Baie lekker en bevredigend, dit blyk nie heeltemal 'n gewone borsjt te wees nie - borsjt gemaak met eendbouillon. Hierdie aromatiese en stewige eerste gang sal almal beïndruk, selfs die mees gesofistikeerde fynproewers.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Oekraïense borsjt is een van die helderste geregte van die Oekraïense kookkuns. Hierdie tradisionele kos het wydverspreid geword in die nasionale kombuis van ander nasies, soos die Pole, Roemeniërs, Litouwers en Moldawiërs. Die hoofkomponent van enige borsjt is beet. Dit skep die kleur, smaak en aroma van die gereg, en daarom behoort die gereg tot groentesop. Boonop het dit baie variëteite en voorbereidingsmetodes. Dit word in elke streek anders voorberei, en die verskil lê in die tipe sous en die stel groente. Vandag kook ons 'n spesiale Oekraïense borsch met tuisgemaakte eend, wat die kos 'n interessante smaak sal gee.
Die resep self verskil nie van die klassieke resep nie; slegs as gevolg van die gebruik van eendbouillon, het borsjt 'n heeltemal ander smaak en aroma, wat baie verskil van die ander soorte. By pluimvee is die smaak van die sop nader aan die jag van wildsop. So 'n hartlike en 'hartige' borsjt kan gereeld in Oekraïense dorpe of onder somerbewoners gevind word. Alhoewel stadsbewonderaars van eend hulself nie so 'n plesier ontken nie. Omdat borsjt wat in eendbouillon gekook is, 'n ware genot is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 80, 4 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Eend - 0,5 karkasse
- Beet - 1 stuks.
- Aartappels - 2-3 stuks.
- Kool - 250 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Tafelasyn 9% - 1 eetlepel
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Groenes (liefdevol) - 'n klomp
Kook eend borsjt:
1. Die eend hoef nie heeltemal gebruik te word nie. Inteendeel, dit is rasioneel om die karkas van die pluimvee te sny, die sagte filet te laat staan en die bene en vlerke in die borsjt te sit. Boonop is dit vir sous genoeg om die eendskelet te bepaal uit stukkies pulp, nek, hart of maag. As die eend nie besonder olierig is nie, stuur die vel ook na die sous. As daar baie vet is, soos myne, moet u dit op plekke waar dit ophoop, van die karkas skei as u die eend sny. Doop die voorbereide eendstukke in 'n kookpot en voeg die geskilde ui, lourierblaar en peperkorrels by.
2. Vul die vleis met drinkwater en plaas op die stoof om te kook. Na kook, verminder die temperatuur tot 'n minimum en kook die sous vir ongeveer 1 uur.
3. Skil intussen die beet met wortels en rasper dit op 'n growwe rasper. Sit die pan op die stoof, voeg groente -olie by en verhit. Stuur die wortels met beet na die pan, gooi die asyn in, 'n paar lepels sous waarin die eend gekook word, en laat dit vir 20 minute onder 'n deksel prut.
4. Roer die beet verskeie kere en voeg sous by indien nodig.
5. Teen hierdie tyd het u die sous gereed, so sit u geskilde en middelslag aartappels daarin.
6. Kook die aartappels vir 15 minute en plaas die gestoofde beet met wortels in die pan.
7. Plaas dan die gekapte witkool.
8. Voeg die tamatiepasta by die kastrol. Geur die borsch met sout en gemaalde peper.
9. Kook die borsjt vir nog 7-10 minute en haal die gekookte ui uit die pan. Sy gee die gereg haar smaak, aroma en voordele. Voeg dan fyngekapte groente by, wat vars of bevrore gebruik kan word. Kook die borsjt vir 5 minute en haal dit van die stoof af. Draai toe met 'n warm kombers en laat staan vir 20-30 minute. Sit dit voor met knoffelbolle, swartbrood met mosterd, spek en knoffel.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om eendborscht te kook.
