Kenmerke van die vliegwiel: nuttige eienskappe, samestelling en kalorie -inhoud, kontraindikasies vir gebruik. Kookmetodes en die wonderlikste feite oor sampioene.
Die vliegwiel is 'n sampioen wat behoort aan die Tubular -genus, Boletovye -familie. Dit het 'n droë en fluweelagtige pet wat in nat weer taai word. Met verloop van tyd kan die vel kraak. By die meeste sampioene word die vleis dikwels blou by die snit, hoewel dit gewoonlik wit of geel van kleur is. Die been kan anders wees: glad en gerimpel, maar die ring en die Volvo is afwesig. Die spoorpoeier is dikwels diepbruin van kleur. Op die gebied van die post-Sowjet-ruimte groei daar 7 spesies mosshogs, en daar is 18 in die wêreld, wat meestal in die gematigde klimaatsone van beide hemisfere gesien kan word.
Hoe om 'n vals vliegwiel van 'n eetbare te onderskei?
Op die foto is 'n rooi vliegwiel
Daar is ongeveer 18 spesies vliegwurms, so dit is baie moeilik om die tipe daarvan te bepaal. 'N Volwasse sterk sampioen lyk soos 'n boletus, en 'n jong word gereeld verwar met 'n boletus. Gelukkig bevat dit nie giftige eweknieë nie, wat 'n gevaar vir mense inhou, maar met 'n paar vals sampioene het vliegwurms nog 'n sekere ooreenkoms.
Die belangrikste verskil tussen 'n regte vliegwiel en valse eweknieë is op die plekke van groei. Die eerste woon hoofsaaklik in woude, op ravynhange, op stompe en omgevalle bome tussen die mos, en het dus die ooreenstemmende naam gekry. Dit kan groei onder naaldbome en bladwisselende bome.
U kan 'n regte vliegwiel van 'n valse onderskei deur sy voorkoms. Die deursnee van die pet is gewoonlik nie meer as 10 cm nie. Die pulp het 'n geel tint op die snit, maar as dit met lug in aanraking kom, word dit vinnig blou. As u op die buisvormige oppervlak druk, bly daar ook 'n blouerige merk.
Nietemin, ondanks sulke eienaardige eienskappe, verwar sommige sampioenplukkers eetbare sampioene met vals soorte. Dit sluit in:
Parasitiese vliegwiel
Dit lyk soos 'n groen vliegwiel, maar is kleiner. Die deursnee van die dop is nie meer as 5 cm nie, terwyl die eetbare verteenwoordigers van die sampioenryk groter is en 10 cm bereik.
Die parasitiese vlieëwurm is dol oor droogte, droë plekke en sanderige grond; dit kom hoofsaaklik voor in gebiede waar valse reënjas sampioene groei: dit verkies om op hul vrugte te sit en voedingstowwe op te neem, vandaar die naam.
Dit is verbasend dat parasitiese vliegwiel 'n heeltemal eetbare sampioen is, maar as gevolg van sy onaangename smaak word dit nie in voedsel gebruik nie. Daar is geen helder sampioen reuk nie.
Gyroporus kastaiingbruin
'N Kenmerkende kenmerk van die sampioen is 'n rooibruin dop, waarop krake in warm weer voorkom. Omdat u weet dat die gelerige snit nie blou in die lug word nie, kan u 'n vals vliegwiel van 'n eetbare onderskei.
Kastanje -gyroporus is ook nie giftig nie, maar as gevolg van hittebehandeling word dit baie bitter en daarom ongeskik vir menslike gebruik. Die bitterheid verdwyn as gevolg van droog, sodat die sampioen gereeld op hierdie manier geoes word.
Gal sampioen
Die afmetings daarvan oorskry die standaard vir regte mos - tot 15 cm. Die vlees is wit, word nooit wurms nie en word rooi by kontak met lug.
Die gunsteling habitat van die valse vliegwurm is naaldwoude, waar suur vrugbare grond heers. Dit kan meestal aan die voet van bome of op vrot stompe en die oorblyfsels daarvan gevind word.
Dit is 'n baie bitter sampioen, en daarom het dit sy tweede naam gekry - gorchak. Interessant genoeg verhoog hittebehandeling slegs die bitterheid. Om daarvan ontslae te raak, is dit gebruiklik om die galswam vooraf in soutwater te week en dan te kook.
Peper boletus
Hulle is kleiner in vergelyking met 'n regte vliegwiel - tot 7 cm. Anders as 'n eetbare blikkie kan die vel nie van die dop verwyder word nie, alhoewel dit ook taai en blink is. Die sampioen verkies dennewoude, maar dit kom minder gereeld in sparwoude voor.
Pepermos kry sy naam as gevolg van sy kenmerkende pittige peperige smaak. Soms word dit selfs gebruik in die kook in plaas van peper! Bitterheid is minder uitgesproke as dié van 'n galswam; dit kan slegs heeltemal uitgeskakel word deur langdurige hittebehandeling.
Let wel! Valse vliegwurms is nie giftig nie, dit kan nie vergiftig word nie. Hulle lae smaaklikheid en bitter smaak maak hulle egter steeds oneetbaar.
Die samestelling en kalorie -inhoud van die vliegwiel
Mosswheel word geklassifiseer as 'n eersteklas sampioen as gevolg van sy genesende eienskappe, 'n groot hoeveelheid makro-, mikro-elemente en vitamiene. Dit is ingesluit in 'n nou reeks produkte wat vitamien A bevat.
Die kalorie -inhoud van die vliegwiel per 100 g van die produk is 19 kcal, waarvan:
- Proteïene - 2,5 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhidrate - 1, 3 g.
Kenmerke van die vliegwiel samestelling:
- Die natuur het hierdie sampioen nie met vitamiene ontneem nie, naamlik A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, wat die ooreenkoms daarvan met graan bepaal.
- Die vliegwiel bevat ekstraktiewe elemente, verskillende ensieme, essensiële olies, as, bruikbare suikers en dieetvesel.
- Dit bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, is baie verteerbaar, sodat dit veilig aan vleis gelykgestel kan word in hierdie eienskappe.
- Chitien is feitlik afwesig in die vliegwiel.
- Dit neem nie die laaste plek in teenwoordigheid van molibdeen nie, wat op sy beurt die skildklier stabiliseer.
- Gekookte vliegwiele bevat groot hoeveelhede sink en koper.
As u 'n vliegwiel in u dieet insluit, sal u nie spyt wees nie, aangesien dit alle bestaande aminosure en vitamiene, mikro- en makro-elemente bevat. En dit sal selvernuwing stimuleer en u liggaam verjong.
Nuttige eienskappe van 'n vliegwiel
Hierdie sampioen word nie net gekenmerk deur sy hoë opbrengs nie, maar ook deur sy genesende eienskappe en ongelooflike samestelling, wat 'n voordelige uitwerking op die liggaam het. Dit is 'n uitstekende alternatief vir rooivleis vanweë die indrukwekkende hoeveelheid aminosure. Hiervoor word dit hoog aangeskryf deur vegetariërs en vasmense.
Hierdie sampioen het 'n voordelige uitwerking op die liggaam:
- Natuurlike antibiotika … Die vliegwiel is sterk in die behandeling van baie inflammatoriese prosesse, aangesien dit 'n groot hoeveelheid vitamiene en 'n spoorelement soos kalsium bevat.
- Lae kalorie -inhoud … Mense wat 'n dieet volg, waardeer die lae kalorie -inhoud van hierdie sampioen en sy vermoë om die liggaam vinnig te versadig. Daarom word sampioene wyd gebruik in die dieet.
- Maklike opname deur die liggaam … As gevolg van die inhoud daarvan in 'n aansienlike hoeveelheid ekstrakstowwe (gee die sampioene 'n eienaardige smaak en reuk), word ensieme, essensiële olies, sampioene vinnig en sonder probleme verteer.
- Bevorder beter visie … Die teenwoordigheid van vitamiene in hierdie sampioene, veral vitamien B2, verbeter die funksionering van die menslike visuele apparaat.
- Versterking van die integumentêre stelsel … As gevolg van die indrukwekkende hoeveelheid voordelige vitamiene en aminosure wat in die vliegwiele voorkom, word hare, vel en naels beskerm.
- Kalmeermiddel eienskappe … As gevolg van die teenwoordigheid van B -vitamiene in die vliegwiele, word die senuweeselle van die liggaam hernu, wat bydra tot die goeie prestasie van 'n persoon.
- 'N Uitstekende manier om gewig te verloor … Vir mense wat aan vetsug ly, sal hierdie sampioen 'n positiewe resultaat gee om van oortollige gewig ontslae te raak. Voedingkundiges beveel dit gereeld aan vir diegene wat droom om ongewenste kalorieë te verbrand.
- Die teenwoordigheid van bruikbare spoorelemente … Die minerale in die vliegwiele, soos sink, koper, yster, het 'n gunstige uitwerking op die algemene toestand van die liggaam.
- Verminder die risiko om aterosklerose te ontwikkel … Die vitamiene wat in hierdie sampioene voorkom, verminder die moontlikheid van geheuevermindering en verbeter geestelike prestasie.
- Bevry die liggaam van gifstowwe … Die teenwoordigheid van so 'n komponent soos chitien in die vliegwiele help om skadelike stowwe uit die liggaam te verwyder. Dit is beide giftige elemente en swaarmetaalsoute. Die sampioen is 'n uitstekende natuurlike antioksidant.
- Body toning agent … Die vliegwiel dien as 'n universele middel om die liggaam te ondersteun, dit help om die negatiewe invloed van skadelike bakterieë te vernietig.
Gegewe die spesiale samestelling van sampioene, veral die teenwoordigheid van moeilik verteerbare aminosure, die voordele van die vliegwiel, beveel voedingkundiges aan om dit gereeld in u daaglikse spyskaart in te voer. Die maaltye met hierdie produk in die dieet sal nie net die liggaam vernuwe nie, maar ook die spysvertering verbeter. Die stowwe in die vliegwiele sal help om die werking van die brein, geheue en moegheid te verbeter.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van 'n vliegwiel
As u aan allergiese siektes ly of 'n neiging het, moet u versigtig wees as u geregte met sampioene kies, maar sampioene is in hierdie geval geen uitsondering nie.
Mense wat probleme met die spysverteringskanaal ondervind, moet oppas vir die gereelde gebruik van sampioene. Kinders moet nie gereeld sampioene in hul dieet insluit nie. Babas jonger as 3 jaar is streng verbied om dit te eet, dit is teenaangedui vir hulle.
Aanhangers van 'stil jag' naby die hange, groot gebeurtenisse, naby die paaie moet daaraan herinner word dat so 'n uiters begeerte slegte gevolge kan hê. Hierdie sampioene kan skadelike stowwe ophoop.
Enkele kenmerke wat u moet oorweeg wanneer u sampioene gebruik:
- Die werking van die spysverteringskanaal nadelig beïnvloed … Aangesien sampioene steeds swaar kos is, raai dokters mense met siektes van die spysverteringskanaal nie aan om dit te gebruik nie. As u wil smul aan geurige sampioene, maal dit goed tydens kook.
- Lewer siekte … As gevolg van hul moeilike opname deur die liggaam, spandeer die lewer baie energie, waardeur sy werk versleg.
- Individuele onverdraagsaamheid … Mense wat geneig is tot allergieë, moet nie met vliegwiele meegesleur word nie. As u 'n onverdraagsaamheid teenoor sekere stowwe het, sowel as 'n neiging tot spysvertering, moet u hierdie lekkerny prysgee.
- Urolithiasis siekte … As u probleme ondervind om te urineer, is daar pyn in die niere, en daar is sand en bloed in die urine, dit is nodig om sampioene uit die dieet te verwyder.
Vliegwiele, soos die meeste sampioene, kan nie toegeskryf word aan die nuttigste en dieetprodukte nie. Daar is redes hiervoor: swak verteerbaarheid, die vermoë om skadelike stowwe op te bou, die vermoë om met giftige stof verwar te word. Voedingkundiges beveel aan dat volwassenes die verbruik van sampioene beperk, en kinders sluit hulle heeltemal uit die dieet uit.
Sampioen resepte
Ondanks die feit dat sampioene min bekende sampioene is, beklee dit 'n spesiale plek in die kookkuns. Hul uiterlike ooreenkoms met boletus mislei dikwels aanhangers van 'stil jag', wat nie eers weet met watter soort sampioen hulle te doen het nie. Maar elkeen wat sy smaak ten minste een keer geproe het, sal nooit weier nie.
Vliegwiele is uitstekende sampioene en kan op verskillende maniere gekook word: droog, kook, piekel, braai. Die eerste van hierdie metodes is een van die gewildste. Maar onthou die aanbeveling oor hul ongewenste kook met ligte sampioene, aangesien die gereg in hierdie geval 'n ryk donker kleur kry en nie esteties aantreklik lyk nie, hoewel die smaak nie verswak nie.
Hier is die interessantste, maklik om voor te berei:
- Gestoofde sampioene … Selfs die mees vindingryke fynproewers sal verbaas wees oor hoe maklik en eenvoudig hierdie gereg is om voor te berei, waarvoor u vooraf voorbereide sampioene (gerieflik in 'n ketel) 2 uur moet kook en dit dan in groente-olie kan braai. Na 'n rukkie moet dit met water en 'n bietjie suurroom (200 g) gegooi word. Nadat al die water verdamp het en die sous dik geword het, kan u die sampioene op die tafel bedien. Smaaklike ete!
- Klassieke sop … Hierdie eerste gang het voordelige eienskappe vir die liggaam en het 'n uitstekende smaak. Hierdie sop is voedsaam en bevat min kalorieë. Om dit voor te berei, moet u die sampioene in botter kap en braai, in 'n kastrol sit en dan water daaroor gooi. Skil en kap die aartappels daarna, sit dit in die vooraf voorbereide sous met sampioene. Voeg pietersieliewortel, uie en wortels by die sop. Moenie vergeet om na u smaak te peper nie en kook nog 'n halfuur totdat die aartappels gaar is. Versier dit met suurroom voordat u u geliefdes met hierdie gereg behaag.
- Varkvleis met sampioene … Hierdie resep sal handig wees vir enige huisvrou, beide vir 'n feestafel en vir 'n daaglikse maaltyd. Jy benodig kleipotte. Hulle moet varkribbetjies (1 kg) sit, wat deeglik gewas moet word. Voeg uie, sampioene daarby en geur na smaak, moenie naeltjies vergeet nie. Maak dan die deksels toe en blus vir 'n uur. Geniet dit!
- Herfslaai … Om hierdie ligte gereg voor te berei, moet u die aartappels in hul uniforms kook en dit kap, en dan die appels, ingelegde sampioene en ham (150 g) sny. Meng al die bogenoemde bestanddele en voeg seldery, pietersielie daarby en geur met sous na smaak. Laat dit brou en jy kan probeer.
- Geleide kalkoen … Vir hierdie wonderlike gereg moet u vars sampioene kook en dit met water vul, laat die sous afkoel en voeg gelatien by tot verdik (2 eetlepels per 1 glas sous). Nadat die gelatien geswel het, bring die sop tot kookpunt. Vul met hierdie mengsel die voorbereide vorms in, met kalkoenvleis en kruie aan die onderkant, asook sampioene. Ons sit die vorm in die yskas en wag 'n paar uur. En u kan u gaste verheug met so 'n interessante en lekker koue versnapering.
- Kaaskoeke … Vir hierdie stewige gereg moet u eers 'n gisdeeg maak. Dit benodig 'n halwe liter melk, 100 gram botter, 2 eiers, 1 sak droë gis en 1 kg meel. Meng dit alles, laat die deeg rys, sit op die tafel, besprinkel met meel. Verdeel dit dan in klein stukkies kamgrootte. Maak 'n porsie in elke deel en vul met die vulsel, wat bestaan uit kapokaartappels gemeng met gekookte sampioene. Smeer die eier oor die kaaskoeke en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. Soms kan u uself en geliefdes bederf met so 'n nie-kalorie, maar heerlike gereg.
Interessante feite oor die vliegwiel
Hierdie sampioene is min bekend vir liefhebbers van 'stil jag', en slegs ware fynproewers ken en waardeer dit vir hul smaak en nuttige eienskappe. Vliegwiele verberg baie geheime: van hul habitat tot kookmetodes.
Hulle kan groei in die gematigde gebied van beide hemisfere, daar is ongeveer 18 subspesies. In Rusland en die lande in die post-Sowjet-ruimte is daar 7 spesies. Die algemeenste daarvan: poreuse boletus, geelbruin olieverf, fluweel, houtagtig, groen, kastaiingbruin, rooi, Morawiese, parasitiese, bont vlieëwurm.
Sampioene kom meestal in naald- en bladwoude voor. Boonop kan hierdie sampioene in kunsmatige toestande verbou word - dit vaar goed in laboratoriums.
Hierdie sampioene lyk ekstern aan boletus en boletus, maar die droë oppervlak van die pet gee onmiddellik 'n vliegwiel uit. Die Volvo en die ring word vermis. Let daarop dat hulle nie giftige eweknieë het nie.
Kyk na die video oor die vliegwiel:
Moswiele, hoewel dit nie gewild en bekend is onder sampioenplukkers nie, het reeds gunstelinge geword by regte fynproewers. Vanweë hul nuttige eienskappe en pittige smaak in geregte, word hulle waardeer deur diegene wat dit een keer probeer het. U kan met hulle doen wat u wil: piekel, braai, kook, droog, hulle is verenigbaar met byna elke produk, wat die huisvroue kan behaag. Daarom raai ons u aan om nie by hierdie aantreklike manne verby te gaan nie.
