Eend is 'n feestelike gereg vir baie huisvroue. Dit word klassiek gevul met appels en met 'n hele karkas in die oond gebak. Ek stel 'n uitstekende alternatief voor - laat 'n eend gevul met lemoene op u tafel verskyn.
Foto van die voltooide eend Resepinhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Aangesien eend nie so gereeld op die winkelrakke verskyn nie, is baie huisvroue nie goed vertroud met die reëls en subtiliteite van die voorbereiding daarvan nie. In hierdie artikel sal ek probeer praat oor die belangrikste nuanses van die kook van knapperige eend.
- Eerstens vergelyk baie mense eend verkeerdelik met hoender. Die verskil tussen hierdie voëls is dat die eend vetter is en meer kalorieë bevat. Daarom is die belangrikste punt in die kook van eend die deeglike verwydering van die vetlaag.
- Tweedens, as die eend gevries is, moet dit in fases ontdooi word: eers gedurende die dag in die yskas, dan by kamertemperatuur.
- 'N Ander geheim - die karkas moet 'n paar uur gaar wees, dan smelt die vet goed en kry die vel 'n gebraaide kors.
- As die voël nie genoeg gepluk word nie en daar hare op bly, moet hulle verwyder word deur die vuur van 'n gasstoof te skroei - die hare en vere brand vinnig.
- Eend moet altyd na die oond gestuur word as dit goed verhit is.
- U moet 'n ouer eend kies om te kook, dit het meer smaak en vlees. Die gemiddelde voëlgewig is ongeveer 2 kg. Die jonger, kleiner eend het 'n ligter vel.
- Om die pluimveevleis 'n meer subtiele smaak en aroma te verkry, kan die karkas met verskillende speserye en speserye gerasper word. Byvoorbeeld, droë witwyn, sojasous of gemmerpoeier.
- U kan 'n voël nie net vul met appels of lemoene nie, maar ander produkte is ook geskik: pere, graan, groente, gedroogde vrugte, suur bessies, suurkool, geweekte lingonbessies, neute.
- Die beste kruie vir eend is setperke: dille, tiemie, basiliekruid, pietersielie en ander na smaak.
- By die voorbereiding van gebakte eend is die belangrikste ding om sappige en sagte vleis met 'n ryk smaak te verkry. Daarom moet u die baktyd korrek bereken - 45 minute per 1 kg eendvleis, plus nog 25 minute om die karkas bruin te maak.
- Om die eend se gereedheid te bepaal, kan u die dikste deel daarvan met 'n mes deurboor. As die mes maklik binnedring, word die sap sonder bloed vrygelaat, dan is die eend gereed.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 230 kcal.
- Porsies per houer - 1 voël
- Gaarmaaktyd - 2 uur vir marinering, 2-2,5 uur vir bak, plus voorbereidingstyd
Bestanddele:
- Eend - 1 karkas
- Lemoene - 2 stuks.
- Pampoen - 150 g
- Mayonnaise - 150 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
- Enige speserye na smaak
Eend kook met lemoene
1. Berei die marinade voor. Om dit te doen, gooi mayonnaise in 'n bak en voeg enige gunsteling speserye, peper en sout by. Roer die speserye goed deur.
2. Berei die vulsel voor. Was, droog en sny die lemoen in blokkies, alhoewel u dit kan skil en in skywe uitmekaar haal - dit is 'n kwessie van smaak. Skil die pampoen, was en sny in medium stukke.
3. Berei die voël voor. As dit gevries is, ontdooi dit soos hierbo beskryf. As daar hare is, sing dit. Verwyder daarna alle vet, veral baie in die stert, was die voël, droog dit met 'n papierhanddoek en vul dit met lemoene en pampoen.
4. Smeer die pluimvee met gekruide mayonnaise.
5. Draai 'n bakmou oor die karkas en marineer vir 2 uur. Na hierdie tyd, verhit die oond tot 200 grade en stuur die voël vir ongeveer 2 uur daarin, aangesien die spesifieke kooktyd afhang van die gewig daarvan - 45 minute bak 1 kg.
6. Sit die voltooide eend op 'n skottel, sit die vulsel rondom en sit dit voor op die tafel.
Sien ook die video -resep oor hoe om eend gemarineer met appels, lemoene en heuning te kook.
