Jellied tong is 'n welkome gereg by enige fees. Vandag deel ek 'n resep vir die voorbereiding daarvan, sodat u dit vinnig en moeiteloos vir 'n feestafel kan maak.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Jellied tong is 'n elegante, feestelike gereg wat 'n plegtige atmosfeer skep, selfs op weeksdae. Voordat ek egter ingaan op die subtiele besonderhede van die maklik om te kook proses, dink ek dat dit nie oorbodig sal wees om uit te vind wat jellied is nie.
Baie glo dat jelliedvleis en aspic dieselfde geregte is en daar is geen beduidende verskil nie. Maar dit is glad nie die geval nie, die verskil bestaan nog steeds. Geleide vleis word gekook in vleisbouillon, wat noodwendig bene bevat met artikulêre dele, wat baie geleringsstowwe bevat wat bydra tot die stol van die gereg. En aspic word uit absoluut alles berei, aangesien daar 'n ekstra komponent in die skottel is - gelatien, wat bydra tot die stol van produkte. Daarom is dit fundamenteel verkeerd onder die naam jellied meat en as dit dieselfde gereg beteken:
In hierdie resep is die hoofproduk beestong. Die afval word nie net as lekker beskou nie, maar ook as 'n baie gesonde lekkerny. Dit is nie moeilik om die beestong te kook en te skil nie, maar hiervoor moet u 'n paar reëls ken. Die belangrikste ding is om die dik film uit die tong te verwyder en 'n kristalhelder sous te maak. En hoewel dit baie lank neem om die geleerde tong voor te berei, is die belangrikste proses kook, wat nie u deelname vereis nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 74 kcal.
- Porsies - 1 taal
- Gaarmaaktyd - 20 minute voorbereidende werk, 3 uur kook van die tong, 2 uur verharding van gelei
Bestanddele:
- Beestong - 1 st.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Gelatien - 20 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Anjer - 2-3 knoppe
Kook aspies uit die tong
1. Was die beestong, skraap deeglik met 'n mes en laat sak dit in die kookpot. Giet water en kook vir 'n halfuur. Dreineer daarna die water, was die pot en tong en vul dit met vars water. Voeg die geskilde ui, wortels, knoffel, lourierblaar, speserye en naeltjies by.
2. Verhit die sous oor hoë hitte. Sodra dit begin kook, verlaag die temperatuur onmiddellik sodat die kookproses op minimale hitte plaasvind. Dan sal daar 'n ligte sous wees. As skuim verskyn, verwyder dit met 'n gaatjieslepel. Prut die tong oor lae hitte vir 3 uur onder 'n geslote deksel. Geur dit met sout en peper vir 'n halfuur.
3. Haal dan die afval uit die pan, plaas dit in 'n bak en stuur dit onmiddellik onder lopende koue water. Trek die wit vel met 'n mes af, trek dit in die teenoorgestelde rigting en verwyder dit heeltemal. Baie mense word geïntimideer deur die proses om die tong skoon te maak, tk. nie almal slaag daarin om dit te doen nie. Maar as u dit goed kook en dadelik afkoel, kom die film baie maklik af. Sny daarna die verkoel tong in ringe.
4. Verdun gelatien met warm sous waarin die tong gekook is. Roer en laat dit vir 15 minute swel totdat die kristalle heeltemal opgelos is.
5. Giet die geswelde gelatien in die sous deur filtrasie (sif, kaasdoek) en meng goed. Meet die benodigde hoeveelheid sous onmiddellik uit en stuur die res na die yskas om nog 'n gereg te kook.
6. Giet die sous met gelatien in 'n geskikte vorm met 'n hoogte van minstens 2,5 cm in 'n laag van 5-7 mm. en verkoel vir 1 uur. Plaas daarna die stukke tong op die bevrore sous.
7. Giet die res van die sous oor en verkoel nog 'n uur.
agt. Bedien die voltooide maaltyd wanneer dit heeltemal gevries is. Voordat jy dit bedien, kan jy die ete versier met 'n gesnyde gekookte wortel of eier.
Wenk: as jou sous nie baie deursigtig is nie, skei die wit van die dooier. Giet die proteïen in die sous en meng goed.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om 'n jellied tong te kook.
