Hoe om eiervrug bitterheid nat te maak? Stap-vir-stap resep met 'n foto. Hoe om eiervrug te kies sonder bitterheid? Alternatiewe maniere om van bitterheid ontslae te raak. Video resep.
Aubergines is 'n gewilde groente wat gekook, gebraai, gebak, gestoof word … Dit is bestanddele vir baie geregte, slaaie en versnaperinge. En alles daarin is goed, en die smaak, en die konsekwentheid, en die voedingswaarde, en die inhoud van vitamiene … Die enigste nadeel is dat dit skadelike solanien kan bevat, wat 'n onaangename bitterheid gee. Sodat die voltooide gereg nie bitter smaak nie, moet hierdie bitterheid verwyder word. Hiervoor word die hoofassistent gebruik - sout. Dit trek bitter stowwe uit die vrugte. Dit is egter nie die enigste manier om van bitterheid ontslae te raak nie. Hieronder kyk ons na alternatiewe opsies.
Aubergine sonder bitterheid: hoe om te kies
Om bitterheid van eiervrugte nie te verwyder nie, kan u vars en jong vrugte koop. Sulke bitterheid is eenvoudig nie daar nie. U kan dit volgens die volgende kriteria definieer:
- Die stingel moet nie bros, droog en buig wees as dit ingedruk word nie. U moet nie 'n groente sonder 'n steel koop nie, want dit kan spesiaal in onryp eiervrugte gesny word.
- Kelkblare langs die groente moet vars en groen wees.
- Die ideale vel is glad, glad en piep as jy dit met jou vinger gly. Dit moet nie bruin kolle, plooie en gladheid hê nie.
- Dit is raadsaam om die groente 'n klein grootte te gee; dit is beter om twee eiervrugte te koop as 'n bitter oorgroeide reus.
- Sagte vrugte, wat beteken, is oorryp of begin verrot.
- Weeg twee identiese eiervrugte. As die een swaarder is as die ander, beteken dit dat die binnekant van die groter vrug meer sade bevat, wat ook die groente bitterheid gee.
Alternatiewe maniere om van bitterheid ontslae te raak
As u bitter vrugte gekoop het of die eiervrug laat oes, moet u een van die onderstaande metodes gebruik.
Droë ambassadeur
Sny die eiervrugte en besprinkel met sout. Na 20-25 minute begin daar druppels vog op die oppervlak verskyn. Vee dan die eiervrugte af met 'n papierhanddoek of spoel af met lopende water en droog dit af. As die hele eiervrug vir die gereg benodig word, week dit dan 1, 5 uur lank in sout.
Skil
In die reël bevat die bitter smaak nie die pulp nie, maar die skil. Daarom is dit soms net genoeg om die eiervrugte te skil en van die bitter nasmaak ontslae te raak. Dit kan egter nie vir alle resepte gedoen word nie, want die vrugte sal sy struktuur verloor en kan tydens die kook in 'n puree verander. Hierdie metode is slegs goed vir die kook van eiervrugkaviaar. In ander gevalle sal gewone sout help.
Vries
Die metode is die langste en is nie geskik vir alle eiervruggeregte nie. Aubergines, waarvan die bitterheid deur vriespunt verwyder is, val uitmekaar en word gevolglik pap. Hierdie metode is geskik vir die bereiding van eiervrugkaviaar. Sny die eiervrugte, plaas dit op 'n bord en plaas dit vir 4 uur in die vrieskas en druk dit dan uit vog.
Week in melk
As u nie omgee om melk te gebruik om bitterheid van eiervrugte te verwyder nie, sit dan die gesnyde stukkies vrugte daarin vir 'n halfuur en plaas die onderdrukking, anders dryf dit na die oppervlak en word dit nie in vloeistof gedompel nie. Draai dit dan uit met papierhanddoeke.
Verwydering van sade
As die eiervrugte groot en ryp is, het hulle gewoonlik groot sade wat bitterheid gee. As jy nader kyk, kan jy sien dat die sade soos pepersaad lyk. U kan dit probeer verwyder deur 'n lengtesnit op die vrugte te sny en die sade met 'n lepel te verwyder. Spoel dan die eiervrugskywe onder lopende water af.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porsies - enige hoeveelheid
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 15 minute
Bestanddele:
Aubergine - enige hoeveelheid
Stap-vir-stap voorbereiding om bitterheid uit eiervrugte op 'n nat manier te verwyder, resep met foto:
1. Was die eiervrugte onder lopende water en sny die sterte met kelkblare af.
2. Sny die eiervrugte in 3-4 stukke, of op 'n ander manier wat 'n resep voorstel vir verdere gebruik.
3. Plaas die eiervrugte in 'n diep kastrol.
4. Giet koue water oor groente. Hulle sal onmiddellik na die oppervlak dryf.
5. Voeg sout by groente en roer om op te los. Sout verhoudings: 1 teelepel. vir 1 liter water.
6. Druk druk op die eiervrug sodat dit tot onder sak en heeltemal bedek is met water. Plaas 'n bord bo -op en plaas 'n beker water daarop. Week hulle vir een uur.
7. Verwyder die onderdrukking, dreineer die soutwater, spoel die eiervrugte af en droog met 'n papierhanddoek. Die vrugte is gereed vir verdere gebruik in enige gereg. Op 'n soortgelyke manier kan u bitterheid uit heelgroente verwyder, maar slegs die houertyd in pekelwater tot 2, 5-3 uur verhoog.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om bitterheid uit eiervrug te verwyder.
