Beskrywing en samestelling van vrugte. Skade en voordele van mongongomoer, resepte. Interessante feite oor hom.
Die Mongongo -moer (Latyn Schinziophyton rautanenii) is die vrug van 'n boom wat in die droë streke van Suid -Afrika groei, wat aan die Euphorbia -familie behoort. Die plaaslike naam is manchetti. Die skil is fluweelagtig, onder is daar 2 taai, voedsame pitte wat eet soos haselneute of kasjoeneute, omring deur 'n dun laag soet dop. Oes word nie uitgevoer nie - die neute ryp aan die bokant en die ente van die takke, en die hoogte van 'n volwasse boom kan 20 m bereik. Die vrugte val op die grond terwyl dit nog groen is, en ryp dan binne 6-8 maande. Mongongo -neute is een van die belangrikste voedselprodukte van die Boesmans van Namibië en Noord -Botswana, maar die mense van Malawi, Mosambiek, Zimbabwe en Zambië maak, behalwe vir voedsel, ook waardevolle olie uit die pitte, wat wyd gebruik word in kosmetologie en medisyne.
Samestelling en kalorie -inhoud van mongongo neute
Die chemiese samestelling van Mongongo word bestudeer. Dit is te danke aan die feit dat programme ontwikkel word om aanplantings met waardevolle gewasse te verhoog, aangesien die bevolking se vraag slegs met 40%bevredig word.
Die kalorie -inhoud van mongongomoer is 641 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 28, 8 g;
- Vet - 57,3 g;
- Koolhidrate - 2, 4 g;
- Dieetvesel - 2, 7 g;
- Water - 4, 8 g.
Die voedingswaarde van die eetbare dop word op 312 kcal beraam, aangesien die vetsuurinhoud minimaal is.
Minerale per 100 g:
- Kalsium - 452 mg;
- Magnesium - 432 mg
- Fosfor - 839 mg;
- Yster - 2,3 mg;
- Sink - 3,1 mg.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien B1 - 0,22 mg;
- Vitamien B2 - 0,13 mg;
- Vitamien PP - 0,42 mg.
Ander voordelige stowwe in die samestelling van die mongongo -neut:
- Kalium is 'n boumateriaal vir beenweefsel.
- Fosfor - herstel die liggaam se energiereserve, saam met kalium is dit verantwoordelik vir die sterkte van die tande.
- Magnesium - neem deel aan alle metaboliese prosesse, stimuleer die produksie van insulien.
- Yster - voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede en herstel normale lewensbelangrike aktiwiteit.
- Tocopherol - versterk die wande van bloedvate, vertraag veroudering, handhaaf die elastisiteit van die vel.
- Askorbiensuur - versterk die immuunstelsel, help die liggaam om homself te verdedig teen virusse en bakterieë.
- Linoleensuur - stimuleer die produksie van 'n afskeiding wat die slymvlies van die spysverteringskanaal beskerm, die ontwikkeling van aterosklerose voorkom, 'n anti -inflammatoriese en kalmerende effek het.
- Eleostearic - stimuleer die produksie van prostaglandiene, stowwe met narkose eienskappe.
- Oliesuur - stop die opname van vette in die dunderm, verlaag die vlak van slegte cholesterol in die bloed en versnel gewigsverlies.
- Palmitiensuur - die belangrikste bron van energie, vertraag ouderdomsverwante veranderinge, verbeter hare kwaliteit.
- Steariensuur - ondersteun normale metaboliese prosesse.
Die voordele en nadele van die Mongongo -neut word grootliks bepaal deur die teenwoordigheid van vetsure in die samestelling. Met ooreet en 'n onaktiewe leefstyl, neem die waarskynlikheid van aterosklerose, miokarditis, beroerte toe, verminder libido en verminder die reproduktiewe funksie by vroue.
Boesmans waardeer Mongongo's nie soseer vir hul medisinale eienskappe nie, maar vir hul hoë energiewaarde. 'N daaglikse porsie neute in 200 g (dit is ongeveer 300 pitte) is so voedsaam as 1 kg gekookte rys. By die Kung -mense wat in Botswana woon, is hierdie produk byvoorbeeld ingesluit in die daaglikse dieet, wat help om in droë jare te oorleef.
Nuttige eienskappe van mongongo
Sedert die middel van die twintigste eeu, sedert die tyd toe bome kunsmatig begin word het, het die oorlewingsyfer van Aboriginale kinders met 1,5 keer toegeneem.40% van die dieet van hierdie stamme is manchettipitte, wat die vitamien- en mineraaltekort vergoed.
Voordele van Mongongo Neute:
- Hulle verbeter die dermfunksie, versnel peristalse, stop die ontwikkeling van verrottende prosesse, verlig slegte asem.
- Hulle verhoog die algemene immuniteit, stop die ontwikkeling van plaaslike en algemene inflammatoriese prosesse.
- Hulle het 'n antioksidante effek, isoleer vrye radikale wat deur die dermlumen beweeg.
- Hulle help om te herstel van verhoogde geestelike en fisiese spanning, versnel rehabilitasie in geval van uitputting en bloedarmoede.
- Hulle voorkom depressie, het 'n kalmerende effek en elimineer slapeloosheid.
- Dit normaliseer die werking van die endokriene en kardiovaskulêre stelsels, voorkom koronêre ontoereikendheid.
- Verleng die jeug, verbeter die kwaliteit van die vel, naels en tande.
In volksgeneeskunde en kosmetologie word nie pitte gebruik nie, maar neutolie. Hierdie buitengewoon waardevolle produk word deur die Boesmans gebruik om te beskerm teen oormatige UV -straling en om wonde te genees. Daar is soveel linoleensuur in die olie dat die tekort aan hierdie stof selfs met vryf aangevul kan word.
As dit vir kosmetiese doeleindes gebruik word, verbeter die olie die velkleur, vergoed die gebrek aan voedingstowwe, stop die vorming van fyn plooie, vertraag die verdieping van reeds uitgesproke velvoue en voorkom melanoom - velkanker. En in Zambië noem vroue die olie 'haarvoedsel' en gebruik dit om welige hare te handhaaf.
Voedingsdeskundiges beveel aan om verskeie neute per dag te eet vir diegene wat streng dieet moet volg. Dit help om haarverlies te voorkom en die velgehalte te behou ten spyte van dieetbeperkings.
Kontraindikasies en skade van Mongongo -neut
Soos enige vrug van hierdie tipe, is manchetti 'n sterk allergeen. Daarom moet u die nuwe produk nie voorstel aan persone wat nie vertroud is met hierdie produk tydens swangerskap, laktasie en kinders onder die ouderdom van 3 jaar nie.
Oormatige eet van mongongo neute kan skade aan vetsug veroorsaak, as daar 'n geskiedenis van aterosklerose, beroerte, hartaanval, lewerfunksie en galblaas disfunksie is, insluitend galsteensiekte.
Mongongo -neutresepte
Die gewildste gereg onder die plaaslike bevolking is manchetti -pasta. Die pitte word fyngedruk sonder om ekstra bymiddels te gebruik - neutpuree in konsekwentheid lyk soos dik vet suurroom.
Afrikaanse kookkundiges voeg mongongos by slaaie, warm geregte en sop, en vervang die meer bekende kasjoeneute of pekanneute daarmee. Gebraaide kerne smaak soos botterskorsie.
Om die eetbare deel te onttrek, word die vrugte hittebehandel. Dit word gekook totdat die endosperm, die dop om die neutpit, sag word. Die bourgondiese vel moet vanself skei, maar dan kan die produk geëet word.
Mongongo -neutresepte:
- Vrugte -ys … Sny die pulp van 'n halwe pynappel in blokkies, skil 2 piesangs en papaja. Vul die bak van die stroper, voeg vars uitgedrukte sap van 1 lemoen, heuning, soet mongongo -dop by, onderbreek in 'n pasta. Sit die vrugtepuree in die vorms, steek dit in 'n houtstokkie. En strooi neutkrummels bo -oor. Sit 3-4 uur in die vrieskas. Voordat u die roomys verwyder, moet u die koppies 'n paar sekondes in kookwater laat sak. As die vrugte baie soet is, kan heuning vrygestel word.
- Sjokoladeroomys … Neute, 50 g, word 2-3 uur met melk gegooi sodat dit net die oppervlak bedek. Dan word hulle in 'n blender onderbreek, saam met 3 eetlepels. l. kakaopoeier, bevrore piesangstukkies, 1 eetlepel. l. esdoringstroop, 1 vanieljepeul en 'n knippie fyn seesout. As die soetigheid nie genoeg is nie, voeg 50 g dieet sjokolade by. Die sorbet word in die vrieskas geplaas, 'n paar keer geroer, sodra dit begin kristalliseer, en vir 2-3 uur laat staan. Die voltooide nagereg is sag en baie sag.
- Kaasslaai … Sny persimmon en avokado in blokkies, strooi suurlemoensap oor. Warmgerookte forel word in dun skywe gesny, die helfte van die wit ui word gemarineer in appelasyn. Die mongongo pitte word gebraai en in poeier geslaan. Meng alles, voeg granaatpitte by. Die slaai word net voor opdiening geur met 'n mengsel van groente -olie, soet mosterd en suurlemoensap.
- Okkerneut -egels … 500 g hoenderfilet word deur 'n vleismolen gelei, saam met 'n halwe bossie pietersielie, 2 knoffelhuisies. Geen boog nodig nie. Skil 1 tamatie deur dit 1-2 minute in kookwater te doop, druk dit met 'n vurk. Meng maalvleis met tamatiepuree, roer 'n eier, mieliestysel (3 eetlepels), sout en peper by. Kotelette word gevorm, in broodkrummels gerol, aan weerskante in 'n pan gebraai, sodat 'n goue kors verskyn. Klits nog 'n eier en voeg gemaalde neute daarby. Voorverhit die oond tot 180-200 ° C. Rooierige kotelette word in 'n eier-neutmengsel gedoop, op 'n bakplaat versprei, 15 minute lank gebak. Danksy die soet neute kry die gereg 'n ongewone smaak.
- Kerrie … Die blender is gevul met 'n uiekop (dit is beter om dit in 4 dele te sny), 2 knoffelhuisies, 'n halwe chili peul (vir diegene wat pittig hou, saam met sade), 1 eetlepel. l. borrie, 0,5 teelepel koljandersaad, 1 eetlepel. l. gemaalde mongongos, 1 teelepel. droë gemmer. Braai in 'n braaipan die fyngekapte helfte van die ui en 1 knoffelhuisie tot ligbruin, voeg 1-2 teelepels by. droë mosterd. Meng goed, plaas die hoendervleis, in porsies gesny, en aartappels. Maak toe met 'n deksel, braai tot sag. Giet warm pasta en sojasous 2-3 minute voor dit afgeskakel word - 2 eetlepels. l. Diegene wat nie die nuwe smaak ken nie, moet vooraf voorbereid wees - dit is so pittig dat dit in die mond begin bak.
Mongongo drankies:
- Tinktuur … Eerstens word die neute uit hul dik skille geskil en dan saam met mesokarp en soetdop gesny. Laat staan in kleipotte of plastiek emmers vir 2-3 weke, verhit, filtreer. Dit is moontlik om suiker en pulp van tropiese vrugte by te voeg. Dan word die vloeistof weer gefiltreer en in bottels gegooi. Die gegiste drank word vir die beoogde doel gebruik - as alkohol, en ook as 'n verdikkingsmiddel vir sop.
- Salf … Gemors, soos reeds beskryf, word grondstowwe na 'n glasbottel gestuur en met water gegooi, suiker en gis word bygevoeg. 'N Mediese handskoen word op die bottel gesit, die vinger word gesteek en laat gis totdat die handskoen val. Vervolgens word die tertvloeistof gefiltreer, na 'n donker plek verwyder totdat dit heeltemal ryp is, en weer die lugsluiting toegedien. Die gevolglike balsem smaak meer na die gewone tinkture as die gegiste troebel drank wat die Boesmans van Afrika gemaak het. Dit word gebruik om die smaak van vodka en vir medisinale doeleindes te verbeter.
Interessante feite oor mongongo neute
Tydens argeologiese opgrawings in Afrika is gevind dat hierdie produk reeds 7000 jaar vC voortdurend in die dieet van plaaslike inwoners ingesluit is. Om die voorraad vir 'n jaar te "rek", het die inboorlinge eers sagte soet skulpe geëet en die pitte gelê en dit eers daarna verwerk vir verbruik.
Vrugte word nie net uit die grond geoes nie. Inwoners sorteer versigtig deur die gedroogde uitskeidings van olifante en wildsbokke - vir hulle is Mongongo -neute een van hul gunsteling kosse. Harde neute in die mae word nie verwerk nie.
Om die pitte te onttrek, het die inboorlinge nie die vrugte gekook nie, maar dit in warm sand begrawe. Die hitte is eweredig oor die hele harde dop versprei, dit het gebars, die genesende eienskappe is ten volle behou. Die nadeel van hierdie verwerking is onhigiëniese toestande. Toe hulle sulke neute eet, kners die sand op hul tande.
Hout word wyd gebruik en word steeds gebruik. Plaaslike inwoners maak visstokke en kinderspeelgoed daarvan, en "blankes" koop dit vir die vervaardiging van isolerende materiaal, tekeninstrumente - borde en liniale, esels, verpakkingskaste. Die dop word ook nie weggegooi nie - dit is 'n uitstekende materiaal vir aandenkings, damme en dobbelstene.
Vir die vervaardiging van waardevolle olie word koue pers gebruik. Die pitte word verwyder, met handmeulens of klippies gedruk en dan met 'n tuisgemaakte pers uitgedruk. In 'n industriële omgewing word alle prosesse geoutomatiseer. Gewoonlik behou 'n produk wat op hierdie manier verkry word, al die nuttige eienskappe van die oorspronklike grondstof, maar is verganklik.
Manchetti -olie bederf nie net homself nie, maar is ook 'n effektiewe preserveermiddel - dit verhoog die rakleeftyd van skoonheidsmiddels waarby dit gevoeg word. As u 'n bottel met 'n waardevolle produk kon koop, moet u 1-2 druppels by roomys en balsems voeg. Dan hoef u nie bekommerd te wees dat u gunsteling skoonheidsmiddels agteruitgaan nie.
Kyk na 'n video oor mongongo neute:
