Waar kom die pers wortel vandaan, die kalorie -inhoud en die chemiese samestelling daarvan? Nuttige eienskappe en funksies van gebruik. Kookgebruike en interessante feite oor die pers wortelgroente. Perswortels bevat ook kalium en kalsium. Kalium is verantwoordelik vir die werking van die kardiovaskulêre stelsel, versterk die wande van bloedvate en normaliseer die polsritme. Kalsium stimuleer spiersametrekking, verhoog die sterkte van die beenstruktuur. Met 'n gebrek aan kalsium, verswak tande en verkrummel, ontwikkel osteoporose en artrose. Antosianiene help die liggaam om hierdie stowwe volledig op te neem.
Nuttige eienskappe van pers wortels
Die duidelike voordele van pers wortels verskyn wanneer vars groente rou geëet word. Tydens berging word die voordelige effek met die helfte verminder.
Nuttige eienskappe wanneer dit op die liggaam inwerk, word soos volg gemanifesteer:
- Voorkom maligniteit. Die anti-kanker-effek word verskaf deur die karotenoïde luteïen, dit vertraag die tempo van degenerasie van reeds veranderde selle en stop die transformasie van gesonde.
- Het 'n anti-inflammatoriese effek. By die uitskakeling van die simptome van rumatiek en artritis - pyn en gewrigspyne - verlig die gebruik van 'n wortelgroente pyn vinniger as die neem van aspirien.
- Dit help om die immuunstelsel te versterk, stimuleer die produksie van interferone en verhoog die beskermende eienskappe van die liggaam.
- Het 'n uitgesproke voorkomende effek, voorkom die ontwikkeling van patologieë van die kardiovaskulêre stelsel. Dit belemmer die afsetting van cholesterol, voorkom die voorkoms van simptome van spatare, normaliseer bloedstolling en stop trombusvorming.
- Het 'n gunstige uitwerking op die urinêre stelsel. Versterk die nier, help die liggaam om seksuele disfunksies te oorkom. Danksy die kompleks van voedingstowwe verbeter die werk van die manlike voortplantingstelsel.
- Normaliseer diastoliese en verminder sistoliese druk.
- Verbeter visie, stabiliseer die funksie van die optiese senuwee, voorkom die ontwikkeling van retinopatie by pasiënte met 'n geskiedenis van diabetes mellitus.
- Verbeter die toestand van vel, tande en hare.
Pers wortelblare kan ook as bestanddeel in slaai geëet word. Die chemiese samestelling daarvan is nie minder ryk as die van die worteloes self nie. Dit bevat vitamien C, vitamien A, foliensuur, kalium, kalsium. Die gebruik daarvan is goed vir sig, verbeter die toestand van bloedvate, verminder pyn in die onderste ledemate met spatare, verhoog immuniteit en verlig pyn by aambeie. Die smaak van die toppe, al is dit ongewoon, kan pietersielie in slaaie vervang.
Interessant genoeg verander die gunstige uitwerking van pers wortels op die liggaam na hittebehandeling. Die werking van die kompleks van voedingstowwe neem 3-4 keer af, maar die antioksidant-effek neem toe. Boonop stimuleer gekookte wortels peristalse, het 'n reinigende effek, verwyder gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam en stop die lewensbelangrike aktiwiteit van patogene bakterieë in die dermlumen.
Skade en kontraindikasies vir die eet van pers wortels
Daar is 'n paar kontraindikasies vir genesing met pers wortels.
U kan die wortelgroente nie rou eet nie:
- By pankreatitis neem die chemiese las op die spysverteringsklier toe, word die onttrekking van pankreasensieme gestimuleer.
- By gastritis met 'n hoë suurgehalte, met maagsere en duodenale ulkusse, verhoog die suurheid nog meer, die meganiese las op die slymvlies neem toe.
- Met kolitis en enterocolitis - stimulering van peristalse dra by tot die ontwikkeling van diarree, die voorkoms van pynlike koliek en spasma.
Individuele onverdraagsaamheid kan 'n kontraindikasie vir pers wortels word. As daar 'n allergiese reaksie op 'n gewone wortel is, moet u ook nie pers probeer nie, want die pulp het dieselfde kleur as die van 'n gewone wortel, dit wil sê die chemiese samestelling is dieselfde.
In die geval van 'n verswakte lewerfunksie, moet die hoeveelheid voedsel in die dieet beperk word - hoogstens 'n gemiddelde wortel per dag. Met 'n gesonde lewer kan u tot vier pers wortelgroente eet.
Misbruik kan naarheid, braking, erge swakheid en vergeling van die vel veroorsaak, selfs by volkome gesonde mense.
Pers Wortel Resepte
Perswortels is sappiger as gewone wortels en smaak soeter. Dit is raadsaam om dit as 'n bestanddeel in slaaie te gebruik, om dit in 'n vrugte -skemerkelkie te plaas - meer sap word uit 'n pers wortelgewas verkry as uit dieselfde hoeveelheid grondstowwe van 'n tradisionele kleur. U kan dit by alle geregte wat gewone wortels gebruik, byvoeg, dit kook, marineer, stowe en op die rooster bak. Vanweë sy ryk smaak is dit geriefliker om nagereg te maak. Vir dekoratiewe doeleindes kan die sny van pers wortelgroente ook 'n alternatief wees vir kunstige blomme wat uit gewone wortels gesny is.
Pers Wortel Resepte:
- Reënboog slaai … Alle groente word gewas en geskil: daikon - 400 g, pers wortels - 1 stuk, geel en oranje paprika - 1 stuk, pietersielie - 'n halwe tros, 'n halwe rooi -ui -ui, knoffel. Alle groente word in lang repe gesny, uie word in halwe ringe gesny, knoffel word gekap. Suurlemoensap (3 eetlepels) word gemeng met 2 eetlepels groente -olie - beter as olyfolie, sout na smaak en peper. Al die bestanddele word gemeng en probeer om die groente so te rangskik dat dit die kleure gunstig skaker, geur met die voorbereide sous. Daar is 'n ander manier om hierdie tipe slaai aan te bied - alle groente op 'n gewone skottel word met blomblare uitgelê: rooi uie word in die vorm van die middel van die blom, die res van die groente rondom. Meng hul eie borde in. Die sous word afsonderlik in 'n kastrol bedien.
- Hartlike slaai … Bestanddele: 'n glas witbone, wortels - 1 pers en 2 gewone, selderystingel, blaarslaai - 200 g. Geurmiddels: 2 eetlepels groente -olie, na seesout, suiker, mosterd en suurlemoensap. Die boontjies moet vooraf voorberei word. Dit word met koue water gegooi - dit is beter in die aand, gekook tot sag, slegs met sout, laat afkoel. Rooi wortels word gekook en dan in blokkies gesny. Die pers wortels word rou in repies gesny. Die selderywortel word ook in repies gesny. Slaaiblare word gedroog, met die hand geskeur. Die sous word afsonderlik gemeng. Die slaai word in 'n skyfie gelê, versier met strepe pers wortels en blaarslaai bo -op.
- Wortel cocktail vir vetsug … Vir 2 porsies van die drank, moet u soveel pers wortels neem om 200 ml sap te maak. Hulle pers ook sap uit seldery en spinasie - 130 ml elk, hierdie produkte word saam met die pulp gebruik. Meng alles, voeg 'n bietjie vars pietersielie by. Drink na etes.
- Cocktail vir skoonheid en krag … Bestanddele: 4 pers wortels, 1 beet, 3 pastinaakwortels. Nadat die sap voorberei is, word die pulp weggegooi. Hulle drink in die oggend.
- Beenversterkende skemerkelkie … U moet die hoeveelheid groente so bereken dat u 250 ml wortelsap, 110 ml blaarslaai en 50 ml paardebloemsap kry.
- Voedsame cocktail … 300 g pers wortels, 250 g mengsel van appel- en perskesvleis, 50 g suiker of heuning, 300 ml room 20%. Alle groente word in 'n blender gekap - pers wortels is so sappig dat dit nie vrugtepuree is nie, maar sap met pulp. Voeg room by, meng weer met 'n blender. As die skemerkelkie vir volwassenes gemaak word, verkoel dit voor gebruik.
- Bekering … 300 g pers wortels, 1 suurlemoen - sap en skil word gebruik, suiker - 150-200 g. Pers wortels is baie soet, en as jy die skil versuim, sal die nagereg te suiker wees. Die worteloes word in skywe gesny, ongeveer 0,5 mm dik, met suiker bedek en die suurlemoen wat in skywe gesny is, word saam met die skil bygevoeg. Alles word in 'n wasbak gegooi en op die vuur gebring. Die pers wortels is so sappig dat daar geen water bygevoeg word nie. Kook 15-20 minute, lê dan op gesteriliseerde flesse en rol die deksels op. Die potte moet onder die kombers afgekoel word - op hierdie tydstip bereik die konfyt. Berging, soos gewone konfyt, by kamertemperatuur.
- Gekleurde braai … Pers wortels word gerasper en lig gebraai, gemeng met fyngekapte gebakte uie en gesout. Braai blyk veelkleurig te wees, in twee kleure - oranje en pers. Dit kan by gekookte rys, pasta, garspap gevoeg word.
Jy kan pers wortels op dieselfde manier as gewone wortels kook, maar dit is raadsaam om dit meer doeltreffend te gebruik. Kook sop of stoof gewone wortelgroente, en gebruik pers in jou aanbieding om kleur aan die gereg te gee. Die kind eet graag 'n kleurvolle sop of bykos.
Interessante feite oor pers wortels
Danksy plaasdiere het 'n man kennis gemaak met wortels. Toe hulle agterkom dat hulle gelukkig aan die donker pers wortels kou, het mense dit self begin opgrawe. Die eerste wortelwortels wat in koel gebiede gegroei het, was klein, vertakte en donker pers.
Wortels uit tropiese en subtropiese gebiede was helderoranje, meer vlesig, maar hulle het eers in die 17de eeu oor die hele wêreld versprei. Hulle het begin vergeet van pers variëteite, dit is slegs vir dekoratiewe doeleindes verbou, en toe dit in die natuur aangetref word, word dit as 'n medisinale plant gebruik. Nou herstel telers die oorspronklike voorkoms van wortels en probeer die eienskappe van 'n oranje wortelgewas veredel.
Die teenkanker-effek van pers wortels is nie 'n ongegronde bewering nie. Die eienskappe van die wortelgewas is bestudeer aan die Universiteit van Maryland in die Departement Voedings- en Voedselwetenskappe. Antosianiene vertraag die ontwikkeling van dikdermkanker. Hierdie aksie is verklaar deur die teenwoordigheid van die karotenoïde luteïen in die samestelling van die wortelgroente.
Die hoeveelheid antosianiene in pers wortels hang af van die dikte van die gekleurde laag:
- Dit word die meeste uitgespreek in die variëteit "Purple Elixir". Hierdie variëteit het slegs 'n oranje kleur.
- Die "Violet Haze F1" het 'n buitenste laag tot 0,5 cm, die vlees en kern is dieselfde as dié van gewone wortels.
- "Cosmic Purple" is 'n vroeë rypwording van baster met helder pers wortels aan die buitekant, maar hierdie laag kan saam met die dun vel verwyder word.
- 'Paars draak' verskil nie net van gewone wortels nie net deur sy ongewone kleur, maar ook deur sy smaak, dit is pittig, effens tert.
Die gebruik van pers wortels het 'n voordelige uitwerking op die liggaam, maar die effek wat dit in antieke Rome verwag het, is nie nodig om daarvan te verwag nie. Dokters van daardie tyd het 'n gekleurde wortelgroente gebruik om sifilis te behandel.
Wat om van pers wortels te kook - kyk na die video:
Perswortels word op dieselfde manier verbou as gewone wortels. Die sade kan by stokperdjie -tuiniers gekoop word of aanlyn bestel word.
