'N Stap-vir-stap resep vir basturma met hoenderfilet, die tegnologie om gedroogde hoender met speserye te kook. Video resep.
Basturma met hoenderfilet is 'n uitstekende vleisvoorgereg met 'n souterige en pittige smaak, wat as 'n onafhanklike gereg bedien kan word of as hoofgereg, slaaie, toebroodjies voorgesit kan word. Hierdie produk verskyn baie minder gereeld op die tafels as wors, wors en ander vleisprodukte, maar dit het 'n meer verfynde smaak, aroma en is meer bruikbaar omdat gemaak van natuurlike vleis sonder die gebruik van preserveermiddels en ander hulpkomponente.
Aanvanklik word so 'n lekkerny uitsluitlik uit beesvleis gemaak, maar nou verskyn daar resepte wat in detail beskryf hoe om basturma van hoenderfilet te maak. Die produk kook baie vinniger en word sagter en sagter.
Vir die kook van gedroogde hoender met speserye, neem ons die bors, want die vleis hier het geen ekstra are, bene, kraakbeen en vet nie en is sag, het 'n homogene struktuur en 'n relatief neutrale smaak. Die vleis moet natuurlik vars wees. As u bevrore stukke gebruik, is die resultaat miskien nie baie aangenaam nie, want tydens die vries verloor die hoender 'n paar van die voordelige eienskappe daarvan, en die struktuur van die vleis verander nie ten goede nie.
Die tyd vir sout en week in verskillende resepte vir hoenderbasturma is anders. In ons weergawe is die tydsberekening ontwerp vir twee groot stukke pulp. As die filet kleiner is, is die marinering en droogtyd korter.
'N Verskeidenheid geurmiddels bied die grootste deel van die smaak. Vir hoenderbasturma is 'n mengsel van knoffel, chaman, paprika, rooi en swartpeper geskik. U kan die lys verander as u wil. In die algemeen pas sojasous, lourierblaar, koljander, komyn, neutmuskaat, naeltjies goed by hoender. U kan 'n klaargemaakte speserymengsel koop, byvoorbeeld hops-suneli.
Ons stel voor dat u vertroud raak met 'n eenvoudige resep vir basturma met hoenderfilet met 'n foto.
Kyk ook hoe om basturma tuis te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 75 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 4 dae
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 1 kg
- Sout - 1 kg
- Paprika na smaak
- Speserye vir vleis - na smaak
Stap-vir-stap kook van basturma van hoenderfilet
1. Voordat u basturma met hoenderfilet voorberei, moet u die filet voorberei. Om dit te doen, raak ons van die hoenderborsies ontslae van kraakbeen, skil en vet. Ons spoel onder lopende water en droog dan met 'n papierhanddoek. Ons kies 'n geëmailleerde houer met hoë mure en sit heel stukke filet daar.
2. Giet 'n groot hoeveelheid growwe sout bo -op die hoender. Om die vleis goed te laat sout, moet die sout dit aan alle kante bedek. Bedek met 'n deksel en laat staan vir 'n dag op 'n koel plek.
3. Haal die filette na 24 uur uit, maak die sout skoon en spoel die res af met water. Giet water in 'n diep houer en plaas die vleis daar. Dit moet binne 2-3 uur geweek word. Danksy hierdie sal die soutgraad optimaal wees. As hierdie prosedure nie gevolg word nie, lyk die tuisgemaakte basturma van hoenderfilet te sout.
4. Meng dan die geselekteerde speserye in 'n aparte bord. As die mengsel baie krummelrig was, kan u 'n bietjie water daarby voeg om 'n dik pap te kry.
5. Dreineer al die water uit die vleis en droog die pulp met papierservette. As die stukke onreëlmatig van vorm is, kan u dit 1 uur onder die pers plaas. Vervolgens steek ons in elke stuk 'n gat, steek 'n digte draad daardeur en maak 'n lus waarop die basturma gedroog sal word. Vryf nou die hoender deeglik met 'n mengsel van geure aan alle kante. Hoe digter die laag, hoe beter sal die vleis die smaak en aroma van elke geurmiddels absorbeer.
6. Ons hang die blanko vir gedroogde hoender met speserye in 'n koel kamer met goeie ventilasie en geen vreemde reuke nie. Dit is ook moontlik om 'n waaier te gebruik. Laat dit vir 3 dae droog word. Die produk kan dan in 'n plastiekhouer met 'n deksel in die yskas gebêre word. Die vleis word verkry in 'n bontjas van aromatiese speserye.
7. Ongelooflike heerlike hoenderfilet basturma is tuis gereed! Gedroogde hoender word in dun skywe gesny voordat dit met 'n skerp mes bedien word. Dit kan op 'n aparte skottel gelê word, met kruie versier word, of op 'n bord met vleissnitte geplaas word.
Sien ook die video resep:
1. Gedroogde hoendervleis
