Wat is 'n eetbare voëlnes, tipes en samestelling. Nuttige eienskappe en kontraindikasies vir gebruik. Hoe word die lekkerny geëet? Sluiknesnes en ander resepte.
Eetbare voëlneste is een van die duurste lekkernye ter wêreld, 'n natuurlike produk met baie nuttige eienskappe en 'n interessante smaak. Eetbare "wonings" word gebou deur sommige soorte swifts - swiftlets. Terselfdertyd word die lekkerte dikwels die swaeltjie se nes genoem. Indonesië word beskou as die belangrikste verskaffer. 'N Groot aantal plase is ook geleë in Maleisië, Viëtnam, die Filippyne. Wat die belangrikste verbruikers betref, hulle is die Chinese. Minder vraag na die produk in ander lande in Suidoos -Asië en Noord -Amerika. Die gewildste gereg met hierdie bestanddeel is swaeltjiesop. Boonop word dit by ander resepte gevoeg. Meer gedetailleerde inligting oor die samestelling van vinnige neste, nuttige eienskappe en kontraindikasies vir gebruik in hierdie artikel.
Wat is eetbare voëlneste?
Die foto toon eetbare voëlneste van swiftlet
Vir 'n groot aantal mense hou voëlneste glad nie verband met 'n voedsame en lekker middagete nie. Asiërs en Amerikaners is egter al lank bewus van die hoë voedingswaarde en gesondheidsvoordele van hierdie produk. Dit kan nie toegeskryf word aan verbruikersgoedere nie, want die koste is nogal indrukwekkend.
Die kultuur om vinnige neste vir kos te eet, het 'n lang geskiedenis. Die eerste vermeldings dateer uit die 7de eeu nC. Van die begin af was 'n seldsame en baie bruikbare produk slegs vir die keiserlike gesinne beskikbaar.
Tot onlangs was die vang van vinnige neste moeisaam en baie gevaarlik omdat voëls in die natuur broei dikwels op moeilik bereikbare plekke op die hange van rotse, in grotte. In die loop van die studie is die kenmerke van hul gedrag egter onthul, waarvan die nabootsing gehelp het om wyfies en mans na mensgemaakte persele te lok. Daarin skep boere geskikte mikroklimaatomstandighede vir swaaie om gemaklik neste te bou en eiers te lê. So verskyn plase vir die onttrekking van die swaelnes. Hulle getal groei geleidelik, wat dit moontlik maak om die jaarlikse omset van hierdie lekkerny te verhoog en die koste geleidelik te verminder.
Klassifikasie van eetbare voëlneste van swiftswifters:
- Bloedig … Hierdie spesie word beskou as die skaarsste en duurste. Sommige meen dat hierdie kleur te wyte is aan 'n gebrek aan speeksel by voëls en die teenwoordigheid van 'n mengsel van bloed. Hierdie stelling is egter nie waar nie. Die rooi tint is te danke aan voedingstrekke en dui op die teenwoordigheid van meer voedingstowwe. Bykomende verryking met minerale vind gewoonlik plaas as die voël 'n woning bou om in die natuur te bly, veral in berggrotte. Die neste word geleidelik bedek met yster en ander minerale wat mettertyd oksideer - so word 'n interessante skaduwee verkry. Sulke neste word in Thailand in kalksteengrotte versamel.
- Rooi … Die kleur kan pienkbruin, pienk en oranje wees. Kom ook in die natuur voor. Die skaduwee hang af van die tipe en hoeveelheid onsuiwerhede waarmee die vesels geïmpregneer word.
- Wit … Die gewildste en goedkoopste produk, soos voëls bou neste in 'n plaasomgewing. So 'n produk is geurig, broos en vry van onsuiwerhede. Telers sny meestal neste voordat hulle eiers lê, sodat hulle wit en skoon is. Vere kom net soms voor.
- Grys … Die verduisterde bakke is dié waarin daar reeds kuikens was. Hulle is minder werd, maar gaan steeds na die ingang. Dit verg meer deeglike skoonmaak.
Waarvan die neste gemaak word, met die hulp waarvan die swaai gemaak word, en waarom dit geëet kan word, is interessante vrae. In ons omgewing bou voëls 'n woning van takkies, blare, naalde. Salanganes gebruik hul speeksel hiervoor. Dit is 'n taai stof wat taamlik vinnig verhard word en 'n sterk bed skep. Daar word gereeld verskillende seekos gebruik - die beste stukke alge, braai, weekdiere, eiers. As gevolg hiervan skryf baie die lekkerte toe aan seekos.
Die groothandelprys van 1 kg wit neste is gemiddeld ongeveer $ 1200. By kleinhandel styg die koste 2 of meer keer. Dus, in 'n aanlynwinkel kan 'n fynproewersproduk vir 2000-3000 dollar gekoop word. Wat die sogenaamde bloedige neste betref, beloop die koste van 'n kilogram soms 10 duisend dollar.
Die prys van swaeltjie-nessop wissel van $ 10-100. Vinnige speekeldrankies begin by $ 3.
Dit is opmerklik dat gewetenlose verkopers die produk kunsmatig verkleur om die waarde daarvan te verhoog, of dit selfs van agar-agar na te boots. Daar is egter 'n toetsstelsel vir kwaliteitsversekering. Daarom moet u slegs 'n lekkerny by 'n betroubare verskaffer koop.
Samestelling en kalorie -inhoud van vinnige neste
Neste wat uit Maleisië uitgevoer word, word beskou as die nuttigste. Daar is ook bewyse dat 'n produk wat ryk is aan minerale, 'n produk is wat uit wilde plekke, veral uit blote kranse, geoes word. Wat plase betref waar swaaie woon, bevat neste ook baie voedingstowwe en vorm dit die grootste deel van die bedryf se uitvoer.
Taiwanese wetenskaplikes het die biochemiese samestelling van die produk bestudeer. Volgens hulle is die belangrikste komponent van vinnige neste 'n spesiale biomolekule, glikoproteïen, wat bestaan uit koolhidrate en proteïene. Hierdie samestelling is uiters voordelig vir die immuunstelsel. Maar die voordele is nie hierop beperk nie.
Die kalorie -inhoud van 'n eetbare voëlnes per 100 g is 281 kcal, waarvan:
- Proteïene - 37 g;
- Vet - 0,3 g;
- Koolhidrate - 30 g;
- Vesel - 1, 4 g;
- Water - 24,5 g.
Minerale:
- Yster - 5 g;
- Kalsium - 485 mg;
- Fosfor - 18 mg
Die teenwoordigheid van aminosure word ook opgemerk in die neste van swiftlets: noodsaaklik - leucien, valine, threonine, fenielalanien, lysien, isoleucien, metionien, nie -noodsaaklik - tyrosien, serine, arginine, glisien, histidien, cystein, asparagien en glutamien, proline, alanien.
Nuttige eienskappe van vinnige voëlneste
Eetbare vinnige neste is 'n ongelooflike gesonde lekkerny. Hulle is ryk aan voedingstowwe en kan die gesondheid verbeter met voortgesette verbruik. Daar word geglo dat hierdie produk veral belangrik is vir kinders, bejaardes en swanger vroue.
Die voordelige uitwerking van die eetbare voëlnes van swaaie op die liggaam:
- Spysverteringskanaal … Verhoog eetlus en help om anoreksie te beveg. Dit verlig ook die toestand en het 'n antitumor -effek in die onkologie van die larinks, slukderm en ingewande. Lekker eet is nuttig vir lewersirrose, hepatitis B en sommige niersiektes.
- Vel … Die verjongende en regenererende effek het 'n voordelige uitwerking op die vel. Met die produk kan u die epidermis se kleur verbeter, die aantal plooie verminder en voortydige ouderdomsverwante veranderinge in die struktuur voorkom. Die ongelooflike kosmetiese effek word baie waardeer deur vroue. Met gereelde inname van voëlnesmaaltye kry die vel voldoende vitamiene en minerale nodig.
- Respiratoriese stelsel … Swiftlet neste help om longweefsel te beskerm teen patologiese veranderinge tydens aansteeklike siektes.
- Immuniteit … Die stimulering van die beskermende funksies van die liggaam is nog 'n nuttige funksie van die produk. Vitamiene help om die liggaam te ondersteun en verhoog die weerstand teen verskillende infeksies. As dit in klein porsies geëet word, help dit om te herstel na siekte en chirurgie.
- Voortplantingstelsel … Die produk verbeter die sterkte, verleng ereksie, verbeter die kwaliteit van sperms, wat help om manlike onvrugbaarheid te bekamp.
- Hart en bloedvate … Dit verbeter bloedsirkulasie, voeding van selle met suurstof en voedingstowwe. Die produk help om bloeddruk te stabiliseer en die hartfunksie te normaliseer.
- Senuweestelsel en brein … Die lekkerte verbeter geheue, help om die weerstand van die senuweestelsel teen verskillende stimuli te verhoog. Hiermee kan u die simptome van stres neutraliseer.
Die voordele van vinnige neste vir swanger vroue in die 2-3 trimester kom tot uiting in die aanvulling van voedingstowwe wat so nodig is vir hormonale veranderinge en 'n toename in behoeftes tydens swangerskap. Vitamiene en minerale het 'n gunstige uitwerking op die ontwikkeling van die fetus en voorkom suurstofhonger en tekort aan noodsaaklike verbindings.
Vinnige neste word aanbeveel vir die voorkoming en behandeling van onkologiese siektes. Die lekkerte verlig die toestand van die pasiënt, voorkom komplikasies wat gewoonlik na chemiese of bestralingsterapie voorkom. As gevolg van gewasse verswak die aptyt van 'n persoon dikwels, en 'n tekort aan voedingstowwe manifesteer. In hierdie geval moet u die neste in klein porsies gebruik.
Vinnige wonings is ook nuttig in die behandeling van vigs.
As gevolg van die wye verskeidenheid voordelige gevolge, word die produk nie net geëet nie, maar ook gemaak van die vinnige nesextract, op grond waarvan skoonheidsmiddels en medisyne gemaak word.
Kontra en skade aan 'n eetbare voëlnes
Deur voëlneste te eet, kan u natuurlik nie net u honger bevredig nie, maar ook baie voedingstowwe kry wat nodig is om u gesondheid te handhaaf. Daarbenewens word dit nie aanbeveel dat almal dit eet nie. Boonop moet u in sommige situasies hierdie lekkerny heeltemal laat vaar.
Kontraindikasies vir die gebruik van die swaelnes:
- Wanabsorpsie … Met metaboliese afwykings, 'n afname in die aktiwiteit van die milt, word baie nuttige stowwe nie deur die liggaam opgeneem nie. In sulke gevalle kan die gebruik van 'n produk wat ryk is aan voedingstowwe lei tot verhoogde spanning op die spysverteringstelsel.
- Verswak in siektetoestand … Ten spyte van die feit dat die produk baie voedsaam is, moet dit nie tydens ernstige verkoue met koors, erge hoofpyn en akute brongitis geëet word nie. Kontraindikasies is ook spysvertering, dermatitis en urienweginfeksies. Die rede hiervoor is die feit dat spysvertering van die vinnige voëlnes baie energiekoste verg, wat bydra tot 'n nog groter verswakking van die liggaam. Tydens baie siektes moet voedsel lig en goed geabsorbeer word.
- Kinders tot 1 jaar oud … In die kinderjare is die spysverteringstelsel nog steeds swak ontwikkel, daarom sal so 'n komplekse produk die spysverteringskanaal baie oorlaai en kan dit spysvertering veroorsaak.
- Depressie … 'N Ernstige geestesversteuring beïnvloed die werk van die hele liggaam negatief, insluitend die veroorsaak van wanabsorpsie, wat hierbo genoem is. Daarom moet u tydens depressie weier om voëlnesop te gebruik wat volgens enige resep voorberei is.
- Eerste trimester van swangerskap … Gedurende hierdie ontwikkelingsperiode is die fetus te kwesbaar, daarom is dit nie raadsaam om 'n lekkerny in die dieet van 'n vrou in te voer nie.
Hoe eet voëlneste?
Die foto wys hoe om voëlneste skoon te maak voordat u dit kook
Sommige lekkernye word gekenmerk deur 'n interessante helder smaak, ander verstom met hul ongewone smaak, en ander veroorsaak dubbelsinnige gevoelens, soms selfs nie die aangenaamste nie. Wat die nes wat deur die vinnige vinnige ontstaan het, praat ons nie van spesiale sensasies nie. Dit het nie 'n uitgesproke smaak en reuk nie, en nadat dit gekook is, lyk dit soos jellie in tekstuur.
Voordat u eet, moet die produk so berei word dat die maksimum bruikbare eienskappe behoue bly. En daar is 'n spesiale tegnologie hiervoor. Dit is opmerklik dat kook en verhitting in die mikrogolf die voedingswaarde verlaag en die swaeltjie se nes heeltemal smaakloos maak.
Voëlnesverwerkingstegnologie:
- Uiterlik lyk die produk soos 'n spinneweb vermicelli, waarin vere, mis en ander vreemde elemente voorkom. Jy moet van sulke vullis ontslae raak. Wat in hierdie stadium nie verwyder kan word nie, kan na verdere verwerking verwyder word.
- Dan moet die nes in 'n diep bord geplaas word en met warm water gevul word. Binne 5 uur is dit nodig om die afgekoelde vloeistof te dreineer en weer skoon te maak. Gedurende hierdie tyd swel die 'spinnerak' op. In hierdie geval kan die produk verskeie kere toeneem.
- Die volgende fase is behandeling met 'n alkaliese oplossing. Eerstens verdun ons 'n bietjie koeldrank in warm water en vul die neste. Na 'n paar minute, dreineer al die vloeistof en spoel af met lopende water.
- Dit moet gereed wees in 'n waterbad, sodat sterk kook nie voedingstowwe vernietig nie.
Dit word aanbeveel om nie meer as 2 keer per week geregte met vinnige neste te eet nie. Die beste tyd hiervoor is oggend en aand, wanneer die liggaam die maksimum hoeveelheid minerale en vitamiene kan opneem. Die porsies moet klein wees om nie die spysverteringstelsel te oorlaai nie.
Bêre die produk wat nog nie verwerk is nie, op 'n koel, droë en donker plek, maar nie in die yskas nie. Die rakleeftyd is van 3 maande tot 'n paar jaar. Skoongemaakte en behandelde neste kan in afsonderlike toegedraaide gedeeltes in die vrieskas geplaas word en tot 1 jaar gestoor word. As dit in die yskas gebêre word, is die voltooide produk vir 2 weke eetbaar.
Sluk se nes resepte
Foto van swael se nessop
Sedert die oomblik dat die voedings- en voordelige eienskappe van die afgesonderde huise van swift-swifters ontdek is, het baie resepte vir die bereiding van hierdie eksotiese produk in die kookkuns verskyn. Vloeibare kos bly natuurlik die gewildste, en in enige Asiatiese land word voëlnesop volgens sy eie resep voorberei - vir verskillende smake en voorkeure.
Om die vinnige neste lekkerder te maak, voeg warm melk of hoenderbouillon by. Sout of suiker, mononatriumglutamaat word ook gebruik om die smaak te verbeter. Die produk pas goed met cordyceps, chia en lotus sade, amandelsuiker, heuning, wynalkohol en ryswodka, appels, duiwe vleis en selfs klapper.
Heerlike resepte:
- Kreef en sluknes met eierwit … Bestanddele: kreeffilet (140 g), krapvleis (60 g), krapkaviaar (40 g), eierwit (120 g), swaelnes (40 g), romerige hoenderbottelsous (120 ml), hoenderpoeier (1 /6 teelepel), bamboes (60 g), sout (1/6 teelepel). Eerstens verwerk ons die voël se neste. Marineer kreefvleis: hiervoor kan jy eenvoudig sout gebruik of marinade en knoffel, suurlemoensap en sojasous maak. Braai dan vinnig. Giet krapkaviaar met warm water en laat 'n rukkie staan totdat dit 70% gereed is. Ons stoom die proteïen vir 10 minute met warm water sodat dit gryp, dreineer die water en sit dit op 'n bord. Meng die vleis, krapkaviaar, swaelnes en sous. Sit dit saam met die kreef op 'n bord. Voeg gekookte bamboes by. 'N Pragtige gourmet -ete wat gereed is om voor te sit!
- Voëlnes sop … Bestanddele: gedroogde salanganhuise (100 g), hoenderbouillon (400 ml), hoenderfilet (400 g), mieliestysel (2 eetlepels), droë sjerrie (1 eetlepel), eierwit (2 stuks), sout (1 teelepel)), ham (100 g), groen uie (50 g). Eerstens moet u die neste van die voël voorberei en dit ongeveer 30 minute lank in 'n hoenderbouillon in 'n waterbad kook. Ons voer die hoenderfilet deur 'n vleismolen, voeg stysel en 'n bietjie sous by, sodat 'n viskose massa na mengsel verkry word. Voeg sjerrie en geklitste eierwitte by. Die gevolglike massa word geleidelik by die warm sous gevoeg met neste. Dit is belangrik om dit stadig te doen sodat die vloeistof nie afkoel nie. As dit gereed is, sit dit in borde, besprinkel met gekapte uie en ham. Vir hierdie swaeltjiesopresep kan jy gekookte rys as bykos gebruik.
- Eetbare sluk se jellie … Om 'n bederf te maak is redelik eenvoudig. Om dit te doen, verwerk ons die produk volgens tegnologie en plaas dit dan in 'n waterbad met 'n minimum hoeveelheid water en suiker. Ons kook vir ten minste 20 minute en berei dit voor en kry die nodige viskose konsekwentheid. Ons koel dit af.
- Soet swaeltjie se nessop … Bestanddele: vinnige neste (20 g), amandels (20 g), heuning (na smaak), gedroogde bessies of dadels (40-80 g). Ons maak die huise skoon, week dit vir 5 uur en kook dit dan met 'n bietjie water in 'n waterbad. Voeg na 20 minute bessies, amandels en heuning by. Verlaag op lae hitte tot gaar en sit in die soppekoeke. Besprinkel met klapper indien verkies.
Hoe om sop uit 'n swaeltjie te maak - kyk na die video:
Die vissery na slukneste is ongelooflik winsgewend, dus neem die hoeveelhede onttrek grondstowwe geleidelik toe, en terselfdertyd neem die mededinging toe. Miskien, met die verdere ontwikkeling van die bedryf, sal die pryse vir hierdie lekkerte daal en dit vir meer mense toegankliker word.
