Samestelling, komponente en kalorie -inhoud van gemmerkonfyt. Voordele, skade, kookfunksies. Hoe om gemmerkonfyt te eet, eenvoudige resepte. Interessante feite.
Gemmerkonfyt is 'n unieke produk wat sy voordelige eienskappe behou, selfs met 'n groot hoeveelheid suiker. Dit is nie verniet dat so 'n voorbereiding 'n nagereg van gesondheid en skoonheid genoem word nie, en diegene met 'n soet tand kry nuwe konfytkomposisies van gemmer, suurlemoen, heuning en ander bestanddele. Om die maksimum voordeel te trek en die uitstekende smaak te geniet, moet u die nuanses van die voorbereiding van die bitter wortel ken, maar ook nie vergeet van moontlike kontraindikasies nie.
Samestelling en kalorie -inhoud van gemmerkonfyt
Op die foto is gemmerkonfyt
Gemmer is 'n redelik bitter wortel. Terselfdertyd is die medisinale eienskappe van die produk al lank bekend. Dit is nie verbasend dat sjefs regoor die wêreld 'n gesonde produk vir fynproewers wil aanpas nie. Soetliefhebbers het hul eie resep - gemmerkonfyt. Dit is 'n soetigheid wat die eienskappe van die hoofbestanddeel behou.
Maar as u praat oor die behoud van die voordelige eienskappe van die produk, moet u nie mislei word nie. In hierdie geval praat ons van konfyt, wat beteken dat die kalorie -inhoud afneem, aangesien een van die bestanddele 'n karameliseringsproduk (suiker of heuning) met 'n hoë energiewaarde is.
Die kalorie -inhoud van gemmerkonfyt wissel na gelang van die resep, maar hierdie syfer is gemiddeld 260 kcal of 1089 kJ per 100 g voorbereiding, wat byna 17% is van die daaglikse inname vir 'n gesonde aktiewe man.
Terselfdertyd word die kwantitatiewe samestelling van BZHU aansienlik verskuif na koolhidrate:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhidrate - 65 g.
Hierdie hoeveelheid koolhidrate dek die voedingsbehoeftes met 46% per dag.
Die verhouding tussen kalorie -inhoud en voedingswaarde van die produk toon dat dit onmoontlik is om konfyt die basis van die dieet te maak. Met 'n spesiale tegnologie om gemmerkonfyt te maak, kan u die nuttige bestanddele van die wortel in die nagereg bewaar, wat beteken dat 'n gedoseerde inname van lekkers geen skade sal berokken nie.
Die samestelling van gemmerkonfyt bevat vitamiene:
- tiamien (B1) - 0,025 mg;
- riboflavien (B2) - 0,034 mg;
- cholien (B4) - 28,8 mg;
- pantoteensuur (B5) - 0, 203 mg;
- piridoksien (B6) - 0,16 mg;
- folate (B9) - 11mkg;
- askorbiensuur (C) - 5 mg;
- alfa -tocoferol (E) - 0,26 mg;
- vitamien PP - 0,75 mg.
'N Komplek van nuttige makro- en mikro-elemente word ook in lekkers bewaar:
- kalium - 415 mg;
- kalsium - 16 mg;
- magnesium - 43 mg;
- natrium - 13 mg;
- fosfor - 34 mg;
- yster - 0,6 mg;
- mangaan - 0,229 mg;
- koper - 226 mcg;
- selenium - 0,7 mcg;
- sink - 0, 34 mg.
Hoë vlakke van kalium (17%DV), magnesium (11%), mangaan (12%) en koper (23%) het selfs daartoe gelei dat die resep vir gemmerkonfyt, een van die min nageregresepte, die posisie van voedingstowwe bereik het…
Daar moet ook op gelet word dat die suiker en karamellisering van die wortel nie gingerol verwyder nie, 'n harsagtige stof wat 'n spesifieke brandende nasmaak gee, hoewel dit hierdie smaak sagter maak. Essensiële olies bly in die samestelling, wat die produk 'n ryk reuk gee.
Let wel! Die voordele van gemmerkonfyt word groter as suurlemoene, lemoene en ander sitrusvrugte met 'n hoë inhoud van askorbiensuur daarby gevoeg word. In sommige gevalle kan hierdie syfer tot 6% van die verbruik per dag wees, wat in ag geneem moet word vir mense met 'n hipersensitiwiteit vir vitamien C.
Nuttige eienskappe van gemmerkonfyt
Die voordelige eienskappe van gemmer en geregte wat daarop gebaseer is, is al lank bekend. En tot op hede is hierdie feit bewys deur studies oor die chemiese samestelling van produkte. Suurlemoen- en gemmerkonfytresepte verminder die verlies aan voedingstowwe tydens verwerking. Die voltooide gereg, met 'n aangename smaak, het 'n gunstige uitwerking op die volgende stelsels:
- Spysvertering … Die normalisering van die aktiwiteit van die spysverteringskanaal vind nie net plaas as gevolg van die makrovoedingstowwe in die lekkers nie, maar ook as gevolg van die vesel van die wortel, en essensiële olies help ook om slegte asem te verwyder en die wurms wat in die liggaam voorkom, te oorkom. Die verteringsvoordele van gemmerkonfyt is ook dat die hoofbestanddeel die produksie van maagsap bevorder, eetlus verbeter, winderigheid verminder en diarree aktief beveg. Dit word aanbeveel om te eet vir diegene wat seesiek is, aangesien gemmer naarheid en braking verwyder, die digtheid van gal normaliseer, wat bydra tot die normale uitvloei deur die kanale.
- Immuun … In kombinasie met suurlemoen en heuning aktiveer gemmerkonfyt die beskermende eienskappe van die liggaam, versterk, bevorder die opname van vitamien A. Die wortel self het antiseptiese eienskappe.
- Kardiovaskulêr … Koper in die samestelling van die nagereg is 'n bestanddeel van ensieme wat betrokke is by die verwerking van yster, met 'n voldoende hoeveelheid mineraal in die liggaam kan u die wande van die bloedvate versterk, die bloeddruk normaliseer en die normale oordrag van die hart verseker. impulse.
- Senuweeagtig … Die aktiwiteit van die stelsel word genormaliseer as gevolg van die regulering van die intrasellulêre elektrolietbalans met behulp van kalium.
- Respiratoriese … By verkoue bevorder gemmerwortelkonfyt 'n beter uitvloei van slym uit die longe.
- Seksueel … Deur gereeld gemmerwortel te gebruik, kan u ontslae raak van onvrugbaarheid, die libido verhoog en die risiko verminder om siektes van die bekkenorgane te ontwikkel. Daar moet ook kennis geneem word van die versterkende effek van soetheid op die vroulike voortplantingstelsel. Met die positiewe effek op die agtergrond van die normalisering van water en elektrolietbalans kan u sensitiwiteit en pyn tydens menstruasie verminder. En danksy die versnelling van metaboliese prosesse, maak die pragtige helfte van die mensdom, wat gemmerkonfyt eet, dit baie makliker om die ekstra kilo's te verloor.
Ondanks die feit dat vars produkte natuurlik meer voordele inhou, sal die eet van blikkieskos ook 'n positiewe uitwerking op die welstand van 'n persoon hê.
Dit is veral belangrik om gemmer en suurlemoenkonfyt in die winter te eet wanneer:
- Aktiewe geesteswerk en 'n sittende leefstyl - die vitamiene en koolhidraatverbindings wat by die bewaring ingesluit word, hou die liggaam in goeie toestand;
- Seisoenale vitamientekort - daar is nie soveel vitamiene in die samestelling van gemmerkonfyt as in sintetiese komplekse nie, maar dit word volledig geabsorbeer, en as sitrusvrugte soos suurlemoen by die soetheid gevoeg word tydens die kook of konfyt gemaak word van gemmer met lemoen, die inhoud van vitamien C daarin sal verskeie kere toeneem;
- Bloedarmoede - die yster in gemmer word heeltemal deur die liggaam geabsorbeer;
- Intoksikasie - die komponente wat by die wortel voorkom, ontdek, bind en verwyder gifstowwe en skadelike stowwe uit die bloed;
- Hardlywigheid of wanbalans van die spysverteringstelsel - daar word al lank opgemerk dat bewaring 'n ligte lakseermiddel het;
- Ouderdomsverwante veranderinge - die algemene versterkende, immuunstimulerende, bakteriedodende en antimikrobiese effek van die produk het 'n voordelige uitwerking op die fisiologiese stelsels van die hele organisme;
- Dermatologiese probleme - met gereelde gebruik van gemmer, suurlemoen en heuningkonfyt word 'n verbetering in die toestand en voorkoms van die vel en hare opgemerk.
Let wel! Vars gemmer en wortel, wat volgens afsonderlike tegnologieë met hitte behandel word, word aktief in kosmetologie gebruik. Dit word gebruik om antioksidante, anti-inflammatoriese, wondgenesende en verjongende maskers vir die gesig, hare en liggaam te maak. By die gebruik van so 'n instrument moet in gedagte gehou word dat dit 'n sterk opwarmende effek het. Maar gemmerkonfyt word nie vir sulke doeleindes gebruik nie, aangesien dit nie die nodige kosmetiese effek gee nie, en 'n groot hoeveelheid suiker die teenoorgestelde kan hê.
Kontra en skade aan gemmerkonfyt
Gemmer is 'n taamlik spesifieke spesery wat nie net 'n eienaardige smaak het nie, maar ook 'n kenmerkende uitwerking op die menslike liggaam het. Voordat u gaste met spasies van hierdie wortel behandel, moet u vertroud raak met 'n aantal kontraindikasies.
Gemmerkonfyt kan mense wat aan die volgende patologieë ly, skade berokken:
- urolithiasis siekte;
- skade aan die slymvliese in die mond of spysverteringskanaal;
- inflammatoriese prosesse in die lewer en siektes waarvoor dit kenmerkend is;
- lae bloedstolling;
- geskiedenis van beroertes en hartaanvalle;
- aambeie;
- hoë bloedglukose en die gebruik van suikerverlagende middels.
Selfs as die bogenoemde siektes afwesig is, kan die volgende kategorieë mense skade aan gemmerkonfyt veroorsaak:
- swanger vroue (2, 3 trimester);
- verpleegmoeders;
- kinders onder 2 jaar oud.
U kan ook nie blikkieskos met gemmerwortel eet tydens 'n verergering van chroniese siektes nie. Dit kan slegs gedoen word met die toestemming van die behandelende geneesheer.
Daar moet in gedagte gehou word dat die samestelling van gemmerwortelkonfyt speserye en speserye kan insluit wat allergieë veroorsaak. Waarsku hom voordat u 'n persoon met so 'n bederf behandel, oor die bestanddele wat in die samestelling ingesluit is.
Boonop is dit belangrik om te weet hoe om gemmerkonfyt korrek te maak, omdat 'n skending van die bewaringstegnologie veroorsaak dat 'n aantal bakterieë in die pot ontwikkel. Om die waarskynlikheid van vorm in die krulle te verminder, word dit aanbeveel om die potte te steriliseer voordat die produk verpak word. As die bewaringstegnologie geskend word, neem die risiko om spysverteringstelselvergiftiging of wanbalans te ontwikkel aansienlik toe.
Belangrik! Ten spyte van die feit dat gemmer 'n hoesmiddel is, moet dit nooit by hoë temperature geëet word nie. Die rede vir hierdie verbod is dat dit 'n opwarmende effek het en die liggaam wat die siekte bestry, verder kan opwarm, wat die gesondheidstoestand net sal vererger.
Gemmerkonfyt resepte
Gemmerkonfyt met lemoene, suurlemoene, heuning, kaneel en ander bestanddele stimuleer eetlus en spysvertering perfek, dus word die gereg as 'n ideale toevoeging tot die feestafel beskou. Dit kan op sy eie geëet word, of saam met koekies en ander lekkers in die tee gedrink word.
Om immuniteit te verhoog, moet u gereeld 1 eetlepel eet. l. gemmerkonfyt per dag. Dit is die beste om vir hierdie doeleindes 'n lekkerny te gebruik wat sonder hittebehandeling voorberei is.
Wat ook al die gemmerkonfyt is, die tegnologie vir die bereiding daarvan sal ongeveer dieselfde wees. Die voorbereiding van die bestanddele vind plaas in verskillende fases:
- Komponentkeuse … Slegs stewige wortels van medium grootte, wat nie deur vrot en vorm beskadig is nie, word gebruik. Boonop word ander bestanddele voorberei (sitrusvrugte, spanspekke, speserye).
- Skoonmaak en spoel … Die gesorteerde wortels en vrugte word goed gewas, en terselfdertyd word die potte en die deksels gesteriliseer. Die gemmer word geskil en uit die middel vrygelaat. Afhangende van die resep, word die skoongemaakte grondstowwe in repies gesny, in skywe gesny of gerasper.
- Vul … Om die bitter smaak van gemmer te verwyder, gooi dit vir 2 dae met koue water. Gedurende hierdie tyd moet die water minstens 5-6 keer verander word.
Na die voorbereiding van die komponente, afhangende van die resep, word die gekapte wortel alleen of in kombinasie met ander vrugte en groente gekook. Die voltooide lekkerny word in banke gelê, opgerol en na die stoor gestuur. As u weet hoe om gemmerkonfyt te maak volgens die klassieke resep, kan u u eie maak deur verskillende komponente daarby te voeg.
Die mees interessante en gesonde opsies vir die maak van gemmerkonfyt:
- Met suurlemoen … Vir 0,25 kg gekapte gemmer benodig jy 4 koppies suiker, 'n knippie sout en 1/2 koppie suurlemoensap. Die resep vir suurlemoen- en gemmerkonfyt behels die gebruik van water. Die hoeveelheid daarvan hang af van die grootte van die pan waarin die lekkernye gaargemaak sal word. Eerstens word gemmer in die houer geplaas, heeltemal met water gevul en 'n uur lank oor lae hitte gekook. Sout, suiker word in die afgekoelde sous gegooi en suurlemoensap word gegooi. Die kastrol word op medium hitte geplaas, nadat dit gekook is, kook dit nog 5 minute oor hoë hitte en roer voortdurend. Dit is die standaard konfytresep wat gebruik word om immuniteit te versterk. Dit kan aangepas word deur sitroensuur of suurlemoenskil in plaas van suurlemoensap by te voeg.
- Met courgette en appels … Om so 'n konfyt voor te berei, benodig jy 0,25 kg gemmer in 'n blender, 1 kg courgette, in blokkies gesny, 'n groot appel, 1 kg suiker, 'n glas water en suurlemoensap. Eerstens word 'n stroop gekook uit 1/3 koppie suurlemoensap en al die suiker. In 'n aparte kastrol word die oorblywende sap met gemmer, courgette en appel verhit. Nadat dit gekook is, word die inhoud van albei potte gekombineer en 40 minute lank aanhoudend gekook. Die courgette het 'n neutrale geur en absorbeer die gemmergeur tydens kook en die konfyt word minder pittig.
- Met lemoene … Hierdie sitrus is ryk aan vitamien C, nie minder nie as suurlemoen, en die smaak van die konfyt sal baie soeter wees as die klassieke suurlemoen-gemmerkonfyt. Om dit voor te berei, benodig jy 6 lemoene, 120 g gemmer, 3 glase water en 1 teelepel. vanielje suiker. Die vel word van die lemoene verwyder en die pulp in skywe gesny. In 'n kastrol word 'n stroop uit water en suiker gekook, nadat dit verdik word, word lemoenskywe daarin geplaas. Na 5 minute skakel die lemoenstroop af en word 'n dag lank toegedien. Die volgende dag word die stroop verhit, skil, in repies gesny en gedroogde gemmer, vanieljesuiker word daarby gevoeg. Na kook, word die konfyt nog 5-10 minute gekook. Net so kan jy lemoenkonfyt maak met gemmer en kaneel in plaas van vanieljesuiker.
- Met pere … Die resep gebruik slegs 50 g gemmer per 1 kg geskilde pere. Die wortel word skoongemaak, gevul met 'n glas water en bedek met suiker. Suiker benodig minstens 0,8 kg. Stroop word gekook uit die resulterende oplossing. 'N Peer wat in skywe gesny word, word in 'n koue stroop geplaas en vir 12 uur daarin gegooi, waarna die inhoud van die pan weer tot kookpunt gebring word en nog 15 minute gekook word. Na volledige afkoeling word die kookproses herhaal. Gemmer- en peerkonfyt sal gereed wees na 3 kooksiklusse.
- Met heuning … Hierdie resep impliseer nie hittebehandeling nie, sodat al die voordelige eienskappe van die bestanddele wat in die samestelling ingesluit is, behoue bly. Om die konfyt te maak, benodig jy 0,25 kg gemmer wat deur 'n vleismeul gedraai is en 1 glas vloeibare heuning. Die produkte word deeglik gemeng en in 'n fles verpak. So 'n lekkerny word in die yskas gebêre. Dit moet vinnig geëet word, want mettertyd begin die heuningmengsel fermenteer.
As jy eers agtergekom het hoe om gemmerkonfyt te maak, skat die hoeveelheid bestanddele wat jy het. Die eerste porsie word dieselfde grootte as in die resep aangedui. Dan kan u reeds eksperimenteer deur die verhoudings te verander of kaneel en naeltjies en ander speserye met gemmer by die konfyt te voeg.
Let wel! Om die kalorie -inhoud van gemmerkonfyt te verminder, is dit beter om natuurlike heuning in plaas van suiker by te voeg. Maar hierdie advies is nie geskik vir mense wat allergies is vir byprodukte nie. As u van plan is om sitrusvrugte of gekoopte vrugte met velle by die konfyt te voeg, moet u eers die paraffienlaag wat gebruik word om dit in die winkels te bedek, verwyder om die rakleeftyd te verleng. Om dit te verwyder, word voedsel vir 'n uur in water geplaas, met die byvoeging van 1 eetlepel. asyn, dan gewas en met 'n spons afgevee.
Interessante feite oor gemmerwortel
Mense weet al meer as 3 duisend jaar oor die hoë smaak en genesende eienskappe van gemmer. Hierdie voordelige wortel is aanvanklik slegs in Indië verbou. Met die ontwikkeling van handelsbande het die kultuur versprei na die gebied van die moderne Griekeland, Italië en Egipte.
Matrose versprei gemmer oor die hele wêreld: hulle het hierdie wortel gekou om siektes te hanteer. Nou is dit wetenskaplik bewys dat gemmer meer as 4 honderd stowwe bevat wat nuttig is vir mense, maar selfs sonder 'n deeglike ontleding het ons voorouers geweet dat die voordele van die wortel eenvoudig kolossaal is. Dit is in medisyne gebruik vir die behandeling van verskillende siektes, en heuning is bygevoeg om die medisyne 'n aangenamer smaak te gee. Gemmer gemeng met heuning was die eerste resep vir gemmerkonfyt.
Die gebruik van gemmer in skoonheidsmiddels is veral interessant. Maskers van gerasperde gemmer verjong die vel, herstel die kleur en toon vanweë die opwarmende effek, verbeter die bloedsomloop en aktiveer slapende hare.
Kyk na 'n video oor die eienskappe van gemmerkonfyt:
Ginger Jam is 'n lekker, heerlike en ongelooflik gesonde gereg. Die voorbereiding daarvan verg nie veel tyd nie en vereis nie die gebruik van duur bestanddele nie. Danksy 'n kort hittebehandeling word die maksimum hoeveelheid voedingstowwe daarin behou, en met resepte sonder kook kan u 'n ware stoorkamer met vitamiene en minerale skep. En tog word nie almal 'n gesonde gereg toegelaat nie. Pasiënte met chroniese siektes kan gemmer soet in hul dieet invoer slegs met toestemming van 'n dokter.
