik geëet word en heerlike geregte kan op grond daarvan berei word. En jy kan in klein porsies vries of vir die winter in flesse rol. Giet slegs 'n bietjie groente -olie bo -op sodat daar geen lugtoegang tot die werkstuk is nie. Hou ook in gedagte dat geen metaaldeksels gebruik word vir versnapering van sampioene nie.
Vir die bereiding van versnaperinge is dit die beste om bos sampioene te gebruik, waarvan u die beste hou - porcini, boletus, boletus, kantarelle, heuning sampioene en ander. U kan ook sampioenkaviaar maak van sjampanje wat in die winkel gekoop is.
Dit is belangrik om vars bos sampioene vooraf te sorteer, die sand, grond, takkies en blare wat aan die kappies kleef, skoon te maak, en in sommige gevalle die film te verwyder en dit onder lopende water te was. Hulle word goed gekook, die water verskeie kere verander en die voortdurende skuim word verwyder. Die vuur word op medium gestel sodat die konsekwentheid van die produk nie verander nie. As u gedroogde sampioene gebruik, is dit belangrik om dit 'n paar uur vooraf te week. Maar sampioene en oestersampioene vereis nie spesiale voorbereiding nie, dit moet net gebraai word.
Benewens sampioene word groente bygevoeg - uie, wortels, tamaties, courgette, paprika, knoffel, wat die gereg 'n ryk smaak en geurige geur gee. Groenes sal dit ook help verbeter.
Speserye mag glad nie of in die minimum hoeveelheid standaard gebruik word nie, aangesien dit die smaak van die sampioene onderbreek. Peper, lourierblaar, neutmuskaat, oregano is die beste geskik vir die resep vir sampioenkaviaar vir die winter. U kan ook 'n paar Provençaalse kruie by die voorbereiding van die snack voeg, groente -olie, suiker en asyn byvoeg.
Gebruik 'n staafmenger om 'n peuselhappie vir die winter te maak. U kan ook sampioenkaviaar deur 'n vleismolen of met 'n voedselverwerker kook.
Die gereg word in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre. As u 'n snack in flesse opgerol het, moet dit op 'n donker, koel plek geplaas word - 'n kelder of kelder. Dit word aanbeveel om sampioenkaviaar voor te sit met knoffel en groente wat in 'n slaaibak afgekoel of tot kamertemperatuur verhit word.
TOP 8 resepte vir sampioenkaviaar vir die winter
Kaviaar kan gemaak word van enige sampioen wat byderhand is - vars, gesout en gedroog. Bos sampioene verg deeglike voorbereiding en hittebehandeling, maar sampioene en oestersampioene is maklik genoeg om te braai. Verder die beste resepte vir sampioenkaviaar vir die winter.
Sampioen kaviaar van botter
'N Baie sagte en ongelooflike lekker versnapering word gemaak van vars bos sampioene met wortel, uie en knoffel. Dit kan oor toebroodjies gesmeer word of in gebak gebruik word. Sampioen kaviaar word 1-2 maande lank in 'n koel plek in flesse gestoor.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 137 kcal.
- Porsies - 2-3
- Gaarmaaktyd - 3 uur
Bestanddele:
- Vars botter - 1 kg
- Wortels - 200 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Groente -olie - na smaak
- Sout na smaak
- Peper na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van sampioen kaviaar uit botter:
- Eerstens moet u die sampioene versigtig uitsorteer, die wurmagtige en bedorwe monsters weggooi, die sand en grond skoonmaak, die blare en takkies verwyder. As u olie gebruik, moet u onthou dat films ook uit hul doppe verwyder moet word.
- In die volgende fase was ons vars sampioene vir sampioenkaviaar goed, verander die water verskeie kere en stuur dit na 'n groot kastrol.
- Giet skoon sampioene met koue water en kook ongeveer 'n halfuur tot sag. Na kook begin ons die skuim verwyder, aangesien dit ook puin bevat.
- Skakel na 30 minute die stoof af, sit die klaargemaakte sampioene in 'n vergiettes en wag totdat die vloeistof heeltemal dreineer.
- Vervolgens is ons besig met groente om tuis kaviaar te maak. Dit is hulle wat die voorgereg 'n ryker smaak en aroma gee. Ons was, skil en sny die wortels op 'n growwe rasper, en uie - in willekeurige stukke.
- Verhit die sonneblomolie in 'n braaipan en braai die groente, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit 'n rooierige kleur kry. Moenie vergeet om sout by te voeg en knoffel by te voeg nie, wat voorheen deur 'n pers was.
- Maal die gebraaide groente vir die bereiding van sampioenkaviaar met 'n blender tot glad.
- Maal daarna die klaargemaakte sampioene, meng met uie en wortels. Sout en peper indien nodig.
- Ons versprei die sampioen kaviaar van vars botter sampioene in potte, wat eers gesteriliseer moet word.
Gedroogde bos sampioen kaviaar
Dit is 'n baie geurige versnapering wat ons oumas graag wou maak. Die resep vir die maak van sampioen kaviaar is baie maklik; die bestanddele kan in die kombuis van enige huisvrou gevind word. Speserye word in minimale hoeveelhede gebruik, omdat droog 'n helder, ryk aroma het.
Bestanddele:
- Gedroogde sampioene - 150 g
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Groente -olie - 3-4 eetlepels
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Tafelbyt 3% - 1-2 eetlepels.
- Sout na smaak
- Suiker na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Gesuiwerde water
Stap vir stap bereiding van kaviaar uit gedroogde bos sampioene:
- Sampioene moet eers gekies word. As u dit nie vooraf voorberei het nie, kan u dit op die mark koop. Dit is belangrik dat hulle eenvormig van kleur is en vry is van vorm of wurmgate. As dit moontlik is, is dit beter om net hoede te neem. Die variëteit kan na willekeur gekies word, watter een u die beste hou.
- Voordat u sampioenkaviaar maak, plaas die droër in 'n vergiettes en spoel deeglik onder lopende water. Gooi in 'n diep bak, vul die droër met water en laat staan vir 'n paar uur sodat die sampioene goed geweek is.
- Spoel die produk weer nat, vul dit met water en stuur dit na die stoof.
- Volgens die resep vir die voorbereiding van sampioenkaviaar vir die winter, kook die droging nadat dit ongeveer 'n halfuur gekook het totdat dit heeltemal gaar is. Onthou om voortdurend die skuim af te skuim.
- Na die aangeduide tyd moet die sampioene weer gewas word deur dit in 'n vergiettes te gooi. Laat hulle vir 'n paar minute droog word.
- Nou begin ons groente voorberei. Was en maak die wortels en uie deeglik skoon, sny dit in klein stukkies. Giet die knoffel deur 'n pers.
- Ons stuur groente vir die kook van heerlike sampioen kaviaar in 'n pan met voorverhitte groente -olie en kook totdat dit 'n pragtige goue kleur kry. Onthou om te roer om te verhoed dat hulle brand, met 'n houtspaan.
- Voeg na 5-7 minute gekookte sampioene, voorheen goed uit die water, in die pan en kook tot die vog heeltemal verdamp het.
- Dan moet u die stoof afskakel en wag totdat die bestanddele effens afgekoel het.
- In die volgende fase berei ons sampioenkaviaar vir die winter voor. Maal die geroosterde kos tot 'n puree met 'n staafmenger.
- Geur die snack met 3% asyn, sout, peper, voeg 'n bietjie suiker by en roer tot 'n perfekte toestand.
Let wel! As die tuisgemaakte sampioenkaviaar met groente te dik is, voeg groente -olie by en maak 'n bietjie los.
Sampioen -kaviaar met tamaties
U kan die klassieke resep vir sampioenkaviaar diversifiseer deur tamaties by te voeg. Die voorgereg kry 'n nuwe smaak, maar is steeds wonderlik om toebroodjies, gebak, sop te maak en voor te berei op die toekoms vir die winter.
Bestanddele:
- Vars sampioene - 700 g
- Vars tamaties - 2 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Sonneblomolie - 2 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - op die punt van 'n mes
- Gemaalde rooipeper - op die punt van 'n mes
Stap-vir-stap voorbereiding van sampioenkaviaar van sampioene met tamaties:
- Champignons benodig nie lang voorbereiding nie; dit is genoeg om dit te was en die bene af te sny.
- Kap die sampioene fyn met 'n skerp mes, u kan ook 'n blender of voedselverwerker gebruik.
- Braai die sampioene in 'n bietjie groente -olie tot goudbruin.
- Was, skil en sny intussen 'n mediumgrootte ui. Ons stuur dit na die gebraaide sampioene.
- Ons braai die leemte voort vir die voorbereiding van sampioenkaviaar vir die winter, sodat die vuur laag word. Roer aanhoudend en maak seker dat daar genoeg plantaardige olie is, anders brand dit. Ons voeg dit by indien nodig.
- Terwyl sampioene en uie gebraai word, was die tamaties, gooi kookwater oor om die vel te verwyder, in blokkies gesny.
- Ons stuur die gekapte tamaties in die pan, gooi die tamatiesap by en meng alles deeglik. Ons sit dit vir 10 minute uit.
- Voeg in die volgende fase van die sampioen -kaviaar van sampioene knoffel by, wat voorheen deur 'n pers was, sout, peper en prut nog 'n paar minute onder 'n geslote deksel.
- Verkoel die kaviaar en sit voor. U kan die stof ook in flesse rol en dit vir die winter laat.
Kaviaar van soutmelk sampioene
Gesoute melksampioene is op hul eie 'n uitstekende versnapering, maar kan ook 'n hartlike basis wees vir ander geregte, soos vulsels vir broodkoekpastei, gebakte pasteie en julienne. En kaviaar gemaak van sampioene met gesoute melk sal 'n spesiale voorbereiding word. Pittig, pittig, stewig, dit dien as 'n volwaardige onafhanklike gereg, en is ook geskik vir die vergesel van pannekoeke, tamatievulsel, byvoeging tot pizza.
Bestanddele:
- Gesoute melk sampioene - 500 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Appelasyn - 2-3 eetlepels
- Warm rissies - 0,5 stuks.
- Sout na smaak
- Suiker na smaak
- Plantaardige olie sonder reuk - 70-100 g
Stap-vir-stap voorbereiding van kaviaar uit sampioene met gesoute melk:
- In die eerste fase berei ons die ui voor. Was en verwyder die skil van die ui, sny met 'n skerp mes.
- Ons berei ook wortels voor vir sampioenkaviaar en maal op 'n growwe rasper.
- Ons stuur groente na 'n voorverhitte braaipan en braai in groente -olie totdat dit 'n goue kleur kry.
- Vervolgens gaan ons voort met die bereiding van sampioene met gesoute melk. Om dit te kan doen, moet hulle goed onder lopende water gespoel word om oortollige sout en suur te verwyder, en dan in 'n vergiettes weggegooi word sodat die oortollige vloeistof glas is. Andersins sal die werkstuk waterig word.
- Gedroogde melksampioene moet in porsies gekap word tot glad, met 'n blender of vleismeul, sout, peper, voeg speserye by indien nodig en kan saam met groente na die pan gestuur word.
- Volgens die resep vir heerlike sampioenkaviaar, braai ons die sampioene met gesoute melk met uie en wortels oor lae hitte totdat die vog verdamp en die werkstuk die gewenste dikte kry. Moenie vergeet om gereeld te roer nie; die kaviaar streef daarna om te brand.
- Pas indien nodig die smaak weer deur sout, peper en suiker by te voeg.
- Plaas die werkstuk nog 'n paar minute onder 'n geslote deksel, en u kan die stoof afskakel.
- As die sampioen kaviaar met uie en gesoute melk wortels effens afgekoel het, voeg die knoffel by wat voorheen deur 'n pers was, en gooi 'n bietjie appelasyn in.
Sampioen kaviaar van heuning agarics met okkerneute
'N Baie ongewone voorgereg, want dit bevat so 'n onverwagte bestanddeel soos okkerneute. En tydens die voorbereiding van sampioenkaviaar uit heuningagarika word sojasous bygevoeg, wat verantwoordelik is vir die voorkoms van 'n pittige noot in die smaak.
Bestanddele:
- Heuning sampioene - 400 g
- Okkerneute - 50 g
- Uie - 2 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Groente -olie - 4 eetlepels
- Sojasous - 2-3 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van sampioen kaviaar uit heuningagarium met okkerneute:
- In die eerste plek moet u bos sampioene versigtig uitsorteer, bedorwe en wurmagtige monsters weggooi, alle sand, grond verwyder, blare, takkies en ander puin wat aan die pet hang, verwyder.
- Daarna was ons die sampioene goed onder lopende water, plaas dit in 'n groot kastrol, vul dit met water en stuur dit na die stoof.
- Kook die sampioene ongeveer 50 minute, verander die water verskeie kere en verwyder die skuim wat af en toe verskyn. Dit bevat ook klein puin.
- Gooi die gekookte kaviaarsampioene in 'n vergiettes weg en wag totdat dit afgekoel het.
- Intussen is ons besig met groente. Uie en wortels moet goed gewas, geskil en gekap word met 'n vleismeul of blender.
- Braai groente in 'n voorverhitte pan tot goudbruin, voeg 'n bietjie groente-olie by vir 20-25 minute.
- Maal sampioene op dieselfde manier met 'n blender en stuur dit na die groentebereiding. Ons kook ongeveer 15 minute.
- Op hierdie tydstip moet u die okkerneute met 'n blender maal en by die inhoud van die pan voeg, saam met die sojasous.
- Meng deeglik en laat prut vir 'n paar minute onder 'n geslote deksel, waarna u die stoof kan afskakel.
Cep kaviaar met peper en courgette
Kaviaar van porcini -sampioene blyk die lekkerste te wees, nie een gas in u huis sal onverskillig bly nie. Seisoenale groente soos courgette en soetrissie help u om 'n ryk smaak te verkry. Die resultaat is 'n volwaardige onafhanklike gereg wat saam met enige bykos bedien kan word.
Bestanddele:
- Porcini sampioene - 800 g
- Courgette - 2-3 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 3 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 stuks.
- Tamatie - 4 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Groente -olie - 6-7 eetlepels
- Sout na smaak
- Peper na smaak
Stap vir stap bereiding van kaviaar uit porcini -sampioene met peper en courgette:
- In die eerste fase moet u die sampioene sorgvuldig uitsorteer, die bedorwe monsters weggooi, die grond, klein rommel, takkies en blare wat aan die dop hang, verwyder.
- Ons was die porcini -sampioene onder lopende water om die oorblywende sand te verwyder en in 'n groot kastrol te plaas.
- Vul met water en sit op die stoof, maak die vuur medium. Kook porcini -sampioene ongeveer 1 uur, skuim gereeld tot sag.
- Na die gespesifiseerde tyd moet u dit in 'n vergiettes gooi om oortollige water te verwyder en dit 'n bietjie droog te maak.
- Maal die voltooide porcini -sampioene tot 'n homogene massa verkry word, met behulp van 'n blender of vleismolen.
- Vervolgens berei ons groente voor. Ons was, skil en sny uie, wortels, courgette en soetrissie in klein stukkies.
- Verhit groente-olie in 'n pan en braai die wortels vir 5-6 minute.
- Voeg gekapte courgette en soetrissie daarby, meng goed en braai nog 5 minute.
- Op hierdie tydstip berei ons tamaties voor vir die maak van sampioenkaviaar. Was dit deeglik, vul dit met kookwater om die vel makliker te verwyder en sny dit in klein stukkies.
- Giet die tamaties in die inhoud van die pan en laat nog 10 minute prut.
- Gooi intussen die gekapte ui in 'n aparte braaipan en braai in olie tot dit goudbruin word.
- Voeg gekapte sampioene en uie by die groentesaus, sout, peper, besprinkel met knoffel, voorheen deur 'n pers.
- Ons kook die sampioen kaviaar ongeveer 'n halfuur - totdat die vog heeltemal verdamp het en die gewenste digtheid bereik is.
Kantarelkaviaar met wortels
Sampioenkaviaar van kantarelle met wortels blyk baie pittig te wees. So 'n voorgereg diversifiseer die daaglikse spyskaart perfek, komplementeer nie net 'n middagete saam met die gesin nie, maar ook 'n feestelike ete saam met gaste. Moenie vergeet om ook 'n paar potte vir die winter voor te berei nie.
Bestanddele:
- Kantarelle - 1 kg
- Groente -olie - 120 ml
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- Asyn 9% - 1 teelepel
Stap -vir -stap voorbereiding van kantarelle sampioen kaviaar met wortels:
- Die eerste stap is om die sampioene uit te sorteer, die bedorwe monsters weg te gooi, puin, klein takkies, kleefblare te verwyder, deeglik onder lopende water te was om sand en aarde te verwyder.
- Ons plaas die kantarelle in 'n groot kastrol, vul dit met water en stuur dit na die stoof.
- Kook dit vir 1 uur, skuim gereeld die skuim af.
- As dit gereed is, moet die sampioene in 'n vergiettes weggegooi word sodat die oortollige water glas is, en wag totdat dit heeltemal afkoel.
- Na afkoeling moet die kantarelle met 'n blender of vleismeul tot glad gekap word.
- Was, skil en kap intussen groente - wortels en uie.
- Braai dit 5-7 minute in verhitte groente-olie, en maak die hitte medium. Onthou om te roer om te verhoed dat dit brand.
- Ons versprei die sampioenmassa in 'n pan, sout, peper en laat prut totdat die vog heeltemal verdamp en die gewenste digtheid bereik is.
- Giet 'n paar minute voor die kook 'n bietjie asyn in die sampioenkaviaar uit die kantarelle.
- U kan onmiddellik 'n klaargemaakte versnapering aan tafel bedien of in die pot vir die winter voorberei.
Maer oester sampioen kaviaar
Oestersampioen -kaviaar is 'n uitstekende vulsel om gebak te bak, byvoorbeeld pasteie of pasteie, dit kan gebruik word om tertjies, pitabrood of groente te vul. 'N Voorgereg kan ook 'n volwaardige onafhanklike gereg en 'n interessante versnapering gedurende die dag wees.
Bestanddele:
- Oestersampioene - 500 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Sonneblomolie - 20 ml
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Dille - 5 g
Stap vir stap voorbereiding van maer sampioen kaviaar uit oestersampioene:
- Die eerste stap is om die uie te was, te skil en fyn te sny en die wortels op 'n growwe rasper te kap.
- Sit die groente in 'n voorverhitte pan en braai in groente -olie tot goudbruin. Moenie vergeet om te roer nie, dit brand vinnig.
- Intussen moet u oestersampioene uitsorteer, wurmagtige en bedorwe monsters verwyder, puin en deeglik onder lopende water was.
- Maal die sampioene in die volgende fase met 'n blender of vleismolen tot glad.
- Voeg gekapte oestersampioene by groente, sout en peper na smaak.
- Besprinkel die werkstuk met knoffel, wat eers deur 'n pers geplaas moet word.
- Ons kook sampioen kaviaar totdat die vog heeltemal verdamp het en die gewenste digtheid bereik is.
- As jy gereed is, voeg fyngekapte groente by, meng, en jy kan bedien.
