TOP-4 resepte met foto's van die bak van Ossetiese pasteie op kefir tuis met verskillende vulsels. Geheime en wenke om te kook. Video resepte.
Heerlike en stewige Ossetiese pasteie met 'n duisendjarige geskiedenis in die Kaukasus vergesel enige fees. Voorheen is so 'n lekkerny gemaak uit ongesuurde deeg sonder die gebruik van gis, eiers, ens. Die bestanddele vir die deeg bevat meel, sout en water of wei. Vandag is hierdie platbrode uit die Kaukasiese kombuis aangepas by moderne tradisionele resepte. Daar is byvoorbeeld baie aanhangers van Ossetiese pasteie, waar jogurt, melk en kefir in plaas van water gebruik word. Boonop beïndruk die groot verskeidenheid vulsels eenvoudig die mees gesofistikeerde fynproewer. Die deeg vir die nasionale Ossetiese deeg word sonder gis en met gis gemaak. U kan natuurlik 'n voltooide produk bestel, maar heerlike koeke word baie suksesvol tuis verkry. In hierdie artikel vind ons die TOP 4 beste resepte vir die bereiding van Ossetiese pasteie op kefir.
Geheime en wenke om te kook
- Kaas, aartappels, kruie, beetblare, wilde knoffel en kool word meestal as vulsel vir 'n Kaukasiese tert gebruik. Vleisopsies word uitsluitlik gemaak van bees- of lam. Varkvleis kan nie gebruik word nie.
- U kan vars fyngekapte groente (dille, pietersielie, koriander, basiliekruid, groen uie, beetblare) by elke vulsel vir Ossetiese bak voeg.
- Die hoeveelheid vulsel moet twee keer groter wees as die deeg.
- Vir die Kaukasiese mense is die heerlikste resep die opsie met beetblare en sagte kaas.
- Slegs botter word as deegversagmiddel gebruik. Dan sal die koek vetterig wees met 'n ligte melkerige geur. Hoe meer olie, hoe sagter word die deeg. U kan nie margarien gebruik nie, want die finale produk sal 'n spesifieke reuk hê.
- Ossetiese pasteie word nie langer as 10 minute gebak en in 'n baie warm oond.
- Na gebak word die goudbruin kors met botter gesmeer om 'n knapperige tortilla te vorm met die fynste bros kors en heerlike vulsel.
- Ossetiese pasteie word slegs warm bedien.
- Gewoonlik word klaargemaakte pasteie in stapels van drie op mekaar gestapel. Sny dit vier keer in die helfte om agt stukke te maak.
- Alhoewel 'n vars tortilla met kaas nie gesny kan word nie, maar met u hande afgebreek kan word en in die gesmelte kaasvulsel gedoop kan word. Maar vleispasteie word altyd in 8 stukke gesny.
Tert met kaas en kruie
Die resep vir 'n Ossetiese pastei op kefir met kaas en kruie tuis stap vir stap. Die gebak is lugtig, bevredigend en geskik vir enige geleentheid. Die heerlike kaasvulsel wat strek, maak die tert regtig lekker en heerlik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 236 kcal.
- Porsies per houer - 1 taart
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Kefir - 0, 3 eetlepels.
- Koringmeel - 1, 5 eetlepels.
- Suiker - 1/3 teelepel
- Botter - 30 g
- Lewende gis - 13 g (droë gis - 1 teelepel)
- Tuisgemaakte kaas - 250 g
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Vars kruie - 1 tros
- Sout - 1/3 teelepel
Kook Ossetiese pastei op kefir met kaas en kruie:
- Meng gis met kefir, suiker en sout. Voeg meel by die gis en knie tot 'n sagte deeg. Giet groente -olie in en draai u hande daaroor. Verwyder deeg om op 'n warm plek te rys.
- Sny die groente fyn. Rasper die kaas op 'n growwe rasper en meng met kruie.
- Druk die deeg plat met jou hande in 'n ronde laag en plaas die vulsel daarop. Versamel die rande in die middel en knyp die rande versigtig.
- Plaas die koeknaad op die bakplaat, gesmeer met botter, en smeer dit met jou hande sodat die deeg dun is.
- Maak 'n klein gaatjie in die middel van die koek sodat die lug uitkom.
- Stuur die tert om te bak in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C op die onderste vlak vir 10 minute, beweeg dan na die boonste vlak en bak nog 15 minute.
- Smeer die voltooide koek mildelik met botter.
Hoender kefir pastei
Kefirdeeg vir Ossetiese hoenderpastei is altyd meer as net 'n alledaagse maaltyd. Die voorbereiding van so 'n produk was nog altyd 'n vrou se saak, tk. die man was skaam om aan die deeg te peuter. Die kooktegnologie is nie ingewikkeld nie, dus die koek blyk altyd suksesvol te wees.
Bestanddele:
- Koringmeel - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Droë gis - 0,5 teelepel
- Groente -olie - 1, 5 eetlepels
- Sout - 0,25 teelepel
- Hoenderfilet - 300 g
- Koriander - 'n paar takkies
- Kaas - 100 g
- Groente -olie - vir braai
- Sout na smaak
Kook Ossetiese kefirpastei met hoender:
- Verhit kefir tot 35-40 grade en meng met gis en 1 eetlepel. meel. Laat die brousel vir 15 minute.
- Sif die res van die meel met sout om dit met suurstof te verryk en meng met deeg (kefir met gis). Knie 'n nie baie effense taai deeg nie. Voeg indien nodig meer meel by.
- Giet groente -olie in die deeg om dit elasties en sag te maak, bedek met 'n skoon handdoek en sit 1,5 uur op 'n warm plek.
- Knie die deeg op 'n werkoppervlak met stowwe meel in 'n plat koek en plaas die vulsel in die middel.
- Vir die vulsel, sny die hoenderfilet fyn en braai in 'n pan in groente -olie tot sag. Meng die geroosterde vleis met fyngekapte koriander, gerasperde kaas, sout en peper.
- Lig die rande van die deeg op, verbind dit in die middel, bedek die vulsel en knyp dit.
- Plaas die tert op 'n bakplaat, met die naatkant na onder, en maak 'n klein gaatjie in die middel aan die voorkant sodat die stoom kan ontsnap. Stuur die koek vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C.
- Smeer die voltooide Ossetiese kefirpastei met hoender.
Gisvrye tert met maaskaas
Ossetiese pastei op kefir sonder gis word in die oond gaargemaak. Maaskaas en setperke word as vulsel gebruik. Die gebak is aromaties en redelik bevredigend. Dit pas goed saam met sop, warm geregte of net vir gaste. En danksy die geslote bokant is die produk gerieflik om saam met u op pad te neem.
Bestanddele:
- Meel - 450 g
- Bak deeg - 2 knippies
- Eiers - 2 stuks.
- Kefir - 1 eetlepel.
- Maaskaas - 200 g
- Sout na smaak
- Vars dille - na smaak
- Botter - vir smering
Kook Ossetiese gisvrye tert op kefir met maaskaas:
- Giet die eiers in 'n glashouer en roer tot glad.
- Voeg warm kefir by die eiergele en meng deeglik totdat daar borrels vorm.
- Voeg sout en bakpoeier by en laat die houer vir 'n halfuur op 'n warm plek staan.
- Voeg dan die gesifte meel by en knie tot 'n sagte deeg, bedek met foelie en laat warm vir 30 minute.
- Vir die vulsel, kombineer maaskaas met sout en gekapte dille, sodat dit effens sout word.
- Verdeel die uitgeruste en liggies gerysde deeg in 3 dele en bestrooi met meel.
- Strek elke deel van die deeg met u hande en vorm 'n plat sirkel.
- Sit die vulsel van gesoute maaskaas met kruie in die middel van die deeg.
- Versamel die rande van die deeg in die middel en knyp.
- Druk die koek fyn, draai dit naad om 'n ronde en dun Ossetiese tert te maak. Maak 'n klein gaatjie in die middelste gedeelte.
- Plaas die tortilla in 'n plat bak en bak 15-20 minute in 'n voorverhitte oond van 220 ° C.
- Haal die finale produk uit die oond en borsel met botter.
Gistaart met aartappels en fetakaas
Dit is eenvoudig onmoontlik om die Ossetiese tert op kefir met gis in die vorm van 'n plat koekson met 'n gaatjie te ignoreer. Dit blyk altyd hartlik, smaaklik te wees, met 'n perfek dun laag deeg en volop vulsel.
Bestanddele:
- Droë gegranuleerde gis - 7 g
- Meel - 500 g (vir knie) en 100 g (vir rol)
- Groente -olie - 1, 5 eetlepels
- Kefir - 250 ml
- Eiers - 1 stuks.
- Suiker - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel
- Water - 100 ml
- Aartappels - 5 stuks.
- Kaas - 600 g
- Botter - na smaak
Kook Ossetiese gistaart op kefir met aartappels en fetakaas:
- Giet die helfte van die gesifte meel in 'n bak. Voeg droë korrelgis, warm kefir, sout en suiker by een van die dele. Maak die produkte los met 'n lepel en roer tot glad. Bedek die deeg met 'n vadoek en laat staan vir 1 uur op 'n warm plek om te rys.
- Voeg na 'n rukkie die oorblywende gesifte meel by die verhoogde deeg, gooi groente -olie, water by kamertemperatuur en eiers in.
- Knie met jou hande 'n sagte, elastiese en klewerige deeg wat jy in 3 gelyke dele verdeel. Plaas elkeen op 'n tafel bedek met meel, bedek met 'n handdoek en laat staan vir 30 minute.
- Skil die aartappels, spoel, droog en sny in skywe van 2 tot 2,5 cm in skywe. Plaas dit in 'n diep kastrol, vul dit met water sodat dit 5 cm hoër is as die vlak en kook die knolle oor matige hitte, nie sout totdat dit ongeveer 20 minute gaar is.
- Dreineer al die vloeistof uit die voltooide aartappels, stamp die groente fyn tot puree en afkoel.
- Kap die kaas met 'n vurk in klein stukkies, voeg by die aartappels en meng deeglik.
- Vorm 'n Ossetiese kefirpastei. Om dit te doen, knie 'n stuk van die rysdeeg met u handpalms in die vorm van 'n sirkel en plaas 1/3 van die vulsel in die middel van die koek.
- Verbind die rande van die laag deur dit op te lig en te knyp. Rol die resulterende produk liggies met 'n deegroller uit sodat die koek se deursnee tot 30 cm toeneem.
- Beklee’n bakplaat met bakpapier en plaas die koeknaad na onder. Maak 'n klein gaatjie bo -op.
- Stuur die Ossetiese tertgis op kefir om 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C te bak.
- As die koek gebak is, borsel die oppervlak met 'n groot hoeveelheid botter.
