Hoe om 'n voorgereg voor te berei? TOP 6 beste suurkool resepte. Video resepte.
Suurkool is 'n voedselproduk wat deur melksuurgisting berei word. Dit is baie handig: dit normaliseer die derm mikroflora en het 'n positiewe uitwerking op die spysvertering. Dit word gebruik vir die bereiding van voorgeregte en bykosse. In baie lande word suurkool as 'n nasionale gereg beskou.
Kenmerke van die kook van suurkool
Heerlike suurkool sal verskyn as die fermentasieproses heeltyd onder beheer gehou word. Om dit te doen, gebruik dun stokke van hout en steek die produk daarmee deur sodat koolstofdioksied verlaat en optimale toestande geskep word vir die vorming van melksuurbakterieë.
Nuttige wenke oor hoe om suurkool te kook:
- Die proses begin in Oktober, wanneer die nagtemperatuur nul bereik.
- Dit is beter om laat groentesoorte te kies, sodat die koolkop 'n bietjie knars as dit ingedruk word en dig is.
- U moet voorkeur gee aan heel, skoon koppe met digte blare.
- Sny die kool fyn vir piekel. Die stomp moet verwyder word voordat dit gesny word. Maar as die plant met u eie hande verbou word, is dit sinvol om die stomp afsonderlik te sny en by die snack te voeg, dit bevat baie nuttige stowwe.
- Die ideale aanvullende bestanddeel is wortels. Dit gee die kool 'n sekere aroma en pikantheid.
- Met die hulp van bosbessies, appels, lingonbessies en pruime kan u die smaak van die produk diversifiseer.
- Bietjies is perfek om die voorgereg 'n rooierige kleur en oorspronklike smaak te gee.
- Suurkool sal dig en bros word as jy dit met koue water besprinkel voordat jy dit piekel.
- Om die voorgereg meer bros te maak, voeg 'n bietjie peperwortel by.
Suurkool resepte: TOP-6
Op die eerste oogopslag is alles eenvoudig hier: sny, sout, fyn, plaas in 'n aparte houer. Daar is egter 'n paar reëls vir die bereiding van suurkool, dus kyk gerus na ons resepte voordat u met so 'n ernstige prosedure begin.
'N Eenvoudige suurkoolresep
So 'n voorgereg word vinnig voorberei, sonder ekstra bestanddele en enige wysheid, wat selfs 'n jong huisvrou kan doen. U moet dit in 'n geslote pot in die yskas stoor. Vir diegene wat die eerste keer 'n peuselhappie berei, is 'n eenvoudige resep vir suurkool in 'n pot geskik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 19 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 5 dae 13 uur
Bestanddele:
- Kool - 1 kg
- Sout - 3 teelepels
- Water - 250 ml
Stap vir stap kook suurkool volgens 'n eenvoudige resep:
- Die voorbereiding van suurkool in 'n pot moet begin met die bereiding van die groente. Was die koolkop, verdeel dit in 4 gelyke dele, sny elkeen met 'n mes of blender.
- Plaas die kool in 'n groot skinkbord sodat dit gemaklik is om te meng, sout en laat dit 'n paar minute staan. Giet die benodigde hoeveelheid vloeistof in die sout en meng alles goed met u hande.
- Spoel en droog die houer waarin die fermentasieproses plaasvind deeglik. Beweeg die inhoud na binne en plaas die kool styf met 'n houtlepel, terwyl daar ruimte is.
- Bedek die houer en laat staan vir 10 dae. Maak dit eers elke 12 uur oop. Let daarop dat die inhoud heeltemal in die pekel gedompel is. As daar nie genoeg vloeistof is nie, moet dit bygevoeg word.
Die klassieke resep vir suurkool met wortels
Hierdie voorgereg is baie gesond. Byna almal hou daarvan, maar nie almal is op hul eie besig met kook nie. Hoe om suurkool tuis te maak sodat dit lekker en bros is, word stap vir stap in die klassieke resep beskryf.
Bestanddele:
- Kool - 2 kg
- Wortels - 2 stuks.
- Sout - 2 eetlepels
Stap vir stap bereiding van suurkool met wortels volgens die klassieke resep:
- Maal die hoofbestanddeel op 'n gewone manier. Sout en meng deeglik. Vryf dan met u hande totdat vloeistof verskyn.
- Was, skil en sny die wortels in dun borde. Voeg by kool en roer.
- Plaas inhoud in 'n aparte houer en verseël versigtig totdat vloeistof verskyn. Smeer nie bo -op nie, maar sodat daar 'n bietjie ruimte oor is vir fermentasie.
- Plaas die houer in 'n diep bak, aangesien vloeistof tydens die bereiding van suurkool volgens die klassieke resep kan lek. In hierdie vorm moet groente 'n paar dae gelaat word. Die volgende dag moet die inhoud 'n paar keer met 'n lang stokkie tot heel onder deurboor word. Dit word gedoen sodat oortollige gasse uitkom en daarmee saam bitterheid.
- As daar geen skuim op die oppervlak verskyn nie, is die snack gereed om te eet. Dan moet die houer met 'n deksel bedek word en in die yskas geplaas word.
Suurkool vir die winter met speserye
Alle metodes om suurkool te kook, is natuurlik gebaseer op een klassieke. Die res van die opsies verskil net effens in nuanses en verskil effens in die komponente wat gebruik word. Hoe om suurkool vir die winter te maak om dit lekker en genoeg vir die hele gesin te maak, vertel ons u in die volgende stap-vir-stap resep.
Bestanddele:
- Kool - 9 kg
- Wortels - 3 kg
- Lourierblaar - 20 stuks.
- Sout - 6 eetlepels
- Peper, komyn, dille - na smaak
Stap vir stap kook suurkool vir die winter met speserye:
- Verdeel die kool in twee, verwyder die stomp en sny die blare.
- Sny die wortels in dun borde met 'n rasper.
- Meng groente, geur met geurmiddels en sout. Druk stewig vas sodat die kool die vloeistof vrylaat.
- Plaas die resulterende massa in 'n diep houer. Dit is beter om 'n emaljepot hiervoor te gebruik. U kan 'n houtstopper gebruik om u groente stywer te pak.
- Om die voorgereg op die ou end nog lekkerder en skerper te maak, druk dit volgens die stap-vir-stap resep vir suurkool bo-op met 'n skoon klip.
- In hierdie vorm moet dit 'n paar dae staan, waartydens dit met 'n houtstok of mes oor die hele lengte gesteek moet word.
- U kan die snack na die toegelate tyd probeer. Die kookproses hang af van die massa beïnvloedende faktore. Dit is die hoeveelheid sout wat ingegooi word, en die intensiteit van die spin, sowel as die lugtemperatuur in die kamer. Soms is die voorgereg binne 'n paar dae gereed, en soms neem dit vier dae voordat die gisting volledig is.
- Gereide suurkool word in flesse gelê, met deksels bedek en in die yskas of kelder gebêre.
Onmiddellike ingelegde kool in pekelwater
Vinnige suurkool word op 'n eenvoudige en maklike manier in pekelwater voorberei. Vir hierdie voorgereg kan u 'n vroeë en laat groentesoort neem. Die smaak is in elk geval ongelooflik. Onmiddellike suurkool is geskik op 'n alledaagse tafel en op 'n plegtige tafel.
Bestanddele:
- Kool - 2 kg
- Wortels - 2 stuks.
- Water - 8 eetlepels.
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 4 eetlepels
Stap -vir -stap voorbereiding van onmiddellike suurkool in pekelwater:
- U moet begin met die voorbereiding van die pekelwater. Giet water, voeg sout en suiker by. Kook en verkoel.
- Maal groente in hierdie tyd. Plaas dit in 'n diep bak en roer goed.
- Plaas die kool en wortels in die pot, laat ruimte vir die voorbereide pekelwater. Gooi dit dan binne. Sit die voorgereg in 'n diep bak en laat staan vir 'n dag.
- Na die toegelate tyd, steek die voorgereg verskeie kere deur. Bitterheid en gasse sal dus verdwyn. Hierdie stappe moet gedurende die hele voorbereiding herhaal word, ongeveer 'n paar dae. Maak die pot toe en plaas in die yskas.
Suurkool met bosbessies
Die peuselhappie is gesonder danksy die toevoeging van bosbessies. Die bessie verryk dit met B -vitamiene, jodium, kalium en magnesium. Boonop bevat bosbessies 'n groot hoeveelheid vitamien PP, wat die bruikbaarheid van die snack aansienlik verhoog. Hoe om suurkool met bosbessies te kook, word hieronder beskryf.
Bestanddele:
- Kool - 8 kg
- Wortels - 3 kg
- Bosbessies - 600 g
- Sout - 5 eetlepels
Stap vir stap bereiding van suurkool met bosbessies:
- Jy benodig 'n groot emmer om te kook. Wortels moet gewas, geskil en gerasper word met 'n growwe rasper. U kan dit ook doen met 'n voedselverwerker. Kap die kool.
- Spoel die gekose houer deeglik uit en plaas die boonste koolblare daarin, wat die onderste laag van die snack teen skadelike mikrobes kan beskerm.
- Meng 1/3 van die groente in 'n groot bak. Roer, sout en druk met jou hande totdat die inhoud vloeistof uitlaat. Plaas die resulterende massa in 'n voorbereide houer en druk goed af. Sit 200 gram bessies bo -op.
- Meng nog 1/3 van die groente en sit in 'n emmer. Besprinkel met bessies.
- Druk die res van die groente fyn en sit dit in die inhoud. Strooi bosbessies bo -oor.
- Bedek die massa met 'n breë piering en plaas die onderdrukking. Moenie 48 uur aanraak nie.
- As die gasse ophou ontsnap, kan die snack in die yskas geplaas word.
Suurkool met beet
Vir diegene wat nie-standaard geure verkies, is die resep vir suurkool met beet 'n uitstekende keuse. En sodat die voorgereg nie net lekker nie, maar ook pittig is, raai ons aan om 'n bietjie warm peper by te voeg.
Bestanddele:
- Kool - 6 kg
- Beet - 1 kg
- Knoffel - 5 stuks.
- Water - 6 liter
- Sout - 6 eetlepels
- Peper na smaak
Stap vir stap bereiding van suurkool met beet:
- Verdeel die hoofbestanddeel in 6 gelyke segmente. Doen dit sodat die stomp wat die blare bevat, by elke stuk bly. Skil die knoffel, maar moenie dit kap nie.
- Kap die beet op 'n gewone manier. Maal, gebruik 'n voedselverwerker of sny met 'n mes in blokkies.
- Plaas groente in 'n aparte diep houer in lae. Eerstens kool, dan gekapte beet, grasuie en 'n bietjie peper.
- Giet water in 'n kastrol, kook en verdun met sout totdat laasgenoemde heeltemal opgelos is. Voeg dan die vloeistof by die aangelegde groente. Plaas liggies bo -op die houer sodat die kool en beet in die pekelwater is.
- Bedek met gaas en laat sout vir 5 dae in 'n warm kamer. Verwyder die pers daagliks en steek deur die inhoud met 'n mes of lang houtstokkies. Na die toegelate tyd, plaas die snack vir 'n tydperk van 10 dae in die kelder of yskas.
- As dit 'n snack vir die winter is, dreineer die pekelwater. En gooi dan oor na 'n ander, nie so sout nie, en skuif na 'n koue plek. As suurkool dadelik geëet word, hoef die pekelwater nie uitgelaat te word nie.
