Kalorie -inhoud, samestelling en komponente van oesters. Nuttige eienskappe van die weekdier, moontlike kontraindikasies. Hoe om die regte produk, gebruiksmetodes en voorbereiding te kies.
Oesters is 'n lekkerny met 'n groot voedingswaarde. Om die mossel te geniet, is dit belangrik om die regte een te kies en dit korrek voor te berei vir opdiening. Verder in detail oor die samestelling van die produk en interessante maniere om 'n heerlike lekkerny voor te berei.
Oestersamestelling en kalorie -inhoud
Op die foto vars oesters
Geskiedkundiges beweer dat ons verre voorouers 4000 jaar gelede in China oesters geteel het. Skulpvisse word gewaardeer en waardeer, nie net vir hul spesiale verfynde smaak nie. Die samestelling van oesters kan uniek genoem word. Die produk bevat immers baie nuttige stowwe, waaronder proteïene van hoë gehalte, maar dit is terselfdertyd absoluut dieetkundig.
Die kalorie -inhoud van oesters per 100 g produk is 72 kcal, waarvan:
- Proteïene - 9 g;
- Vet - 2 g;
- Koolhidrate - 4,5 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 85 mcg;
- Vitamien B1 - 1,5 mg;
- Vitamien B2 - 0,19 mg;
- Vitamien B6 - 0,05 mg;
- Vitamien B9 - 10 mcg;
- Vitamien C - 3 mg;
- Vitamien E - 0,9 mg;
- Vitamien PP - 3,5 mg.
Skulpvis bevat tasbare hoeveelhede vitamiene A, E en C, wat kragtige antioksidante is. Om hierdie rede het mense sedert antieke tye vertroue gehad in die voordele van oesters, nie net vir die gesondheid nie, maar ook vir die behoud van skoonheid en jeug.
Minerale per 100 g:
- Kalium - 220 mg;
- Kalsium - 60 mg;
- Magnesium - 40 mg;
- Natrium - 90 mg;
- Fosfor - 140 mg;
- Yster - 6, 2 mg;
- Mangaan - 0, 21643 mg;
- Koper - 1576 mcg;
- Selenium - 77 mcg;
- Sink - 146,62 mcg.
Die lekkerny is die rekordhouer vir die inhoud van koper, selenium en sink. 100 g skulpvis bevat onderskeidelik 158, 140 en 139% van die daaglikse dosis.
Essensiële aminosure per 100 g:
- Omega -3 -vetsure - 0,74 g;
- Omega -6 -vetsure - 0,07 g.
Daar is ook 'n bietjie cholesterol in oesters - 50 mg per 100 g.
Nuttige eienskappe van oesters
As gevolg van sy ryk samestelling, bied oesters die liggaam onvervangbare ondersteuning. Dit voed weefselselle, aangesien dit 'n groot hoeveelheid proteïene bevat, verryk met waardevolle stowwe sonder om ekstra sentimeter te bedreig. Om hierdie rede is hulle al in die ou tyd geëet nie net vir plesier nie, maar ook om gewig te verloor.
Die belangrikste voordelige eienskappe van oesters:
- Die skulpvis help om die hart te versterk, die ritme te normaliseer en die waterbalans te reguleer. Dit ondersteun ook bloedvate, normaliseer bloeddruk.
- 'N Uitstekende gereg tot voordeel van die skeletstelsel. Die bene word sterker, die mobiliteit van die gewrigte word herstel as gevolg van die vestiging van metabolisme in die weefsels.
- Die lekkerte herstel die krag, help om ontslae te raak van chroniese moegheid. Oesters herstel eetlus en versterk die immuunstelsel.
- Seekos bevorder konsentrasie, verbeter geheue. Met gereelde gebruik styg die bui ook, depressiewe gedagtes verdwyn.
- Oesters help om die hemoglobienvlakke in die bloed te handhaaf. Dit word nie net vergemaklik deur yster in die samestelling nie, maar ook deur swael, wat 'n belangrike rol speel in die vorming van rooibloedselle.
- As jy skulpvis eet, kan jy sien hoe sterker, gesonder en mooier naels, vel en hare word. Hierdie effek word bereik deur sink, wat selle help groei en vorm.
- Oesters beskik oor redoks -eienskappe en dien as 'n manier om voorkoming van gereelde verkoue en ander siektes te voorkom.
- Oesters het 'n verjongende effek. Hulle voorkom vroeë veroudering en elimineer selfs die eerste tekens daarvan as gevolg van verbeterde voeding van selle met hul aktiewe vernuwing.
Kontra en skade aan oesters
'N Fantastiese seekos is nie 'n wondermiddel vir alle siektes nie, maar 'n interessante produk met sy eie besonderhede. Sonder om dit te weet, kan u selfs seergemaak word deur oesters.
In die eerste plek, soos enige ander seekos, kan skulpvis allergieë veroorsaak. Daarom moet dit vir die eerste keer baie versigtig geproe word. As daar 'n neiging tot allergiese reaksies is, is dubbele waaksaamheid nodig.
Dit is beter om 'n rukkie 'n lekkerny te weier tydens die geboorte en tydens borsvoeding. Aangesien niemand kan voorspel hoe 'n baie spesifieke produk die vorming van die fetus sal beïnvloed nie. By borsvoeding is daar 'n risiko vir allergieë by 'n kind: moeders wat borsvoed, moet in die algemeen versigtig wees as hulle seekos en vis eet.
Helaas, so 'n oorlas soos oestervergiftiging is ook moontlik. Dit kom meestal voor as gevolg van die verbruik van 'n produk van swak gehalte.
Hoe om die regte oesters te kies?
Die foto wys hoe om 'n oester oop te maak
Die belangrikste oomblik by die aankoop van so 'n produk is varsheid. Dit word bepaal deur sy voorkoms. Vars oesters word gekenmerk deur die volgende eienskappe:
- Styf geslote deure;
- Monochromatiese skaduwee;
- Aangename uitgesproke reuk van die see.
Daar is een eenvoudige manier om seker te maak dat die oesters wat die kelner bied vars is: strooi suurlemoensap op die mossel. As die produk vars is, dit wil sê, die oester leef, reageer dit op die suur - dit beweeg 'n bietjie. Maar in goeie ondernemings word die lekkerny met geslote wasbakke aan tafel bedien.
Let wel! Die seekos word volgens nommer verkoop, afhangende van die grootte. Hoe meer nulle, hoe groter die oester.
Die waardevolste lekkerny is skulpvis wat in natuurlike toestande verbou word. Oesters van hoë gehalte word uit Noorweë gebring. Daar word geglo dat dit in die plaaslike see versadig is met waardevolle stowwe, daarom het dit 'n spesiale smaak en 'n groot voedingswaarde.
Op spesiale plase waar sulke weekdiere verbou word, probeer hulle egter al die toestande skep sodat dit op geen manier minderwaardig is as oesters uit natuurlike reservoirs nie. Hulle word byvoorbeeld spesiaal gevoer met seewier. U kan oesters koop, nie net van natuurlike oorsprong nie, maar ook deur mense geteel word. Dit is net beter om vertroude vervaardigers te vertrou.
Hoe word oesters geëet?
Foto's van oesters gebak met kaas
Oesters word nie net vanweë hul spesiale smaak en voedingswaarde as 'n lekkerny erken nie. Die skulpvis vereis spesiale kennis en vaardighede om te eet. Dit is nie genoeg om oesters van hoë gehalte te vind en te koop nie - dit is belangrik om te verstaan wat u volgende moet doen.
Die beginner is verlore as hy 'n geslote dop in die hande kry. En dit is nie verbasend nie. Daar is 'n hele kuns om te leer - hoe om 'n oester tuis oop te maak. In die eerste plek is dit die moeite werd om te leer hoe u nie kan optree nie. Die wasbak word nie met 'n hamer of 'n ander swaar voorwerp getref nie: as dit kraak, is die produk onbruikbaar. En die punt is nie eens dat skerp en harde fragmente in die sagte vleis van die weekdier kom nie: die smaak daarvan word onherroeplik bederf.
Professionals gebruik 'n spesiale hulpmiddel - 'n oestersmes. Eerstens word dit tussen die kleppe geplaas en gedraai totdat dit klik. Dan word hulle uitgevoer langs die verbindingslyn van die dopkleppe. Daar is die spiere van die weekdier, wat die 'huis' gesluit hou. By die huis is 'n klein skerp mes geskik vir sulke manipulasies. Dit is nog beter as u 'n skalpel byderhand het.
Dit is baie belangrik om u nie te beseer as u 'n mes of ander gereedskap gebruik nie. Terloops, u kan uself net op die skerp rande van die dop sny. Professionals dra spesiale kettingposhandskoene. Maar jy kan 'n handdoek om die hand draai waarin die persoon die wasbak hou.
Nadat u die "huis" van die weekdier oopgemaak het, hoef u dit nie om te draai nie. Daar is sap binne - dit kan uitlek. Daarom word die lekkernye versigtig op 'n skottel met ys neergelê, sonder om die waardevolle inhoud te mors.
As u verder gaan met die eet van oesters, kan u u afvra hoe anders die manier is om so 'n heerlike lekkerny te gebruik. En die eerste van hulle is rou. Slegs 'n onervare proeier sal dink dat dit niks moeilik is nie.
Dit is eintlik 'n hele ritueel:
- Eerstens word die wasbak versigtig oopgemaak.
- Verder word die liggaam van die oester saggies met 'n spesiale vurk getrek - dit verskil omdat dit slegs twee tande het.
- Nadat die mossel uitgehaal is, word dit in 'n sous gedoop of eenvoudig met suurlemoensap besprinkel. Alternatiewelik kan u die oester natmaak terwyl dit in die wasbak is.
- Die delikate inhoud word in een sluk geabsorbeer sonder om te kou!
- Die laaste fase is 'n sluk witwyn of 'n ander drankie.
Alhoewel hierdie verbruiksmetode as 'n klassieke beskou word, wyk sommige daarvan af. Baie glo byvoorbeeld dat oesters direk uit die dop geëet word. Professionals het egter 'n negatiewe houding teenoor hierdie metode. Al is dit net omdat in hierdie geval die sap gedrink word, wat mikro -deeltjies van die dop kan bevat. Aangesien die lyk van die weekdier nie gekou word nie, is sulke fragmente van die "huis" gevaarlik vir mense. As hulle die spysverteringskanaal binnedring, kan dit skade veroorsaak!
Sommige beginners vind dit interessant om met so 'n produk te eksperimenteer nadat hulle geleer het hoe om 'n oester oop te maak. Dit word immers nie net rou verbruik nie. Dit moet wel verstaan word dat die voedingswaarde van die lekkerny na hittebehandeling aansienlik verminder word.
Kenners van seekos kook dit op verskillende maniere om 'n onvergeetlike plesier te kry. En daar is ook mense wat die inhoud van die doppe eenvoudig nie rou kan absorbeer nie, maar nadat hulle gekook of gebak het, eet hulle die lekkerte met plesier.
Die weekdier is vatbaar vir die volgende verwerking:
- Bak in die oond of rooster;
- Kook, insluitend stoom; Braai;
- Piekel;
- Rook.
As u oorweeg hoe u oesters moet kook, moet u dit beslis braai. U kan dit direk in ongeopende doppe sit, en oor die vuur sal hulle hulself oopmaak. As u 'n mossel met kaas wil bedien, wat goed pas by seekos, moet die "huise" vooraf oopgemaak word. Dit is in elk geval belangrik om die delikate gereg nie te veel bloot te stel nie! Die maksimum is 10 minute, en selfs dan is dit vir groot skulpe.
Geroosterde oesters word geëet met romerige knoffel of sojasous.
Braai is 'n meer ingewikkelde en noukeurige proses. Want elke weekdier moet uit die dop verwyder word. Maar as u nie te lui is nie, kan u baie lekker oesters volgens die resep kook met behulp van beslag:
- Die gewaste doppe word oopgemaak, die vleis word verwyder.
- Klits die eier in 'n aparte bak met sout en speserye.
- Elke oester word in 'n geklitste eier gedoop en dan in broodkrummels.
- Die mossels word 1-2 minute diep gebraai tot goudbruin.
Om u gesin te verras, kan u oesters stoom en nie net water in 'n kastrol gooi nie, maar ook bier en wyn. Dan sal die lekkerny versadig wees met die geure van drankies en 'n interessante smaak kry.
Sop word ook gemaak van hierdie wonderlike seekos, versnaperinge word gemaak met die byvoeging van souse. Wasabi of tabasco gee byvoorbeeld 'n tikkie pikant. Dit is vreemd dat hulle glad nie die delikate smaak van die oester verstop nie, hoewel hulle self baie uitgesproke smaakkenmerke het. Teen hul agtergrond openbaar die weekdier hom in al sy glorie. U kan egter self 'n sagter sous maak - gebaseer op wyn of suurlemoen.
Oester drankies
Op die foto is oesterskieters
Die asemrowende inwoners van die diepsee het nie net 'n voorgereg vir witwyn na die tafel gekom nie. Spesiale cocktails word gemaak op die basis van die skulpvis. Hulle word ook shooters genoem - die belangrikste verskil lê in die klein volume. Dit is nie meer as 40-60 ml. Dit wil sê, hierdie skemerkelkie is letterlik 'n slukkie, so dit word in een sluk gedrink.
Die oop oester word na die stapel gestuur, en die bokant word vinnig met alkohol gegooi en ander bestanddele word bygevoeg. Daar is tonne resepte - gebaseer op vodka en gin, whisky en sake.
U kan 'n shooter maak uit die volgende komponente:
- 250 ml tamatiesap;
- 80 ml vodka;
- 1 eetlepel Worcestersous;
- 'n paar druppels Tabasco;
- sout peper.
Dit is belangrik om sap en vodka goed te laat afkoel voordat jy 'n shooter maak. Dan gebeur alles vinnig en maklik. Oesters word na glase gestuur. Giet 'n mengsel van tamatiesap en wodka bo -oor en voeg die res van die bestanddele daarby. Die skemerkelkies is gereed.
Waarom oesters nuttig is - kyk na die video:
Nadat u geleer het hoe om oesters korrek te eet, is dit belangrik om die belangrikste ding te onthou: hulle is gemaak vir plesier, nie haastig nie. So 'n lekkerny vul nie die maag om te eet nie. Dit is eerder 'n wonderlike verrassing vir 'n aangename, onstabiele aandete in die geselskap van familie en vriende.
