Samestelling en kalorie -inhoud van vrugteolie. Nuttige eienskappe, moontlike kontraindikasies. Hoe om avokado -olie te gebruik, resepte. Interessante feite.
Avokado-olie is nie net 'n produk wat aktief in skoonheidsmiddels gebruik word nie, maar ook 'n koudgeperste voedselproduk. Dit is opmerklik dat die pulp van die plant as grondstof gebruik word, en nie die sade nie. Selfs die ou Indiërs het die vrug as 'n bron van gesondheid en lang lewe beskou, maar die gebruik van avokado -olie op industriële skaal het eers in die 90's van die 20ste eeu begin. 'N Produk uit Chili word van hoë gehalte beskou. Die smaak van die stof is delikaat met 'n pittige aangename geur. Die meeste resensies van avokado -olie is positief. Maar om die voordele en smaak van avokado -olie vir kos werklik te waardeer, moet u deeglik voorberei op die eerste proe.
Samestelling en kalorie -inhoud van avokado -olie
Avokado -olie op die foto
Vandag kan u avokado -olie in groot supermarkte en plaaslike gesondheidswinkels koop. Die energiewaarde van die produk is baie hoog, en hierdie aanwyser kan wissel binne 20%, afhangende van die vervaardiger, die basis vir produksie en die verwerkingstegnologie van die vrugte.
Die kalorie -inhoud van avokado -olie is gemiddeld 900 kcal per 100 g (3766 kJ).
Op die winkelrakke vind u eetbare avokado -olie met 'n verklaarde kalorie -inhoud van 130 kcal per 100 g produk. Die hoeveelheid vet in so 'n produk word verminder met behulp van spesiale tegnologieë, sowel as die hoeveelheid nuttige elemente.
100 g produk is 100 g vet van hoë gehalte. Avokado -olie bevat:
- mono -onversadigde vet - 76%;
- poli -onversadig - 12%;
- versadig - 12%.
Mono-onversadigde vette is gebaseer op omega-9-vetsure. En hoewel suur nie onvervangbaar is nie, is dit moeilik om die belangrikheid van die inname daarvan van buite af te oorskat.
Poli-onversadigde vette sluit in Omega-3 en Omega-6, wat, hoewel dit in relatief klein hoeveelhede voorkom, die voordele van avokado-olie aansienlik verhoog.
Daar is slegs 1,6 g versadigde vet in 1 eetlepel van die produk, wat vier keer minder is as botter en 7 keer minder as klapperolie. Dit word aanbeveel om hierdie hoeveelheid versadigde vet in die dieet van diegene wat 'n gesonde leefstyl volg, tot die minimum te beperk.
Koudgeperste tegnologie stel u ook in staat om die maksimum hoeveelheid waardevolle elemente in die produk te bewaar, wat die voordelige eienskappe van avokado-olie bepaal.
Die belangrikste voordelige stowwe in die produk is:
- Alfa-tokoferol - 'n aktiewe antioksidant wat deel uitmaak van die vitamiene van groep E. In 1 g van die produk is daar 'n daaglikse inname van 10 mg uit die hele groep tot 0,07 μg alfa-tocoferol.
- Luteïen - 'n universele molekulêre struktuur met 'n wye spektrum van werking op die menslike liggaam, waaronder die voorkoming van natuurlike verouderingsprosesse.
- Chlorofil - 'n stof wat in sommige bronne groen eritrosiete genoem word.
- Beta-sitosterol - 'n voedingstof wat nie deur die menslike liggaam gesintetiseer word nie.
Die produk is uniek in sy samestelling; dit is nie verbasend dat die prys vir avokado -olie redelik hoog is nie, omdat so 'n kombinasie van elemente nie meer in die natuur en onder gesintetiseerde voedingsaanvullings voorkom nie.
Die voordele vir die gesondheid van avokado -olie
Die eertydse Asteke het geweet van die voordele van die vrugte, dit 'vrug van onsterflikheid', 'die eliksir van die jeug' genoem. Met behulp van moderne navorsing was dit moontlik om te bewys dat daar 'n mate van waarheid in sulke name is. Die voordelige eienskappe en gebruike van avokado -olie is te danke aan die unieke samestelling daarvan.
Mono -onversadigde vette blokkeer dus die opname van slegte cholesterol deur die dundermwande en normaliseer ook die hoeveelheid goeie cholesterol in die bloed. Die balans van stowwe help om die bloedvate te reinig, en normaliseer die hartfunksie, verminder die risiko van trombose. Onlangse studies toon ook 'n toename in insulien sensitiwiteit met 'n afname in die hoeveelheid koolhidrate in die dieet, 'n toename in mono -onversadigde vette. Dit wil sê, dit word aanbeveel om avokado -olie te koop vir voedsel vir diabete van die tweede tipe of in die beginfase van die ontwikkeling van hierdie siekte.
Die Wêreldgesondheidsorganisasie beveel aan dat die inname van versadigde vet in die dieet tot 5% van die totale vet verminder word. Sulke vette word gewoonlik in diervoedsel aangetref, met die uitsondering van die avokado -vrugte, maar in laasgenoemde in baie kleiner dosisse. Deur oor te skakel na versadigde plantaardige vette, verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes met 30%.
Alfa-tokoferol en karotenoïede is natuurlike antioksidante wat voorkom dat vrye radikale die selle binnedring en dit beskerm teen voortydige veroudering. Karotenoïede, wat luteïen insluit, het effens uitgebreide antioksidantfunksies. Karotenoïede blokkeer die prosesse van kwaadaardige transformasie van selle, belemmer voortydige veroudering en stimuleer die immuunstelsel. En veral luteïen verminder die risiko om ouderdomsverwante katarakte by mense te ontwikkel. Terselfdertyd produseer die menslike liggaam nie karotenoïede nie; gereelde inname van buite is nodig.
Benewens die aktiewe werking van antioksidantkomplekse in die liggaam, wat nie toelaat dat vrye radikale die selle binnedring nie, is dit nodig om chlorofil te gebruik. Die stof stimuleer die beskermende funksies van die liggaam, versterk die selwande, dus op fisiese vlak, wat die waarskynlikheid van penetrasie van vrye radikale vergroot. Waarvoor avokado -olie nuttig is, is die komplekse samestelling daarvan. Die olie bevat antioksidante, chlorofil en gesonde vette.
Die waardevolste gesondheidsvoordeel van avokado -olie is egter in die vroeë 2000's deur wetenskaplikes ontdek. 'N Gepubliseerde artikel in die American Journal of Nutrition (gepubliseer in 2005) bevat berekenings wat bevestig dat avokado -olie baie voordelig vir voedsel is. Gebruik saam met groente, stimuleer die olie die opname van karotenoïede nie net uit die samestelling daarvan nie, maar ook uit die samestelling van groente. In hierdie geval is slegs 1-2 eetlepels olie genoeg om die absorpsie-effek te stimuleer.
Die produk sal dus nuttig wees vir die volgende disfunksies:
- verstopping van bloedvate en 'n verhoogde risiko van trombose;
- skending van die aktiwiteit van die kardiovaskulêre stelsel;
- die risiko van seldegenerasie in kwaadaardige vorme;
- voortydige veroudering.
Dit word aanbeveel om avokado -olie te koop en dit gereeld by u dieet te voeg, vir almal wat omgee vir die gesondheid.
Belangrik! In geval van siektes kan die voedselproduk aanbeveel word vir gebruik, maar slegs as 'n aanvulling op die bestaande terapie wat deur die dokter voorgeskryf word.
Kontraindikasies en skade aan avokado -olie
Die voordele en nadele van avokado -olie is baie relatiewe konsepte. Voedsel van hoë gehalte kan immers net 'n gesonde liggaam ondersteun, maar dit sal nie terapie vervang indien nodig nie. Die enigste skade van avokado -olie is slegs moontlik in geval van individuele onverdraagsaamheid teenoor een van die bestanddele van die produk.
Die skade van avokado -olie sal ook manifesteer met oormatige verbruik. As u dit met slaaisous oordoen, loop u die gevaar om u spysverteringskanaal te irriteer. Voedselallergieë spesifiek vir hierdie produk is uiters skaars, veral vir inwoners van ons breedtegrade. Maar irritasie word gereeld waargeneem, dit gebeur vir diegene wat nie gedeeltes beheer nie.
Om 'n absoluut veilige produk nie te benadeel nie, is dit belangrik om te monitor wat en in watter dosisse u eet.
Kenmerke van die gebruik van avokado -olie tydens kook
Dit is nie ongewoon dat kokke gevra word hoe om avokado -olie te gebruik nie. Die antwoord is eenvoudig tot op die punt van banaliteit - net soos olie uit huishoudelike gewasse. U kan avokado -olie gebruik om te braai, of dit kan rou verbruik word.
Om die voordele van die verbruikte voedsel te maksimeer, word dit steeds aanbeveel om voorkeur te gee aan 'n rou dieet. Die vitamiene in avokado -olie sal nie oorleef nadat dit gaar is nie.
By termiese verwerking met enige tipe olie, is dit nodig om te weet wat die rookpunt is. Hierdie term verwys na die temperatuur waarteen vette begin oksideer. Hierdie aanwyser sal afhang van die verfyning, die tipe bestanddele wat vir die pomace gebruik word en die produksietegnologie. As die produk baie vetsure bevat, moet dit nie verhit word nie, aangesien die olie vroeg sal begin rook.
Die beste avokado -olie bevat 'n klein persentasie van sulke sure (tot 0,5%), sodat dit veilig met hitte behandel kan word, aangesien sommige van die voordelige eienskappe verdwyn. Die rookpunt van die produk sal 250-270 С wees. En hoewel plantaardige olie baie van sy eienskappe na verwerking baie van sy eienskappe verloor, bly dit baie keer meer bruikbaar as klapper of botter.
Avokado -olie resepte
As u gereed is om eetbare avokado -olie te koop en dit in u kulinêre eksperimente te gebruik, beveel ons eers eenvoudige geregte aan wat daarop gebaseer is:
- Pampoensop met botter … Verhit 2 eetlepels in 'n braaipan. avokado -olie en braai 1 fyngekapte ui besprinkel met 'n halwe teelepel borrie. Dit word gebraai totdat die ui deursigtig is (nie meer as 1 minuut met konstante roer nie). Terselfdertyd, in 'n kastrol met water by kamertemperatuur, verhit en kook 250 g gerasperde pampoen, 2 koppies lensies, 3 koppies gerasperde wortels. Sout en peper die sop. As die water kook, verminder die hitte tot medium en kook nog 15 minute. Ons vul die sop met braai -olie en uie en kook tot die lensies begin verkrummel. Die voltooide sop word in 'n blender gemaal en bedien met suurlemoenwiggies op 'n aparte piering. As u wil, kan gaste suurlemoensap in die sop druk.
- Hoenderbene in wyn … Voeg vir die marinade 2 suurlemoene, salie (1 eetlepel), knoffelkop, sout en peper na smaak in 50 ml olie, fyngekap in ringe. Laat 3 hoenderbene minstens 1 uur in die marinade. Om die vleis beter deurweek te maak, skei ons die trommelstokkie en hamme. Braai die gemarineerde vleis in 'n pan en plaas dit in 'n kastrol of bak, vul dit met 'n glas witwyn. Sit die hoender in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C, sonder om dit met 'n deksel te bedek. Na 10 minute, verlaag die temperatuur tot 180 ° C, voeg 2,5 koppies warm water by en bak vir nog 30 minute. Bak dan nog 10 minute sonder deksel sodat die hoender met 'n goue kors bedek is.
- Garnale met groente … Skil 750 g garnale en kook in kokende sous. 1 soetrissie, 2 tamaties, was 'n knoffelhuisie en sny in klein blokkies, voeg by die voltooide garnale. Giet die garnale met 6 eetlepels avokado -olie en die sap van 6 lemmetjies, sout, peper en laat dit vir drie uur brou. Braai een klein ui en 3 fyngekapte wortels in vrugteolie teen lae temperatuur. Voeg dan garnale en groente in die pan. Die gereg word warm en koud bedien.
- 'Griekse' slaai met avokado -olie … Die gereg, wat by baie huisvroue bekend is, word aanbeveel om nie met olyfolie gekruid te word nie, maar met 'n mengsel van suurlemoensap en avokado -olie. Om 50 g blaarslaai, 50 g rucola, een komkommer en een tamatie te berei, olywe, 100 g fetakaas, moet jy die sap van 'n halwe suurlemoen en 2 eetlepels neem. olies.
- Groenteslaai … Ons was en sny 5 tamaties, twee komkommers in groot blokkies. Voeg radyse in skywe en uie by die groente. Sprinkel die slaai met 1 eetlepel. fyngekapte pietersielie, sout en peper. Vir toediening word avokado -olie en sap van 'n halwe suurlemoen gebruik. Groenteslaai word in porsies bedien, voordat ons dit bedien, versier ons die gereg met fyngerasperde of in blokkies gesnyde harde kaas (tot 100 g).
Avokado-olie word wyd gebruik vir voedsel in die mediterrane kombuis, maar as jy die smaak waardeer, kan jy bekende tuisgemaakte Europese resepte aanpas.
Let wel! Die smaak van avokado -olie is delikaat en lig, ondanks die feit dat dit die suiwerste vet is, sodat die druppels vloeistof gebruik word om warm geregte te versier. Byvoorbeeld, die pampoenpuree -sop in elke bord word afsonderlik versier met 'n strooi paprika en druppels olie, wat die gereg in hierdie geval sal versier, maar die smaak nie baie sal beïnvloed nie.
Interessante feite oor avokado -olie
Argeologiese opgrawings het getoon dat die vrugte reeds 10 duisend jaar gelede, en in 500 vC, as voedsel gebruik is. die eerste pogings is aangewend om die plant te verbou. Maar avokado's het eers in die 16de eeu na Europa gekom, nadat die Spanjaarde met die uitbreiding van Latyns -Amerika begin het. Selfs toe is olie ingedruk.
In verskillende lande word die vrugte anders genoem: Amerikaanse Perseus - in die VSA, krokodille in Groot -Brittanje, "arm man se koei" - in Indië. Die Indiane het die vrug self die naam gegee omdat dit ooreenstem met manlike geslagsdele. Avokado in vereenvoudigde transkripsie beteken "testikelboom".
Die eerste vrugte was klein - tot 4 cm lank, waarvan 2 cm deur 'n been beset is, maar die telers het daarin geslaag om groot vrugtevariëteite te teel wat op geen manier minderwaardig is as die stamboom nie. Dit is teelvariëteite, waarin die massa pulp 200-400 g bereik, word gebruik om olie te pers.
In die 90's is die vrugte in die Guinness Book of Records gelys as die voedsaamste ter wêreld. Dus, in avokado -olie is daar meer vitamien E as in ander soorte olies, en wat die waarde van vette betref, is die produk nie minderwaardig as vis nie, daarom word dit aanbeveel vir gebruik deur veganiste.
Die keuse van vloeistof moet gebaseer wees op kleur- en kooktegnologie. Die voordeligste in terme van eienskappe word beskou as koudgeperste avokado-olie. Dit het 'n ryk kleur met 'n ligte geelgroen noot. Maar avokado -olie met 'n suiwer geel kleur bevat waarskynlik bymiddels; dit word nie aanbeveel om dit te eet nie.
Kyk na die video oor avokado -olie:
Avokado -olie is nie 'n pasgemaakte fetisj vir 'n gesonde eetverskuldiger nie, maar 'n werklik gesonde vrug, waarvan die waarde deur vrugnavorsing bewys is. Benewens die feit dat avokado -olie groot voordele vir die liggaam het, het dit feitlik geen kontraindikasies nie. Om die uitstekende smaak van die produk te waardeer, moet u 'n kwaliteit olie kies en 'n eenvoudige gereg voorberei. En mettertyd kan u die minder bruikbare botter met vrugteolie vervang.
