Kenmerke van die voorbereiding van 'n ongewone nagereg uit 'n groente. Reëls vir voedselkeuse. TOP 5 resepte vir komkommerkonfyt. Video resepte.
Komkommerkonfyt is 'n oorspronklike nagereg met 'n interessante smaak. Ondanks die feit dat hierdie groente wyd in ons land verbou word en aktief vir voedsel gebruik word, word lekkers daarvan as eksoties beskou. Aan die ander kant word konfyt as 'n gereg as tradisioneel beskou vir die Slawiese volke en is dit 'n paar honderd jaar gelede die eerste keer uitgevind. Die geskiedenis beweer dat die lekkerte van komkommers en heuning Ivan die Verskriklike se gunsteling was. Dit is ook opmerklik dat almal wat hierdie ongewone gereg ooit geproe het, 'n ware aanhanger daarvan word. Tans is daar baie opsies vir die maak van komkommerkonfyt, waarvan die lys voortdurend groei. Daarom kan elke sjef een van die bestaande as basis neem en dit aanvul met sy eie kulinêre fantasieë, wat 'n ander sjef se meesterstuk kan maak.
Kenmerke van die kook van komkommerkonfyt
Komkommerkonfyt volgens die kooktegnologie verskil min van ander opsies vir 'n soortgelyke nagereg. Die belangrikste ding is om die beste grondstowwe te kies, die optimale verhoudings van die hoofproduk met suiker te bereken en die mees geskikte bykomende bestanddele by te voeg.
Komkommers is 'n baie gesonde produk wat nie 'n uitgesproke smaak het nie, maar dit het 'n aangename verfrissende geur. Dit maak hulle 'n uitstekende basis vir konfyt. Maar voordat u die komkommerkonfyt maak, moet u die regte groente kies.
Die vrugte moet vars wees, sonder eksterne skade, voldoende dig, maar sappig. Die beste opsie word beskou as klein agurkies, tot 5 cm lank. Hulle het die lekkerste pulp, sonder groot sade. U kan egter selfs 'n lekkerny maak van oorryp vrugte. Dit is raadsaam om 'n soeter variëteit te kies sodat daar geen bitterheid is nie.
Soms kan suiker met heuning vervang word, maar moenie vergeet dat as die produk bo 60 grade verhit word, die meeste van die voedingstowwe verloor en skadelike eienskappe verkry word.
Om die smaak te diversifiseer, word verskillende bessies en vrugte, kruie en speserye by die lys van bestanddele gevoeg, elke keer dat hulle 'n oorspronklike gereg kry.
Byna elke resep bevat suurlemoen of sitroensuur. Hierdie bestanddele gee nie net 'n aangename geur en eksotiese smaak aan die voltooide nagereg nie, maar u kan ook die kleur van ander bestanddele behou, want voorkom dat hulle oksideer en later verdonker terwyl hulle die sap inlaat en kook.
Dit is die moeite werd om lekkernye te oes in die somerseisoen van die komkommeroes, want dit is op hierdie tydstip dat die vrugte versadig is met 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, wat deur die somerson opgewarm word en, met behoorlike sorg, geen stowwe bevat wat gevaarlik is vir gesondheid. Dieselfde kan nie gesê word vir die komkommers wat in kweekhuise verbou word met behulp van verskillende stimulante, plaagpreparate en kunsmis nie. Boonop is die pryse vir die hoofbestanddeel in die somer die laagste.
Om die perfekte konfyt te maak, moet u die komkommers behoorlik voorberei. Soms is dit net genoeg om jong vrugte af te spoel en van die steel ontslae te raak. Groter en meer volwasse sade moet geskil en uit groot sade verwyder word. As daar bitterheid is, kan die vrugte geweek word in koue water.
Ervare sjefs merk op dat hoe vaker en korter komkommerkonfyt gekook word, hoe lekkerder en meer aromaties word dit. Vir hittebehandeling en kook, kook op lae hitte, sodat die massa nie te veel kook nie. Onthou om aanhoudend te roer om nie aan die onderkant van die houer vas te hou nie. Tydens kook word vrygestel skuim aan die oppervlak, wat verwyder moet word sodat die konfyt uiteindelik deursigtig word.
TOP 5 resepte vir komkommerkonfyt
Daar is baie kookopsies vir hierdie nagereg. Ja, komkommers met suiker of heuning is die belangrikste bestanddele, maar ervare sjefs het die klassieke resep aansienlik uitgebrei deur ekstra bestanddele by te voeg. In elke geval is die resultaat 'n oorspronklike en anders as enigiets anders. Ons bied u TOP-5 beproefde komkommerkonfytresepte vir die winter aan.
Komkommerkonfyt met lemoen en suurlemoen
Hierdie opsie is een van die algemeenste. Komkommerkonfyt met suurlemoen en lemoen is baie eenvoudig om voor te berei, maar die resultaat is 'n ongelooflike geurige en gesonde gereg wat by gebak kan gevoeg word, op brood gesmeer kan word of eenvoudig met 'n lepel geëet kan word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 452 kcal.
- Porsies per houer - 12
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Komkommers - 1 kg
- Gegranuleerde suiker - 600 g
- Kaneel - 1 stokkie
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Oranje - 1 stuks.
- Naeltjies - 3-4 stuks.
- Vanielje -ekstrak - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van komkommerkonfyt met suurlemoen en lemoen:
- Ons berei komkommers: spoel af en verwyder indien nodig sade. Maal met 'n mes in klein blokkies of blokkies.
- Ons skil die sitrusvrugte - lemoen en suurlemoen - en verwyder die sade en al die wit afskortings wat die voltooide nagereg 'n bietjie bitter kan maak. Sny in klein stukkies met 'n skerp mes.
- Plaas die voorbereide bestanddele in 'n kastrol met 'n dik bodem, voeg suiker by, voeg vanielje en naeltjies by. Meng 'n bietjie en laat staan vir 20-40 minute sodat die komkommers en sitrusvrugte die sap laat vloei.
- Sit dan die houer op 'n stil vuur en kook vir ongeveer 30 minute. Moenie vergeet om te roer nie. Gedurende hierdie tyd verdik die suikerstroop.
- Ons gaan voort met die voorbereiding van blikkies en deksels vir bewaring - ons spoel en laat steriliseer.
- As daar baie vloeistof is, laat die toekomstige lekkerny 'n rukkie staan en sit dit dan weer vir 20-30 minute op 'n stil vuur. Op die oomblik kan u 'n monster neem en indien nodig suiker byvoeg.
- Ons gooi die klaargemaakte konfyt in voorbereide houers, rol dit op en sit dit onderstebo op die tafel totdat dit heeltemal afkoel.
- Vars komkommerkonfyt is gereed! Bêre dit in die yskas of op 'n koel plek, buite sonlig.
Komkommerkonfyt met suurlemoen en gemmer
Hierdie resep bevat ongeveer dieselfde hoeveelheid suurlemoen en komkommer, wat die konfyt redelik soet, maar ook relatief suur maak. Dit is opmerklik dat die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid sitroensuur verhoed dat die konfyt tydens die stoor versuiker word. Kook in 'n multicooker sal nie net help om 'n lang tyd by die stoof te bly nie, maar ook om voortdurend te roer. die bak word met 'n kleefvrye laag behandel, maar ook om die natuurlike sitrusgeur soveel as moontlik te bewaar. Glo my, dit sal onmoontlik wees om die boeiende en suiwer suurlemoengeur te weerstaan. Dit is goed om nie net so 'n lekkerny in voedsel te gebruik nie, maar ook om dit as 'n medisyne teen verkoues in die koue seisoen te gebruik. Komkommerkonfyt met suurlemoen met die byvoeging van gemmer sal ook voordelig wees vir die spysvertering, ondanks die hoë suikerinhoud.
Bestanddele:
- Komkommers - 800 g
- Suiker - 600 g
- Suurlemoen - 3 stuks.
- Gemmerwortel - 60 g
- Kaneel - 15 g
- Anjer - 4 stuks.
- Vanielje - 5 g
Stap-vir-stap voorbereiding van komkommerkonfyt met suurlemoen en gemmer:
- Ons was die komkommers deeglik, verwyder die steel. As daar dorings is, kan u 'n spons gebruik wat u sal help om hierdie stekelrige elemente maklik te verwyder. Verwyder die skil indien verkies. Maal in 'n mediumgrootte kubus.
- Ons was suurlemoene. Verwyder die skil van elke vrug met 'n fyn rasper. Vervolgens verwyder ons al die wit dop, bene en partisies. Ons sny volgens die voorbeeld van agurkies.
- Skil die gemmer uit die dop en maal in 'n blender of vryf op 'n fyn rasper.
- Ons kombineer al die voorbereide bestanddele in die multicookbak, voeg suiker, vanielje, naeltjies en kaneel by. Ons meng.
- As die multikoker 'n spesiale metode het om konfyt te maak, kies dit dan. As daar nie so 'n funksie is nie, maak ons ons keuse deur die temperatuur op 90-100 grade te stel, en die kooktyd is 1 uur. In hierdie geval is dit soms nodig om die massa na te gaan sodat dit nie te veel kook nie.
- Daarna ontkoppel ons die netwerk. Laat dit 1-2 uur staan en kook weer, maar vir 'n korter tyd - tot 'n halfuur.
- Komkommerkonfyt met suurlemoen en gemmer in 'n stadige oond is gereed! As u wil, kan dit ingemaak of in gesteriliseerde flesse geplaas word en in die yskas gelaat word.
Komkommerkonfyt met appelliefies
Kruisbes is 'n bes, uitstekende smaak en bruikbaarheid. Dit word gretig vars geëet, maar met dieselfde sukses kan die vrugte gebruik word om konfyt te maak, byvoorbeeld met komkommers. Kruisbes het 'n soet en suur smaak, wat die smaak van die voltooide gereg aansienlik verbeter en die kos baie nuttige eienskappe gee.
Bestanddele:
- Komkommers - 1 kg
- Effens onryp kruisbessies - 500 g
- Suiker - 1 kg
- Sitroensuur - 3 g
- Spinasie sap - 40 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van kruisbeskomkommerkonfyt:
- Eerstens berei ons komkommers voor. Ons maak die meer volwasse mense skoon van die vel, bene, maal en vul vir 10-12 uur met baie koue water. Jong genoeg om te spoel, sny hul stingel af en sny.
- Voeg suiker by die voorbereide groente. As die komkommers oorryp is, kan die eerste stroop gedreineer word en weer met gegranuleerde suiker bedek word.
- Was die kruisbessies, verwyder die stingels en sterte daarvan, maal dit dan in 'n vleismeul en strooi 'n bietjie suiker, voeg spinasiesap en sitroensuur by. Kook daarna 'n bietjie oor lae hitte en filtreer deur 'n sif of 'n fyn vergiettes om al die growwe elemente van die appelliefiesvel te verwyder.
- Vul die komkommers met die resulterende stroop en stuur die massa na die stoof. Ons sit 'n lae hitte en kook tot die groente deursigtig word en die stroop effens verdik. Kruisbessie komkommerkonfyt is gereed!
Komkommerkonfyt met appels en roosmaryn
Nog 'n wonderlike nagereg wat 'n buitengewone kombinasie van vrugte en groente bied. En die toevoeging van roosmaryn aan die lys bestanddele maak die afgewerkte soet effens pittig en ongelooflik aromaties. Die resep vir komkommerkonfyt met appels en speserye is redelik eenvoudig, maar dit laat u toe om die winterspyskaart met helder kookkuns te diversifiseer. Terselfdertyd hoef u nie agurkies te neem nie, wat in 'n pittige pekel in flesse opgerol kan word. Vir hierdie opsie is versigtig geskilde oorgroeide komkommers perfek, wat dikwels eenvoudig weggedoen word.
Bestanddele:
- Oorryp komkommers - 1 kg
- Appels - 1 kg
- Suiker - 700 g
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Vars roosmaryn - 2 takkies
Stap vir stap kook van komkommerkonfyt met appels en roosmaryn:
- Ons was alle groente en vrugte.
- Ons maak die komkommers skoon. Slegs die pulp sonder groot sade en skil moet in die konfyt kom. Gebruik 'n growwe rasper of blender om te kap. Skei die oortollige sap.
- Verwyder die skil van die suurlemoen met 'n fyn rasper. Slegs die boonste geel laag wat essensiële olie en voedingstowwe bevat, moet in die bak kom. Sny dit in die helfte en druk die sap uit.
- Skil die appels, sade en growwe skille in die kern. Die gevolglike afval word in 'n gaas sak geplaas. Maal die pulp van die vrugte met 'n rasper.
- Ons berei 'n houer voor wat geskik is vir kook. Dit kan 'n swaarboomkastrol of 'n breë metaalbak wees. Ons sit spasies van appels en komkommers daarin, vul dit met suurlemoensap, voeg suiker by. Ons vertrek vir 30-40 minute. Ons sit ook 'n gaas sak met appelskille hier, sodat dit nie moeilik is om dit aan die einde van die kookproses te verwyder nie.
- Kap die roosmaryn en plaas dit in die komkommer-appelmassa. Ons meng.
- Laat die mengsel oor lae hitte geleidelik kook en kook slegs 20 minute. Appelkonfyt is geneig om te brand, so jy moet naby die stoof wees en aanhoudend roer. Daarna neem ons 'n pouse en kook weer gedurende die dag 1-2 keer gedurende 15 minute.
- Ons verwyder die gaas sak, lê die werkstuk in die flesse en rol dit op. Appelkomkommerkonfyt met roosmaryn is gereed!
Komkommerkonfyt met kruisement en limoen
'N Ander eksotiese voedselkombinasie is komkommer en kruisement met 'n sitrusvrugte. 'N Soort komkommermojito sal 'n beroep op fynproewers vind, beide in die winter en in die somer, as hulle so vars wil wees. Konfyt wat op hierdie produkte gebaseer is, kan nie net op die gewone manier geëet word nie, maar kan ook bygevoeg word by tee en verskillende cocktails.
Bestanddele:
- Komkommers - 1 kg
- Gegranuleerde suiker - 600 g
- Kalk - 2 stuks.
- Vars munt - 100 g
Stap-vir-stap kook van komkommerkonfyt met kruisement en suurlemoen:
- Ons verwyder die komkommers versigtig van besmetting, verwyder die skil met 'n groenteskiller, haal groot sade uit. Sny die pulp in klein blokkies.
- Spoel vars kruisementblare af en gooi in 'n blender.
- Verwyder die skil van die lemmetjie op 'n fyn rasper en druk die sap uit.
- Meng komkommers, kruisement, suiker in 'n houer wat geskik is vir kook. Giet lemmetjiesap in en voeg skil by. Ons laat die gevolglike geurige werkstuk vir 'n paar uur totdat 'n voldoende hoeveelheid sap uit die bestanddele vrygestel word.
- Ons sit die stoof op en bring stadig tot kookpunt. Laat die hitte laag en kook vir 30-40 minute. Gedurende hierdie tyd word die konsekwentheid van die brousel soortgelyk aan karamel.
- Komkommerkonfyt met kruisement is gereed! Vervolgens gooi ons dit in gesteriliseerde glasflesse, rol dit op en stuur dit na die afkoeling heeltemal.
