Baie huisvroue in die resepte van eiervrugkos beveel aan dat bitterheid uit die vrugte verwyder word. Watter metodes hiervoor bestaan, leer ons in 'n stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Aubergine is 'n heerlike, pragtige en bevredigende groente. Dit behaag kleur, smaak en aangename rondheid van vorms. Daar word baie verskillende disse berei. In die somer bederf ons onsself voortdurend met versnaperinge, slaaie, oondvaste en ander eiervruggeregte. Terselfdertyd lees ons in elke resep dat u die bitterheid daarvan moet verwyder voordat u met eiervrug begin kook. En as niks gedoen word nie, blyk die gereg smaakloos te wees.
Daar is natuurlik geen bitterheid in vars jong eiervrugte nie. Maar as die groente reeds ryp is, moet die bitterheid van eiervrug beveg word. Sommige mense beskou hierdie bitterheid as 'n pittige kenmerk van eiervrugte, maar so 'n minderheid. Daarom is baie geïnteresseerd in die vraag hoe om bitterheid van eiervrugte die beste te verwyder. Die meeste sjefs en kokke gebruik verskeie metodes hiervoor. Terselfdertyd bly sout 'n onveranderde produk wat bitterheid beveg. Hierdie metode het verskeie opsies - droog en nat. Kom ons maak kennis met die gewildste metode - droog.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porsies - enige hoeveelheid
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
Aubergine - enige hoeveelheid
Stap-vir-stap voorbereiding om bitterheid uit eiervrug te verwyder deur die droë metode, resep met foto:
1. Was die eiervrugte, sny die stam af en sny die vrugte volgens die resep. In hierdie geval word die bloue in sirkels gesny. As die resep vereis dat u die skil verwyder, doen dit.
2. Vou die gekapte groente in 'n bak, besprinkel met growwe sout waar jy dit sny. Met die droë metode om bitterheid van eiervrugte te verwyder, is dit beter om growwe eerder as fyn sout te gebruik, want die struktuur van die eiervrugpulp is baie poreus.
3. Roer en laat staan vir 'n halfuur.
4. Gedurende hierdie tyd sal die soutkristalle oplos en druppels vog op die oppervlak van die groentestukkies verskyn, saam met al die bitterheid.
5. Plaas die eiervrugstukke in 'n sif en spoel onder lopende water.
6. Droog die groente goed met 'n papierhanddoek en gebruik die eiervrug vir verskillende geregte.
Alternatiewe maniere om bitterheid te verwyder:
- Nat manier. Aubergines wat in skywe gesny word, word in 'n houer met koue soutwater gedoop. Verhoudings: vir 1 liter water 1 eetlepel. sout. Aangesien eiervrugte nie in water sink nie, gebruik druk om dit af te druk. Na 'n halfuur sal al die bitterheid van die groente verdwyn. Spoel dit af, druk oortollige water uit en begin kook. U kan heel eiervrugte in soutwater week, maar die blootstellingstyd is 1,5 uur. Die hoeveelheid sout en water bly dieselfde as met die gesnyde eiervrug.
- Vrieskas Sny die eiervrug in skywe, plaas dit op 'n bord en plaas dit vir 4 uur in die vrieskas. Haal die eiervrug uit die vrieskas en druk die vloeistof uit om die bitterheid te verwyder. Hou in gedagte dat sulke eiervrugte hul vorm verloor tydens kook en die konsekwentheid van puree verkry.
- Verwydering van sade. As daar nie tyd is om die bitterheid uit die eiervrug te verwyder nie, trek dan die sade uit die vrugte. Hulle is baie soortgelyk aan pepersaad. Dit is beslis nie pittig nie, maar interessant dat saadvrye eiervrug nie meer met sout en vrieskas gemanipuleer hoef te word nie. Sny die eiervrug in die lengte en skraap die sade daaruit.
- Week in melk. Doop die gesnyde eiervrugte vir 'n halfuur in die melk en druk dit bo -op met 'n pers. Verwyder dit na 'n halfuur en draai dit met 'n papierhanddoek.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om bitterheid uit eiervrug te verwyder.
