Beskrywing van die beroemde vulstasie. Wat is in Caesar -sous? Nuttige eienskappe, watter skade dit die liggaam kan veroorsaak as dit mishandel word. Skottelresepte.
Caesar -sous is 'n voedsame slaaisous vir die gelyke slaai wat al die bestanddele saambind en die gereg 'n wonderlike geur gee. Die klassieke weergawe bevat eiers, ansjovis, knoffel, suurlemoensous, sout, mosterd, peper en olyfolie. Kulinêre kenners meen dat hulle aanvanklik in plaas van ansjovis Worcestershire -sous bygevoeg het, wat 'n visagtige geur het. Die geheim van die gewildheid van die verband lê in die beskikbaarheid daarvan, uitruilbaarheid van komponente, lugagtige struktuur en ongewone smaakkenmerke.
Samestelling en kalorie -inhoud van Caesar -sous
Die verband is voedsaam omdat dit vetbevattende bestanddele bevat. Mense wat die figuur volg, moet nie te swaar daarop leun nie.
Die kalorie -inhoud van Caesar -sous is 280 kcal per 100 gram, waarvan:
- Proteïene - 0,3 g;
- Vet - 28 g;
- Koolhidrate - 6 g.
Dit is belangrik om daarop te let dat proteïene, ondanks die geringe persentasie inhoud, 'n gebalanseerde samestelling van aminosure bevat. Dit het 'n positiewe uitwerking op die vorming van hemoglobien, die bou van selstrukture, die vervoer van minerale soute en vitamiene.
Ongeveer 90% van die vet in die verband is die onversadigde vet van olyfolie en bevat:
- Omega-6 en omega-9 vetsure (FA) - stabiliseer metabolisme in die liggaam, versterk selmembrane, verlig emosionele spanning en versnel haargroei.
- Alfa-tokoferol (vitamien E) - rem verouderingsprosesse, stimuleer spermatogenese, beheer die funksies van die voortplantingstelsel en voorkom oortollige plaatjievorming.
- Poli -onversadigde (linoleïese) LCD - het anti -aggregaat, hipolipidemiese en hipocholesterolemiese effekte, beheer die persentasie serotonien en herstel die hormonale vlakke.
- Mono -onversadigde (palmitoleïese) FA - voorkom hardlywigheid, het 'n positiewe uitwerking op die aktiwiteit van die kardiovaskulêre stelsel, slaan aterosklerotiese plaak uit en stimuleer galafskeiding.
- Squalene - het antimikrobiese en antikarsinogeniese effekte, versterk die immuunstelsel, belemmer verouderingsprosesse en versadig selle met suurstof.
- Beta-sitosterol - vertraag die groei van kankergewasse, stimuleer die produksie van insulien, herstel hormone, verhoog die toon van die baarmoeder en verlig inflammasie.
Die oorblywende 10% is versadigde vetsure van dierlike oorsprong. Dit help om gesonde cholesterol, vitamiene van groepe E, A en D.
Van die minerale bevat Caesar -sous
- Yster;
- Koper;
- Selenium;
- Magnesium;
- Sink;
- Natrium;
- Fosfor;
- Mangaan;
- Kalium;
- Kalsium.
Die verband bevat ook biotien, tiamien, sianokobalamien, askorbiensuur en foliensuur, karotenoïede, riboflavien en sitroensuur.
Nuttige eienskappe van Caesar -sous
Benewens sy ongelooflike smaak en aroma, het die dressing ook 'n positiewe uitwerking op die werking van die interne organe. Voedingkundiges beveel aan dat dit by die dieet ingesluit word, omdat dit onversadigde vetsure bevat wat nie in die liggaam gevorm word nie, maar slegs saam met voedsel kom.
Die voordele van Caesar -sous verskyn soos volg:
- Prostaglandiene word gesintetiseer lipied aktiewe verbindings, inflammatoriese bemiddelaars wat pyn verminder en 'n gunstige uitwerking op die nierfunksie het.
- Verhoog die elastisiteit en elastisiteit van die wande van bloedvate - mikrosirkulasie van die bloed word genormaliseer, bloedklonte en gedenkplate word afgebreek, vaskulêre deurlaatbaarheid verminder. Die bestanddele van die sous voorkom die ontwikkeling van angina pectoris, aterosklerose, spatare en kransslagadersiekte.
- Die vermindering van die persentasie cholesterol in die bloed - die samestelling van die verband normaliseer bloedvloei in die vate, versadig die interne organe met suurstof en verwyder die vetagtige stof uit hul mure. Dit verminder die risiko van beroerte of hartaanval.
- Voordelige uitwerking op leweraktiwiteit - die bestanddele van die sous kombineer trigliseriede en cholesterol in die bloed, en dan word galsure daaruit gesintetiseer. Dit vergemaklik die assimilasieproses van voedsel en verhoog die peristalse van die spysverteringskanaal.
- Beskerm die vel teen die negatiewe gevolge van die eksterne omgewing - die chemiese samestelling van die vulsel verminder die effek van ioniserende en ultravioletstraling. Die epidermis word elasties, glad en gehidreer.
- Versnelling van haargroei - die hare word dikker, die follikels word versterk, die turgor word behou, die gedeelte van die punte verminder.
- Antioksidante effek - die komponente neem aktief deel aan redoks -prosesse, voorkom selmutasie, neutraliseer die effek van vrye radikale, verwyder lipiedperoksidasieprodukte.
- Remming van verouderingsprosesse - minerale help om plooie na te boots en die vernuwing van epidermis te versnel. Hulle verwyder gifstowwe, vervalprodukte en gifstowwe.
- Verbetering van spysvertering - vitamiene verminder die persentasie cholesterol en suiker in die lewer, het 'n positiewe uitwerking op die slymvlies van die spysverteringskanaal, elimineer absesse.
- Normalisering van impulsoordrag in die sentrale senuweestelsel - die brein ontvang en verwerk inligting vinniger, verskerp aandag, verbeter memoriseringsprosesse en verhoog geestelike aktiwiteit.
'N Interessante feit is dat die verband 'n daaglikse dosis tokoferol en vitamien D bevat. Dit het 'n positiewe uitwerking op die opname van kalsium en die afsetting daarvan in die bene, reguleer die funksies van die geslagsdele, bevorder die produksie van ejakulasie en die ontwikkeling van 'n bevrugte eier.
Kontra en skade aan Caesar -sous
Ondanks die gedetailleerde lys van nuttige eienskappe, kan dressing 'n nadelige uitwerking op die liggaam hê as dit te veel gebruik word. Caesar -sous sal die volgende toestande en siektes benadeel:
- Individuele onverdraagsaamheid teenoor individuele komponente - 'n persoon het swelling van die slymvliese, gevoelloosheid van die tong, anafilaktiese skok, urtikaria en skielike veranderinge in bloeddruk. Allergiese rinitis word ook waargeneem.
- Vetsug - ongewenste kalorieë sal begin ophoop, ontlastingafwykings, kortasem, winderigheid. Die pasiënt se werkvermoë, libido sal vinnig afneem, bloeddruk styg en pyn in die hart sal voorkom.
- Gastritis of ulkus - as gevolg van die aanwesigheid van sitroensuur, sal die slymvliese begin erodeer, absesse verskyn, naarheid, gepaard met braking, is moontlik. Sooibrand en bitter suur belging sal voorkom.
- Swangerskap en laktasie - daar is 'n groot risiko dat die bestanddele van Caesar -sous nie deur die baba geabsorbeer word nie, daar is 'n risiko van miskraam.
- Probleme met die uitskeidingsfunksie - die chemiese samestelling sal pyn in die niere veroorsaak, liggaamstemperatuur en bloeddruk verhoog, die vel word bleek. As u urineer, is skerp sensasies moontlik.
- Jig - die komponente verhoog die sensitiwiteit van die ontsteekte gebied, verminder eetlus en veroorsaak rooiheid van die vel rondom die beskadigde gewrig.
- Suikersiekte - die chemiese samestelling van die sous belemmer die produksie van insulien, veroorsaak slaperigheid, apatie, intense dors en verhoog urinering. Die pasiënt verloor vinnig gewig, voel gevoelloosheid in die ledemate, raak geïrriteerd.
Moenie vergeet dat dit 'n hoë-kalorie-produk is wat die spysvertering kan belemmer, die persentasie cholesterol in die bloed kan verhoog en u figuur negatief kan beïnvloed.
Hoe word Caesar -sous tydens kook gebruik?
Benewens Caesar -slaai, kan die sous met ander geregte gekombineer word. Dit pas goed by vleis, seekos, lae-vet jogurt, Chinese kool, blaarslaai, pynappel, avokado, kaas en neute.
Daar is verskillende opsies om die sous aan die tafel voor te sit. Die eerste is om dit oor die slaai van u keuse te giet en deeglik te meng. Laat die gereg 15-20 minute staan sodat die bestanddele kan week en die geur daarvan vrylaat.
Die tweede opsie is om die sous in 'n aparte houer te gooi. Dit kan bedien word met gebraaide vis, garnale, braai, eiers of sagte stokbrood. Dit is gebruiklik om 'n teelepel naby te sit om die sous maklik aan te bring.
Hoe om Caesar -sous te maak?
U sal nie baie tyd en moeite spandeer om Caesar -sous te maak nie. U kan eksperimenteer en komponente by u eie smaak voeg, maar u moet begin met die volgende klassieke resep:
- Kookwater. Doop twee eiers by kamertemperatuur, deurboor met 'n naald van 'n stomp punt, daarin. U moet nie langer as 70 sekondes kook nie. Op hierdie manier bly hulle aan die binnekant klam.
- Dan word die eiers in 'n houer gegooi. Voeg 50 ml suurlemoensap (of suurlemoen), 3 teelepels Worcestershire -sous by (moeilik om in die winkel te vind, dus volgens die klassieke resep vir Caesar -sous kan u 5 ansjovis vervang met 2 teelepels Dijon -mosterd) en meng deeglik.
- 'N Paar knoffelhuisies word deur 'n pers in dieselfde bak gesit. Klits die sous en voeg die basiliekruid, marjolein, 150 ml olyfolie, oregano, varsgemaalde swartpeper en tafelsout geleidelik by.
Sommige kookkundiges gebruik suurroom, mayonnaise, heuning, kappertjies, sprot en kaas om Caesar -sous te maak.
Bêre hierdie sous vir hoogstens 2 dae in 'n lugdigte houer in die yskas.
Caesar Sous Resepte
Moenie die persentasie sous in die hoofgereg oordryf nie, anders kan u die smaak bederf en die spysverteringskanaal benadeel.
Hier is 'n paar interessante en eenvoudige resepte met Caesar -sous:
- Cocktail slaai … Gooi 300 gram groot garnale ongeveer 10 minute lank in gesoute kookwater. Hulle maak hulle van hul skulpe en koppe ontslae. Sny vars komkommer in dun repies. Sny 100 gram ingemaakte pynappel en twee gekookte hoender eiers in klein blokkies. Berei glase voor en voer dit uit met blaarslaai. Begin komkommers, eiers, garnale en pynappel in lae. Bedruip met Caesar -sous voor nuwe bestanddeel. Versier die skemerkelkerslaai met tamatiewiggies. U kry 3-4 porsies.
- Caesar slaai met krapstokkies … Die hoenderboud word onder lopende water gewas en in soutwater gekook. 'N Halwe kop Chinese kool word gekap en gekombineer met 8 krapstokkies, in ringe gesny. Die gekookte ham word in klein stukkies geskeur en vir die res van die bestanddele gegooi. 100 gram harde kaas word in blokkies gesny en by die slaai gevoeg, saam met 'n pakkie klappers. Giet Caesar -sous oor die skottel.
- Caesar by die huis … Sny 300 gram brood in blokkies, versprei op 'n bakplaat, besprinkel met sout, peper en droog in 'n voorverhitte oond van 200 grade vir ongeveer 5 minute. 400 gram hoenderfilet word onder lopende water gewas, met papierhanddoeke gedroog en in skywe gesny. Geur dit met sout en vryf met varsgemaalde swartpeper. Braai in 'n voorverhitte en geoliede pan. 4 blaarblare word in groot stukke gesny en 15 kersietamaties in die helfte gesny. Alle komponente is verbind. Vryf 200 gram Parmesaan bo -oor en geur met Caesar -sous. Besprinkel met broodkrummels voor opdiening.
- Caesar met tamaties … 200 gram hoenderfilette word gewas, gedroog, met sout gevryf en met 20 gram suurroom 20% vet gegooi. Bedek die vleis met kleefplastiek en marineer vir 3 uur in die yskas. Voorverhit 'n pan, gooi 5 eetlepels olyfolie daarin en braai die filette aan alle kante. Plaas dit dan in 'n voorverhitte oond van 180 grade vir 10-12 minute. Daarna word die vleis in klein blokkies gesny. Danksy hierdie kookmetode word dit sappig en sag. Skeur slaaiblare met 'n hand op 'n skottel. Smeer die vleis bo -oor. Sny 2 tamaties in skywe, sny 50 gram kaas in blokkies. Meng bestanddele. Giet die slaai met Caesar -sous oor, strooi croutons en pietersielie oor.
Basiliekruid, saffraan, berberis, wynasyn, marjolein, neutmuskaat, oregano en peper sal die geur van Caesar -sous verryk.
Interessante feite oor Caesar -sous
Daar word algemeen geglo dat die naam van die sous verband hou met die legendariese Romeinse keiser Julius Caesar. Dit is eintlik vernoem na sy skepper, die Amerikaanse restauranteienaar, Caesar Cardini.
Dit gebeur op 4 Julie 1924, op die onafhanklikheidsdag van die Verenigde State. Sy instansie is deur invloedryke amptenare besoek toe daar min produkte in die pakhuis was. 'N Italiaans gebore sjef het die idee gekry om 'n visagtige aroma te kombineer met die smaak van hoenderborsies. Almal was so lief vir die pittige aantrek dat dit in die komende jare wêreldwyd gewild geword het. Die groot kulinêre improvisasie is dus bewerkstellig. Die skrywer het die resep egter saamgeneem graf toe.
Op die oomblik het kenners 'n alternatiewe weergawe van die oorspronklike sous voorgestel, maar steeds raai hulle die verhouding van die bestanddele aan.
Hoe om Caesar -sous te maak - kyk na die video:
U het dus kennis gemaak met hoe om Caesar -sous te maak, watter bestanddele u moet gebruik en waarmee u die beste kan kombineer. Wees versigtig om nie die verband bo die daaglikse toelae te gebruik nie.
