'N Stap-vir-stap resep met 'n foto van die voorbereiding van 'n gestoofde haan in sojasous en tkemali tuis. Subtiliteite en geheime van die gereg. Video resep.
Ek stel voor om 'n baie lekker gereg vir aandete of middagete te kook - 'n gestoofde jong tuisgemaakte haan. 'N Huishaan is 'n wispelturige voël, en as dit onbehoorlik gekook word, word die vleis taai en smaakloos. Daarom moet u weet hoe om 'n haan korrek te maak, sodat dit sappig en sagter bly. 'N Goed gekose marinade vir vleis verander die smaak van 'n bekende gereg aansienlik. In hierdie resep word die haan gestoof in sojasous en tkemali - 'n resep wat gebaseer is op die Chinese kookkuns. Laasgenoemde bevat natuurlike suur, want berei uit pruime. Daarom versag dit die vesels goed. Suurroom of mayonnaise doen ook goed met hierdie taak; dit is 'n ideale opsie om die voël sagter te maak.
Sojasous is 'n donker vloeistof wat gemaak word uit die fermentasie van sojabone. Daar is ten minste 'n dosyn variëteite, wat verskil in smaak, kleur, tekstuur, reuk, soutinhoud, ens. Dit word gereeld gebruik vir die voorbereiding van Asiatiese geregte, veral vleis en vis. Dit beklemtoon die smaak van vleis perfek, wat dit nie net pittiger maak nie, maar ook sagter. Daarom sal 'n haan gestoof met sojasous en tkemali u verheug oor sy sappigheid, relatief lae kalorie -inhoud en rooierige kleur. Benewens sojasous en tkemali, bevat die marinade gedroogde knoffel, kerrie en botter. As u wil, kan u 'n lepel heuning byvoeg, dit gee die gereg 'n glansryke smaak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 103 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 2 uur 30 minute
Bestanddele:
- Jong huishaan - 1 stuks. (weeg ongeveer 1, 2-1, 5 kg)
- Sout - 0,5 teelepel of na smaak
- Tkemali -sous - 3 eetlepels
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Gedroogde knoffel - 1 teelepel
- Sojasous - 3 eetlepels
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Kerrie speserye - 0,5 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n haan gestoof in sojasous en tkemali, resep met foto:
1. Inspekteer die haan van alle kante. As daar nie plukvere in die vel bly nie, moet u dit verwyder. Daar is gewoonlik baie vet binne -in die stert. Ek beveel aan dat u dit verwyder, want dit is cholesterol en die gereg sal baie vetter wees. By die aankoop van 'n haan kan die ouderdom van die voël bepaal word deur die kleur van die vet. Hoe jonger die individu, hoe witter die vet, en omgekeerd. By 'n volwasse haan is die vet geel. Jong bettas is van uitstekende gehalte, alhoewel volwasse voëls heerlik gekook kan word.
Spoel die voël dan met lopende koue water binne en buite, en droog met 'n papierhanddoek. Sny dan die voël in mediumgrootte stukke. Gebruik 'n kombuisbygel om dit te doen.
2. Giet verfynde groente -olie in 'n braaipan en verhit goed. Gebruik 'n bietjie olie, want die haan sal sy eie vet tydens die braai vrystel, en die voël brand nie.
As die olie baie warm is, plaas die stukke pluimvee in 'n enkele laag in die pan. Stel hoë hitte en braai sowat 5 minute tot goudbruin.
3. Draai die karkasstukke om en braai tot goudbruin, sonder om hitte te verminder.
4. As die haan aan alle kante bruin is, gooi die sojasous in die pan.
5. Plaas die tkemali -sous daarna. Geur met swartpeper, kerrie, gedroogde knoffel en sout. Voeg sout baie versigtig by, want die bygevoegde sojasous is reeds sout en het moontlik glad nie sout nodig nie. Hierdie gereg hoef nie groente by te voeg nie, maar as u wil, kan u 'n haan met uie en wortels kook. Benewens groente, kan u appels gebruik, dit sal ook baie lekker wees.
6. Roer alles goed deur, bedek die pan met 'n deksel en verlaag die hitte tot 'n minimum. Prut die voël vir 1, 5-2 uur op die stoof. As u wil, kan u dit saam met die souse op 'n bakplaat plaas en 1 tot 5 tot 2 uur in 'n voorverhitte oond tot 180 grade bak. In hierdie geval, kook die eerste 2/3 van die tyd, bedek dit met foelie. Verwyder dit dan om die vleis bruin te maak.
7. Bedien die voltooide haan gestoof in sojasous en tkemali saam met pap, spaghetti, aartappels en ander bykosse. Maar die beste toevoeging tot hierdie gereg is 'n glas droë rooiwyn. Dit sal nie die smaak van vleis oorskadu nie, maar dit net beklemtoon.
Huishoudelike haanvleis verskil aansienlik van huishoudelike hoender. Dit is moeiliker, maar terselfdertyd meer aromaties. Terselfdertyd baat dit in vergelyking met maer wildsvleis van 'n sagter struktuur en 'n goeie vetlaag. Die enigste negatiewe kwaliteit van die haan is die langer kooktyd.
