Hoe om tuis heerlike en bevredigende ertjiesop te maak? Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Erwte -eend sop is 'n wonderlike gereg vir 'n gesinsete. Dit is voedsaam, ryk, het 'n aangename smaak en 'n helder geur. So 'n bredie moet voorberei word om die gewone spyskaart te diversifiseer. Die bestanddele vir die resep is die eenvoudigste wat elke huisvrou altyd byderhand het. U hoef slegs 'n eend te koop wat in elke supermark verkoop word. As u 'n groot voël koop, kan u nie net sop met ertjies daarby maak nie, maar ook 'n tweede.
Ertjiesop is wydverspreid in die nasionale kookkuns van verskillende nasies, en daar is baie opsies vir die bereiding daarvan. Die kenmerkende kenmerk daarvan is dat dit baie maklik is om voor te berei en nie veel ekstra bestanddele benodig nie. Terselfdertyd blyk dit verrassend voedsaam en smaaklik te wees. As jy die ertjiesop 'n eienaardige geur wil gee, geur dit met witwyn en gerasperde Parmesaan, soos die Italianers doen. Die Nederlanders maak hul ertjiesop baie dik met selderywortel en stingels, preie en gerookte rookworste. In Duitsland word spek, wors of ingelegde gerookte vark Kassler by die voltooide eerste gang gevoeg, en in Mongolië - tamaties en suurroom. In een woord, ertjiesop is 'n internasionale en demokratiese gereg. Eksperimenteer dus gerus met smake.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 205 kcal kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Eend - 300 g (enige onderdele)
- Gedroogde framboos - 1 teelepel
- Gedroogde gemmerwortel - 1 teelepel (kan vervang word met vars - 50 g)
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Groente -sous - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Gedroogde ertjies - 200 g (as jy van dik sop hou, neem 400 g)
- Pietersielie - klein trosse
- Peper -ertjies - 3 stuks.
- Speserye en kruie (enige) - na smaak
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
Stap vir stap voorbereiding van ertjiesop, resep met foto:
1. Was die eend, skraap, maak skoon van vere, indien enige. Verwyder die vet naby die stert, dit bevat die meeste. Was die voël met koue water en sny in stukke. Kies die stukke vir die sop en sit die res in die yskas vir nog 'n maaltyd. 'N Rant, nek, vlerke, bene met oorskiet vleis is baie geskik vir sop. U kan selfs oorblywende eendreste vir sop gebruik.
Stuur die geselekteerde stukke saam met die bene na die pan. As dit gaar is totdat dit heeltemal gaar is, kan u van die sade ontslae raak of die stukke soos hulle laat.
2. Vul die eend met drinkwater en plaas dit op die stoof. Bring tot kookpunt oor hoë hitte.
3. Voeg gedroogde lap, lourierblaar, speserye en gedroogde gemmerwortel by die sous. Verlaag die temperatuur tot die laagste temperatuur, bedek die pan en kook die eend vir 1,5 uur. Verwyder dan die gekookte eendstukke en sif die sous om die speserye en kruie te verwyder.
4. Was die ertjies goed en plaas dit in 'n diep bak. Om die ertjiesop nie te swel nie, moet die peulgewasse baie goed gewas word - tot suiwer water. Boonop moet dit twee keer gedoen word, aan die begin van die kook en na die week.
5. Vul dit met drinkwater in 'n verhouding van 1: 2, waar daar meer vloeistof moet wees, en laat die ertjies week. Die temperatuur van die water vir week moet nie 15 ° C oorskry nie, anders kan die korrels suur word.
Deurweekte ertjies sal 'n uitgesproke reuk en smaak van ertjies hê, wat aan neute herinner, en die kooktyd sal verkort word. As jy ertjies het, week dit vir 3-4 uur, hele ertjies-6-8 uur. Alhoewel u ongedekte ertjies by die sous kan voeg. Maar doen dit dadelik nadat die eend gekook het. Andersins sal hy nie tyd hê om te kook nie.
6. Gedurende die week word die ertjies met vloeistof versadig en in volume toeneem. Na 'n rukkie, kantel dit op 'n fyn sif om die oorblywende vloeistof te dreineer, en was dit weer goed onder lopende water.
7. Gooi die gespanne sous terug in die kastrol, sit die eendstukke daar en kook. Doop dan die geswelde ertjies in 'n kastrol. As jy wil hê dat die ertjies moet kook tot fyngedruk, voeg 0,5 teelepel by. gaskoeldrank. Hou ook in gedagte dat gesplete ertjies uit die helftes tydens die kook beter versag. Volgraan kan dit nie heeltemal doen nie.
8. Bring die sous weer tot kookpunt.
9. Plaas die groentesopdressing in 'n kastrol. Dit bevat 'n gedraaide tamatie, soetrissie, uie en sout. Ek doen hierdie voorbereiding elke jaar in die herfs. As dit by sop gevoeg word, kry die gereg 'n wonderlike geur en smaak. Indien nie, geur u ete met u gunsteling speserye en kruie.
As u ook gewoond is om sop met gebraai te kook, voeg uie en wortels by in 'n pan in groente -olie.
10. Bring die sop tot kookpunt en laat prut, bedek, tot die ertjies sag is. Dit sal ongeveer 45 minute neem. Vir 'n dikker sop, plaas die geskilde aartappels 30 minute voor dit gaar word.
10 minute voor kook, sit die speserye en lourierblaar in die sop. Alhoewel u dit kan plaas soos u wil, want ons het dit gebruik toe ons sous kook. Geur die sop met swartpeper, sout en enige speserye. Ek het gedroogde gemaalde paprika en suneli -hoep gebruik.
11. Bring sop tot kookpunt, proe en geur indien nodig met sout. Aangesien daar sout in die groentedressing is, hoef u miskien nie meer by te voeg nie.
12. Geur die sop in 1-2 minute met fyngekapte vars pietersielie.
Laat die gereg 15-20 minute lank voor opdiening brou sodat dit reuke absorbeer en 'n sytekstuur kry. Bedien ertjiesoep met vars brood, croutons, croutons, croutons.
