'N Stap-vir-stap resep met 'n foto van hoe uie behoorlik gepekel kan word sodat die skerp reuk en skerpheid verdwyn. Foto en video.
Uie is een van die min groente wat gereeld in resepte rou, ingelegd, gekook, gebraai, ensovoorts gebruik word. Hierdie onontbeerlike rou groente het egter 'n effense bitterheid en 'n skerp reuk waarvan nie almal hou nie. En nie alle geregte het 'n bitter-pittige uiesmaak nie. Byvoorbeeld, te pittig kan die smaak van gesoute haring, gebakte vleis, slaaie en versnaperinge bederf. As gevolg hiervan is dit vir baie resepte belangrik om bitterheid uit uie te verwyder. Daarom vra huisvroue hulself hoe om bitterheid van uie te verwyder, sodat dit gelyktydig bros, maar minder pittig bly. In hierdie resensie sal ek jou vertel hoe om uieskywe te piekel en die bitterheid daaruit te verwyder, sodat dit nie die gereg bederf nie.
Ervare sjefs het al baie verskillende maniere om bitterheid uit uie te verwyder, en nie eers een nie. Ek sal u na my mening die eenvoudigste opsie vertel en met 'n paar geheime deel. Dan kan u vars rou uie in slaaie en ander geregte gebruik sonder om te vrees vir 'n skerp reuk. Ek wil u waarsku dat hierdie resep meer verband hou met geel uie. Aangesien 'n soet verskeidenheid uie, byvoorbeeld, rooi, nie baie bitterheid het nie. Daarom, voordat u die bitterheid van rooi uie verwyder, is dit die beste om dit te proe en seker te maak dat hulle smaak onberispelik is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 12 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 10 minute
Bestanddele:
- Uie - 1 stuks.
- Suiker - 1 teelepel (geen top)
- Tafelasyn - 1 eetlepel
- Sout - 'n knippie
- Gekookte water - 100 ml
Hoe om bitterheid uit uie te verwyder, stap vir stap kook:
1. Skil die uie en was dit onder lopende koue water. Sny dit op die bord met 'n skerp mes in ringe, halfringe of kwartiere, soos u wil.
2. Plaas die uieskywe in 'n piekelhouer en voeg suiker by.
3. Giet dan die asyn.
4. Gooi die ui met suiker en asyn. U kan appelasyn (6%) in plaas van tafelasyn gebruik. Suurlemoensap is ook geskik, dit verwyder ui -bitterheid goed. Voeg 1 eetlepel by 100 ml water. suurlemoensap. Maar suurlemoensap gee die ui 'n suur smaak.
5. Giet kookwater oor die ui sodat dit net die voorbereide groente bedek.
6. Laat die ui in kookwater. Twee minute sal genoeg wees om die glikosiede en essensiële olies te verdamp. Die groente moet nie lank aan kookwater blootgestel word nie, anders word die voordelige eienskappe soveel as moontlik vernietig, dit word sag en minder knapperig. In 2 minute word die ui gelyktydig gemarineer, sy bitterheid verloor en bros bly.
U kan uie vir 5 minute met warm water of 15 minute met koue water gooi.
7. Kantel die ui op 'n sif om al die vloeistof te dreineer. Spoel dit dan in 'n vergiettes met skoon koue water. Dit sal help om die groente van die groente te handhaaf, sowel as om die effek van temperatuur te stop. Plaas die uieskywe op 'n papierhanddoek en droog goed. Daarna word die ui as gereed beskou en kan dit in verskillende geregte gebruik word.
Dit is die gewildste manier om behoorlik van die bitterheid in 'n ui ontslae te raak. Daar is ook 'n opsie met sout. Om dit te kan doen, is dit belangrik om die ui so dun as moontlik te sny en 15 minute gelyk met sout te besprinkel. Of plaas die gekapte ui vir 10-15 minute in soutwater en spoel dan die ui uit. Die sout trek 'n deel van die sap uit en maak die ui minder pittig. Die voordele van hierdie metode is dat die uie van bitterheid ontslae raak terwyl dit bros bly. Maar daar is een nadeel, hoewel dit nie altyd 'n nadeel is nie - die ui word souter.
