Kalorie -inhoud en chemiese samestelling van pers jams. Nuttige eienskappe, skade en kontraindikasies vir ube. Hoe dit geëet word, resepte met wortelgroente. Interessante feite oor hom.
Skade en kontraindikasies vir pers yam
Gematig en behoorlik voorberei, is ube heeltemal veilig vir u gesondheid. Dit is laag in kalorieë en is voedsaam, dit bevat baie noodsaaklike vitamiene en minerale. Dit gesê, daar is 'n paar funksies wat die moeite werd is om die skade aan pers jams tot die minimum te beperk.
Gevolge van produkmisbruik:
- Die verf van die vel … Persgaring bevat baie vitamien A, wat in die liggaam gestoor kan word. As die vlak te hoog is, word die vel en naels oranje. 'N Soortgelyke effek kan voorkom as u 'n lang wortel dieet volg. Die kleur sal vanself verdwyn as u die hoeveelheid wortelgroente verminder, maar met konstante gebruik, sonder om die simptome te ignoreer, kan lewerafwykings ontwikkel.
- Gevoel van swaarkry in die maag, opgeblasenheid … Oormatige yams, ryk aan plantvesels, is gepaard met ongemak as gevolg van die swelling van laasgenoemde. As dit sleg is om sulke kos te kou, is oormaat gasvorming, winderigheid moontlik.
Sekere individuele eienskappe van die liggaam of verworwe siektes kan u verhinder om ube gereeld te gebruik. Tussen hulle:
- Klippe in die niere … Mediese navorsing dui daarop dat mense met nierstene en ander urienwegstene nie te veel pers jams moet inneem nie. Die wortelgroente bevat kalsiumoksalaat, wat die vorming van vaste vreemde elemente bevorder.
- Allergiese reaksie … Die skaduwee van pers yam is dat dit by 'n klein persentasie mense uitslag, jeuk en ander simptome van fisiologiese onverdraagsaamheid kan veroorsaak. Gewoonlik wag hierdie probleem op mense met aartappel- of styselallergieë. In hierdie geval moet u uithou van ube, verkieslik 'n ander, gesonder kos.
Hoe word pers jams geëet?
Ube, wat in Europa en Amerika wortel geskiet het, is nie 'n eksotiese bestanddeel in die Filippyne nie. Hier is dit deel van die daaglikse maaltyd, gelykstaande aan gewone aartappels. Dit word egter onderskei deur 'n soet smaak en 'n ryk pers kleur. Alhoewel jams 'n wortelgroente is, is die geur daarvan ryker, en dit kombineer vanielje -note met die neutagtige geur van pistache.
Hoe word pers jams geëet? Ja, amper soos jy wil! Dit word gebraai, gekook, gebak, ingemaak, as vulsel gebruik, gedroog en saam met enige bykosse bedien. Vanweë sy soet smaak word ube egter meestal in feestelike geregte en nageregte gebruik.
Dit word gebruik om koeke, kaaskoeke, lekkers, flan, roomys, suiwelgeregte te maak. Dit sluit nie pers jams uit van bykosse vir vleis, vis en groente, kerrie, braaipanne en sop, slaaie nie.
Moenie die wortelgroente verwar met die patat, taro en ander patatsoorte nie. Dit is maklik om dit visueel te onderskei, veral as gevolg van sy ryk pers kleur.
Om 'n gereg met ube voor te berei, kan u dit in drie ekwivalente vorms gebruik: ontwaterde poeier, geurekstrak en natuurlike groente. U kan ook konfyt- of jamkonserwe op die rakke van supermarkte vind met 'n wye reeks produkte, om nie eers te praat van die talle voedingsaanvullings nie. Om 'n lekker en gesonde produk te kies, ondersoek die wortelgroente noukeurig - dit moet ferm wees, sonder krake, vlekke, sagte en trae dele. Dit is beter om ube, wat in die koelgedeelte geleë is, nie te neem nie, aangesien lae temperature die smaak van die jams negatief beïnvloed.
Bêre die groente op 'n donker, goed geventileerde plek, waar dit tot tien dae vars kan bly. Moenie die gewas aan sonlig blootstel nie, aangesien dit sal laat ontkiem of fermenteer. Moet ook nie knolle in plastieksakke of ander lugdigte houers toedraai nie.
Pers Yam resepte
Ube is 'n uitstekende bestanddeel vir vakansie- en daaglikse maaltye. Dit kan maklik gebraai, gekook, gestoom of gebak word, sonder om langdurige manipulasies te vereis.
Pers Yam resepte:
- Groente bredie met ube … Hoe om pers jams te eet sodat dit harmonieus in enige dieet pas? Professionele sjefs beveel aan om dit te bak om nie te veel vet te eet nie. Om so 'n helder gereg voor te berei, neem 2 patats (patats, geskil en in blokkies gesny), 3-4 mediumgrootte pers jamswortels (ook geskil en gekap), een groot wortel (gekap of gerasper), 3 eetlepels. eetlepels klapper of groente -olie. En laat ons nie van die speserye vergeet nie: 'n kwart tot 'n halwe teelepel cayennepeper (afhangende van hoeveel u warm hou), 'n kwart teelepel komyn (poeier), 'n teelepel komynsaad (afsonderlik), 2 eetlepels esdoringstroop, sout, swartpeper na smaak, 'n handvol vars koljander, 1 rooi chili (fyngekap, opsioneel). Voorverhit dan die oond tot 180 grade Celsius, plaas al die groente in 'n plat bak, gooi olie en besprinkel met speserye. Voeg 3 eetlepels water by, plaas die skottel in die oond en bak tot gaar. Besprinkel die voltooide gereg met stroop, fyngekapte vars peper of kruie, haal dit uit die vorm en lê dit op 'n bord.
- Jam van Ube … Hierdie pers jamsresep word wyd in die Filippyne gebruik en word 'Halayang ube' genoem. Hierdie soet nagereg kan saam met gebak, wafels, koekies of op sy eie geëet word. Vir 8 porsies benodig u: 450 g pers jams, 'n kwart koppie botter, 300 ml kondensmelk, 'n kwart teelepel vanielje -ekstrak, 250 ml melk. Kook die jams in 'n aparte bak tot sag, dreineer die water en stamp die wortelgewas met 'n vurk, rasper of verwerk in 'n blender tot puree. Smelt dan die botter in 'n diep kastrol oor matige hitte, voeg kondensmelk, vanielje, jams, die helfte van die melk by. Verlaag die hitte tot laag en laat prut, roer stadig, vir ongeveer 30 minute (totdat die nagereg "taai" en stewig genoeg is). Giet die tweede deel van die melk in en herhaal die prosedure. Verkoel tot kamertemperatuur, plaas in die yskas. Soet konfyt is gereed om te eet.
- Hawermoutkoekies met klapper en ube … Die opbouende pers gevulde koekies is 'n wonderlike verrassing vir kinders en kan maklik die feestafel van 'n volwassene versier. Dit is moeilik om te glo dat daar geen kunsmatige kleure hier is nie! Om 12 helftes vir 6 toebroodjie koekies te maak, gebruik 3/4 koppie + 1 eetlepel (afsonderlik) meel, een teelepel bakpoeier, 1/4 teelepel koeksoda, dieselfde hoeveelheid sout, 'n halwe koppie kits hawermout, soveel onversoete klappervlokkies, 'n kwart koppie suiker, 'n kwart koppie esdoringstroop, 'n teelepel vanielje -uittreksel, 'n kwart koppie canola -olie, ube konfyt om koekies in te hou, gekoop of gemaak volgens die vorige resep. Ons skakel die oond aan en verhit tot 180 grade Celsius. Sif meel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n groot bak. Voeg vlokkies en klappervlokkies by, meng goed. Meng suiker, esdoornstroop, vanielje en botter in 'n aparte houer. Ons meng al die mengsels in een houer, knie met 'n vurk. Skei klein stukkies en plaas dit in 'n vorm wat met 'n vel perkament uitgevoer is. Bak sowat 10 minute tot die deeg goudbruin is. Ons haal dit uit die oond, laat dit afkoel. Smeer met konfyt en verbind in helftes.
- Ube poeding … Maja blanca is 'n tradisionele Filippynse nagereg gemaak van klappermelk, pers yam, rys of mielieblom. Om dit voor te berei, neem 'n onvolledige glas mieliemeel, 'n kwart koppie rysmeel, 'n kwart teelepel sout, 325 ml water, 750 ml klappermelk, 50 ml kondensmelk, 1 koppie suiker, een en 'n halwe koppies gerasperde pers yam, 30 g botter. In die oorspronklike resep word die bak met piesangblare uitgelê, maar hierdie nuanse kan maklik met gewone perkamentpapier vervang word. Meng mielie- en rysmeel en sout in 'n medium bak. Giet water in en meng goed met 'n vurk, hou 'n rukkie eenkant. Meng in 'n diep braaipan klapper en kondensmelk, suiker, sit op medium hitte. Roer die vloeistof totdat dit kook en begin verdik. Verlaag die hitte tot laag en voeg jams by. Voeg die meelmengsel geleidelik by die kastrol. Verhit en roer tot die gereg 'n poedingkonsistensie het. Gooi aan die einde gesmelte botter in. Verdeel in houers en laat goed afkoel in yskas. Dit word aanbeveel om geroosterde gerasperde klapper voor gebruik te besprinkel.
- Pers Yambrood … Ube gee gebak 'n baie sagte en delikate tekstuur, die deeg word nie gesak nie en bak goed. Berei 200 g pers yam puree, 200 g melk, 300 g meel, 25 g suiker, 'n teelepel sout, 'n teelepel droë gis, 15 g groente -olie. Meng die ube -puree en 2 eetlepels water en plaas dit dan 5 minute in die mikrogolfoond. As oortollige water oorbly, dreineer. Meng met die oorblywende bestanddele en knie goed vir 15-20 minute. Plaas die deeg in 'n bakplaat en plaas in 'n voorverhitte oond tot 220 grade. Bak tot die vuurhoutjie in die deeg steek en droog uitkom.
Interessante feite oor pers yam
In volksgeneeskunde word ube gebruik as 'n ligte lakseermiddel, 'n middel vir dermatitis, koors, gonorree, gewasse en selfs melaatsheid. Jams word soms as 'n sierplant gekweek, wat gebruik word om blombeddings te versier.
Tradisionele Chinese genesingstelsels gebruik ube om wonde vinnig te genees, depressie, moegheid, gewigsverlies, swak eetlus en spysverteringsstoornisse te behandel. Soms word yams aan vee gevoer, die ube -uittreksel word gebruik in versoeters en vir die vervaardiging van verskillende kosmetiese, farmaseutiese en kulinêre produkte.
Die tuisland van Dioscorea alata is Suidoos -Asië, sowel as die omliggende gebiede - Taiwan, die Ryukyu -eilande in Japan, Assam, laagliggende gebiede van Nepal, Nieu -Guinee, Kerseiland. In die toekoms het die wortelgewas uit sy natuurlike habitat ontsnap en ver buite sy grense gevestig. Nou kan wilde jams voorkom in Sentraal-Oos-China, Afrika, Madagaskar, verskillende eilande van die Indiese en Stille Oseaan, sowel as in sommige Amerikaanse state (Louisiana, Georgia, Alabama, Florida, Puerto Rico, Haïti en die Maagde-eilande) …
Die gewildheid van ube as voedselproduk is ongetwyfeld. Gebraaide jamsskyfies word tydens 'n godsdienstige vas in Maharashtra geëet, ube-nageregte word voorberei vir die vakansie in Sri Lanka om Kersfees in die Filippyne te vier, wêreldbekende koekies maak 'n truffelvervanger uit die wortelgroente en bak muffins en donuts.
In vorm en voorkoms kan pers jams maklik verwar word met verwante spesies soos patats, taro, watergom en ander wortelgroente. As u die produk sny, val alles in plek - slegs ube kan spog met 'n ryk pers pulp.
Kyk na 'n video oor pers yam:
Pers yam is 'n natuurlike, gesonde en heerlike kos. Die wortelgroente is ryk aan koolhidrate en bied baie vinnig vrygestelde energie, met feitlik geen vet nie. Die voordele van pers yam is om depressie te beveg, die funksionering van die genitourinêre, respiratoriese en kardiovaskulêre stelsels te verbeter, spysverteringsprobleme en sommige inflammatoriese siektes op te los. Die soet smaak van ube sal 'n aangename bonus wees vir nageregliefhebbers en diabete. Terselfdertyd is die plant ryk aan 'n hele spektrum vitamiene, antioksidante, makrovoedingstowwe en skaars medisinale verbindings. Die wortelgroente, wat oorspronklik gewild was in die Filippyne, kry geleidelik erkenning in die buiteland, en verskyn meer en meer op die bladsye van modieuse kooktydskrifte.
