Heerlike deursigtige jellievleis van haan en knie, met peperwortel of mosterd - niemand sal so 'n lekkerny weier nie, selfs diegene wat kalorieë tel. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Nie elke huisvrou weet hoe om heerlike gelei -vleis te kook nie. Sommige is bang dat dit nie sal vries nie, terwyl ander, in plaas van 'n deursigtige skottel, 'n onbeskryflike skottel ontvang het. Daarom neem baie versigtig die voorbereiding van hierdie gereg op. Tog is daar reëls, waarvolgens u 'n heerlike tuisgemaakte jellievleis kry.
- Geleide vleis, in teenstelling met aspic, word voorberei sonder om gelatien by te voeg. Die stolling vind plaas as gevolg van langdurige kook en kook van dele van die karkas, wat natuurlike gelatien bevat: kraakbeen, vel, sterte, bene, bene.
- Die klassieke van die genre vir geleide vleis is 'n varkkop, bene, 'n senuwe haan met pote, hoewe, 'n knie en varkore. As dit gaar is, gee hierdie vleisdele gelatien vry en na 6 uur kan die konsentrasie daarvan in die sous vries.
- Kontroleer vooraf die gereedheid van die gelei vleis. Giet 'n bietjie sous in 'n klein bakkie en verkoel vir 15 minute. As die jellie gevries is, is die jellie gereed om te giet. Gaan anders voort met kook.
- In die proses om gekookte vleis te kook, sal die water 'n bietjie verdamp. Dit is egter nie nodig om dit op te vul nie. Aan die einde van die kook kook ongeveer 1/3 van die pan gewoonlik weg.
- Geleide vleis word gaar oor die stadigste hitte met 'n minimum kook onder die deksel. Die gelei vleis word dus nie troebel nie, en die sous verdamp minder.
- As die geel vleis nietemin gevries het, was die natuurlike gelende stof in die vleis nie genoeg nie. Voeg dan die gelatien uit die sak volgens die verhoudings om die gereg te red.
- Die gemiddelde kooktyd vir geleide vleis is 10-12 uur, waarvan 6 uur vir kook en ongeveer 4-6 uur om te verhard.
Ek hoop dat die bogenoemde wenke en die stap-vir-stap foto-resep wat hieronder beskryf word, u maklik sal help om heerlike geleide vleis te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porsies - 3 houers
- Gaarmaaktyd - 12 uur
Bestanddele:
- Haan - 1 karkas
- Uie - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Wortels - 1 stuks.
- Varkhoof - 1 stuks.
- Varkknie - 1 stuks.
- Peper -ertjies - 3-4 stuks.
- Lourierblaar - 2-3 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
Stap-vir-stap voorbereiding van geleide vleis uit 'n haan en 'n knie, 'n resep met 'n foto:
1. Skraap die haan met 'n yster spons, was en sny dit in stukke wat maklik in 'n kookpot gesit kan word. Ek het die vel van die haan verwyder, want dit bevat baie cholesterol en vet. Dit bevat egter ook natuurlike geleringsmiddels. As u dus nie genoeg stukkies vleis met bene, kraakbeen, ens. Bevat wat hul eie gelatien bevat nie, moet u die vel nie verwyder nie.
2. Skraap die varkhoof en knie met 'n yster spons af en plaas in 'n kookpot. Stuur die gekapte haan daarheen. Verwyder die boonste blare van die bol en laat slegs die onderste laag skil. Was dit en sit dit in 'n kastrol. Die skil gee die gegeurde vleis 'n pragtige goue kleur. Skil die wortels, was, sny in groot stukke en voeg by alle produkte.
3. Voeg lourierblare en speserye in 'n kastrol.
4. Vul die vleis met drinkwater sodat dit 2-3 vingers bo die vlak bedek.
5. Plaas die pot op die stoof en bring dit oor hoë hitte tot 'n warm temperatuur. Bring dan die hitte tot die laagste temperatuur en bring tot kookpunt. Deur stadig te kook, sal die vorming van skuim op die oppervlak van die sous voorkom, wat die jellie 'n troebel skaduwee gee. Na kook, gaan voort met die gebakte haan en knie vir 6 uur onder die deksel. Geur dit met sout en swartpeper 2 uur voor die einde van die kook.
6. Haal die gekookte vleis met 'n gaatjieslepel uit die pan en plaas dit in 'n sif op 'n bak.
7. Skei die vleis van die bene en skeur dit langs die vesels.
8. Rangskik die vleis in houers waarin jy die gelei -vleis sal kook. Vul die vorms 2/3 van die pad met vleis.
9. Giet die sous deur 'n fyn sif of kaasdoek om te voorkom dat puin inkom. Stuur die haan en knieljellie vleis na die yskas om vir 4-6 uur hard te word.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om geleide vleis van 'n tuisgemaakte haan te maak.
