Wat is in Worcestersous, hoe word dit geëet? Watter nuttige eienskappe het die vulsel, is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Geskiedenis van die skepping en ander besonderhede oor Worcestersous. Resepte vir geregte wat dit gebruik.
Worcestersous is 'n baie pittige spesery met 'n sout soet geur. Dit het 'n taamlike helder asyngeur, dus word dit altyd in klein hoeveelhede by geregte gevoeg. Dit word aktief gebruik in die Engelse kombuis, hoofsaaklik vir die bereiding van marinades vir vleislekkertjies. Worcester is deel van die gewilde Caesar -slaai en pas goed saam met slaaie, romerige sop en selfs seekosgeregte. As jy van die sous hou, kan jy dit selfs saam met brood of broodkrummels eet.
Samestelling en kalorie -inhoud van Worcestersous
Die standaard samestelling van Worcestersous bevat meer as 10 komponente, waarvan die belangrikste is
- tafelasyn;
- gegranuleerde suiker;
- kulinêre tamatiepasta;
- ansjovis;
- kerriepoeier.
Ook, vir die bereiding van Worcester, gebruik sjefs verskillende soorte rissies, sampioene, suurlemoensap, okkerneute en verskillende speserye na goeddunke.
Daar is baie resepte vir Worcester -sous, maar nie almal kan kook in 'n huiskombuis nie - sulke kookkuns neem baie tyd en vereis dat die sjef spesiale kookkuns het. Boonop is dit nie altyd moontlik om al die bestanddele vir die bereiding daarvan te koop nie.
Die kalorie -inhoud van Worcestersous per 100 g is 78 kcal, waarvan:
- Proteïene - 1 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhidrate - 18,5 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 0 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 0, 1:18, 5.
Vitamiene in 100 g Worcestersous:
- Vitamien A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa -karoteen - 1 mcg;
- Betakaroteen - 43 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Luteïen + zeaxantien - 48 mcg;
- Vitamien E - 0,08 mg;
- Vitamien K - 1 mcg;
- Vitamien C - 13 mg;
- Vitamien B1 - 0,07 mg;
- Vitamien B2 - 0,13 mg;
- Vitamien B9 - 8 mcg;
- Vitamien PP - 0,7 mg;
- Vitamien B4 - 2,7 mg.
Makronutriënte in 100 g produk:
- Kalium, K - 800 mg;
- Kalsium, Ca - 107 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 980 mg;
- Fosfor, P - 60 mg.
Spoorelemente in 100 g sous
- Yster, Fe - 5,3 mg;
- Koper, Cu - 0,2 mg;
- Selenium, Se - 0,5 μg;
- Sink, Zn - 0,19 mg.
Interessant! Die sous het sy naam gekry ter ere van die stad waarin dit die eerste keer berei is - Worcester (Engeland).
Gesondheidsvoordele van Worcestersous
Die voordele van Worcestersous vir die menslike gesondheid is onmiskenbaar - die produk is ryk aan vitamiene en minerale, daarom het dit 'n algemene genesende effek op die liggaam. Boonop lei die gereelde gebruik van Worcester tot 'n verbetering in die toestand van die interne organe van 'n persoon en sy voorkoms.
Die belangrikste medisinale eienskappe van Worcestersous:
- Versterk die immuunstelsel, optimaliseer die werking van die senuweestelsel - dit is te danke aan die teenwoordigheid van vitamien B6 in die sous (dit word in groot hoeveelhede aangetref in knoffel en rissies).
- Voorkom probleme met die kardiovaskulêre stelsel - speserye is 'n natuurlike antioksidant omdat dit ryk is aan vitamien C.
- Versterk die muskuloskeletale stelsel - die produk bevat 'n groot hoeveelheid niasiensuur uit ansjovis.
- Optimaliseer denkprosesse - te danke aan tiamien, wat in uie en rissies voorkom.
- Verminder die hoeveelheid bloeding by vroue tydens menstruasie - vitamien K neem deel aan hierdie proses.
Interessant! Worcestersous is deel van die gewilde cocktail oor die hele wêreld genaamd "Bloody Mary".
Kontra en skade aan Worcestersous
Die skade van Worcestersous is die gevolg van die hoë suikerpersentasie in die produk. As u die geurmiddels in groot hoeveelhede inneem, kan u beter word. Suiker veroorsaak ook dikwels die ontwikkeling van verskillende siektes van die interne organe van 'n persoon. Soetheid is veral nadelig vir die organe van die bloedsomloopstelsel.
Weier dat die produk mense moet wees met individuele onverdraagsaamheid teenoor die individuele komponente. Lees dus die samestelling daarvan noukeurig voordat u 'n sous wat in 'n winkel gekoop is, gebruik!
Hoe om Worcestershire -sous te maak?
Worcestersous kan by baie plaaslike kruidenierswinkels gekoop word. Anders kan u dit altyd aanlyn bestel. As u egter allergies is vir sekere bestanddele in 'n winkelproduk of nie van die smaak van Worcestersous hou nie, maak dan u eie bestanddele met die bestanddele wat die beste by u pas. Die totale kooktyd is ongeveer 15-20 minute.
Hier is hoe u Worcestershire -sous vinnig kan maak en sonder om te veel geld te spandeer op die vele bestanddele:
- Kies 'n mediumgrootte kastrol vir die sous.
- Koppel 0,5 eetlepels. appelasyn met 2 eetlepels. l. sojasous.
- Giet 1 eetlepel in die resulterende massa. l. suiker (verkieslik bruin sodat die sous die gewenste kleur aanneem).
- Meng die bestanddele deeglik en voeg 'n knippie kaneel, swartpeper, gemmerwortel, mosterdpoeier, gekapte ui en knoffel daarby.
- Giet 2 eetlepels in die konsentraat. l. water.
- Bring die gevolglike massa tot kookpunt, onthou om gereeld te roer.
- Kook die sous vir 1-2 minute en skakel die stoof af. Die sous is gereed!
Op 'n noot! As u nie tyd het om u eie Worcestersous te maak nie, koop een by die winkel. Let nie op die feit dat u skottel slegs 'n paar gram van die produk benodig nie, en dit word slegs in 'n groot houer verkoop - 'n Worcester in 'n ongeopende verpakking kan vir 2 tot 3 jaar gestoor word, en in 'n verseëlde een - vir dekades. Tuis, in 'n oop bottel, word Worcestershire -sous die beste op 'n koel plek gebêre, byvoorbeeld in die yskas. Skud altyd die bottel voordat u die produk gebruik.
Worcestersous resepte
Worcester kan soja- of vissous vervang, sodat dit veilig by geregte met hierdie tipe vulsels gevoeg kan word. 'N Paar van die eenvoudiger resepte met Worcestersous:
- Vleisslaai … Braai 100 g hoenderborsies tot goudbruin. Voeg 'n spesiale sous genaamd "Caesar" by die vleis. Om dit te doen, klits 1 hoender eier met 1 teelepel. dijon mosterd. Voeg 1 knoffelhuisie, 'n paar teelepels Worcestershire -sous (na u smaak), 'n paar druppels suurlemoensap en 4 gedroogde ansjovis by die sous. Klits al die bestanddele weer en voeg 150 g olyfolie en 40 g gerasperde Parmesaan by die sous sonder om die blender te stop. Plaas op 'n skottel 200 g romanoslaai, hoenderblokkies en giet oor die voorbereide sous. Versier die slaai met 'n paar snye Parmesaan en besprinkel byvoorbeeld met broodkrummels. Die slaai is klaar, lekker!
- Gemarineerde beesvleis … Berei eers die basis van die marinade voor - kombineer 80 ml sojasous met 60 ml Worcestershire. Voeg dan 1 teelepel by die gevolglike massa. versamel Italiaanse kruie vir die bereiding van marinade. Sny 'n halwe medium pietersielie fyn en kap 5 knoffelhuisies so klein as moontlik. Voeg ook die gekapte bestanddele by die marinade. Sny nou 1 kg beeskrummels in klein blokkies. Giet die gaar sous oor die vleis en laat 'n paar uur marineer (4 tot 24). Dit is verkieslik om die vleis in die yskas te laat. Braai die vleis wat in die sous geweek is, in 'n warm pan met olyfolie. Bedien die gereg warm!
- Pampoen gemmer sop … Berei 500 g vars pampoen voor om sop te maak - skil dit uit sade en skil. Skil en 1 patat (knol). Sny die voorbereide bestanddele in groot stukke. Was, skil en sny 2 medium wortels in groot sirkels. Kap 1 bos koljander. Sny die helfte van die gemmerwortel (vooraf geskil) fyn. Druk 7 knoffelhuisies fyn met die kant van die mes. Kap 1 rooi ui fyn. Plaas al die bestanddele in 'n gewone bak. Geur alles met koljander, 1 teelepel. Worcestersous, 'n paar druppels olywe en 70 g botter. Geur die kos met sout en peper en meng alles deeglik met u hande. Plaas die vorm 25 minute in die oond. Let daarop dat die pampoen 'n bietjie aan die onderkant van die vorm kan brand. Om te verhoed dat dit gebeur, gooi 'n bietjie water in die pan na 10 minute se bak. Monitor die toestand van die pampoen. As dit met 'n klein kors bedek is, kan die oond afgeskakel word. Plaas die gestoomde groente liggies in 'n groot kastrol. Giet water in die pot sodat dit die inhoud heeltemal bedek. Prut die bestanddele vir 3-4 minute. Skakel die stoof af as die pampoen sag is. Maal die mengsel 'n bietjie om die konsekwentheid van 'n romerige sop te kry. Let daarop dat u nie 'n te homogene massa hoef te kry nie, terwyl u die sop inneem, moet u die individuele stukke van die bestanddele daarvan voel. Sout die voltooide sop en voeg peper na jou smaak by. As jou sop te dun is, laat dit oor lae hitte prut. Bedien warm en versier met vars koljander takkies.
Worcestersous -resepte
Worcester is een van die min kulinêre souse wat gelyktydig gebruik kan word vir die voorbereiding van vleisgeregte en heerlike skemerkelkies. Ons stel twee van die eenvoudigste en gewildste gekruide Worcestersousdrankies ter wêreld voor:
- "Bloody Mary" … Jy benodig 'n skudder om hierdie gewilde drankie te maak. Giet 10 ml suurlemoensap, 120 ml tamatiesap en 50 ml van u gunsteling vodka in die skudmenger. Dit is nou tyd om die toekomstige drankie met souse te geur: gooi 1 ml Tabasco (rooi) en dieselfde hoeveelheid Worcestershire -sous in 'n skudder. Geur met 'n knippie lewendige selderysout en gemaalde peper. Voeg 380 g ysblokkies by 'n skudder en klits goed. Giet die voltooide skemerkelkie in porsiesglase en versier met 'n tak van seldery.
- "Dooie kop" … Om hierdie drankie voor te berei, het u nie 'n skudder of ander spesiale bykomstighede van die kroegman nodig nie. Die belangrikste ding is om die bestanddele in die regte volgorde in 'n gewone glas te gooi. Giet eers 1 teelepel daarin. suurlemoensap en voeg dan 3 g Worcestersous by. Voeg dan nog 'n sous by - 2 ml tabasco. Geur met sout en peper. Gereed!
Interessante feite oor Worcestersous
Vir die eerste keer is Worcestersous in Indië voorberei. Die wêreld het daarin geslaag om sy resep uit te vind in die 19de eeu, toe dit saam met ander Indiese speserye in die hande van die Here van Bengale, Marcus Sandy, geval het.
Die ere -heer sien die sous droog word. Dit was 'n poeier wat bestaan uit 'n stel speserye. Toe stem die heer met bekende aptekers ooreen om 'n vloeibare mengsel uit 'n oorsese produk te berei, want handelaars uit Indië het hom 'n volledige lys van die poeier se bestanddele gegee.
Die aptekers het getwyfel dat hulle die versoek van die heer sou kon vervul. Die moeilikheid om die sous voor te berei, was in die te uitgebreide lys bestanddele - spesialiste moes ongeveer 25 soorte produkte vind, waarvan die meeste in Amerika as skaars of heeltemal onbekend beskou is.
Ten spyte van die probleme, is die Worcestershire -sous nog steeds gemaak. Die uitslag van die spesialiste het die Here nie behaag nie - die vulsel het na vis geruik en 'n sterk asyn smaak. Die ongelukkige sjefs het hul skepping in 'n vat in die kelder opgesluit.
Geskiedkundiges vind dit moeilik om die vraag te beantwoord - opsetlik of per ongeluk is die sous in die kelder gelaat.2 jaar na die voorbereiding kyk die sjefs egter in die vat en was hulle baie verbaas - die asyn -visproduk het nie verdwyn nie, maar het lekkerder en meer aromaties geword. Nadat die vulsel geproe het, besluit die kenners dat dit nodig is om die samestelling te verbeter en die voorbereiding daarvan te hervat.
Hoe om Worcestershire -sous te maak - kyk na die video:
Worcestersous is 'n uitstekende sous vir sop, vleis en slaaie. Dit kan selfs by drankies gevoeg word. Die produk is baie nuttig en kan slegs die menslike gesondheid benadeel as dit in oormatige dosisse gebruik word.
